1樓：匿名使用者
蒜香大目魚幹 材料:
大目魚幹，淡鹽水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蠔油，醬油，水，雞精
做法: 1.將魚幹放入淡鹽水裡浸泡１小時，漂去鹹味；
2.泡好的魚幹橫剖開，一條兩片；
3.熱鍋燒油下魚幹先大火馬上轉小火慢慢煎至魚幹兩邊金黃色撈出；
4.鍋內餘少許油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蠔油，醬油，少許水雞精熬成汁；
5.最後倒入煎好的魚幹拌勻就ｏｋ了～
家鄉魚乾 魚乾400克，素雞200克，油菜心、胡蘿蔔片各適量調料味精、雞精、紹酒、薑蔥汁、薑片各少許
做法: 1、魚乾、素雞切大片，放入碗中，一片片扣好。
2、碗中放入調料蒸15分鐘。
3、把蒸好的魚幹倒扣入盤中，淋玻璃芡，菜心、胡蘿蔔片圍邊即可。 魚乾苦瓜
主料：苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚幹50克，味精少許，鹽適量，高湯500克
做法: 1、苦瓜洗淨，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚乾、豆豉洗淨。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鐘。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鐘。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚乾等10分鐘後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可
蜜燒魚幹 材料:
小魚幹1/2斤，豌豆夾1/2杯，辣椒1支，醬油2大匙，糖2大匙，山椒粉2小匙
做法: (1)將豌豆莢、辣椒洗淨後壢幹，切斜片備用。
(2)將鍋子預熱，加入適量的油，再放入小魚幹，用中火拌炒至外表略呈金黃色，再加入調味料翻炒均勻後，起鍋前再撒入豌豆莢、辣椒片略炒數下，使豌豆莢變綠即可盛起食用。
炒小魚幹 材料:
小魚幹，姜，蔥，蒜，豆鼓，青辣子，糟辣子，食鹽，食油，料酒
做法: 1.準備工作做好.先把小魚洗淨.青椒切絲.
2.鍋裡先放油
3.把小魚幹過一下油後起鍋.鍋裡留下多餘的油.
4.再把姜蔥蒜先炒香.
5.放入青椒.
6.放入豆鼓
7.放小魚乾後放入糟辣子.食鹽.料酒.炒熟起鍋.
8.上桌.
魚乾炒通菜 通菜是蕹菜的別稱，又有竹葉菜、空心菜的叫法。通菜的粗纖維素含量豐富，對促進人體消化有特殊效果，但鮮為人知的是它還有美膚潔齒的食效。坊間流傳吃通菜會抽筋的說法，但據營養學分析，這種說法是不成立的。
現在已有上乘的通菜出產，豬油渣魚幹炒通菜是除椒絲腐乳炒通菜和馬拉盞炒通菜之外的另外一種特色吃法。 材料:
材料：通菜500克、豬油渣50克、魚乾50克、泰椒10克、蒜頭（拍碎）15克，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法: 通菜摘好洗淨，瀝乾水分備用；魚乾洗淨，烘香備用；泰椒洗淨，切圈備用；開鍋下油，爆香蒜頭、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜大火翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，參加魚乾翻炒均勻，上碟便成。
2樓：匿名使用者
1,和條肉一起紅燒,這道菜叫明輔燒肉
2,用冷水浸泡一下，泡得稍微軟一點就拿出來用青椒炒炒也很好吃的3,可以煮排骨放點筍乾 毛香類
4,蒸起來下酒菜，自己啃啃很香，要麼煮麵放點，煮排骨湯放點，再可以炒起來吃，和青椒，芹菜多好吵的
5,放兩片姜 高壓鍋蒸一下，蘸蘸醬油醋~~！味道很好的
目魚幹怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
說實話我也不怎麼認識這個魚，只知道這樣做出來很鮮美很下飯，就是看電視的時候也會忍不住拿來當零食~
基本上鹹魚幹都可以這樣弄來的，由你喜歡了~材料大目魚幹，淡鹽水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蠔油，醬油，水，雞精做法1.將魚幹放入淡鹽水裡浸泡1小時，漂去鹹味；
2.泡好的魚幹橫剖開，一條兩片；
3.熱鍋燒油下魚幹先大火馬上轉小火慢慢煎至魚幹兩邊金黃色撈出；
4.鍋內餘少許油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蠔油，醬油，少許水雞精熬成汁；
5.最後倒入煎好的魚幹拌勻就ok了。
幹的墨魚要怎樣做好吃？
4樓：小生探職場
吃墨魚幹的時候需要注意方法，淡墨魚燒肉是不錯的選擇，需要我們把墨魚幹浸軟之後洗淨，連內殼一起切成段，再把墨魚幹切成小塊備用，五花肉也需要切塊，在鍋中放油，先炒肉，然後再加入墨魚塊，炒乾其中的水分之後就可以加料酒。
加少許老抽上色，再加入生抽炒上幾下，加水，淹沒魚肉之後繼續用小火燒上1-2小時，等到煮爛之後就可以了，用大火收乾水，是不能太乾的，需要加胡椒，少許味精，再放上一點點的糖，加上一點香蔥段就可以了。
墨魚煲雞湯也是不錯的墨魚幹吃法，我們把墨魚乾用溫水泡發之後，就可以去骨洗淨，老母雞宰殺之後需要去毛、內臟、腳爪、氽水。
再去掉其中的血汙。我們把燉鍋放在火上，摻入清湯之後，在其中放入老雞、墨魚、老薑以及胡椒，燒開之後就可以去掉浮沫，調小火力，燉到老雞熟軟離骨的時候，放入鹽、味精起鍋就可以了。墨魚幹放上乙個就可以了，放多了是會有腥味存在的，然後用小火煲湯就可以吃了。
墨魚幹如何處理
烹飪墨魚幹的時候是需要處理好的，首先我們把墨魚幹，放在較大的盤子中，其中的水需要放多一點，沒過墨魚之後可以了。準備好剪刀，然後需要輕輕的剪開墨魚幹身體，用剪刀的時候，需要我們把墨魚幹的頭部和腹部，從連線的地方剪開，之後就可以選擇拉出其中的內臟，弄出墨魚殼就可以了。
之後就要挖出墨魚的眼珠，讓墨汁都流光，然後多換上幾次清水就可以了。墨魚幹需要盡可能地保持乾冷狀態，洗淨之後就要擦乾，然後再放入冰箱中，冷藏就可以備用了。
墨魚幹怎麼泡發
首先需要我們把墨魚幹沖洗乾淨，然後就可以放入到足量的清水中，冷藏浸泡上5小時左右。也可以放在室溫的水下浸泡，中間需要我們多換幾次清水，等到墨魚幹完全變軟就可以了。等到墨魚幹完全泡軟之後就可以開始處理了。
墨魚幹和什麼煲湯最好
墨魚乾是很適合煲湯喝的，尤其是選擇搭配上黃芪和枸杞，一起煲湯喝是很不錯的選擇，因為口感是比較清香鮮美的，而且墨魚幹的營養價值也很高。黃芪屬於一種甘，微溫的中藥材。可以起到健脾補中，昇陽舉陷的功效。
同時還可以用來解決脾氣虛證，肺氣虛證的問題，如果有氣虛自汗，氣血虧虛的情況，也是可以服用這樣的中藥材，選擇泡水喝是可以起到增強抵抗力的效果，如果出現了血壓高的情況，這時候我們選擇吃黃芪，如果吃多了也會出現上火的情況。
枸杞是可以有補腎益精，養肝明目的功效，同時還可以有補血安神，生津止渴，潤肺止咳等功效。是可以起到**肝腎陰虧，腰膝痠軟的效果，如果存在頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽的效果，也是可以起到滋補效果的，所以說和墨魚幹一起煲湯是可以的。
墨魚幹的功效與作用
墨魚幹的食療功效是很不錯的，墨魚幹中是含有大量的蛋白質、碳水化合物，其中還有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質存在，墨魚幹具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效存在。
而且對於女性來說，在經期、孕期、產期和哺乳期的時候，都是可以吃的，是可以幫助我們養血、通經的，還可以幫助女性起到安胎、利產、止血、催乳等多種功效。
能夠發現我們服用墨魚乾是很不錯的，健身的功效是很不錯的，而且還可以有補血、補腎、健胃的效果，除了這些功效之外，實際上墨魚幹還可以有安胎、通經、催乳等功效存在，所以說我們是可以經常吃墨魚幹的，對我們健康有很大幫助。
上面給大家介紹了墨魚幹的情況，能夠發現墨魚幹的做法是比較多的，我們是可以根據自己的口味來選擇墨魚幹吃法的，合理的墨魚幹吃法對我們健康有好處，而且上面介紹的墨魚幹吃法味道也不錯，所以說墨魚乾是大家不能少的。
5樓：就很睏
可以做墨魚排骨湯，好吃又滋補。
用料：墨魚幹50克、排骨400克、姜1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙、胡椒粉適量。
步驟：1、墨魚幹洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟；
2、排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨；
3、泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條；
4、把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水；
5、把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡；
6、加足量清水，放入墨魚骨；
7、大火燒開後，撇淨浮沫，加入小蔥結；
8、轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可。
墨魚乾是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的幹製品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱「墨魚骨」，中藥上稱之為「烏賊骨」或「海螺蛸」，可**胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。
墨魚，俗名烏賊，又名「冬雞」，乾品又稱「螟蜅鯗」，俗稱「烏賊粑」。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分布於中國沿海地區。
墨魚營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為**食療佳品。
據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.
7克，還含有碳水化合物和維生素a、b族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。
墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素a、維生素b族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養 血滋陰、益氣諸功效。
值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。
6樓：格調
墨魚幹炒春筍：準備用料：春筍350g、墨魚幹200g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量
1、墨魚幹乙個，清洗乾淨。
2、清洗乾淨的墨魚幹，切成塊，事先泡在水中，使之軟，這樣一般要泡一天左右。
3、泡發的墨魚幹，再次清洗後，斜刀批成小塊。
4、春筍去殼，洗淨，切開。
5、鍋中放油，先炒墨魚幹。
6、加上料酒，去腥味。
7、倒入春筍，一起炒。
8、充分地炒，炒充分。
9、加水、加鹽。
10、再加醬油，調味也調色。
11、最後加點糖，炒熟。
12、出鍋，裝盤。
7樓：自娛自樂說今宵
可以做墨魚幹排骨湯。具體做法如下，首先準備材料：墨魚幹：
1只、排骨：半斤、小姜：1塊、鹽：
少許、料酒：2勺、陳醋：幾滴、蒜瓣：
2個、白砂糖：1撮、生抽：1勺。
1、首先把排骨洗淨，冷水下鍋煮出雜質和血沫，再撈出沖洗備用。
2、把墨魚乾冷水泡發好，洗淨切成小段。
3、準備備乙個高壓鍋，把排骨和墨魚幹放入，蒜瓣去皮切片，薑塊洗淨切片一起放入鍋中。
4、倒入料酒，生抽，再倒入適量清水，撒入1撮白砂糖，滴入幾滴醋。
5、加蓋開大火煮沸，上氣後繼續煮上15分鐘，再轉小火5分鐘，關火自然放氣，盛出食用。
營養價值：
1、墨魚幹
墨魚是一種美味海鮮，而且營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.
6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。
其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
2、排骨
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
怎麼做魚幹，魚乾具體怎麼做？
做魚幹不難，其實不只要把鮮魚洗淨以後，掛起來吹乾就可以了，晚上要保持通風，切記不要讓太陽嗮到，或是溫度高於10度。等到魚乾到基本發脆就可以了。魚乾具體怎麼做？魚乾是怎麼做出來的？每到冬天，除了曬臘肉曬蘿蔔乾等蔬菜外，很多沿海地區都有曬魚幹的習慣，漫步在大街小巷，都會不經意間看見正在晾曬著的魚幹。因為...
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