1樓：迪
再放那些菜的時候最好乾脆利索，如果這時候已經有些菜沾了水分，整個鍋裡的油炸起來，你就可以快速的再把其他的配菜倒進去，這樣就蓋住了，這裡有油炸進來就可以蓋住了，然後用鏟子翻炒就開始正常的炒菜步驟。
2樓：阿qi棄
可以從鍋的材質入手，選乙個比較智低穩重的鍋，讓你炒菜的時候自己的手也好掌控那個鍋的角度，如果有一些時候往外面濺出來油的話，也可以及時的把鍋側到另一面，然後再趕緊把菜翻炒熟。
3樓：鄭廣陵
想防止這樣的現象，應該先把那些菜都放到微波爐裡烘乾一下，這樣的話就可以非常有效地防止菜裡面漏水的現象，菜裡沒有水分的話，也不會有那種往外面蹦的這種現象，可以保護我們的**安全。
4樓：賣萌
菜洗完在瀝水籃/筐放一段時間，菜或肉下鍋前扯一段廚房棉紙吸乾水份，廚房紙插在不鏽鋼廚房紙巾架上。然後每次要下的時候將水分瀝乾，再去下食材。休息做飯的器具盡量不要留水，擦乾淨。
5樓：寶11616卜謂
就是我在某軟體上看別人做飯，為了防止有水，會導致一直往外噴油，他們都會買乙個那種專門兒的漏水網，把菜放到裡邊兒，那個水就會很快的流到外邊，所以就防止了這樣的乙個現象。
6樓：迪
下材料的時候一定要乾脆。炸鍋的時候往往是你滴了一滴水下去或者掉了一片肉（菜）下去而導致的。當你材料完全的下鍋了以後，基本上就蓋住了炸的部分，自然就炸不起來了。
7樓：以心
我覺得和鍋也有關係，鐵鍋比較薄，飛濺的特厲害，每次炒菜和打仗似的，各種噼里啪啦，後來換了個不鏽鋼鍋，雙立人的，可能是因為鍋底比較厚，基本不濺了，也沒有那麼大油煙了。
8樓：寶寶96556烙蹤
放點鹽。熱油裡放鹽，鹽在融化時,會從周圍吸取大量的熱量,會使油溫降低,因此，在熱油裡放鹽就不會爆濺了。先保護好自己，讓他自己先把水蒸幹，就會好一些，你不要把自己傷到就好。
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