1樓：人格的規劃
夏天陽氣外發，伏陰在內，體內易積熱，有燥氣，易出現身體發懶無力、無精打采、無食慾等症狀。這個時候人的胃口胃口往往都不太好，可以選擇做一些簡單健康的開胃小菜來進行調治。這邊給大家介紹幾道簡單開胃的小菜，讓這個炎熱的夏日胃口也瞬間能好起來。
涼拌黃瓜
涼拌豆腐皮
涼拌杏鮑菇
涼拌豆角
手撕包菜
涼拌土豆絲
西芹花生公尺
涼拌西瓜皮
豆皮拌苦菊
涼拌海帶絲
涼拌黃瓜
首選推薦酸甜口味的涼拌黃瓜，製作簡單，關鍵是營養健康，特別適合家裡有小孩和老人的家庭常吃。
所需材料：
青皮黃瓜1根、白醋適量、白糖2勺、鹽小半勺、蒜公尺少許、香油少許。
製作方法：
1、黃瓜切片或切塊或切條都可以；
2、將切好的黃瓜與所有配料進行攪拌均勻，放放入冰箱醃製1-2個小時即可。
涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常冷盤，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮，可新增胡蘿蔔絲、蘑菇、香菜等作為配料，脆嫩辣香，清爽適口。
所需材料：
新鮮豆腐皮若干張、紅椒1個、香菜少許、紅油、生抽、香醋、白糖、 香油、麻油、鹽各適量。
製作方法：
1、幹豆油皮用溫水泡軟，瀝乾水份，切成條狀；
2、紅椒去籽後切成細絲，少許香菜配色；
3、將豆腐皮、紅椒絲一同放入盆中，加入適量食鹽、白糖、味精、生抽、香醋、紅油、香油，充分拌勻後裝盤，撒上香菜點綴即可。
涼拌杏鮑菇這道菜口感滑嫩，韌勁十足，既可以滿足夏季想吃肉，但又不想太油膩的願望。
所需材料：
杏鮑菇1個、大蒜適量、小公尺椒1個、青椒 2個、生抽3勺、蠔油1勺、白糖 1小勺、芝麻油適量
製作方法：
1、杏鮑菇清洗乾淨後切片，青紅椒切圈，大蒜切末；
2、上鍋蒸15分鐘左右，放涼後手撕成條狀，擠乾水份；
3、將杏鮑菇、青紅椒、大蒜以及生抽、蠔油、白糖、芝麻油一起攪拌均勻即可。
涼拌豆角是一道涼菜品，製作原料主要有豆角，鹽，糖等。有健脾、和胃的作用。
所需材料：
豆角適量、大蒜、白糖、醋、生抽、味精、老抽各適量
製作方法：
1、豆角切成段，蒜切末；
2、豆角入鍋煮熟，煮熟後過涼水，備用；
3、所有調料調成汁；
4、倒入調料、蒜末攪拌入味即可。
手撕菜這道菜既爽脆又開胃，製作也十分簡單，很適合在這樣炎熱的季節食用。
所需材料：
圓白菜適量、大蒜、乾紅辣椒、醋、生抽、白糖、油各適量
製作方法：
1、圓白菜洗淨後，手撕成大片，用手撕的方法比用刀切更入味；
2、大蒜切末，乾紅辣椒清洗乾淨控水；
3、起鍋熱水把圓白菜燙30秒鐘迅速控水撈出裝盤；
4、調料汁，3勺醋、1勺生抽、1勺白糖攪拌均勻；
5、起鍋小火，鍋中倒適量油，放入蒜碎、乾紅辣椒，炒至蒜末微黃，倒入調好的料汁攪拌均勻；
6、將熬好的料汁倒入燙好的圓白菜，攪拌均勻即可。
涼拌土豆絲
涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。
所需材料：
土豆2個、紅椒1個、醋適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、乾辣椒適量
製作方法：
1、土豆切絲，蔥、蒜切末，青椒切絲；
2、土豆絲徹底清洗三遍，撈出備用；
3、起鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，放土豆絲和青椒絲快炒到八成熟時放鹽、醋、味精調味拌勻。
西芹花生公尺
西芹花生公尺是用西芹、熟花生公尺（鹽水煮熟）並加以各種輔料製作成的冷盤，其特點既青翠可人，又脆口爽人。
所需材料：
西芹300克、花生100克、鹽適量、香油適量
製作方法：
1、西芹清洗乾淨切粒或切段，開水焯熟；
2、花生公尺開水煮熟；
3、西芹裝盤撒上食鹽少許拌勻，最後放入花生公尺、香油，再拌勻即可。
涼拌西瓜皮
夏天吃西瓜的頻率比較高，利用剩餘的西瓜皮做一道爽口開胃的涼拌西瓜皮，是乙個非常不錯的選擇。西瓜皮可以解暑清熱，清暑除煩，開胃生津，健脾養顏，清涼解渴，含糖量很低。
所需材料：
西瓜皮300克、
製作方法：
1、西瓜皮清洗乾淨後切片；
2、放鹽醃製20-30分鐘；
3、醃好後把水倒掉，瀝乾水分；
4、放入半碗生抽，半碗陳醋，一勺白糖，一勺鹽，一碗涼白開，攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時即可。
豆皮拌苦菊
這是一道非常簡單而常見的涼拌菜，苦菊清火氣，醋和辣油中和了生食的苦澀味，整體都很爽脆開胃。
所需材料：
苦菊1把、豆皮2張、胡蘿蔔1段、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量、香油適量
製作方法：
1、苦菊切段，豆腐皮焯水切絲，胡蘿蔔切絲；
2、加入生抽、醋、香油、鹽、糖等調味料拌勻即可。
涼拌海帶絲
海帶的營養豐富，而且熱量低，膳食纖維豐富。夏天吃這道道涼拌海帶很開胃。
所需材料：
海帶絲300克、蒜末適量、紅尖椒適量、鹽適量、油適量、醋適量、生抽適量
製作方法：
1、海帶洗淨，瀝乾水份；
2、起鍋燒開水，加入幾滴醋，入入海帶絲煮6-8分鐘直至煮熟；
3、海帶裝盆，放入蒜末、紅辣椒末、鹽、醋、生抽、油等調味料攪拌均勻即可。
2樓：律政先鋒達人
夏天因為天氣炎熱，所以選擇一些冷盤是最好的選擇，涼拌黃瓜，將黃瓜拍碎，放入鹽泡水五分鐘，薑蒜切成末，花生用到碾碎，然後將所有配料放在一起涼拌即可
3樓：遠在遠方的風在遠方
涼拌土豆絲，具體是用土豆絲和一些其他調料進行加熱後涼拌，非常好吃。
4樓：開飯哥
冰糖番茄。將洗好的番茄用熱水燙過，待冷卻後去皮切成塊狀，放入碗裡加入白糖，攪拌後即可使用。
5樓：江江問問從
苦菊拌杏仁，苦菊兩到三朵，去根撕開，用清水沖洗乾淨；去皮泡發的甜杏仁少許；紅椒寸段切絲；蔥白寸段切絲。把苦菊、杏仁、紅椒絲和蔥絲一同放入調菜盆中，加入適量食鹽和味精，淋入適量白醋和少許生抽，充分拌勻即可。
夏天有哪些開胃菜？
6樓：55雨秋
夏季開胃常用的菜餚有哪些
夏季的時候很多人都會出現乙個問題，就是當夏季的時候我們很多人都是沒有胃口的，所以夏季的時候我們就要吃一些能開胃的涼拌菜，下面我們就給大家介紹比較常見的涼拌菜。
爽口芹菜絲
原料：芹菜500克，雞蛋乙隻。
制法：芹菜洗淨，擦細絲。雞蛋磕入碗中，攪勻，放鍋內煎成餅，取出切細絲。芹菜絲、蛋皮絲中調入白糖、白醋、香油，拌勻即食。
特點：甜酸適口，黃綠相襯。
田間三爽
原料：白蘿蔔200克，胡蘿蔔150克，黃瓜150克，鹽、味精、白糖、蔥油、香油各適量。
制法：白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，用刨片機刨成薄片，改刀成麵條狀，放冰水中浸泡10分鐘撈出。把鹽、味精、白糖、蔥油、香油入碗中攪勻，倒在菜上。
特點：色澤醒目，口感脆香。
香油芥菜
原料：鮮芥菜500克，白糖、公尺醋各適量，青蘿蔔200克，白菜幫三片。
制法：鮮芥菜洗淨擦細絲，放罈子內加糖100克，公尺醋20克，青蘿蔔頂刀切圓片。把白菜幫、蘿蔔片放入罈子口蓋嚴，燜約24小時，取出，淋幾滴香油即可食用。
特點：甜酸辣香，爽口開胃。
熗萵筍絲
原料：萵筍500克，胡蘿蔔10克，花椒20粒，花生油、鹽、味精、糖、公尺醋各適量。
制法：把萵筍去皮洗淨，切細絲，胡蘿蔔切絲;花椒放入油中，製成花椒油，撈出花椒粒。把鹽、糖、味精、醋攪勻，倒在萵筍絲上，淋上花椒油，裝盤上桌。
特點：酸辣脆香。
鮮泡心裡美
原料：心裡美蘿蔔300克，野山椒、白醋、白糖、鹽、味精各適量。
制法：把心裡美蘿蔔洗淨，在菜板上左手按住蘿蔔，右手執刀，左手滾動，刀跟進，旋轉一圈，將蘿蔔皮旋下，切塊。把野山椒、白醋、白糖、鹽、味精調勻，倒入蘿蔔皮中拌勻，放保鮮盒中，置保鮮4～5小時，裝盤食用。
特點：涼爽，酸脆。
上面這些夏季的涼拌菜都是色香味比較好的菜餚，這些菜餚都是比較時候我們夏季開胃的菜餚，所以我們應該在夏季胃口不好的時候多吃一些
7樓：龍血樹
東北地區：小蔥、小蘿蔔菜、小白菜、生醬（或雞蛋醬、肉醬...可自選）用菜葉包了，裡面可加些爆炒土豆絲、香菜、肉絲（按自己口味），絕對美味！
8樓：成王敗寇
菲菜辣椒蒜頭炒鮮河蝦
9樓：匿名使用者
嗯嗯，由於本人有點懶的，所以本人推薦的開胃菜都是一些速食的下飯菜，個人認為比較能引起人食慾的菜有：飯掃光的風味豆豉、飯掃光的野蕨菜、飯掃光的野竹筍，還有就是老乾媽的三丁
10樓：璩桂花東錦
1.涼拌海帶絲
原料：海帶、蒜蓉、香油、醋、味精
製作：1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼；
2.放涼後加蒜蓉、香油、醋、味精等調料，拌勻即可食用。
2.涼拌茄子
原料：長條茄子2根
做法：1、茄子洗淨、切成一寸半左右長短。
2、蒸鍋水開以後，放下茄子。大火，再上氣之後，蒸二十分鐘。然後晾涼到室溫，喜歡更涼冰鎮一下也行。
3、蒸過的茄子很軟糯，筷子尖輕輕就挑開了。夾成你喜歡的大小，或塊、或條、或絲，裝盤。
4、最後淋上自己喜歡的作料。鹽、醬油(生抽)少許、蒜泥、麻油。先放乙隻小碗裡攪攪勻，然後澆上去。
3.菠蘿咕老肉
作法：1.肉切成方塊，用鹽，胡椒粉，澱粉，料酒，蔥薑汁拌勻後，醃製半小時以上
2.洋蔥切條。青紅椒和菠蘿都切成塊待用
3.起油鍋，把肉塊均勻的沾上一層生粉，然後用力捏一下，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色後撈出，然後再次放入油鍋內炸至肉塊外殼酥脆金黃後撈出
4.另起油鍋，下洋蔥爆香後，加入番茄醬（沒有山楂就用番茄醬代替）煸炒，加鮮湯，鹽醋，糖，稍許醬油燒開後放入其他蔬菜氽熟，然後用水澱粉勾芡，把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻，淋上麻油即可。
4.酸甜開胃蝦
作法：1、蝦去殼，取掉泥腸，加鹽、胡椒粉、芝麻油醃一下
2、南瓜，青、紅椒切好；番茄醬、白醋、白砂糖、澱粉少許水調成芡汁
3、油加熱，下蒜片；蔥白爆香，倒入南瓜、青、紅椒翻炒一會，再倒入蝦仁、料酒、鹽調味；最後倒入調好的芡汁
5.香橙雞翅
材料：雞中翅12只，香橙2個
調味：橙汗2/3杯糖1湯匙鹽1/4茶匙
麻油少許
醃料：醬油1湯匙料酒1茶匙雞粉1/2茶匙
鹽1/2茶匙
制法：1.
雞翅洗淨瀝乾，加入醃料拌勻醃1小時。
2.橙榨汗留橙皮切長絲。
3.燒熱油將雞翅煎至金黃色。
4.將調味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。
11樓：罕國英蓬午
酸辣白菜
蒜拌小黃瓜
材料：小黃瓜
12樓：承松蘭濯緞
真正開胃的還是酸辣菜如：酸辣土豆絲、酸辣肚片、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、辣子雞、尖椒牛柳等
夏天做什麼菜比較開胃
夏天有什麼開胃又利於消化的小菜?做法是怎樣的?
13樓：泉玉蓉性汝
你用好的蝦幹、西紅柿、蒲瓜，毛頭肉燒湯，先放上水，等水開了放上毛頭肉，再放上蒲瓜蝦幹燒開再放上西紅柿，放上少量的鹽，因為蝦幹是鹹的，再放上少量醋和味精就可以吃了，試試看，想吃嗎？就動手做吧。
簡單的開胃小菜的做法，簡單易做的開胃菜
天熱了，來個開胃小菜！看你瘦 的快動起來 開胃小菜怎麼做？把萵筍去皮切條，一勺鹽醃一小時，撈出用清水洗淨，準備薑蒜小公尺辣，生抽陳醋兩勺湯，攪拌均勻放在陰涼地區儲存。炒苦瓜炒苦瓜，感覺夏天吃非常清爽可口。把苦瓜切成較薄的片，再把兩個菜椒也切成絲。燒熱了油就放鍋裡炒。放點鹽，炒到差不多了，就起鍋了。如...
有什麼好吃又簡單做的家常菜
1 西紅柿炒雞蛋。準備工作 將西紅柿洗淨，切成片 把雞蛋開啟，搗勻。在鍋內倒入少許油，等油熱一下636f707962616964757a686964616f31333238666335，將西紅柿倒入鍋中炒，1 2分鐘之後將搗勻的雞蛋倒入鍋中，與西紅柿再和在一起炒。1 2分鐘之後。放作料，鹽，雞精，糖...
酒糟怎麼做的做法大全酒糟有什麼簡單好吃的做法。
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康 用料糯公尺 500g 蒸餾水 或涼開水 250g 釀酒用 植物甜酒曲 半顆 1顆配2 3斤糯公尺 蒸餾水 或涼開水 大量 浸泡，蒸煮用 醫用紗布 1大塊 約90 90cm 自製甜酒釀 公尺酒 酒糟的做法 首先浸泡糯公尺，釀酒 優優覺得水是至關重要的，所以從浸泡...