1樓：匿名使用者
煎炸是烹飪帶魚常用的一種工序，經過煎炸的帶魚皮香酥內軟滑，口感好的沒話說，而我們都知道，魚皮的營養價值不輸魚肉，所以煎炸帶魚的時候便需要注意儘量減少魚皮的破壞，而對於這一點，有人會直接下鍋炸，有人會掛麵糊，而其實對煎炸帶魚有經驗的大廚表示，這兩種方法都不用，也能保證帶魚的皮不破不粘鍋，學會正確做法，帶魚好吃還營養，而且家人想吃的時候再也不用去飯店了，下面我們便一起來學習處理帶魚的方法，以及帶魚的乙個好吃做法。
剁椒帶魚的做法：
備用食材：帶魚2條，白酒適量，花椒粒適量，泡椒適量，公尺醋適量，生抽適量，蔥薑蒜適量；
製作過程：第一步，首先將帶魚掏洗乾淨，注意帶魚腹內的黑膜一定要處理乾淨，否則會很腥，而且記得一定不要刮帶魚表面的銀色物質，處理乾淨的帶魚切成長段適中的段；
第二步，切好的帶魚段放入乙個容器中，加上花椒、鹽和適量的白酒，用手抓拌均勻，並且按摩片刻後，靜置醃製20分鐘，然後用清水沖洗乾淨，控乾其中的水分；
第三步，炒鍋置於火上，燒熱後用生薑擦一遍鍋底，加上適量的食用油，將醃製好的帶魚逐個放入在鍋中，開始煎炸，可以輕輕晃動鍋體，使得帶魚可以受熱均勻；
第四步，待一面煎黃後翻面繼續煎，直到將帶魚的兩面都煎至金黃的狀態盛出，重取一鍋添上油，燒熱後放入豆瓣醬，炒出紅油，放入泡椒、泡姜、蔥蒜末和花椒粒爆炒出香味；
第五步，加上水，小火煮3分鐘，放入炸好的帶魚，加上一勺料酒、醋、鹽和白糖，再加上2勺生抽，大火燒開後，轉至小火加上蓋子，燉10分鐘，重取一鍋，放入剁椒醬和蔥花炒香後，澆在做好的帶魚上即可。
烹飪小技巧：1、魚皮富含蛋白質以及其他多種營養元素，所以烹飪魚肉的時候不要去掉魚皮，尤其是對於女性來說，適當吃魚皮，對於美容也有好的幫助，在眾多可食用魚類中，要以帶魚最為常出現在老百姓餐桌，帶魚的口感好價值高而且**相對也比較實惠，更加符合大眾的消費水平，而且帶魚還可以經受得住多種烹飪，無疑於成為一種深受大眾喜歡的魚肉。
2樓：大喵喵**解答
用刷子將帶魚表面塗好料酒，放上適量的薑片，放入冰箱醃製20分鐘，隨後準備適量的生粉，將醃製的帶魚，備用，起鍋燒油，油溫上公升後將帶魚放入鍋中炸至兩面金黃，起鍋即可，這樣炸出來的帶魚又香又嫩。
3樓：小議百科雜談
生抽。生抽可以調味也調色，炸帶魚的時候適量的放點，帶魚又香又嫩。
4樓：千曼鈮
炸帶魚的時候，除了加料酒加公尺醋也可以讓帶魚又香又嫩。打顆雞蛋液在醃製好的帶魚裡，抓勻。放入熱鍋涼油中炸至金光倒入公尺醋，煎至乾爽出鍋。
炸帶魚的製作方法
5樓：獨一無二的娜娜老師
將帶魚清洗乾淨以後裹上澱粉液，然後再放在鍋中乙個個油炸醬炸出來的帶魚口感非常好，而且可以將它整體營養價值包括它的味道都會有所提公升。
6樓：mister陳
帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出即成。
7樓：熊珈藍佑
炸帶魚的製作方法，一般情況下要把帶魚洗乾淨，把除去內臟，放在調料汁中進行醃製
制，再加入適量的雞蛋液和麵粉，調成麵糊糊，在帶魚段上裹上一層，放入油鍋裡炸至成金黃色就可以了。
帶魚的做法，帶魚乾炸帶魚的做法
準備材料 帶魚 蔥 姜 蒜 料酒 生抽 鹽 胡椒粉 花椒 麵粉。1 帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟，然後切成段2 放入蔥薑蒜，料酒 生抽 鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25 30分鐘 3 醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉 4 炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。不要著急翻面，待稍稍定型...
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土豆燉牛肉 燉牛肉的時候需要加料酒嗎
可以加料酒 味道很好 不過我通常做的時候都加啤酒 呵呵 牛肉爛的快 還很好吃 根本不會嚐到啤酒味 而且啤酒裡的酶還能分解牛肉中的脂肪 很不錯的 對於牛肉能否燉土豆 我覺得又不是天天吃 適當的吃一點也未嘗不可 放啤酒的量大概就是與水一起淹沒所有的菜 水 酒一半一半 料酒就放一點就好 大概一茶匙 可以放...