1樓：
肉要梅肉，原材料一定要新鮮。掌握好各種料得比烈是最重要的，1份韭菜0.6肉0.
6蝦。肉剁泥加入蔥末薑末，然後是蝦定（沒有就算了），醬油，胡椒粉少許，攪勻後加入一雞蛋。然後是韭菜末，加入後加入油稍拌在加入鹽和味精，味精稍多攪勻就可以包了。
關鍵是個原料新鮮。
2樓：
我想關鍵的一點你可能把瘦肉放多了，肥肉放少了，肥肉也要多放一點，蒸出來才有油水嘛，而且又香又鬆軟可口。不然光是瘦的多，蒸出來餡總是有些硬，而且不香。整個包子也不鬆軟可口喲。
當然還有其它的配料也要放適當。如果其它的配料都很到位，那就差我說的這一點了。
3樓：匿名使用者
做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水,攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝乙個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
4樓：匿名使用者
用雞湯(骨湯）代替水和餡；還有就是原料一定要新鮮
5樓：在煙幹辰
你做什麼餡兒的餃子，一般我都不加醬油，但是放味精、香油和五香粉
一般飯館裡的餃子都比較油膩，他放的有比較多，你有沒有在肉餡裡面打水呢，打一點才好吃
6樓：無敵靚湯
但是有家庭的味道不是？
廚師是經過培訓的，冰凍三尺非一日之寒～
多做做把～
7樓：睢鳩凝蓮
放雞蛋和糖
糖是提味的雞蛋是增加營養的
8樓：
把所有的料全部放在肉餡裡調好調勻,包的時候把菜再加進去.在肉餡裡多放蔥油(把蔥用油炒一下到入肉裡),在肉餡裡加雞蛋乙個,攪拌時要順乙個方向.
9樓：
哈哈,你準是沒有調料的經驗啦.乙個注意菜肉的比例,肉不能太多.飯館裡放的味精狂多,你也多放些吧!另外注意加些起鮮的料.
10樓：撒旦與我
聽他們說,那些肉要放入冰箱凍一凍,再來包都會很好吃喔!
為什麼飯店裡的包子、水餃和家裡做出來的味道不一樣？
11樓：海灘的風鈴
因為飯店裡面的水餃油都比較大，而且放了一些新增劑在裡面，所以比較好吃，不過飯店的包子或者水餃不可多吃，因為食用過多新增劑會對人體造成傷害，油脂食用過多會使得人體發胖。
包子做法：
以三鮮包為例
用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 乙個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
12樓：
主要是家裡做給自己吃,就隨便一點了..自己去研究一下也能做好...
13樓：明明舒暢
加了好多的香料在裡面
14樓：匿名使用者
或許手藝不好或許心情不同或許它裡面加了些什麼香料……
15樓：隱林∈鬼影
主要是調料和手法的問題,
乙個人去餐館吃飯,點了乙份包子， 他跟包子不香，還不好看，就拿包子換了一碗面，他把面吃完，後轉身
16樓：6鬟
本店小本生意，不能以物換物，上了的包子，是你自己不吃，但錢你也得給。麵條是點的，你也得給錢。
包子沒給錢，麵條也沒給錢，拿我們的麵條換我們的包子，你以為我們傻呀？
17樓：地球人
他說的好有道理，我竟無言以對
18樓：匿名使用者
那我們的包子換我們的面，想吃霸王餐呢？
飯店裡的包子餃子是不是絕不用好肉
19樓：玩轉的如此花哨
當然不是呀，只是有些店子愛買最次的肉，正規的當然更好啦
20樓：焦盼易
也不是絕對。有部分是的
普通用的麵粉，就是做包子餃子的那種麵粉是高筋麵粉還是低筋呢
包子餃子用高筋麵粉 低筋麵粉 都可以，轉換用也可以。用料 低筋麵粉200g 鹽2g 水90g 肉餡900g做法1，麵粉過篩 加入冷水抄拌均勻。2，抄拌均勻 直到看不到乾粉為止呈雪花狀。3，再將它揉透呈光滑的麵糰，並蓋上醒至10分鐘鬆弛麵筋。4，搓條要均勻再摘成2.5厘公尺長。5，擀皮大小圓整 中間厚...
葫蘆和什麼做餡包包子好吃，葫蘆素餡包子的做法
李胖子的小寶 主料 肉餡300g,西葫蘆1個,普通麵粉600g,發酵粉4g,醪糟2湯匙,雞蛋1個,幹木耳40g 輔料 葵瓜子油適量,鹽適量,料酒1湯匙,生抽1湯匙,胡椒粉半小勺,糖1小勺,甜麵醬1湯匙,味精1 4小勺,生薑20g,蔥50g,耗油1湯匙,花椒粒10來顆 步驟1.將麵粉 發酵粉 醪糟倒入...
我做的包子是黃的為什麼，我做的包子為什麼會發黃
鵝子野心 略微有點黃是正常的，麵粉的本色就是那樣。黃過頭了就是麵粉有問題，或者鹼放多了。非常白的那種包子是加了增白劑的，吃了對人體有害。 曉棠花海 如果沒有放鹼，那麼就是麵粉的原因。還有就是面發過頭了，是老面發的嗎。 殤紫筱無錦 鹼重了，就是把發酵粉用多了一些哦 可以少加點或是多用些面 我做的包子為...