怎麼做牛筋,牛筋怎麼做好吃?

2022-03-09 18:42:09 字數 5602 閱讀 6703

1樓:易12天

紅燒牛筋:

配料:郫縣豆辦、姜、蒜、乾辣椒,醬油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香葉、等。

製作:1. 豆辦剁碎、姜、蒜拍爛、乾辣椒備用。香料用布包好。

2. 鍋燒熱,下油燒到四成熱後,放入辣椒,下牛筋炒乾水氣,下豆辦在炒至無生味時加姜、蒜炒香,下醬油出色、下料酒除味後,加水燒開後,吃好味倒入壓力鍋上氣後,小火壓一小時放完氣即成。

另外,牛筋還可以清燉:

原料:小茴、姜、蔥、胡椒粉、料酒。牛筋用水焯一下,下入壓力鍋加水適當,放薑、蔥、包好的小茴、胡椒粉、料酒,大火燒開後,小火壓乙個半小時,放完氣後揭蓋調好味,放點香菜即成。

滷牛筋的做法

材料:牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油

做法:1、炒糖色,鍋中放油,放糖,待糖變成棕黃色後,將牛筋下鍋爆炒。

2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香,然後加些湯燉。

3、其實牛筋已經很爛的,所以湯加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收乾後關火。撒上香菜即可。

麻辣拌牛筋的製作方法

材料:生牛筋一斤、蔥2支、姜3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、豆苗4兩

調味料:

大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙

、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許

1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘,撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分,衝冷水洗

淨 2. 燒熱1大匙油,煎香蔥薑後淋下酒及醬油,放下牛筋並注入開水6杯,用小火燒煮2 小時至牛筋夠爛為止

3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段

4. 在乙隻碗內調和麻辣料後,放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯,仔細拌勻裝盤

5. 青菜用油炒熟,加鹽少許調味,即可放在盤邊上桌

2樓:食品技術工程師

牛筋要用富磷聯漲發以後再烹調,脆嫩多汁,非常好咬。

牛筋怎麼做好吃?

3樓:小嫣老師

牛蹄放入高壓鍋中,加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片等,再添上清水,旺火上燒開,改小火煨4-5小時。直到蹄筋軟爛,剩少量濃汁時離火,去掉蔥、姜、桂皮,將粗的牛蹄筋挑出,從骨頭上將筋肉剝離開來,再切成7 厘公尺長的條。

清理、煮製之後,倘若做成涼拌菜,只需調好醋汁即可:鹹鹽、雞粉、辣椒油、味美鮮醬油、蒜各適量,用老陳醋調配好,澆在切好的牛蹄筋肉上。同時為了體現這道菜的酸辣味,再搭配上青椒圈,味道會更爽口,吃到嘴裡更有嚼勁。

蹄筋好多人喜歡吃,不僅僅是因為好吃,更重要的是營養豐富。本草綱目記載牛肉筋益氣補虛,溫中暖中。且含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。

能增強細胞生理代謝,使**更富有彈性和韌性,延緩**的衰老。

牛蹄筋是三類人的福音——有助於青少年生長發育,同時還減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度,而且那些擔心發胖又不敢吃肉的人,面對牛蹄筋,完全可以鼓動腮頰,大吃大嚼。

4樓:年一白

回答牛筋\x09

八角\x09適量

薑蒜沫\x09適量

乾辣椒\x09適量

生抽\x09適量

蠔油\x09適量

醋\x09適量

黑胡椒粉\x09適量

冰糖\x092-3小粒

1、牛筋先焯水,再倒入高壓鍋內,放入姜,老酒,幾粒冰糖30分鐘左右;2、熱油,道路薑蒜乾辣椒爆香;3、放入高壓鍋燉好的牛筋快速翻炒倒入生抽、 蠔油 、適量的醋 、黑胡椒粉,翻炒均勻;3、倒入適量的水,等待收汁,完成。

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5樓:匿名使用者

紅燜牛筋 做法: 牛筋切小塊,加入清水一鍋,煮沸,下蔥段,薑片,老抽,鹽,八角;轉小火,燜2-3個小時;出鍋前,加少量白糖,調味。 p.

s: 可以按個人喜好,加入白蘿蔔,或者胡蘿蔔(出鍋前半小時到一小時加入);最好再加點牛肉,否則光吃牛筋也蠻沒意思的。 碧玉牛筋 原料/調料牛筋250克,胡蘿蔔150克,長白蘿蔔250克,荷蘭芥末、蔥、姜、花生醬、味精、生抽、xo醬各適量。

製作新鮮牛筋洗淨,加蔥、姜、料酒、胡蘿蔔、長白蘿蔔煮酥;然後再另起鍋放入煮酥的牛筋加調味料、花生醬、生抽、xo醬、荷蘭芥末同煮,冷卻後切片裝盆即可。 特點:配色鮮明、協調,味香,有韌性。

牛筋煲 原料牛筋,l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、古月粉少許 製作①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然後用滾水提透待用;②下油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡。原煲上桌。 蔥燒牛筋 原 料:

水發牛筋225克,京蔥50克,植物油45克,料酒5毫公升,味精1克,鹽2克,胡椒粉0.2克,醬油10毫公升,澱粉6克,糖3克,湯70克。 製作1、發好的牛筋用水過涼,改成條狀。

京蔥白一剖兩開改成5厘公尺長的段。 2、用毛湯將牛筋出兩次水,浸上。 3、鍋上火入油,京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。

原鍋衝入湯,加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉,下入牛筋(瀝淨水),改用小火燒至筋糯,嘗好味,用水澱粉勾芡。 4、下入京蔥段,推勻出鍋即成。 高麗參牛筋腩 材料:

高麗參15克、牛筋200克、牛腩300克、生薑30克拍爛、八角一粒、花椒一茶匙、滾水四杯、熱油三湯羹、紹酒二湯羹、老抽一湯羹、生抽一湯羹、磨豉醬一湯羹、糖一湯羹、鹽一茶匙半。 做法: 牛筋與牛腩要先出水十分鐘,然後用冷水沖洗乾淨備用。

將鍋燒熱,加入油三湯羹, 將姜與牛筋牛腩加入爆香,即濺入紹酒2湯羹,再將其他調味加入,但鹽要稍後開始加入, 炒勻,注入滾水四杯,再加入高麗參15克,八角及花椒,煮滾後,即收慢火,燜三小時或至牛腩夠稔為合,再後將鹽加入。 功效:高麗參大補元氣,開心益智,補五臟,安精神,除邪氣;牛筋可滋養筋脈,益腎精。

此湯可增強體力,強筋健骨。 酸辣牛筋煲 主 料: 牛筋,甘筍,番茄2個,乾蔥4粒,姜數片,蔥2條,陳皮1/4個,白醋1/2茶匙,小紅椒4只。

配 料: 茄汁、辣椒醬各1湯匙,片糖1/4塊,蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙,清水2杯。 做 法:

1、牛筋用姜、蔥氽水,加入白醋用清水浸2小時以上,傾出水分沖洗乾淨。 2、甘筍去皮切塊;番茄洗淨切塊;乾蔥去衣;陳皮浸軟刮瓤;紅椒洗淨切細粒。 3、燒熱油1湯匙,爆香乾蔥、薑片、蔥、下牛筋略炒,再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料,用中火煮10分鐘,後改用慢火煮20分鐘,熄火焗10分鐘,重複3至4次;如水分不足可注入滾水補充。

6樓:

牛筋的做法:牛筋q彈美味的做法,一咬就斷比牛肉還好吃

7樓:叢林探野

烤牛筋太筋道了,吃完真的體力大增,渾身冒汗!

8樓:渾煊

先用高壓鍋煮半小時,瀝乾,然後用燉罐煮,加入調料,滷味,燉上一小時,撈出瀝乾,放一些香菜和辣椒醬,攪拌,就可以上桌了。

9樓:生活達人

回答白蘿蔔燉牛筋

材料:牛筋— 4條

白蘿蔔— 1/2根

姜— 5片

公尺酒— 2大匙

醬油—適量

冰糖—少許

作法:

(1).牛筋切好﹐川燙一下。

(2).鍋子燒熱加少許油﹐爆香薑片﹐熗入醬油﹐滾出香味。

(3).放入牛筋﹐加冰糖和公尺酒﹐注入適量水﹐滾了之後小火燉三個小時(牛筋要煮超久才會徹底軟爛﹐所以我打算買個壓力鍋)。

(4).再加白蘿蔔﹐煮乙個小時左右至柔軟入味。

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牛筋,最正宗牛筋的做法 牛筋怎樣做

10樓:匿名使用者

用料主料

牛腩250克

牛筋250克

輔料西紅柿

1個調料蔥適量

八角適量

桂皮少許

料酒適量

生抽適量

蠔油適量

豆瓣醬適量

番茄醬適量

草果少許

香葉2片

紅燒牛腩牛筋的做法

如果買了高壓鍋,紅燒牛筋是高壓鍋試鍋的第一好菜,這個菜可以充分體會高壓鍋的好處,讓你充分趕腳到高壓鍋確實沒有白買,心裡安慰大大di~~牛筋在普通鍋裡要燉二三個小時,但是換成高壓鍋,不但可以大幅度的減少烹飪時間,還能更容易壓得軟爛。

1.牛腩牛筋切塊,焯水去血沫瀝乾備用,西紅柿切塊,蔥薑蒜切大片

2.鍋裡放油,放入牛腩牛筋炒,放兩勺糖,然後放入蔥薑蒜,八角,桂皮,草果,香葉

3.放入料酒,生抽,耗油,豆瓣(如果想吃辣的話)

4.炒勻以後放番茄醬,西紅柿,炒勻

5.轉移至高壓鍋,加水,漠過牛肉,加點鹽

6.高壓鍋上氣以後50分鐘(或者普通鍋2小時以上)

蘿蔔牛腩:

紅燒牛肉牛筋面:

煮麵,順便煮幾顆菜葉子(譬如小青菜,小豆苗,金針菇,蘿蔔片等等),盛出來然後用牛肉湯澆上,ok

酸菜牛腩魔芋粉:

煮魔芋粉,酸菜片成片加油炒一下,放點豆幹,倒入牛肉湯,加熟魔芋絲,加點辣椒油,油炸花生碎,小青辣子,ok……這個很酸辣……

廚房小常識

實在太多吃不了,放入密封盒或密封袋,放冷凍室裡凍起來,下次沒時間做飯,直接拿出來加熱,加點麵條和青菜就成牛肉麵了……

牛蹄筋怎麼做?

11樓:瑞新壘

夏季下飯小菜《酸辣牛蹄筋》

12樓:

牛蹄筋焯水撈出,起鍋蔥薑蒜火鍋料炒香倒水放入牛蹄筋燉40分鐘

13樓:空白

軟爛牛蹄筋

主料:牛蹄筋250克,

做法1.將牛蹄筋洗淨、切段,放小砂鍋,加水500克左右,大火燒開後微火慢燉至爛熟,撈出蹄筋,原湯留用;

2.把青菜心切成7厘公尺左右的長條,蔥、薑切末。澱粉加水少許,調成澱粉汁。

3.鍋中放植物油燒熱,先炒油菜心,隨即將蹄筋、料酒、薑末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入,燒開後加入味精及澱粉汁,汁熟加入胡椒粉拌勻即成。

14樓:生活領域小王

回答滷牛筋的做法步驟

步驟 1

牛筋洗淨,瀝乾水份。海鹽抹去牛筋上,做個馬薩基。放保鮮盒,入冰箱冷藏過夜。

步驟 2

焯水: 鍋內➕冷水➕2根蔥➕1塊姜(拍碎)➕10粒花椒,不蓋鍋蓋全程大火,水開後煮10分鐘。 牛筋撈出洗淨,淨水浸泡半小時。 同樣焯水的方法再做一次。

步驟 3

做香料包: 2個八角➕2塊桂皮➕2片香葉➕2個乾辣椒➕1小勺花椒➕1小勺黑胡椒粒➕0.5小勺小茴香➕1大片陳皮➕2顆紅棗

步驟 4

燜燒鍋/砂鍋中➕老滷(沒有的話就加2l清水)➕2根蔥➕1塊姜(拍碎)➕2勺大醬➕7勺生抽➕1勺老抽➕5勺料酒➕50克冰糖➕適量清水➕香料包,煮開。

步驟 5

滷鍋中➕牛筋,大火煮開,小火燜煮45分鐘。關火,燜到冷掉。 小火燜煮30分鐘,關火,燜到冷掉。 小火燜煮30分鐘,關火,燜到冷掉。

步驟 6

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取出切片/塊

步驟 7

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軟、嫩、黏,入口滿滿的膠質

步驟 8

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蘸汁:3勺滷汁➕1小勺紅油➕1小勺花椒油➕2勺麻油➕1勺醋➕一點糖➕香菜碎➕2勺白芝麻

親,如果我的回答對您有所幫助的話,可以給我乙個贊,如果還有問題,可以繼續向我提問,祝您生活愉快!謝謝啦~

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