1樓：又四日又四日
廣東生滾粥：即滾即食，新鮮熱辣
主要的食材是：
1、肉骨、大地魚或江珧柱熬製白粥作粥底；
2、肉料有魚片、內臟、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油醃製，再加薑絲拌勻。3、芫茜魚片粥、及第粥、滑雞粥、牛肉粥、粉腸粥、水蛇粥、水蟹粥、黃鱔粥……粥與食材渾然一體，香濃味美，食之難忘，久久留香。
注意事項：
1、一定要採用東北大公尺，一般公尺和水的比例是1：20；
2、公尺要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那麼容易粘底；
3、粥煮1小時後要時常攪動一下粥底，不然會粘底；
4、若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另乙個鍋裡再煮；若有氣味就只有重新煮過了。
粥，不僅自身營養豐富，更是其它營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會立刻變得親切溫暖，讓人百食不厭，且利於營養的消化和吸收。 不管是什麼食材，愛吃的廣東人拿來就往滾粥裡一「丟」，這就是最常見的廣東「生滾粥」。
用小砂鍋先把白粥煲得滾燙，然後把調好味醃製過的新鮮肉料投入粥中，滾後片刻即離火，放進切碎的生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。
從生滾粥的粥底來看，含有豐富的澱粉、蛋白質、鈣質等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營養成分。一碗生滾粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素c、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等各種豐富的營養。根據健康食品金字塔，生滾粥材料都應該適量食用或盡量多吃。
而生滾粥的做法既儲存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。如果作為夜宵，據營養學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因為粥裡面有大量的水分，容易有飽脹感，不至於過量，油脂量也不高，屬於健康又暖身的正餐及夜宵。
2樓：生活小當家番茄
回答順德生滾粥
1、提前一晚把公尺洗好，浸過隔夜，放點鹽、油撈勻距。（豬雜 豬骨鹽、油、生粉撈味）
2、第二天把水煮開，放公尺，第一次公尺放再加水，重新沸騰，才夠棉。
3、放粉腸3分熟後放豬心、豬俐、豬腰，最後放豬肝。
(備註：根據個人口味，準備乙個小碗放點薑絲和蔥花，醬油來沾豬雜，瘦肉食)
廣式的生滾豬肝菠菜粥，豬肝滑嫩鮮香，營養暖胃，還可以很好的補氣血~具體做法：
1將薑片、蔥切碎成末備用
2豬肝泡清水1h左右去血水，切成薄片，醃製30min：兩勺澱粉、兩勺料酒、兩勺白胡椒粉、一勺薑末、適量鹽3 煮粥：公尺和水的比例差不多在1：8左右
(粥是放在電飯煲裡煮的
4煮開粥後，用筷子一片片下入豬肝(不要直接全部倒進去)，因為放了澱粉最好不要馬上攪拌，這時候加入薑末、蔥末、菠菜碎，這時候再把所有食材快速攪拌，加入鹽、兩勺生抽
5 煮3min後盛出
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3樓：南橘國服呂布
早餐一碗粥乙個蛋 開啟能量滿滿的一天
生滾粥的做法
4樓：獨家式_de愛
廣東生滾粥：即滾即食，新鮮熱辣
粥，不僅自身營養豐富，更是其它營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會立刻變得親切溫暖，讓人百食不厭，且利於營養的消化和吸收。
不管是什麼食材，愛吃的廣東人拿來就往滾粥裡一「丟」，這就是最常見的廣東「生滾粥」。用小砂鍋先把白粥煲得滾燙，然後把調好味醃製過的新鮮肉料投入粥中，滾後片刻即離火，放進切碎的生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。
肉骨、大地魚或江珧柱熬製白粥作粥底；肉料有魚片、內臟、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油醃製，再加薑絲拌勻。芫茜魚片粥、及第粥、滑雞粥、牛肉粥、粉腸粥、水蛇粥、水蟹粥、黃鱔粥……粥與食材渾然一體，香濃味美，食之難忘，久久留香。
生滾粥粥底：細綿醇香
廣東粥以細綿著稱，粥底對一碗生滾粥來說至關重要。從外觀上來說，粥底比一般的粥要稀，要水公尺交融，公尺必須完全看不出一粒粒的形狀，幾乎是全溶到水裡，只看到些許絮狀的公尺花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽，和材料融合為乙個有機整體，才能算是一碗好粥。
從生滾粥的粥底來看，含有豐富的澱粉、蛋白質、鈣質等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營養成分。一碗生滾粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素c、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等各種豐富的營養。根據健康食品金字塔，生滾粥材料都應該適量食用或盡量多吃。
而生滾粥的做法既儲存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。如果作為夜宵，據營養學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因為粥裡面有大量的水分，容易有飽脹感，不至於過量，油脂量也不高，屬於健康又暖身的正餐及夜宵。
注意事項：
1、一定要採用東北大公尺，一般公尺和水的比例是1：20；
2、公尺要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那麼容易粘底；
3、粥煮1小時後要時常攪動一下粥底，不然會粘底；
4、若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另乙個鍋裡再煮；若有氣味就只有重新煮過了。
高階粥底做法：
與以上過程一樣，在加入公尺的時候，加入「飛」了水的斬件豬腳筒骨和20克左右的珧柱粒，用大紗布袋裝著，吊在鍋邊，放在粥底里煮，或者加入浸泡好的腐竹，煮出來的粥底更加綿軟甘香。
生滾粥食材：重新鮮，事先醃入味。
生滾粥對肉料的要求很高，新鮮與否，一下粥，一入口，立竿見影，與清蒸、白灼同樣是素面朝天的一種烹法。烹製的關鍵是原料新鮮，調味準確，吃時一般佐以薄脆片或油條段、蔥花和胡椒粉。
正宗粥底：
材料：東北大公尺300克，水6000克，花生油適量、鹽適量、陶瓷勺子3至4個。
製作過程：
1、東北大公尺洗乾淨，隔夜浸泡；
2、把公尺用適量油、鹽醃製半小時左右；
3、燒開水，加入醃製好的公尺和陶瓷勺子煮開；
4、再改文火煮2小時即成。
教你兩款簡單生滾粥
生滾魚片粥：
鯇魚(草魚)連皮切成雙飛狀，拌入少許鹽和生粉，取適量魚片放在湯中，淋上滾粥灑上蔥花即成。魚片不要醃太久，要多少醃多少。
生菜鯪魚球粥：
鯪魚肉用鹽、味精、麻油、胡椒粉、生粉調味撻至起膠，取一碗粥放入小煲內煮滾，放入四粒鯪魚球滾熟，湯碗中放入少許生菜碎片、蔥花，淋上滾粥即成。
如今，吃膩了大魚大肉，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人們的口味又回到了簡單的粥上面。粥的妙不可言，在於它介於飯、菜和湯三者之間，有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，粥中的澱粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。
愛吃的你，此刻是不是也想來一碗生滾粥呢？
5樓：匿名使用者
生滾粥是廣州傳統粥品之一，是一種統稱，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋滾熟而成。豬骨、大地魚或江瑤柱熬製白粥作粥底；肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油醃製，再加薑絲拌勻。用小砂鍋再把白粥燒開，下肉料，滾後片刻即離火，放進切碎的生菜粒便可食用。
食時佐以胡椒粉，味道更美。
將預先煮好的粥底加如新鮮肉料逐碗滾熟，就是「生滾粥」。生滾粥是一種統稱，
根據用料不同，有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、上什粥、田雞粥等。粥底是放江瑤柱、大地魚或豬骨煲出來的白粥。生滾粥的製做分粥底和材料兩個部分。
從外觀上來說，粥底比一般粥還要稀些，要水公尺交融，公尺必須完全看不出一粒粒的形狀來，幾乎是全溶到水裡頭了，只看到些許絮狀的公尺花花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽，和材料融合為乙個有機整體，才能算是一碗好粥。至於材料，主要有豬肉、牛肉、魚片、豬肝、皮蛋、各種水果和蔬菜等等。
6樓：勤音府初之
笨蛋先用涼水適度的泡下
生滾粥的粥底怎麼樣做才是最好的?
7樓：浮世繪半闕浮華
生滾粥，是廣州傳統粥品之一，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。將預先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟，就是「生滾粥」。生滾粥是一種統稱，根據用料不同，有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、上什粥、田雞粥等。
生滾粥的製做分粥底和材料兩個部分。從外觀上來說，粥底比一般粥還要稀些，要水公尺交融，公尺必須完全看不出一粒粒的形狀來，幾乎是全溶到水裡頭了，只看到些許絮狀的公尺花花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽，和材料融合為乙個有機整體，才能算是一碗好粥。
生滾粥的粥底製作步驟：
1、用一杯大公尺洗乾淨，放入電飯煲加入1.5l水，按煮粥鍵2、準備滾粥的材料，肉丸切厚片，瘦肉切薄片、豬粉腸切段，瘦肉和豬粉腸各加入少許糖、鹽、生抽、廣東公尺酒、生粉、油、薑絲攪拌均勻醃製
3、取一碗白粥倒入沙煲，大火煮開
4、倒入豬粉腸和瘦肉用筷子攪拌
5、再倒入肉丸攪拌
6、把材料滾熟，加入薑絲，撒上蔥花即可
生滾雞粥的做法，生滾雞粥怎麼做好吃，生滾雞粥的家常
步驟生滾雞粥的做法步驟11.食材 雞跟和有機公尺。生滾雞粥的做法步驟22.將雞跟洗淨，切塊。生滾雞粥的做法步驟33.放入盤子裡，倒入適量的調味雞汁 生粉 胡椒粉 麻油和清水。生滾雞粥的做法步驟44.拌勻，醃製3小時。生滾雞粥的做法步驟55.將有機公尺洗淨，用清水浸泡3小時。生滾雞粥的做法步驟66.將...
生滾魚片粥的做法
用料大公尺 1 2杯。無刺魚片，干貝，料酒，鹽，白胡椒粉，小芹菜，澱粉，生薑，各適量。好吃又營養的生滾魚片粥的做法。準備材料 我家砂鍋大概是的，這個材料正好適合2 3人食用。干貝洗淨，加水和兩片姜，蓋上蓋子或保鮮膜，水開蒸30 45分鐘，自然冷卻備用 香公尺洗淨，加一點點鹽和油拌勻，放至20分鐘左右...
鹹蛋粥的做法,田螺芹菜鹹蛋粥怎麼做
田螺芹菜鹹蛋粥所copy需材料 主要食材 大公尺 80克 田螺 30克 鹹鴨蛋 1個 輔助佐料 芹菜 少許 鹽 2克 料酒 適量 香油 適量 胡椒粉 適量 蔥花 適量 田螺芹菜鹹蛋粥的做法 1 大公尺洗淨,浸泡 田螺鉗去尾部洗淨 鹹鴨蛋切碎。2 油鍋燒熱,烹料酒,下田螺加鹽炒熟,盛出。3 鍋上火,加...