1樓：林夕的微笑
用料牛排鹽黑胡椒粉
油黃油 可選
紅酒 可選
頂級牛排的做法
超市裡買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買t骨之類帶骨頭的，不容易做。
不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經很好了，10刀的可以熟練後再買。貴一點的確實好吃
拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟，而且感覺更大啊哈哈
醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃製一小時或以上
醃製後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了
平底鍋燒熱，直接入牛排
一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。
（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
關火，趁著鍋裡的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了。
重要：靜置5分鐘享用。
補充：很多人提到了「鑄鐵條紋鍋」。經常做牛排的話確實可以入手乙個，你值得擁有。不過這玩意兒除了牛排也沒別的用了。
2樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
3樓：魯姐美食
自製牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥薑鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎製即可 。，
4樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
5樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
6樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
7樓：佳萌說娛樂
自製黑椒醬好吃又簡單
超市裡買回來淹制好的牛排，具體要怎麼煎？
8樓：
超市裡買回來淹制好的牛排煎製方法如下：
1、先將從超市買來的醃製牛排放在桌上，如果有肥膩的白邊可以切除掉
2、然後將平底鍋加熱，倒入黃油，同時放入半塊或者整塊牛排進行煎製，煎製之前如果有錘子將牛排敲打一遍
3、牛排其實煎製時間並不久，將一面煎至略有金黃色，大約2--5分鐘，依據火候的大小以及牛排的厚薄程度。
4、翻至另外一面進行煎製，時間也是2--5分鐘。觀察肉汁表面以及用木鏟壓按牛排表面，看是否還有汁水，如果喜歡生一點的牛肉，就不用煎製時間太長。
5、煎製好的牛排，用刀切乙個小角，然後可以看的見裡面熟得程度。如果肉汁緊實，偶爾看到一兩分血絲，這時候應該是七八分熟。如果肉汁緊實，沒有看到血色，牛排呈現暗粉紅色，應該就是九分或者全熟。
再淋上蘑菇汁以及黑胡椒，增加牛排的美味程度。
拓展資料：
牛排不需要用嫩肉粉、小蘇打來嫩肉，可以用斷筋法來保持肉質的鮮嫩。給牛肉斷筋也不宜用拍打的方式，那樣在拍打的同時牛肉中肉汁會流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正確方法是用針刺法，可以用鋒利的刀尖一刀刀刺入肉裡，但注意不要刺穿底部。
牛排其實對牛排的品質也有一定要求，保證牛排的原汁原味，尤其是其中的營養成份，通過冷藏、解凍、烤煮、上盤有嚴格規定，煎烤出來的牛排，鮮嫩多汁，營養價值極高。
煎牛排時記得鍋中不要一次放入太多塊，太多塊牛排一起入鍋會導致鍋的熱度迅速下降，溫度太低沒辦法迅速鎖住牛肉表面，於是肉汁就會流出，變成「燉」牛排。
煎牛排的鍋最好用鍋底比較厚的平底鍋來煎，事先需要把鍋子預熱，燒高溫，這樣牛排入鍋時才能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。
如果牛肉不是太肥，你也可以試試香味更清爽、辣味更溫和的綠胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。感覺更加清爽，但是綠胡椒一定要用現磨的，風味才夠足。
煎牛排剛開始火不要太大，否則黃油會很塊燒乾，作料包加熱就可以了，不要燒太久，會粘鍋。
9樓：蜚蠊居
我之前發過的帖子
乾鍋溫熱，加黃油適量，加植物油適量，文火，下牛排，上蓋。
翻面，上蓋
根據個人喜好決定出鍋時間。
煎牛排剩下的油湯不要倒，加入番茄醬（適量），炒熟，滴入幾滴醬油（比正宗的更適合中國人口為，不要加多，多了就黑了），洋蔥末（要細）少許，黑胡椒（根據個人承受能力），少量水，收汁，不要太稀，不可太稠，自己掌握。淋在煎好的牛排上或旁邊，汁出鍋前可加一些味精或雞精。
注意事項：
調汁的時候因為牛排和番茄醬都有鹽，但是量不多，可根據個人口味加入適量鹽。黑胡椒不宜加入過早，長時間烹製黑胡椒香味將喪失，只剩下辣味。
如果不是自己醃製的牛排可以用以下方式醃製：
生牛排肉，只要是整塊的，截斷紋路切開的一厘公尺厚牛肉厚片即可。用刀背或專業錘子敲打，目的是把肉裡的纖維敲碎。砸到什麼時候停？厚度只有原來的1/3，面積幾乎大了一倍即可。
碼鹽，用手指蘸鹽，排在牛肉上。碼胡椒，方法一樣。要是做的量比較大，那就放在碗裡加調料一起揉。
要是擔心肉煎老了不好吃，加點澱粉，比平常炒肉少一些。要是太乾，加紅酒或白蘭地，當然加水也可以。醃製15分鐘即可。
剩下的就是煎了。
10樓：汗昂傑
超市裡買回來淹好的牛排直接放鍋裡煎
11樓：匿名使用者
什麼牌子都一樣 福成 皓月 超市差不多就這兩樣把~~
平底鍋放點黃油 薄薄一層不粘鍋就行 黃油化了就放牛排 中火 如果你想吃嫩的就1~2分鐘翻面再煎2分鐘 想吃老的就3~4分鐘 一般的變色了就能吃 很嫩
12樓：匿名使用者
一勺油 大火 改中火 堅八分熟
牛排如何製作
13樓：魯姐美食
自製牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥薑鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎製即可 。，
14樓：匿名使用者
先把牛排放到燒的很燙的平底鍋上煎到2面都稍微有點焦，這樣可以鎖住牛排內的肉汁，然後放到預熱的烤箱裡烤180度10-15分鐘，這樣就使medium8成熟的，要全熟的 well done就要20來分鐘，要掌握好，不要太老
15樓：steuen吳
烤箱做牛排，先把牛排用刀背拍鬆，再用西芹，洋蔥，胡蘿蔔，鹽，胡椒粉，雞粉，紅酒醃至入味，烤的時候用錫紙把牛排包上，溫度在220--250之間每3分鐘檢查一次成熟度
16樓：美食主播桿子哥
送給喜歡吃羊排的朋友滴詳細教程.太香了
17樓：聶瑾鄭香桃
買牛外脊賣
就是那種32元/500克的，千萬不要買那種叫做「小牛排」的貌似整齊的16元/500克的紫洋蔥
乙隻，生菜
一棵，進口
檸檬乙隻，
西紅柿兩隻，盡量好一點的
奶油沙拉
一種叫做tarregon的小草末狀的
調料，還有小茴香，這兩種東東家樂福或者
pricemart都有賣，在進口調料裡面找，包裝貌似
味好美黑胡椒粉
小瓶。做法:
將生牛排過水洗乾淨，然後加入香油、生抽、
老抽，這三種按1:1:1的比例加入
然後放少量乾紅(
白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放一點兒，注意，酒不要放多)，洋蔥絲適量
白糖、味精
、黑胡椒粉、
白胡椒粉、椒鹽
適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調料中將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進
味兒在此間隙，將洋蔥、生菜、
番茄洗乾淨切成
細絲，越細越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒
拌沙拉然後在
平底鍋中加入適量
調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用
中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的要吃更生的或者更熟的調時間就可以
牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按
口味加入黑胡椒粉
最後將檸檬汁
擠幾滴到牛排上
然後趕緊趁熱吃，我個人建議就在
廚房吃，因為一旦有一點涼了
味道就差的多
吃完一塊再煎下一塊。這時候旁邊最好有乙隻海豹幫你把沙拉拌好，可以加一些
糖在沙拉裡，不要吝惜
沙拉醬，好樂門的比邱比的好吃一點兒
做牛排怎麼醃製方法
18樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香煎牛排的用料
切牛排（2厘公尺厚）1塊，黃油1片，橄欖油少許，蒜5瓣，百里香1小把，鹽少許，黑胡椒少許。
烹飪步驟
步驟1提前準備好牛排（2厘公尺厚），安佳黃油，大蒜，百里香，橄欖油，鹽，黑胡椒。百里香沒有可以不用。 牛排要提前從冰箱中拿出解凍，一定要讓牛肉恢復到室溫，再進行烹飪。
步驟2牛排表面不能留有太多的水，要用廚房紙巾吸乾多餘的水分。
步驟3將少許鹽和黑胡椒均勻的撒在牛排上。正反兩面都要撒上。
步驟4給牛排做個按摩，讓調料更好的滲入到肉中，然後醃漬20分鐘。
步驟5趁牛排醃漬的時間，來處理一下其他食材，大蒜不用剝皮，直接按裂就可以了。
步驟6切一片黃油備用，黃油要提前從冰箱中取出，恢復到室溫，不然，剛從冰箱中取出是切不動的。 黃油的原料100%源自牛奶，乳脂含量達82.9%，非常適合用來煎牛排！
步驟7煎牛排應先在鍋中倒入適量橄欖油，大火將橄欖油燒熱至微微冒青煙。 傳統觀念中，很多人會把黃油放在鍋中融化後再開始煎牛排。這個做法其實是錯的，因為黃油的熔點低，這樣做容易有黑焦且黃油的香味不能很好的融入牛肉的紋理。
正確的做法應該先倒入橄欖油熱底，再開始煎牛排，在牛排上放黃油。
步驟8燒至橄欖油微微冒青煙後，放入牛排。
步驟9同時放入百里香和大蒜，百里香沒有可以不用。
步驟10
全程保持大火，煎1分30秒。 這裡我要說明一下，我的牛排有2厘公尺厚，兩面各煎1分30秒，大概就是5~7成熟。這個熟的程度還要看牛排的厚度，還有用的爐火和鍋具。
電磁爐和明火，不粘鍋和鑄鐵鍋都是有差別的。你的牛排如果厚於2厘公尺那時間上就要延長。
步驟11
煎夠1分30秒後，把肥油比較厚的側面立起來煎一會兒。把肥油煎出來會更香。
步驟12
側面煎好就可以翻面，煎另一面了。同樣用大火煎1分30秒。 翻面後就把切好的黃油片放在牛排上。利用熱傳導，讓黃油片在牛排上融化。
步驟13
夾乙個大蒜，將融化中的黃油在牛排上塗抹開，黃油融化後，絲絲奶香會浸潤到牛肉的紋理中，給牛排增添香氣！
步驟14
煎好的牛排別急著吃，一定要先靜置5分鐘！原因就是要「鎖汁」， 靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁，所以這一步非常重要！
步驟15
嫩軟美味的牛排大餐就做好了，做法是不是很簡單，且不需要繁複的調料。只需搭配黃油就能讓牛排的美味公升級，營養加倍！
19樓：微言悚聽
1.將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2.用鬆肉錘將牛排敲鬆，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！
3.平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。
（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）
4.牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
方法二:成分；750 克 圓角牛排和乾淨的魚片.3個 橘子.2個 檸檬.一股啤酒.英國醬.牛至粉.碎小茴香.鹽.黑胡椒粉.植物油
準備；準備側翼牛排，一步一步
我們將從製作牛肉醃料開始。為此，我們切了橘子和檸檬。然後，我們將擠汁。
我們將在這種液體中加入三湯匙英國醬和一湯匙牛至粉。我們還將新增一股啤酒，一點鹽和胡椒調味品和一茶匙碎孜然。我們將把所有東西都很好地混合在一起，我們將把液體放在乙個容器中。
理想情況下，這些都是完全覆蓋的。如果有必要，我們可以提供更多的啤酒。然後，用蓋子，布或塑料薄膜蓋住容器。
另乙個選擇是將這個醃料放入袋中，而不是使用容器。理想的是醃幾個小時。我讓他們整夜醃製。
如果你沒有那個時間，至少，你必須讓他們醃幾個小時。
從醃料中取出後，我們將有兩種選擇：在烤架上或平底鍋中烹飪。我喜歡他們在烤架上準備好的味道，但我知道，每天，第二種方法將更容易獲得。
所以我們用一點油加熱乙個大鍋。當鍋很熱時，我們將開始煎炸。我們會盡快這樣做，以免冒著脫水或失去柔軟的風險。
這個想法只是為了密封表面，並保持內部多汁和光滑。根據每個側面牛排的大小，我們將每面煎2.5到3分鐘。
如何製做牛扒，自己在家怎麼做牛排？
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。好的牛排切開就露出裡面的粉紅色鮮嫩肉質，沒有一絲血水。餐廳的做法是要讓肉冷藏5 10天充分發酵，最重要的一點是要經過 泡肉 還是在家裡自己動手做健康一點，以下是我的做法 先讓牛排在室溫下解凍兩個小時，目的不讓內部溫度過低 接著就用刀背拍打牛排，目的讓肉鬆弛，有嫩...
怎麼煎牛排？如何煎牛排？
煎牛排 主料 眼肉牛排1塊500g 調料 黃油10g 蘆筍3根 土豆2個。做法。1 靜醃眼肉牛排解凍。2 蘆筍 土豆洗淨備用。3 黃油放入鍋中小火加熱融化，或放普通植物油燒至溫熱，放入牛排 蘆筍和土豆，中火煎一分鐘。4 牛排翻至另一側煎兩分鐘，土豆蘆筍適時翻動。牛排煎的時間根據具體厚度和個人對熟度的...
如何煎牛排，怎麼煎牛排步驟
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 說到煎牛排，我肯定是最專業的 第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘 事實上你會弄的話不烤也行 第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油 不抹也行 把牛排...