1樓：你粉底沒我的厚
幹公尺粉
材料：公尺粉100g、瘦肉100g、雞蛋1個、包菜100g、油適量、鹽適量、雞精適量、生抽15ml+15ml、料酒15ml+8ml、澱粉適量、清水8ml
製作方法：
1、瘦肉洗淨切絲，加入15ml料酒和澱粉抓勻後醃製15ml；雞蛋加入8ml料酒和清水拌勻；包菜洗淨，切絲。
2、公尺粉剪短後放入沸水中，煮約6分鐘至無硬芯後撈出。
3、公尺粉放入冷水中過涼，瀝乾後加入15ml生抽拌勻。
4、熱鍋放油，放入蛋液，待底部凝固後炒散成塊，盛出備用。
5、熱鍋放油，放入肉絲，炒至變色。
6、放入包菜，翻炒約1分鐘。
7、放入雞蛋、鹽和15ml醬油，翻炒均勻。
8、加入公尺粉和雞精，炒勻即可。
營養價值：
1、炒公尺粉可以起到補氣益血的作用，尤其是對於女性朋友們來說，女性朋友們的身體一般都是比較弱的，多吃公尺粉可以適當的補一補氣血，主要原因就是因為公尺粉中鐵元素的含量比較高，而且這種元素對於人體來說是比較容易吸收的，可以促進人們身體中的造血功能。
2、公尺粉還可以起到健脾養胃的作用，公尺飯是可以**胃寒症的，尤其是對於那些腸胃不好或者是經常胃痛的人們來說，多吃一些公尺粉可以很好的緩解這種症狀，起到保護胃的作用，而且公尺粉中蛋白質的含量比較高，這些成分都是可以保護腸胃的。
3、公尺粉中有一種比較特殊的營養物質，我們吃了之後可以補充身體中的血清鈣，這種物質補充之後可以防止聽力過早的衰老，因為人們上了年紀之後，可能各項器官的能力就會下降，聽力或者是視力等等，如果吃炒公尺粉的話，炒公尺粉中的營養物質就可以緩解這種情況。
2樓：111111的會
你好！幹公尺粉這樣炒很好吃。
【食材配料】：公尺粉、豆芽、青菜、雞蛋、鹽、雞精、食用油、火腿腸、肉絲、小公尺椒、老抽、香蔥。
【製作過程】：
1、首先，將1枚新鮮的雞蛋打入碗中，先將它充分攪散，再將它倒入熱油中（熱鍋冷油），開大火將它快速滑散、滑熟後，再在裡頭加入少量的肉絲（首選肥瘦相間的五花肉），和3-5片的火腿腸，直到把將它們煸炒至變色為止，如果一次量做得比較大，建議大家將此環節，分成兩個步驟來操作。
2、然後，再在鍋中放入適量的小公尺椒，以及少量的青菜和豆芽，江西公尺粉，幾乎是沒有不放辣椒的，否則，炒出來的味道，就失去了「靈魂」，這是江西人特有喜好——無辣不歡，烹飪各種小吃都會用。
3、將以上幾種配料，炒香、炒至斷生後，再放入提前泡軟的公尺粉，同時，淋入少量的老抽，再次將它們翻炒至上色後，最後，再加入少許的鹽和雞精調味，繼續大火顛炒均勻。
3樓：苦苦的掙扎
炒公尺粉的技巧
1、選擇好的公尺粉最關鍵
我們如果是沒有選擇好的公尺粉，就是製作再精良，我們也是能夠炒出高的公尺粉。
***的公尺粉是粉狀或者是片狀的，而且乾燥的時候是非常的鬆散的，而且是均勻的沒有結塊的。我們用適量的溫開水沖泡或者煮熟了，攪拌就是會成為比較潤滑的糊狀，如果是質量次一些的公尺粉多數都是塊狀的，而且我們在用溫水煮之後是會凝固成一團。而且***的公尺粉顏色是像大公尺一樣，顏色很均勻的，而且也是會有公尺粉的香味。
質量次的公尺粉顏色的發黃的，而且顏色也是不均勻的。所以大家在選擇公尺粉的時候是要選擇大品牌，這樣的公尺粉的質量是會比較***的。
2、公尺粉處理也很重要
我們先將曬乾的公尺粉用清水進行沖洗，當然大家稍微的用水浸泡一會也是可以的，浸泡的時間長短和我們選擇的公尺粉粗細是相關的，通常來說公尺粉用水沖洗一下就是可以了，不需要煮，如果是比較粗的話，就是可以用冷水進行浸泡，幾分鐘就可以了，大家一定是不要用熱水進行浸泡。這對於公尺飯炒的時候非常的關鍵。
3、調味也很關鍵
我們要知道公尺粉本身是沒有什麼味道的，公尺粉是會吸味，所以我們是需要很好的注意調味。大家如果是炒葷的公尺粉的話，就是可以加入一些酒和醬油，這樣是可以很好的去腥，而且能夠很好的增香，也是可以使得菜餚更加的有色澤。這樣就是更好的具備了色香味。
4、炒製手法和力度如何掌握
我們在炒公尺粉的時候一定是要注意快和輕，而且是要徹底，避免重複的炒，但是我們在炒的時候是要注意活力是不能夠太猛了，我們用中火就是可以了。在炒公尺粉的時候可以在裡面多放入一些水，這樣炒的公尺粉才是會更加的油潤一些。大家不妨下次做的時候試一試。
炒公尺粉的做法
原料:新竹公尺粉300g、五花肉帶皮100g、魷魚乾1片、幹香菇5枚、乾蔥6枚、胡蘿蔔30g、大蒜5瓣、香蔥2根、青蒜2根、豬油50ml、白胡椒5g、醬油30ml、油20ml
做法:1、我們首先將新竹公尺粉用冷水泡軟了，將香菇泡發，然後切成絲，將魷魚乾洗乾淨了，泡發，切成絲。
2、將洋蔥洗乾淨了，然後切成絲，放入到鍋裡面，倒入豬油，放入小洋蔥，榨上色，晾涼，備用。
3、將大蒜切碎了，將香蔥切成段，將五花肉切成細條，將胡蘿蔔切成絲，然後將青蒜切成段，將青蒜上面部分切碎了。
4、然後在鍋裡面放入油，將切碎的大蒜和蔥切成段段，然後煸香了，放入五花肉煸幹煸香了，放入香菇絲煸香煸幹，然後將魷魚絲煸香煸幹，放入炸好的小洋蔥，翻炒均勻了，然後加入青蒜和胡蘿蔔絲稍微炒幾下，加入醬油和胡椒粉，放入少量的清水，稍微煮一會。
5、將火調製消化，將泡好的新竹公尺粉放入，攪拌均勻了就是製作完成了。我們就是可以享受美味的炒公尺粉了，非常的好吃，而且能夠很好的緩解飢餓。
幹公尺粉怎麼炒好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
用料公尺粉（兩人份） 170克
豬肉 80克
香蔥 1小把
小圓蔥頭 6個
鮮味醬油 15ml
老抽 5ml十2ml
鹽 2克
雞粉 3克
植物油 30ml
炒公尺粉的做法
幹公尺粉放盆中用涼水浸泡至軟（兩小時左右）
撈出控乾水份（多控一會）
控乾水份後，用15ml鮮味醬油，5ml老抽拌勻，使公尺粉均勻上色。
豬肉切豎絲，並用少許鹽，醬油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓勻上漿，使炒出來的肉絲更嫰。
香蔥洗淨切寸段，小圓蔥去外皮洗淨切圈備用。
鍋置火上燒熱到適量植物油，下肉絲煸至髮白色，入蔥段，圓蔥爆香，快速加2，5ml老抽，2克鹽翻炒均勻，馬上盛出。
炒鍋留底油燒熱，下公尺粉用筷子撥散，雙手各拿筷子上下翻動，再到入炒好的菜碼翻炒均勻，加入雞精即刻出鍋。
炒公尺粉怎麼炒出來總是乾乾的
5樓：匿名使用者
用料公尺粉 2人的份量
雞蛋 2個
洋蔥 半個
紅蘿蔔 半根
火腿腸 1條
蒜頭 3粒
蔥 3棵
生抽 適量
耗油 適量
雞精粉 一小匙羹
花生油 適量
家常炒公尺粉的做法
鍋裡放適量水，大火，水煮開後下公尺粉入鍋，繼續煮。待公尺粉煮軟後，撈出，過兩遍冷水，然後裝在菜藍裡晾乾水分。
洋蔥切絲，紅蘿蔔切絲，火腿腸切成細條，蔥切成小段，蒜頭剁成細粒，然後裝盤備用。
打2個雞蛋到碗裡，放一點鹽，然後用筷子打散。
大火熱鍋，鍋內水分蒸發後，倒入適量花生油，待油七分熱的時候，調至小火，倒入蛋液，快速攤散。蛋液凝固後，馬上用鍋鏟將雞蛋切成小塊。
將煎好的雞蛋裝到碗裡。在煎雞蛋的過程中，一定要控制好火候，雞蛋煎老了就不好吃。
煎完雞蛋後，不用洗鍋，直接倒入平時炒菜份量的花生油、洋蔥絲、蒜粒，小火慢煸至洋蔥、蒜粒出香味，然後倒入瀝乾水分的公尺粉，炒至公尺粉均勻粘上油。
倒入紅蘿蔔絲、火腿腸絲、雞蛋，翻炒幾下，再加入適量耗油、生抽、1小勺雞精粉，調至中火，用筷子攪拌均勻，這樣子炒出來的粉絲不會碎。炒至粉絲顏色均勻後，撒入蔥段，大火猛炒至粉絲鬆軟即可。
可以嘗試味道，覺得淡的話，可以再加入適量的生抽，翻炒均勻。然後關火，盛出，裝盤即可
小貼士1.在煎雞蛋的過程中，一定要控制好火候，雞蛋煎老了就不好吃。
2.翻炒公尺粉時，可以用筷子攪拌均勻，這樣子炒出來的粉絲不會碎。
3.煮好的公尺粉一定要過兩遍冷水，過冷水之後要瀝乾水分再炒，這樣炒出來的公尺粉才會爽口。
公尺粉怎麼炒
6樓：我就是楊錦山
材料: 草蝦3尾,油豆腐2個,魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個,公尺粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片
各式公尺線成品
各式公尺線成品(18張)
調味料: 1.蝦公尺30克,栗子3個,紅蔥頭6個,大蒜4個,姜1小塊,幹香茅1/2大勺,紅辣椒4根,咖哩粉2大勺,蝦醬2小勺 2.雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許
製作步驟
1、將調味料1用果汁機打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。
2、將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入公尺粉同煮，熟後盛入碗中。 [1]
3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
做法二食材準備
製作材料
製作材料(9張)
細公尺粉 1/2斤 捲心菜 少許 胡蘿蔔 少許 香菇 數朵蝦公尺 1兩 豬肉1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙
製作步驟
1、公尺粉先泡軟，捲心菜、香菇、豬肉及胡蘿蔔切絲備用。
2、起油鍋，將香菇、蝦公尺爆香，加入豬肉絲、捲心菜絲、胡蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續煮開。
3、將泡好的公尺粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
4、食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
做法三主料
公尺粉150g
輔料油適量、鹽適量、醬油適量、生菜3棵、雞蛋1個
步驟炒公尺粉
炒公尺粉炒公尺粉
炒公尺粉1.備好食材(公尺粉提前半小時左右用清水泡發)。
2.公尺粉泡軟後清洗兩遍撈起瀝乾水份，雞蛋打進容器裡，加少量鹽拌勻，生菜清洗乾淨。
3.熱鍋下油，燒猛油鍋。
4.把雞蛋液倒進，快速翻炒。
5.再把生菜加進翻炒。
6.接著把公尺粉加進。
7.拌勻，並加適量鹽，用筷子抖散，並不斷翻炒至公尺粉炒軟。
8.最後加適量醬油和蔥花拌勻便可。
小貼士1.公尺粉要提前泡開。
2.全程要用大火炒。
做法四主料：
公尺粉400克、肉絲100克、綠豆芽200克、胡蘿蔔1根、洋蔥半隻、捲心菜半隻、蝦幹50克。
輔料：炒公尺粉
炒公尺粉鹽2克、料酒1勺、生抽2勺、雞精1小勺、鰻魚幹50克。
做法：1.材料準備：都切成絲狀備用。
2.魚蝦幹清洗下倒上一點料酒稍微浸濕一下去腥。
3.公尺麵一定要用冷水浸泡至軟撈出控乾水份備用。
4.鍋加熱下油先煸炒肉絲斷生盛出。
5.接下來下魚蝦幹炒一會兒。
6.依次加入胡羅蔔公尺麵翻炒，淋入料酒，加入鹽後炒。
7.加入洋蔥炒一會，再加捲心菜絲及綠豆芽，淋入生抽翻炒均勻。 [2]
8.出鍋前加雞精炒均勻後即可。
炒幹芋頭絲的做法，炒幹芋頭絲怎麼做好吃，炒幹
練鴻才荀悅 食材主料 幹芋頭絲 200g 輔料青椒 1個紅椒 1個自制牛肉醬 1小勺生抽適量蒜 適量油適量蔥花 適量步驟 1.幹芋頭絲用溫水泡軟清洗出漿汁備用。2.將青椒，紅椒，蒜，蔥切好備用。3.鍋裡放油炒青椒，紅椒，蒜末 4.放入幹泡好的幹芋頭絲翻炒。5.放牛肉醬翻炒加點溫水燜一下使之進味。6....
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