奶茶中真有牛奶嗎，奶茶店製作奶茶用什麼奶，是用真牛奶嗎？

1樓：呼和浩特歐公尺奇

部分奶茶店店主表示其奶茶中有牛奶、也有奶精;也有幾家店主坦言，現在市場上賣的奶茶中根本沒有牛奶，用的都是植脂末，也就是常說的奶精，並稱奶精比牛奶口感更順滑。

同時，有傳言稱：想知道奶茶是否有牛奶，加醋便知!如果奶茶加醋後出現沉澱，表明有牛奶;如果未出現沉澱，則表明其中並無牛奶。

2樓：oo凌冥

你好，香甜潤滑的口感尤其受年輕人喜歡。奶茶奶茶，顧名思義，一半是「奶」一半是「茶」。

部分奶茶店店主表示其奶茶中有牛奶、也有奶精;也有幾家店主坦言，現在市場上賣的奶茶中根本沒有牛奶，用的都是植脂末，也就是常說的奶精，並稱奶精比牛奶口感更順滑。

同時，有傳言稱：想知道奶茶是否有牛奶，加醋便知!如果奶茶加醋後出現沉澱，表明有牛奶;如果未出現沉澱，則表明其中並無牛奶。

【實驗證明結論】

通過奶茶店、超市等途徑購買了幾種街頭現調奶茶和瓶裝奶茶，並家中自製一杯奶茶，此外還準備了一杯純牛奶作對比。

實驗結果顯示，在樣品中分別加入等量食用醋後，均出現了不同程度的沉澱現象。其中，一種現調奶茶和一種速溶奶茶樣品中的沉澱現象最明顯。

奶茶中加醋之所以會出現沉澱，是因牛奶中含大量蛋白質，當蛋白質遇到醋時，會產生酸凝現象、出現沉澱物，這種檢測方法有一定道理。但遇酸沉澱的也不光是奶蛋白，奶茶中的其他新增劑也可能含有蛋白質，因此這不是檢測牛奶的標準方法，檢測牛奶還要考慮鈣含量。

目前奶茶中大多是由植脂末、茶水和糖調製而成。植脂末中多含有反式脂肪酸(美國已經禁用)，對人體有害，長期食用可能會導致心臟病。

希望我的回答對你有所幫助，望採納。

奶茶店製作奶茶用什麼奶，是用真牛奶嗎？

3樓：北極星荒島

奶茶店製作奶茶有用真牛奶的，也有用奶精的。

奶茶店製作奶茶，奶有真奶和假奶之說，真奶就是牛奶或奶粉，而假奶就是植脂末，也就是所謂的奶精，奶精，又名植脂末、粉末油脂、脂肪粉等。

其製作過程是沒有用到一滴牛奶或忌廉的，它就是植物油中加水、新增劑等多種食品輔料，經調配、乳化、殺菌、噴霧乾燥而成，混合攪拌，類似牛奶非牛奶。這樣的氫化植物油雖然能使飲品更加美味可口，但其含反式脂肪酸，能增加患心血管疾病的機率。

4樓：杭州奇異鳥飲品科技連鎖****

蜜菓奶茶店的奶茶一般都是用牛奶製作，然後再喝煮好的茶底一起調製而成。

5樓：翟臥坊

市面上大部分奶茶

店用的奶都不是真牛奶，不過也可以自己要求換成牛奶製作的。據我所知coco奶茶就可以自己選擇，點單的時候服務員會問你要不要換成茶拿鐵或者牛奶，這種就是用牛奶製作的奶茶，**會貴一點點。coco用的牛奶是味全冷藏牛乳，這款牛奶味道還不錯的，我點過幾次加了牛奶的奶茶，用味全冷藏牛乳製作的奶茶確實會有濃濃的奶香味，奶茶口感醇厚，不是奶精那種假滑的口感。

雖然會比普通奶茶貴一點點，但是喝個放心嘛，下次你也可以讓服務員給你換成牛奶的試試。

6樓：安徽新東方烹飪學校

如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。

奶茶中真的含有大量的咖啡因嗎？

7樓：耄耋修心集

奶茶咖啡因含量多？喝多了睡不著

8樓：乙個酸的檸檬

我覺得應該並沒有含有大量的咖啡因，因為成本也不夠啊。

9樓：wybzd哈哈哈

我覺得應該沒有大量的咖啡因，因為奶茶都是用一點粉衝製而成的。

10樓：豆包

現在的奶茶都是用高濃度的茶湯製作的，現泡茶湯，會含有咖啡因，而且含量都不低，我身材有很多朋友喝奶茶都會失眠，基本上已經沒有用奶茶粉沖泡的奶茶了。

11樓：萌萌不知道

奶茶含有很多的咖啡因的，這樣有一定的提神醒腦的效果。

12樓：風蜂蜜柚子茶

可能裡面還有一些東西吧，不然為什麼有這麼多人喜歡喝這個？

用真牛奶和真茶來做奶茶，有可行性嗎？

13樓：匿名使用者

真牛奶奶味很淡，比奶精奶香味差遠了，真牛奶做的奶茶不好喝。真牛奶加煉乳加紅茶，做出來好點。其實喝奶茶的一般不在意奶精做的，在意的一般都不買奶茶，直接超市飲料或者鮮榨果汁了。

我開奶茶店的。

14樓：葉落傾城

是可行的，蒙古的差就是那樣的

15樓：師漾包凌柏

是可行的，蒙古的差就是那樣的

再看看別人怎麼說的。

真正的奶茶就是牛奶加茶麼？

16樓：潮潮

不是的，下面以製作珍珠奶茶為例：

詳細配方：紅糖35克、

木薯粉80克、白糖35克、水60毫公升、牛奶300毫公升、紅茶包一袋製作過程：

1、準備好食材

2、木薯粉加水揉成麵糰，揉成小珍珠大小

3、開水煮熟珍珠

4、紅糖加熱水加入牛奶

5、泡紅茶包，與牛奶黑糖混合即可

17樓：手機使用者

奶茶分好多種,看你以那裡的奶茶做標準.

原則上奶茶就是奶(可以是牛奶.植脂淡奶.奶精或煉奶)+茶(錫蘭紅茶.填紅.加味

紅茶...).

實際上好的港式奶茶就是(錫蘭紅茶)+(植脂淡奶)英式奶茶就是(純牛奶)+(錫蘭紅茶)

各國地都有其奶茶文化中東地區和印度還加有香料.

就算是同一地區每家的做法都有差異.

飲食文化是沒有什麼死標準,它是掌控在製作人手裡的.

總體來說奶茶就是奶+茶這麼簡單.(不知我這樣回答你滿不滿意)

18樓：行走的兩條腿

可以這麼說 不過好不好喝 就看用料了市面上賣的奶 味道各不同

那是有不同檔次的奶精

奶精對奶茶來說是最重要的主料

你可以到超市找找

再就是茶 也是比較講究的

紅茶就是奶茶中最提茶味 但是紅茶種類也很多 所以只有你知道那種合你口味

糖也很重要 白糖 紅糖····· 有著不同的甜度 自己嘗試吧奶茶的做法可以像雞尾酒 嘗試去調下奶和茶的比例 會有驚喜的o 祝你成功

19樓：匿名使用者

真正的奶茶是牛奶和磚茶一塊熬出來的,很好喝的

20樓：匿名使用者

呵呵 ，沒有拉，大陸這邊的都是奶精、甜蜜素調治的，可以這樣說，奶茶就是化學品調出來的，既沒奶也沒茶。

真正的台灣奶茶是奶加紅茶調的。

21樓：靜珂

不是，是奶飲品的一種叫法，就象花茶不是花加茶，而用花泡來當茶喝的！

奶茶中含有致癌物質嗎？

22樓：匿名使用者

下面摘自百度百科的，去掉了一些主觀性的語句。 市面上**的大多數奶茶使用的「奶」是一種奶精， 奶精的主要成分氫化植物油是一種反式脂肪酸，含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如餅乾、麵包、西式糕點、巧克力派、沙拉醬、炸薯條、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表裡標明「氫化植物油」、「植物起酥油」、「人造黃油」、「人造奶油」、「植物奶油」、「麥淇淋」、「起酥油」或「植脂末」等，都含有反式脂肪酸。

大家都知道，普通狀態下，水和油是不能互溶的。這就要用到新增劑了。 首先，使用乳化劑，它是介面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色。

但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用到增稠多醣類使其黏稠。 然後要用到焦糖色素，把它染成極淡的茶色，看上去就像忌廉的顏色。 為了長時間儲存，還要加入ph調整劑。

另外，再加進具有奶油香味的香料。 所以，奶精就是用水、油和若干種新增劑做成的「牛奶式植物油」。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。

應用範圍：

含乳飲料、植物蛋白飲料、調味料、固體飲料、冷飲、烘焙食品、糖果、巧克力、果凍等食品。

產品型別：

可根據使用者的要求，生產不同脂肪含量和香型的產品。

主要包括奶茶專用植脂末、奶粉新增營養強化，咖啡伴侶專用脂植末、乳品專用植脂末、冰淇淋專用植脂末。

產品特點：

水溶性、乳化性、發泡性優良，可滿足不同食品領域的加工需要。

微膠囊化產品更易運輸、貯存，不易氧化、穩定性好，風味不易散失。

可部分代替奶粉等產品中的脂肪用量，降低成本。

貯存及保質期：

陰涼、乾燥、通風場所，密封儲存，真空儲存。在未開封狀態下，保質期12個月。

植脂末質量指標

執行標準 q/ylc 002-2004

檢 測 項 目 質 量 指 標(%)

色澤狀態 乳白色粉末狀

氣味 奶香味

水分 ≤ 2.0 %

脂肪 20-50 %

酸價 ≤ 2.0

過氧化值 ≤ 0.25mg/g

表面油率大於90%

無致病菌檢出，無重金屬檢出

-------------我的結論：那麼多食品中都有這種成份，要麼吃，也不在乎多吃一種，要麼全不吃。一句話，自然的食物才是最好的，畢竟是養主所創造，比起人加工過的，當然放心啦。

23樓：匿名使用者

市面上**的大多數奶茶使用的「奶」是一種奶精，而奶精的主要成分氫化植物油是一種反式脂肪酸，與鮮奶根本搭不上邊。　　「奶精不僅**便宜，而且味道更香濃，原因就是奶精中含有一種名為植脂末的化學物質。而這種物質中含有鉛、銅等有害物質，長期攝入，可增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的機率，幼兒智力會受影響。

」朱剛總結說，正常情況下，奶精中含有的反式脂肪酸易導致冠心病，每天一杯500毫公升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限。

24樓：搖滾百合

奶茶盡量少喝為妙，市面上奶茶中的奶其實是奶精（袋裝奶茶），飲料店好的給你真的牛奶調奶茶，看不見的地方會放奶精，畢竟成本價在裡邊。奶精主要成分是氫化植物油，是一種反式脂肪酸，長期喝，易導致冠心病，哮喘的得病概率。奶茶中，用甜蜜素來代替糖不在少數，為了口感好，口味多，勢必要加多種新增劑，還有裡面的珍珠太有嚼勁的可能含有塑化劑，正規會加人小麥蛋白，黑作坊加塑化劑，吃多了對人體不好，致癌。

可以自己家裡做奶茶，牛奶+紅茶+蜂蜜口味自調 ，紅茶先泡，把茶渣倒掉留下茶水，再沖調

粉圓，用木薯粉做，踔小圓子，要交清水，紅糖，最後要放到奶茶裡，**煮開後，再吃

25樓：匿名使用者

業內揭秘　　一般奶茶：大多用奶精　與鮮奶根本不搭邊　　長期攝入可增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的機率，幼兒智力會受影響　　朱剛介紹，市面上**的大多數奶茶使用的「奶」是一種奶精，而奶精的主要成分氫化植物油是一種反式脂肪酸，與鮮奶根本搭不上邊。　　「奶精不僅**便宜，而且味道更香濃，原因就是奶精中含有一種名為植脂末的化學物質。

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