1樓：胡祥
蛋撻，是我們生活中常見的甜點，大人和孩子都愛吃，大街小巷隨處可見，**卻不相同，小店裡十元一盒買四個，肯德基裡1個卻要八塊錢，**不同味道也有差別，聞起來香味都很濃，吃來小店的非常甜膩，反正我吃過一次不想吃下次了，女兒卻一直對肯德基的蛋撻情有獨鍾，每次逛街路過都會買幾個解解饞，吃多了又糾結會不會有新增劑等問題，還是自己給孩子吃著放心，製作過程十分簡單。
【芒果蛋撻】
【食材】：蛋撻皮7個，雞蛋1個約70克，淡奶油（或牛奶）120克，細砂糖20克，芒果1個
【製作方法】：
2、把細砂糖倒入淡忌廉裡，隔溫水攪拌至細砂糖融化。淡奶油是冰箱冷藏儲存的，和糖混合的時候，需要回溫才容易融化。細砂糖如果沒完全融化，容易沉澱在底部。
3、雞蛋打入碗裡，用打蛋器打散，蛋白和蛋黃完全融合。
4、把打散的蛋液過濾到步驟2的淡忌廉裡，用打蛋器攪拌均勻，撻水就製作好了。
5、芒果削去外皮，用刀切成芒果粒，備用。
6、把蛋撻皮，放入空氣炸鍋炸籃裡，把撻水倒入撻皮裡，每個撻皮裡舀入1勺芒果粒。不愛吃芒果的可以省略，不放芒果粒，烤出來的就是原味蛋撻。
7、把炸籃放入空氣炸鍋，安裝好，扣好蓋子，控制面板設定溫度190度，時間20分鐘，開始烘烤。
8、時間到了以後，開啟炸鍋蛋撻金黃，芒果香味濃郁。
9、咬一口塔皮香酥美味，塔心鮮嫩順滑。
1、蛋撻皮我用超市買的成品，平時冷凍儲存，直接做好撻水就能烤，用起來很方便。
2、我用的塔皮重量20克乙個，食材分量可以做7個蛋撻。
3、沒有空氣炸鍋的，可以用烤箱烘烤，溫度和時間一致。
2樓：獨一無二的娜娜老師
因為相對來說空氣炸鍋的受熱面是在表面部分，而且空氣炸鍋的底部用時沒有發熱。蛋撻皮又是包再細緻裡面的，所以底部是無法考到的，所以一般情況下如果考的不是特別那個的情況下，底部都會軟軟的，是很正常的。
3樓：我愛蘇酥糖
空氣炸鍋的原理就是熱空氣從空氣炸鍋頂部吹下來的，所以空氣炸鍋考的東西一般都是最上面的一層口感非常好，最下面的一層口感跟上面的那層還是有點差別的，所以空氣炸鍋烤出來的蛋撻下面那層確實有點軟，跟烤箱烤出來的確實有點不一樣
4樓：泥才師詩槐
其實空氣炸鍋的原理和烤箱差不多，都是用熱風烘焙食物，所以說在邊緣部分，可能有一些熱風吹不到的地方，就沒有烤熟吧。
5樓：小千好睏
一，將黃油軟化，攪打，加入30g 糖和鹽打至完全融合。
二，取半個蛋黃和30克牛奶倒入，攪拌均勻，再將麵粉混合過篩，攪拌均勻，合成濕潤的麵糰。
三，將麵糰放入保鮮袋，放入冰箱冷藏一小時以上。
四，取出麵糰，分成小團，擀成薄片，放到模具裡，用叉子在底部扎洞，然後放入空氣炸鍋185℃ 7分鐘取出。
6樓：哥們
用空氣炸鍋做蛋撻的話，蛋撻皮可以去超市買那種現成的，自己回家用蛋液和牛奶做蛋撻。放在空氣炸鍋中，製作五分鐘就可以出爐了。
7樓：陳雨涵小寶貝麼麼噠
可能是火候和時間選擇的不對，做蛋撻最好是用烤箱製作，最方便而且容易成功，空氣炸鍋一般做雞翅，薯條的多一些。
8樓：半糖啵啵
我買的現成的蛋撻皮。蛋撻皮裡倒入蛋撻液，空氣炸鍋200度烤了18-20分鐘就好了
9樓：
科學道理，蒸汽可能是。
10樓：初星騰
那可能是人家的配料弄得好吧，所以才會那麼好吃，所以一般人不知道怎麼弄，我也不知道怎麼弄才會這麼好吃
求助我烤的蛋撻底下為什麼是軟呼的不酥 貝太廚房
為什麼自己做的蛋撻皮一考就軟軟的，攤在蛋撻模邊緣。裡面的蛋液都漏出來了
11樓：
因為蛋撻皮中有黃油成分，所以加熱後會融化使得蛋撻皮變軟。蛋液太稀加熱成型時間長就容易出現漏液現象，可以在蛋液中加入少量澱粉稀釋解決此問題。
12樓：軒軒楠
開或關經國家可更換好幾個託付給關於關於科馬克相差差距
蛋撻皮為什麼烤不脆？
13樓：撿心事的兔子
一是因為沒烤透，二是因為蛋撻底部積油了。烤之前要先預熱烤箱，然後180度預熱，放入烤箱中層180度烤25分鐘左右即可，溫度不能設定太高，否則容易外面熟了，裡面夾生，另外烤好後再加烤5分鐘左右讓撻水上色，否則蛋撻底部容易積油，不起酥。
下面介紹做法：
準備材料：純牛奶120g、淡奶油120g、雞蛋2個、白糖35g、低筋麵粉15g
製作步驟：
1、將淡奶油、純牛奶、白糖放入鍋中小火煮到融化即可，不需要煮開。
2、待奶液涼後，打入兩個雞蛋攪拌均勻。
3、加入低筋麵粉攪拌均勻，然後將蛋撻液過篩兩次。
4、倒入撻皮中九分滿，這樣子更飽滿。
5、烤箱180度預熱好，放入烤箱中層180度烤25分鐘左右 （靈活調整自家烤箱溫度）。
6、這樣就表示快好了，再烤5分鐘左右讓撻水上色，否則蛋撻底部容易積油，不起酥。
7、成品圖。
14樓：匿名使用者
烤箱預熱200°，開上下火。烤的時候先把烤盤放在中下層（倒數第二層）約烤20分鐘，然後再把烤盤移到中間一層烤5分鐘左右讓撻水上色，否則蛋撻底部容易積油，不起酥。如果烤箱只有上中下三層，那麼就放在中層上下火烤20分鐘左右，再只開上火烤5分鐘左
買的蛋撻皮怎麼烤完後皮底烤不起來
15樓：蝶戀飛
烤箱預熱200°，開上下火。烤的時候先把烤盤放在中下層（倒數第二層）約烤20分鐘，然後再把烤盤移到中間一層烤5分鐘左右讓撻水上色，否則蛋撻底部容易積油，不起酥。如果烤箱只有上中下三層，那麼就放在中層上下火烤20分鐘左右，再只開上火烤5分鐘左右。
16樓：阿澤
太厚了 專業烘焙 找我
請問空氣炸鍋和電烤箱哪個好，空氣炸鍋與電烤箱有什麼區別？哪個比較好？
建議使用烤箱，空氣炸鍋說白了也是烤箱只是空氣炸鍋侷限太多了，它做不了烘焙 還高很多，建議你看看貝奧的烤箱 我覺得還是烤箱方便，而且也便宜，用途也比空氣炸鍋多。價效比高啊 付費內容限時免費檢視 回答你好親，很高興為你解答，空氣炸鍋比烤箱更適合家用。如果不追求專業烘焙效果和大製作量的話，空氣炸鍋會比烤箱...
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