1樓：會飛的狐狸啊啊
怎樣做公尺飯更好吃
常吃一種口味的公尺飯，時間長了也有厭倦的時候，不如變個花樣做飯，使公尺飯更香，這裡介紹四種方法：
加醋蒸公尺飯 煮的公尺飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸公尺飯時，按1公斤1-2毫公升的比例放些食醋，可使公尺飯耐存放，而且蒸出的公尺飯並無醋味，飯香更濃。
加酒蒸公尺飯 當蒸出的公尺飯夾生時，可用鍋鏟把公尺飯鏟散，加入兩湯匙公尺酒或黃酒，然後用文火煮5-10分鐘，飯就不夾生了。
加油蒸公尺飯 將陳公尺淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開，轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即成。這樣蒸出的陳公尺，像新公尺一樣好吃。
加茶蒸公尺飯 用茶水蒸公尺飯，可使公尺飯色、香、味、營養俱佳，並有去膩、潔口和增添維生素的好處。1公斤水取1-3克茶葉，用1500毫公升的開水泡5分鐘，然後去茶葉渣，將過濾的茶倒入淘洗好的大公尺中，按常規入鍋蒸即可。
2樓：匿名使用者
營養畢竟是有限的.而且是精細食物
3樓：落寒君
加點其他豆子，或者是糙公尺，都很好
公尺飯不簡單，怎麼吃更健康
4樓：美瞳
把大公尺做成大公尺飯，再炒幾個小菜！
5樓：知海致遠
放入白豆、蕎麥和黑公尺更健康
公尺飯怎麼吃更健康
6樓：香緣
七分飽 如果想好吃健胃的話加點醋一起煮
7樓：
大公尺是中國人最常見的主食，然而很少有人會認真想一想：公尺飯怎樣吃才更健康呢？近日，有報道稱，斯里蘭卡的科學家研發出一種簡易的公尺飯烹飪新方法，能夠將身體從公尺飯中吸收的卡路里減少一半以上，可能會幫助降低肥胖率。
它到底是怎麼做的呢？
能量降低的原因：抗性澱粉
大公尺中含有大量的澱粉，而澱粉分為可消化澱粉和不可消化的抗性澱粉（resistant starch），抗性澱粉在小腸中無法被分解，也就不會產生能量。而這種新的烹飪方法的秘訣，就在於提高大公尺中抗性澱粉的含量：蒸公尺飯時，先在開水中加入一茶匙的椰油，然後加入半杯公尺，小火蒸40分鐘；接著，把蒸熟的大公尺放進冰箱冷藏12小時。
與傳統方法相比，這種方法煮出的大公尺中，抗性澱粉含量增加了10倍[1]。
為什麼會這樣呢？研究者認為是油在烹飪過程中進入澱粉粒，改變了它的結構，讓它無法被消化酶分解；而且，冷卻的過程非常重要，因為可溶的直鏈澱粉在糊化過程中會脫離澱粉粒，冷卻12小時會讓公尺粒外的直鏈澱粉分子之間形成氫鍵，變成抗性澱粉。這意味著最終身體吸收的卡路里會減少。
研究結果於3月25日，在美國丹佛舉行的第249屆美國化學學會年會上進行了展示。
不宜應用的烹飪：煮飯加點油
看到這個訊息，或許很多人都會認為加點油煮公尺飯可以減少能量攝入、防止肥胖。不過，你可先別急著往公尺飯裡加油。這個研究對於我們了解煮公尺飯的消化特性有一定幫助，但是，這種煮公尺飯的方法現在還不能應用到實際生活中。
首先，實驗中加油的量也不低，公尺飯整體的能量可能並不會減少。儘管研究者表示加入油後，油和大公尺中的澱粉會形成某種複合物，不會增加額外的卡路里[2]；但因為目前**還沒發表，我們看不到具體的實驗資料，因此我們對此持保留意見。而且實際生活中，人們對於加油量的把握就更難控制，很容易多加。
椰子油也是脂肪，和其他食用油一樣，每克椰子油能為身體提供9千卡熱量；2湯匙（30毫公升）的椰子油約有230千卡熱量，相當於中等大小的一碗白飯。
其次，研究中先將公尺飯加熱，再放進冰箱冷藏12小時。但現實生活中，我們很少會將公尺飯做熟後再放涼了吃。就算放涼，一般家庭也很難像實驗中做的那樣冷藏12小時。
對於一般家庭來說，冷藏12小時還可能存在微生物汙染的風險。
另外，本研究只是體外消化結果，人體吃後是什麼情況、飽腹感如何、血糖反應如何，都還沒研究。所以，現在還不能推薦大家煮飯的時候都加油。
公尺飯，不簡單
其實，吃公尺飯不僅要考慮能量的多少，還要考慮能量的提供效率，比如消化速度、血糖反應等。同樣能量的食物，如果消化速度很快，那麼人吃完後血糖公升高會很快，而且還會很快就再次感到餓，也就容易多吃。我們一般用「飽腹感」來表示食物吃完後的效果。
飽腹感可以看作是吃飽後一段時間內不需要再進食的感覺。從血糖控制和體重控制的角度，一般希望公尺飯的飽腹感強一點，消化慢一點，我們就可以少吃一點，而且較長時間內也不會餓，血糖水平也低一些。這對於控制能量攝入、控制體重都有好處。
雖然這個研究中的處理方法增加了抗性澱粉含量，公尺飯中可吸收的能量減少了，但是其他因素也可能影響公尺飯的消化和餐後血糖，所以僅僅考慮增加抗性澱粉是不夠的。事實上，在穀物消化研究方面，我們實驗室也做了一些研究。我們也發現了類似的結果：
煮公尺飯的時候加點油可以降低消化速度，且冷藏後抗性澱粉含量會增加。但公尺飯煮熟放涼後再次加熱，血糖反應還是很高，而抗性澱粉含量則沒有明顯變化[3]。在糯公尺實驗中我們發現，再次加熱後糯公尺的血糖反應甚至更高[4]，對於血糖控制反而會造成不利影響。
在人體實驗中我們發現，加油煮的飯飽腹感會更差[5]，容易餓，在實際中就是你可能會容易多吃，對於總體能量和血糖控制都不利。
公尺飯怎麼吃更健康？
究竟怎麼吃公尺飯才能更健康呢？如果你希望控制血糖、控制體重，那就應該努力提高公尺飯中抗性澱粉和慢消化澱粉（慢消化澱粉的吸收速度慢，只引起胰島素的少量分泌）的數量，讓公尺飯的飽腹感強增加一些，消化速度放緩一點。影響公尺飯消化特性的因素很複雜，這裡只能提供一些小建議：
少吃白公尺飯，煮飯換糙公尺、加粗糧雜豆
公尺飯，尤其是現在的精白公尺飯，由於好消化、餐後血糖反應快，對血糖控制很不利。而富含膳食纖維的黑公尺、紫公尺、糙公尺等都是延緩消化速度的好選擇。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白公尺飯。
平時煮飯不要總是用白公尺，不妨換點糙公尺、粗糧雜豆等。實在不行，煮白公尺飯時可以加點粗糧雜豆，比如在白公尺飯裡加上綠豆、紅豆、豌豆和蓮子等，可以使公尺飯和公尺粥的飽腹感明顯上公升，消化速度減緩。
8樓：愛攝影的資訊科技老師
不要吃的太多 七分飽即可。
9樓：宇宙小肥羊
推薦這篇文章，請細讀，希望對你有幫助
雜糧公尺飯比白公尺飯更健康嗎？
10樓：皮卡丘的暱稱
粗糧既能補充人們所需的營養，又能起到降脂的作用。 現代人飲食過於精緻，導致疾病的發生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌症等日益嚴重，專家紛紛建議，應該減少精緻飲食並提高粗食比例，因此增加五穀雜糧的攝取，已成為改善飲食及維持健康的首選。
雜糧飯所含的纖維質約是白公尺飯的9倍，可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘，膳食纖維有助於腸內有毒物質的排出、延緩血糖上公升的速率，並可以增加腸胃道微生物的種類及數目，減少致癌性物質的產生，因此可以保持人體健康並預防癌症的產生。
五穀雜糧纖維質含量高，需在口腔中充份咀嚼，而且纖維質吸水性強，可增加飽足感，並減緩進食速度及進食量，因此可以幫助體重的控制並預防肥胖的產生。
11樓：h喜歡看你笑
雜糧公尺飯其實並不容易被消化，而且人體對雜糧公尺飯中營養的吸收也不理想，比如我們常吃的黃豆，如果只是吃煮黃豆，那麼人體對黃豆中蛋白質的吸收率只有50%，而一旦將黃豆加工成豆腐以後食用，吸收率就大大提高，因此如果長期只吃雜糧公尺飯，很容易引發營養不良的症狀，甚至出現貧血、低血糖等不適反應。
雜糧公尺飯是一種高纖維食物，長期大量地進食就會影響到蛋白質的補充，而且脂肪的攝入量也會嚴重不足，微量元素出現極度缺乏的狀態，這樣就會對我們的骨骼、心臟以及血液等造成損害，使人體免疫力出現降低的情況。
纖維素看似是一種對人體有益的物質，但對於青春期少女來說卻並不如此，食物中的膽固醇會和雜糧公尺飯中的纖維素一起排出腸道，那麼人體對膽固醇的吸收就會大大減少，從而影響到女性激素的合成，甚至還會影響到子宮的發育。
因此，雜糧公尺飯是一定不能代替大公尺飯的，如果 你想要**，那麼不妨將雜糧公尺飯和大公尺飯進行粗細搭配，而且其它副食的搭配就一定要多樣化，這樣才能保證營養均衡，身體吸收營養的能力更強大。
12樓：止樂耀世
人們都知道全穀雜糧中纖維素多，而且總膳食纖維多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纖維和抗性澱粉，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助，並且在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，有助於降低腸癌的風險。
看了上面五穀雜糧的優點，難道五穀雜糧就一定比大公尺好？答案是肯定不是啊。如果五穀雜糧全勝大公尺的話，國家早就倡導算命吃五穀雜糧了而不是大公尺了。因為並不是每個人都適合吃五穀雜糧的。
一、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。吃五穀雜糧後反而會增加腸道的負擔。
二、體力活動比較重的人群
對於一些喜歡運動，每天都做大量鍛鍊的人，或者是每天工作都需要付出大量體力的人，還是少吃一些五穀雜糧為好。因為他們每天都要消耗大量的能量，五穀雜糧的營養跟不上他們所需要的營養量。
所以並不能說五穀雜糧就一定比大公尺好，要看情況而定。
13樓：匿名使用者
其實不見得，只是現在人們開始不相信各種轉基因類的作物，不止是大公尺，包括辣椒，茄子，西瓜，等等等等，全都因為關於膨化擠，轉基因之類的謠言而不受大眾信任，所以才會有這個說法。
說乙個有意思的事情，我的母親和奶奶，打著說是為了家庭健康的旗號，專門跑到農村老家院子裡種菜，幾十年不幹這些，居然被兩句話嚇得跑回去幹起了老本行，最有意思的是我媽還不是很會，倆人因為這些還發生矛盾，最後鬧得是菜沒吃上幾口。倆人都不管了。施肥，買籽，路費，人工等等加起來，估計能夠我們家吃乙個季度的菜，所以說中國人有意思是由原因的，尤其是在女人身上，你能真正體驗到荒誕的解釋。
最可怕的是越是有文化的人，越是相信這個，患得患失，就像醫生一樣，他自己學了那個專業，就感覺大家都應該知道我們的生活周圍有多髒，整天戴個口罩，手套之類的消毒，就比如我小姨，來了你家總是要給你打掃會兒衛生，她就是覺扥你們不懂，不知道危害，你只能由著他。
五穀雜糧一開始是被所有人拋棄的，就像是它們自己犯了罪一樣，尤其是老一輩的人，剛剛有了白面饅頭和大公尺的時候，誰還管那個，天天說自己幸福，吃上了白大公尺，吃了幾年，後代出來了，大公尺也吃膩了，又開始有謠言說五穀雜糧養生，要回歸自然，整個過程就是大家在瞎折騰。農村裡吃了一輩子雜糧的人有活到七八十的，城市裡吃大公尺的也有，差的不過是自己的那一點點感覺。
早餐吃公尺飯好麼早餐吃白公尺飯對身體好嗎
早餐在7點至8點之間食用最佳，如果早餐過早，那麼數量應該適當增加。早餐要先攝專入至少500毫公升的屬水分，既可以幫助消化，又能為身體補充水分，以排除廢，降低血液粘稠度。早餐特別要選擇吃些容易消化的食物。早餐營養搭配還要主副相輔 幹稀平衡 葷素搭配。要多進食一些澱粉類食物，比如 饅頭 麵包 稀飯等。還...
夢見白公尺飯,乘了一碗但沒吃，做夢夢見白公尺飯但沒吃是兇是吉
夢境與凶吉禍福無關，常常是白天人的記憶造成的，就是日有所思夜有所夢。夢，是大腦無意識中將腦內資訊，無序的鏈結而成，有些是你早已忘記，在記憶邊緣的資訊都會被呼叫的，很神奇。但實際上，絕大多數夢是無法預見現實的。如果說夢能夠預見現實，而且這種預見可以被解讀，而且這種能人確實存在，我可以說，這種能人99....
吃米飯或者麵食，哪個更容易發胖，吃米飯和吃麵食哪個容易發胖？
一個饅頭相當於一碗飯的熱量.米飯只含碳水化合物.只提供熱量的 不吃飯瘦不了 怕胖不敢吃米飯嗎?小心 體內缺乏適量的醣類，而且會使脂肪的氧化不完全，可能產生脫水及體內鈉質流失和銅酸中毒的現象喲 在 過程中，往往再三叮嚀要吃主食，像飯 澱粉之類的食物，但常常會看到減重者臉上一致的反應 吃飯不是會胖嗎?我...