1樓：說生活出品
煮飯好吃的妙招，早知道就好了
2樓：匿名使用者
用砂鍋煮公尺飯：
1、砂鍋買回家後用清水清洗乾淨，然後放盆水把砂鍋浸泡在水裡一兩天。
2、在煮飯的時候，先用砂鍋把水燒開，再把洗好的公尺放入砂鍋中煲，在公尺放入鍋中水燒開之前，需用鍋鏟或勺之類的攪拌兩次，水開後把火關小，約15-20就可以了。
3、關火後還得等五分鐘左右，再把蓋子接開，得讓飯在鍋裡再悶一會。
3樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
大公尺洗淨
砂鍋底下放一勺油，大公尺倒進去加入適量水，加入適量鹽和雞精大火煮開後換中火煮
中火煮到水快乾的時候加入所以菜。菜上再加點鹽和味精。最小的火慢慢燜至菜熟。
燜好了不要馬上吃，因為底下鍋巴是粘的，離火幾分鐘後再吃。砂鍋是黑的，畫素又不好，又是晚上，實在看不出來裡面的情況，哈哈，親見諒
4樓：匿名使用者
廣東煲仔飯就是用生公尺熬的，非常香
公尺必須先泡三個小時以上，煲的時候砂鍋底刷油，一定要用文火，一邊煮一邊攪，不能懶，飯差不多的時候往上填上料，蓋上蓋悶，三五分鐘後關火，繼續悶十分鐘就好了
5樓：匿名使用者
用砂鍋煮飯，新鮮。我想不到萬不得已不會這樣做。畢竟飯好煮，鍋有點難刷。不宜多煮。
1、洗公尺後要將公尺瀝乾水、放上20---30分鐘。
2、用溫水煮，水不宜多。
3、用中火煮開，開後每隔2-3分鐘要用飯勺翻底，直到水乾（以見不到飯面上起湯泡）
4、停火後，立即將飯連同砂鍋一起放入泡棉保溫盒內，或用舊棉襖類包裹保溫20--30分鐘。
因該在開啟蓋後，飯還是冒著熱氣的，有一股不尋常的香味。
注意：水乾後不能再用火，不然容易粘鍋底。
6樓：吉祥如意夏春秋
兩種方法。
第一種簡單。把公尺洗淨，添水，放到蒸鍋裡，開鍋後根據公尺的量調整時間，乙個人吃的量大約蒸20分鐘，兩個人的量30分鐘，四人量40分鐘。
第二種不容易控制，一直要看護，離不開。加好水之後，放在火上要一直看著，開鍋後，稍微小一點火，保持不要讓公尺湯溢位根據公尺的量，開鍋後5到10分鐘以後，改小火慢慢煮，這也是要根據公尺亮判斷時間，這時候味道逐漸就出來了，通過味道基本能判斷公尺飯做到什麼程度了，如果聽到有很小的劈啪聲就說明鍋底開始長鍋巴，喜歡吃鍋巴就讓劈啪聲持續10分鐘，長鍋巴的時候公尺飯一定是熟了的，注意聞味道掌握火候，別讓公尺飯糊掉。
砂鍋做公尺飯好吃。但，砂鍋很脆弱，使用砂鍋的時候，火不宜太大，忌諱鍋熱之後往裡面填冷水，也忌諱從火上離開之後直接放在冷地方，要給砂鍋準備合適的墊子。
7樓：塗鴉阿發
公尺先泡過，時間要長一點，也可以先用水煮一下漏幹（生胚飯）。生公尺悶出來要香一點，不過技術含量高，難掌握。生胚飯比較好做，味道差一點。
砂鍋底部抹少許油(豬油會比較香一點），倒入飯，飯一定要保持一定的水份，飯上可加上一些菜或者肉的薄片。上火慢烤，一定要耐心。烤熟就著鹹菜就可以吃了。
8樓：匿名使用者
放點油在公尺裡，然後加水。
9樓：匿名使用者
要拿熟的公尺飯放進去煮。這樣才不會生，也會做得很入味。
10樓：生活領域縱橫家
回答砂鍋可以燜公尺飯～
砂鍋雞肉煲仔飯
用料主料：大公尺300克、雞肉半隻、水2碗、雞腎100克、青菜少許輔料：醃雞肉：
蠔油1勺、生抽1勺、雞粉少許、鹽少許、醬汁：蠔油1勺、生抽1勺、麻油半勺、胡椒粉少許、雞蛋1個、姜少許砂鍋可以用來蒸公尺飯，大約只需要15分鐘左右，就能將公尺飯蒸好。砂鍋蒸出來的公尺飯口感也比較好吃，並且好公尺和壞公尺的差別一下就吃出來，砂鍋煮公尺飯前要注意讓砂鍋沾水，防止裂開，先小火煮再大中火煮就可以讓公尺飯保留香味～
親有幫助記得給個贊[比心]
更多6條
砂鍋怎麼煮飯
11樓：老可愛姐姐
將當年新公尺淘淨，加入適量的食鹽、味精拌勻，然後分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快乾時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。
砂鍋飯也稱瓦煲飯，是源於廣東地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
通常把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嚐嚐飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。
12樓：生活領域縱橫家
回答砂鍋可以燜公尺飯～
砂鍋雞肉煲仔飯
用料主料：大公尺300克、雞肉半隻、水2碗、雞腎100克、青菜少許輔料：醃雞肉：
蠔油1勺、生抽1勺、雞粉少許、鹽少許、醬汁：蠔油1勺、生抽1勺、麻油半勺、胡椒粉少許、雞蛋1個、姜少許砂鍋可以用來蒸公尺飯，大約只需要15分鐘左右，就能將公尺飯蒸好。砂鍋蒸出來的公尺飯口感也比較好吃，並且好公尺和壞公尺的差別一下就吃出來，砂鍋煮公尺飯前要注意讓砂鍋沾水，防止裂開，先小火煮再大中火煮就可以讓公尺飯保留香味～
親有幫助記得給個贊[比心]
更多6條
砂鍋怎麼煮飯？
13樓：老可愛姐姐
將當年新公尺淘淨，加入適量的食鹽、味精拌勻，然後分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快乾時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。
砂鍋飯也稱瓦煲飯，是源於廣東地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
通常把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嚐嚐飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。
砂鍋怎麼煮公尺飯
14樓：北海數碼站
比如我們在家裡做飯的時候都會用到砂鍋，而砂鍋的主要用途是煲湯的，其實砂鍋也可以煮公尺飯，但是一定要控制好火候，因為砂鍋和普通的電飯煲是不一樣的，如果用來煮公尺飯的話可能會因為火候太過於旺盛，導致公尺飯被燒焦或者公尺飯是夾生的，砂鍋在煮公尺飯的時候需要注意加水的比例，還有放公尺的料都要按照尺寸來安排。
公尺與水比例為1：1.1
用砂鍋煮飯需掌握好公尺跟水的比例，若比例不對，一不小心就容易燒焦，或是公尺飯外熟內生。建議掌握火候，以小火烹調，煮15分鐘關火再燜20分鐘，利用砂鍋獨特的保溫效果，即能煮出完美口感，如同像電子鍋一樣的白飯，軟q彈性極佳，不失美味與水分。
煮飯步驟照著做
器具：17寸砂鍋
食材：壽司公尺1公尺杯、水1.1公尺杯(公尺與水比例為1:1.1)
1.白公尺加500c.c.水，輕輕畫圈洗淨，約15秒再將水倒掉，約重複洗2～3次即可。建議將白公尺先泡水約20分鐘，可以避免後續煮後外熟內生的狀況。
2.將洗淨的白公尺與水一同倒入砂鍋中。建議白公尺與水比例為1：
1.1，水僅只比公尺多一點點即可。加2滴油讓公尺飯吸收，橄欖油或沙拉油都可，煮出來的公尺會更為油亮有光澤，香氣更濃些。
3.蓋上鍋蓋，以小火慢煮約15分鐘。若砂鍋上氣孔不停的冒出水蒸氣泡泡，表示火候太大，需將火再關小一些。
4.15分鐘一到，可轉成中火再煮10秒，即刻關火。轉成中火是為逼出多餘水分，讓關火後，可以燜出鬆軟口感的飯粒。
5.關火後，蓋著續燜20分鐘，等20分鐘後開啟，即可食用。燜煮期間千萬不要開蓋，才能讓砂鍋保持一定的溫度以上，以免蒸氣跑掉，產生外熟內生公尺粒口感不均的情形。
好吃白飯變化煮法
如果想要讓白飯多一點口味上的變化，可以在洗好公尺、加好水後，放入喜愛的配料，建議可放雞肉丁或火腿丁。雞肉可選用1塊去骨雞腿肉，先以熱開水汆燙後，切成一口大小入鍋;火腿則直接以自己喜愛的分量，例如1～2片、切成小丁，同樣放入鍋內。
烹煮時間則與煮白飯的時間相同。醬料類切勿在生公尺時一同放入砂鍋煮，應該是白飯煮好後，要食用前才淋上，攪拌過品嚐，風味更好。
15樓：渴侯含巧
砂鍋蒸公尺飯使用普通砂鍋蒸大約需要15分鐘，蒸完要燜一下，下面是具體做法：
準備材料：大公尺300克，豬油適量，水適量，鹽適量，陳醋適量
1、大公尺用清水洗一遍，倒入適當礦泉水在冰箱浸泡30-40分鐘。
2、將砂鍋燒熱，肥肉或豬油放進去關火蓋鍋蓋，用餘溫加熱豬油，適當轉動砂鍋，使鍋壁全粘上油。
3、公尺和水倒入泡好了油的砂鍋，水沒過公尺大概0.5-1厘公尺，再加入少許鹽，和幾滴陳醋。
4、開中火煮，煮到公尺全露出來了，大概15分鐘關火，蓋上鍋蓋，用砂鍋的餘溫加熱。
5、公尺飯的水燜乾後就可以出鍋裝碗開始享用了。
由於需要的時間比較長，如果遇到急著要使用，或者是在的條件不足的時候，就可以用這個方法：
用油（花生油、食用油皆可）均勻地塗抹在砂鍋的（外）底部，待油幹之後再使用，例如煮粥（必須使用小火）。
原理：跟用油泡過的紙相似，這樣做可以增加砂鍋的韌性，使砂鍋沒有那麼容易破裂，
注意：用這個方法的時候，砂鍋不要泡水，因為水油不相溶。再次強調，鍋底的油幹了之後砂鍋要小火使用！！切記
16樓：無聊免
精選問答砂鍋飯的做法
02:27
1.將大公尺放入砂鍋裡，加入適量的鹽和水放在火上燜熟。飯要燜15分鐘。
2.當飯燜到8成熟後放入準備好的荷蘭豆、豆皮、香腸、臘肉、大油繼續燜5分鐘。這樣砂鍋飯就做好了。
檢視詳細答案
覓糖網覓糖網，讓你生活更精彩。
17樓：
水要放多一點砂鍋煮公尺飯一定不要蓋，
18樓：生活領域縱橫家
回答砂鍋可以燜公尺飯～
砂鍋雞肉煲仔飯
用料主料：大公尺300克、雞肉半隻、水2碗、雞腎100克、青菜少許輔料：醃雞肉：
蠔油1勺、生抽1勺、雞粉少許、鹽少許、醬汁：蠔油1勺、生抽1勺、麻油半勺、胡椒粉少許、雞蛋1個、姜少許砂鍋可以用來蒸公尺飯，大約只需要15分鐘左右，就能將公尺飯蒸好。砂鍋蒸出來的公尺飯口感也比較好吃，並且好公尺和壞公尺的差別一下就吃出來，砂鍋煮公尺飯前要注意讓砂鍋沾水，防止裂開，先小火煮再大中火煮就可以讓公尺飯保留香味～
親有幫助記得給個贊[比心]
更多6條
砂鍋怎麼煮飯？
19樓：匿名使用者
用砂鍋煮公尺飯：
1、砂鍋買回家後用清水清洗乾淨，然後放盆水把砂鍋浸泡在水裡一兩天。
2、在煮飯的時候，先用砂鍋把水燒開，再把洗好的公尺放入砂鍋中煲，在公尺放入鍋中水燒開之前，需用鍋鏟或勺之類的攪拌兩次，水開後把火關小，約15-20就可以了。
3、關火後還得等五分鐘左右，再把蓋子接開，得讓飯在鍋裡再悶一會。
你們的砂鍋可以做公尺飯嗎？怎麼做？
20樓：何緒堯
砂鍋可以做公尺飯。
砂鍋雞肉煲仔飯
用料主料：大公尺300克、雞肉半隻、水2碗、雞腎100克、青菜少許輔料：醃雞肉：
蠔油1勺、生抽1勺、雞粉少許、鹽少許、醬汁：蠔油1勺、生抽1勺、麻油半勺、胡椒粉少許、雞蛋1個、姜少許砂鍋雞肉煲仔飯的做法：
1、大公尺洗淨，用水浸泡20分鐘
2、雞肉剔出來，雞骨架可用來煲湯，剔出來的雞肉切成塊狀，雞腎切成花。
4、把醃雞肉中的材料都加入料理碗中拌均勻醃製一下5、把醬汁先調好備用，青菜，姜，切絲備好
6、鍋底加入少許花生油，加入大公尺
7、加入水，煮開時讓其繼續中火煮至水收幹
8、在水慢慢開始發乾，但還不是全乾的狀態下碼入醃製好的雞肉9、均勻地淋入醬油，撒上薑絲，再取一勺花生油10、順著鍋的鍋壁淋上花生油，這一次是為了讓鍋巴有點酥脆的乙個重要步驟
11、打入乙個雞蛋再次蓋上蓋子
12、另起鍋加入水煮開加入鹽，和少許油
13、碼入青菜焯水斷生即可
14、撈出碼在砂鍋上即可出爐了
15、完成
砂鍋煮焦了底，怎麼洗掉底部的焦，砂鍋底部燒糊了 怎麼把黑色焦糊物去掉
首先應該將其用水浸泡，根據燒焦的程度選擇浸泡的時間，一般是1乙個小時左右，這樣清洗之後會比較方便，隨後可以用洗潔精進行正常清洗過程。以下小方法可以幫助清洗燒焦部分。1 西紅柿 挑選幾個不是很好的西紅柿，放在鍋裡面煮，慢慢地鍋底燒焦的就會脫落了，再簡單清洗一下就可以了。2 白醋或茶葉 在燒焦的鍋中倒入...
砂鍋羊肉怎麼做，羊肉砂鍋的家常做法
砂鍋紅燜羊肉的做法材料 羊排，胡蘿蔔，蔥薑蒜，洋蔥，幹辣椒，蘋果，豆蔻，八角，大料，孜然，料酒 老抽等 做法 1.羊肉切塊，用涼水浸泡一下。2.鍋裡放涼水，加入羊肉，切半個蘋果，大火燒開，焯一下，撈起羊肉。用溫水衝乾淨。3.起油鍋，爆香蔥薑蒜 洋蔥 幹辣椒，放入羊肉炒一下。4.把3中的東西放入砂鍋，...
砂鍋粥怎麼做，潮汕砂鍋粥技術培訓
主料 大公尺1把 蝦 10只 螃蟹1只 輔料芹菜適量 姜適量 香芹 適量 食鹽0.5茶匙 香油 適量 白胡椒適量 潮汕砂鍋粥 食材清單主料 大公尺1把 蝦 10只 螃蟹1只 輔料芹菜適量 姜適量 香芹 適量 食鹽0.5茶匙 香油 適量 白胡椒適量 步驟 合計 11 步 1.準備食材。2.公尺提前洗淨...