1樓：匿名使用者
各種可以在西餐廳吃到的東西~
2樓：love哈哈哈
學專業的酒店管理。西餐原料知識西餐工藝等，我弟在新東方學的，說的是還有很多涉及的內容
3樓：呼市新東方烹飪學校
學西餐的話，主要學習歐美、法式料理，學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，牛排（菲力牛排，法式蝸牛，紅酒燴小羊腱德國），各國特色菜（咖哩牛肉，肉骨茶，墨西哥捲餅，泰式酸辣湯等）。
建議去正規的學校進行培訓。
4樓：匿名使用者
專業課程：飯店管理概論、西餐烹飪原料知識、烹飪化學、營養衛生學、西方飲食文化概論、冷菜工藝、廚務管理、宴會設計、西餐製作基礎、西式麵點、西餐工藝、西式快餐製作、菜餚創新、食品雕刻、烹飪美學等。
5樓：蘭州新東方烹飪學校
西餐學校有很多，國內國外的都有，主要看你自身的要求。
我認為，首先應該找一家正規的西餐培訓學校。
第二，應該看學校的辦學資質、師資力量、教學環境等等。
第三，如果你對西式正餐很幹興趣的話，想要接受系統學習的話，建議最好找有外教的培訓機構。
第四，看你的年齡，年齡小的話，建議還是去接受長期培訓。年齡大，想創就業的話，可以去一家短期培訓機構。
最後，官網調查+實地考察+試聽，最終選擇出適合自己的西餐培訓學校。
6樓：cd歐公尺奇西點
主要學習西式烹調的菜餚製作，法餐 德餐 美式 義大利餐 等等
原材料種類豐富 那可就不勝列舉了
7樓：廣州歐公尺奇西點學院
可以去專業的學校系統的學習一下，那裡學的比較全面，種類也多
8樓：甄好看假美麗
西餐烹飪都學什麼原材料？種類多嗎？學西餐呀
西餐烹飪學什麼？
9樓：安徽新東方烹飪學校
主要學習的課程有以下幾門：烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生學、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術、中餐烹調技術、西點工藝、餐飲經營與管理、烹飪專業英語等。
烹飪專業的學習並不是說在學校裡就可以直接上桌面切菜、做飯，而是需要有很多的課程基礎的，而這些課程基礎也都是以書面的形式，即使是真的要去實戰實練的話也要再學習兩年之後。但是學生可以看到課程的內容還是非常有趣的，主要是在書本上學習到一些新的點子，學生在後期的時候也可以將自己的新創意展示在菜品上。
10樓：重慶新東方烹飪學院
西餐菜分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜餚、意式菜餚，而每一種菜餚裡面又分了頭盤開胃菜、湯、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜點等，包含的品種很多的。現在西餐廳的廚師都是比較全能的，最好是綜合的學習，各個菜式的經典菜都能掌握。
11樓：蘭州新東方烹飪學校
學習西餐要選擇好的學校，才能學習到好的技術。
有時間的話，可以來學校看一下，現在西餐這塊的發展好。
學習好了可以輕鬆就業的，這也是不少的人選擇學習西餐的原因。
在選擇學校的時候，要選擇大的學校。
就是在實操這塊特別多的學校，這樣的話，才能真正的學習到技術。
因為實操越多，自然練習的機會就會更多。那麼學習好了也會更牢固的。
12樓：西安歐公尺奇西點學院
西餐學習一般分以下幾類：開胃菜類、主菜類、湯品類、三明治類，小吃類，有的還包括一些東南亞菜系
13樓：長沙新東方小哥
我院西餐專業以培養國際西餐主廚、行政廚師長、餐飲職業經理人為目標，專業技術全面、基本功紮實，具備較深西式烹調及西餐餐飲文化造詣,擁有良好職業道德及工作態度，了解廚房管理模式，擁有創業、創新能力的。具備獨立策劃、運營餐飲專案的能力。
新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000余家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的複合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。
14樓：磨芬
西餐烹飪就是乙個獨立的專業哦，裡面涵蓋的內容非常多，可以學習開胃頭盤、歐美名菜、風味菜餚、分子料理、西點烘焙、宴會製作、東南亞名菜、日韓料理、壽司披薩等。
西式烹調師主要學點什麼？
15樓：秘和洽巨集如
一、西式烹調師第一階段理論部分：《西餐原料學》《西餐工藝》《成功秘籍》實踐部分：1基本功訓練
2各種醬料的調製；
3、各種土司、沙拉、比薩、牛扒、水果排的製作；第二階段理論部分：《西餐服務禮儀》《西餐英語》《就業寶典》實踐部分：1、意粉、海鮮、魚類、禽肉菜餚的製作
2、西式冷餐會、雞尾酒會、自助餐的設計與製作。
第一學段
理論：西餐製作教與學、西餐工藝學、西餐禮儀
實踐：刀工、勺工基本功第二學段
實踐：基礎湯、少司製作技術第三學段
實踐：湯品、冷菜、熱菜製作技術第四學段
實踐：湯品、冷菜、熱菜製作技術、其他類製品、導師訓練（學生實習、畢業會考）
二、西式麵點師第一階段理論部分：《西點概論》《西點原料知識》《西點加工工藝》。
實踐部分：麵包類、混酥類、曲奇類、泡芙、冷凍甜品等。第二階段
理論部分：《食品營養與衛生》《烘培知識》《工具與機械裝置》。
實踐部分：十二生肖裱花蛋糕、歐式蛋糕、海綿蛋糕、油脂蛋糕、戚風蛋糕、巧克力裝飾等理論：
1.西式麵點理論學習
2.西式麵點基本功練習實踐：
1.第一階段打蛋糕胚（黑、白）、手指餅、黑森林蛋糕、蛋糕裱花、奶油裝飾等
2.第二階段清酥麵、炒蘋果餡酥盒、曲奇餅、蘋果條、拿破崙蛋糕等
3.第三階段巧克力塔、混酥麵、氣鼓、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、蛋糕裱花（高階）等4.第四階段丹麥陷、丹麥面、丹麥餅、牛角麵包、蛋撻、花色麵包等
16樓：呼和浩特歐公尺奇
學習西餐禮儀，牛排，湯，沙拉，等
17樓：眭佑問謹
什麼都學..沙拉,牛排,甜點..包括刀功,廚房用具..另一部分就是理論知識..
18樓：安徽新東方烹飪學校
學西餐要練哪些基本功呢，西餐的每道工序都十分嚴謹。
所以有乙個紮實的基本功非常重要，從切菜到調料沒有乙個紮實的基本功是不行的。
學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術。包括了菜餚會製作的各個步驟。基本功對於廚師來說，就像土壤對於參天大樹那麼重要。
一名西餐師沒有紮實的基本功，也就缺少了成為一答名優秀烹飪者的能力
19樓：蘭州新東方烹飪學校
做學徒學得慢，而且學徒主要也是以工作為主，你極少有時間能學習，即使你有時間，也要看主廚是否有時間。
還是建議你到學校學習，0基礎也沒關係，有專業的老師一步步帶你。但選擇學校很重要，不要找那種理論課佔大部分課堂時間的，要找理論少+實操多的，學技術一定要實操機會多。
20樓：長沙新東方小哥
我院西餐專業以培養國際西餐主廚、行政廚師長、餐飲職業經理人為目標，專業技術全面、基本功紮實，具備較深西式烹調及西餐餐飲文化造詣,擁有良好職業道德及工作態度，了解廚房管理模式，擁有創業、創新能力的。具備獨立策劃、運營餐飲專案的能力。
新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000余家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的複合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。
請問西餐用的原料有那些？
21樓：林顧姝
西餐原料有肉類，水產類、野味類、家禽類、果蔬類、乳品類、穀類、調味類等，在此僅介紹西餐常用原料。
1、牛肉 是西餐主要肉類，按品種分黃牛肉和水牛肉，黃牛肉品質好旦使用最多，按飼養時間和方法不同分成年牛肉和小牛肉兩種。
2、香腸 香腸品種多，主料有豬肉、牛肉、羊肉、雞犬不寧肉、兔肉等，其中以豬肉和牛肉使用最普通，世界上較著名的香腸品種有德式小香腸，公尺蘭色拉香腸，早餐香腸、維也納香腸，法國香草色拉香腸等。
3、火腿 西式火腿以豬後腿、肩部等部位製成，分無骨火腿和帶骨整隻兩種，比較著名的火腿品種有法國煙燻火腿，蘇格蘭整隻火腿，法國陳制火腿，義大利火腿、蘋果火腿等，火腿在西餐中的作用非常廣泛，既可做主料又可作輔料，也可製作冷盤。
4、鹹肉 又稱板肉，培根是西餐烹調中使用廣泛的肉製品，有五花鹹肉和外脊鹹肉兩種，是烹調中常用於早餐和多種菜餚的調配料。
5、 鱈魚 西餐中使用廣泛的海洋魚，主要產區是大西洋北部的冷水區域，其肉質細嫩鮮美，常用於煎、炸、煮、鐵扒、煙燻等烹調方法。 西餐常用於海洋魚品種，還有比目魚、金魚、沙丁魚、石斑魚、鰳魚、銀魚等品種。
6、 鱒魚 是西方人喜歡食用的淡水魚品種，世界上的溫帶國家都有出產，常見的有金鱒、硬頭鱒等品種，食用特點是肉味清淡、鮮美、適用於水煮、烤鍋煎、油炸等烹調方法。西方常見淡水魚品種，還有大馬哈魚(三文魚)，鱖魚、黑鱸魚、鯉魚等。
7、 美洲鰻 鹹淡水性魚品種，魚肉硬實細膩，表皮光滑肥厚，選用於油炸、烤、煮、薰等烹調方法。
8、 龍蝦 龍蝦是最大的一種蟹類，分布廣泛，以歐洲大西洋沿岸所產個體較大，是西餐高檔烹飪原料，其形美肉鮮，既可做熱菜也可做冷菜，適用於多種烹調法。 此外，螃蟹、海蟹、對蝦、扁龍蝦也是西餐常用蝦蟹類原料。
9、 牡蠣 又稱「蠔」分布於熱帶和溫帶，以美國產的個體較大，牡蠣肉味鮮美，既可生食也可熟食，還可乾製或做罐頭、適宜炒、炸、燴或製湯等烹調方法。 西餐用貝類原料，還有鮑魚、扇貝、貽貝、蛤蜊等品種。
10、 蝸牛 亦稱「法國田螺」生活在濕地或河海岸邊，現已大量人工養殖。蝸牛營養豐富，滋味鮮美，是義大利和法國的傳統名菜，最常見的方法是焗。
11、 生菜 學名葉用萵苣，原產地中海沿岸，現已遍及世界各地，生菜柔軟清香，主要用於生食，西餐中常用於製作冷菜，並做各種菜餚的裝飾品。
22樓：安徽新東方烹飪學校
有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉調味料、迷迭香葉、羅勒葉、甜紫蘇葉等。
1、豆蔻粉：可用於煲製雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹製芝士乳酪。開胃消食。
2、印度辛辣香粉：適用於印度風味各式咖哩肉菜類。能刺激食慾，促進消化。
3、丁香粉：常用於肉類火局烤，解膩增香。丁香不僅能**牙疼，還是解毒佳品。
4、迷迭香葉：用於肉類燒烤，以及點綴比薩餅、意式麵包。迷迭香有調經，調節血壓和催眠的功效，同時也具備很好的抗癌活性。
5、甜紫蘇葉：用於烹飪魚、蝦、蟹，可解毒去腥。也可於餐前開胃小烘餅佐食。紫蘇有助於消除緊張和不安的情緒、緩解失眠。
西餐都學什麼？
23樓：安徽新東方烹飪學院
基本功：刀工，切洋蔥絲，胡蘿蔔絲，番茄丁，肉片等
意式西餐：義大利菜湯、乳酪通心粉、海鮮沙拉、義大利牛柳、披薩餅、羅馬式雞等菜品
美式西餐：華道夫色拉，馬里蘭式炸雞、各式鐵扒、烤火雞、橘子燒野鴨、薑汁橘醬魚片等
俄式西餐：羅宋湯、菱油雞卷、魚子醬、冷鮭魚、紅燴牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤魚等
法式西餐：鵝肝醬、牡蠣杯、銀鱈魚、洋蔥湯、沙浪牛排、馬塞魚羹、里昂帶血鴨等
德式西餐：烤鵝蘋果釀餡，韃靼沙司、德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸等
東南亞菜：海南雞公尺飯、泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏龍面、照燒鰻魚飯等
其他類（批薩、小吃等）：哈密瓜配意式風乾火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等
西餐培訓主要會學到哪些內容，西餐都學些什麼內容？
西餐類 以培養精通西餐製作，懂經營 善管理，並具備創業能力的人才為目標。通過系統學習熟練掌握西餐相關技能與知識，並熟練掌握常見西餐品種的製作。主要學習歐美 法式等料理，全面學習西廚房醬汁 冷房 沙拉頭盤 三文魚 刺身 西式湯 匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等 西餐熱菜，各國特色菜 咖哩牛肉，肉骨茶，墨西...
什麼是西餐，西餐都包括些什麼
西餐，顧名思義是西方國 家的餐食。西方國家，是相對於東亞而言內 的歐洲白人世界文化容 圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油 黃油 番茄醬 沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄 西蘭花等。西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。西 ...
烹飪學校都學習哪些內容烹飪學校都學習什麼內容？
根據國家初 中級中式烹調師技能標準，系統講授原料加工技術 烹調技術等課程。迴圈教學 學習基本功 刀功 勺功 上漿掛糊等基礎技術。傳授地方經典風味。菜餚製作 製湯與滷水製作 花色拼盤 各式火鍋 煲仔 創新菜餚設計與製作。大致的長期的課程有 基礎功的練習 顛勺 擺盤等 八大菜系的系統學習 酒店管理類課程...