1樓：爵爺的網路
鴨血粉絲湯的製作材料：
主料：切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子,蔥薑絲,蝦公尺,香菜,鴨內臟（包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等）。精鹽,味精,雞精,香油（或辣油）各適量。
鴨血粉絲湯的特色：
鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。
鴨血粉絲湯的做法：
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
2樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，薑蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
3樓：超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
4樓：褪去一身桀驁
鴨骨架1副，薑片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，滷包乙個。
步驟1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。
2、先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。
3、鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4、鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6、放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。
做法二食材
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯(4張)
鴨血（有時也用豬血代替），粉絲，油果子，蔥，姜，蝦公尺，香菜，鴨內臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等），精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量。
步驟1、燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。
3、過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4、把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
烹製關鍵編輯
1、鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在製作該菜品時一定不要忘記要多加姜。
2、鴨內臟在處理的時候也要非常的小心。一定要清洗乾淨，及要氽燙去血水。
注意事項編輯
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯
鴨血營養價值豐富，但高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。
鴨血粉絲怎麼做?
5樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，薑蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
6樓：藤原子大雄
材料【原料】鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗2個、油豆腐50克、粉絲1把、高湯1碗
【輔料】蔥段、薑絲、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各適量做法1、鴨血切成1.5厘公尺厚的小塊，再放入鹽水中浸泡片刻；
2、鴨胗洗淨切花刀，用清水浸泡粉絲；
3、鴨腸刮去油脂，加適量鹽揉洗乾淨，放入開水中汆燙後撈出備用；
4、鍋中加入油，爆香蔥段、薑絲，倒入高湯後煮沸；
5、先放入鴨胗，然後再放入泡好的粉絲、油豆腐；
6、煮開之後，放入汆燙好的鴨腸；
7、最後放入鴨血，煮2分鐘後即刻關火盛入碗裡；
8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
7樓：匿名使用者
鴨腸、鴨肝等等）、...評分煮
家常味<10分鐘
較低熱量
主料2人份
鴨血適量
粉絲適量
輔料蝦公尺適量
香菜適量
水適量油條適量
鴨腸適量
鴨肝適量
調料蔥適量
姜適量食鹽適量
雞精適量
香油適量
味精1大勺
辣椒油適量
步驟1
燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用
步驟2把湯煮好，把鴨血切成條，油果子（油條）切成三角，放進湯裡煮步驟3過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降
步驟4把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡步驟5再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了
8樓：超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
9樓：heart阿飛
步驟一：
粉絲：如果是鴨血粉絲專用粉絲，要用水最少泡3個小時，這種粉絲泡2天都沒有關係，所以完全可以提前泡。
鴨肝：300克，清水洗淨，一定把膽摘掉，用冷水浸泡1-2個小時，中間換2次水，把血水滲出。鍋內放水煮沸後，放入鴨肝炒5-8分鐘，再次把血水徹底排出，炒好後用冷水洗淨，放入盤中待用。
鴨腸：100克，用少量鹽+醋洗淨，泡半個小時，鍋內放水煮沸後，放入鴨腸，炒2分鐘後撈出，已全部收縮，然後用冷水洗淨，放入盤中待用。
李錦記滷水汁，按照1:4兌水的比例，滷水汁200ml（半瓶），水800ml，放入鍋中，再放入備好的鴨肝，鴨腸中小火煮1個小時。（合作者我會傳授自製的滷水汁做法）
煮好後，先不要撈出，在鍋中捫半小時再撈出，切成片，放入盤中待用。滷水汁不要扔掉，自然放涼後放入冰箱儲存，可反覆使用。現在鴨肝、鴨腸已經做好。
步驟二：
5斤冷水放入鍋中，再放入鴨架170克（用刀拍），蔥20克，姜20克（一定要用刀拍），料酒8克，再放入香料包，香料包如果您拆開了，注意再繫上的時候，不要太緊，一定要寬鬆，放入鍋裡時，要先用冷水泡10分鐘。現在**煮，用大火煮開後，撇髒沫，水開後一定要以中小火煮，在煮的過程中，可看3次香料包，用湯勺敲一敲香料包，使它更散味。1-1.
5個小時後，湯應為發黃的乳白色，再放入鹽8克，雞精8克，糖4克，味精8克。如果家中有白果，關火前可放1顆白果。
湯煮完後會減少1/5的水份，如果火大了，會更少，最後放入鹽。。等調料時如果覺得味道淡，可再多放，注意一定嚴格按照克重比例。以後重複煮湯時，加水一定是熱水或鴨油湯，避免生水直接加入。
步驟三：
鴨血：切成丁，鍋內放水，沒過鴨血即可，燒開後，把鮮檸檬汁（或幹檸檬片）和少量醋放入燒開的水中，再把鴨血放進去，煮1-2分鐘，撈出，放入盤中待用。未用或煮過剩下的鴨血要放入冰箱冷藏。
豆泡：整個的豆泡要切成兩半。
把泡好的粉絲放在粉絲簍中，浸在湯裡來回晃動約半分鐘燙一下（沒有粉絲簍就把粉絲直接放進湯裡煮半分鐘），然後放入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、豆泡、鴨血，現在放入湯，最後放香菜。
鴨血粉絲製作方法？
10樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，薑蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
11樓：浩_浩_蕩_蕩
用料主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜調料：
鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉製作步驟1、鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中。2、鴨肝、鴨心在滷水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。
4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調料、胡椒粉、香菜即成。
你可以試試啊！
12樓：超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
13樓：親噯的哈
鴨血粉絲湯
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了
鴨血粉絲。。自己在家怎麼做？
14樓：匿名使用者
步驟一：
粉絲：如果是鴨血粉絲專用粉絲，要用水最少泡3個小時，這種粉絲泡2天都沒有關係，所以完全可以提前泡。
鴨肝：300克，清水洗淨，一定把膽摘掉，用冷水浸泡1-2個小時，中間換2次水，把血水滲出。鍋內放水煮沸後，放入鴨肝炒5-8分鐘，再次把血水徹底排出，炒好後用冷水洗淨，放入盤中待用。
鴨腸：100克，用少量鹽+醋洗淨，泡半個小時，鍋內放水煮沸後，放入鴨腸，炒2分鐘後撈出，已全部收縮，然後用冷水洗淨，放入盤中待用。
李錦記滷水汁，按照1:4兌水的比例，滷水汁200ml（半瓶），水800ml，放入鍋中，再放入備好的鴨肝，鴨腸中小火煮1個小時。（合作者我會傳授自製的滷水汁做法）
煮好後，先不要撈出，在鍋中捫半小時再撈出，切成片，放入盤中待用。滷水汁不要扔掉，自然放涼後放入冰箱儲存，可反覆使用。現在鴨肝、鴨腸已經做好。
步驟二：
5斤冷水放入鍋中，再放入鴨架170克（用刀拍），蔥20克，姜20克（一定要用刀拍），料酒8克，再放入香料包，香料包如果您拆開了，注意再繫上的時候，不要太緊，一定要寬鬆，放入鍋裡時，要先用冷水泡10分鐘。現在**煮，用大火煮開後，撇髒沫，水開後一定要以中小火煮，在煮的過程中，可看3次香料包，用湯勺敲一敲香料包，使它更散味。1-1.
5個小時後，湯應為發黃的乳白色，再放入鹽8克，雞精8克，糖4克，味精8克。如果家中有白果，關火前可放1顆白果。
湯煮完後會減少1/5的水份，如果火大了，會更少，最後放入鹽。。等調料時如果覺得味道淡，可再多放，注意一定嚴格按照克重比例。以後重複煮湯時，加水一定是熱水或鴨油湯，避免生水直接加入。
步驟三：
鴨血：切成丁，鍋內放水，沒過鴨血即可，燒開後，把鮮檸檬汁（或幹檸檬片）和少量醋放入燒開的水中，再把鴨血放進去，煮1-2分鐘，撈出，放入盤中待用。未用或煮過剩下的鴨血要放入冰箱冷藏。
豆泡：整個的豆泡要切成兩半。
把泡好的粉絲放在粉絲簍中，浸在湯裡來回晃動約半分鐘燙一下（沒有粉絲簍就把粉絲直接放進湯裡煮半分鐘），然後放入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、豆泡、鴨血，現在放入湯，最後放香菜。
鴨血粉絲味道怎麼樣我想在學院商城餐廳裡做不知道大家喜歡吃嗎
南京是著名的鴨都，自然南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內臟，鴨血都能做出一番文章來。而回味鴨血粉絲湯這家店，正是把這幾樣東西的美味發揮到及致。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒製而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不尤的感嘆這些不起...
麻油怎麼做，麻油製作方法
用料花椒半碗 普通飯碗 開水半碗玉公尺油 其它食用油也可以 一碗半蔥薑蒜適量 步驟1將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1 1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。步驟 2 將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。步驟 3 香蔥切段 薑切片 蒜切塊，方便炸製...
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公尺糕是常見的餐桌上常見的美食，是中國的特色傳統小吃。小時候只有過年才能吃上一次公尺糕，平常日子是吃不到的，大公尺是金貴的東西，只有逢年過節可以敞開肚子吃上一次，用來做成各種美食，每次還沒出鍋，就忍不住站在鍋邊等著它出鍋，開蓋的那一瞬間，熱氣騰騰中夾著公尺香，閉上眼深呼吸，光是香味足以讓人垂涎欲滴了...