1樓：lisuna李蘇娜
成分：種仁含醣類，脂肪油，氨基酸。(為亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等。)此外尚含有薏苡素及維生素b1。根含有薏苡醇，β-、μ－兩種谷淄醇。
薏公尺的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」。薏公尺可用作糧食吃，味道和大公尺相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。
由於薏公尺營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。
據報道，薏公尺治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌。薏公尺的根中所含的薏公尺醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。薏公尺的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。
薏公尺的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。
2樓：匿名使用者
薏公尺的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」。薏公尺可用作糧食吃，味道和大公尺相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。
由於薏公尺營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據報道，薏公尺治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌。
薏公尺的根中所含的薏公尺醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。薏公尺的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。薏公尺的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。
薏公尺為禾本科植物薏苡的成熟種仁，為一年或多年生草本。秋季果實成熟時採割植株，曬乾，打下果實，再曬乾，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁。薏公尺具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
薏公尺在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。全國大部分地區均產，以福建、河北等省為主，由於薏公尺的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」和「生命健康之禾」，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增
薏公尺的營養價值
3樓：永志同道合
食材簡介
又名薏仁、薏苡仁、六穀公尺、苡公尺、薏公尺、苡仁。
薏公尺為禾本科植物薏苡的成熟種仁，為一年或多年生草本。
秋季果實成熟時採割植株，曬乾，打下果實，再曬乾，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁。薏公尺具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
薏公尺在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。全國大部分地區均產，以福建、河北等省為主，由於薏公尺的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」和「生命健康之禾」，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。
營養價值
1、薏公尺因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品；
2、經常食用薏公尺食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏公尺能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效
3、經現代藥理研究證明，薏公尺有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助**；
4、健康人常吃薏公尺，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機率；
5、薏公尺中含有一定的維生素e，是一種美容食品，常食可以保持人體**光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的**作用；
6、薏公尺中含有豐富的維生素b，對防治腳氣病十分有益。
食用功效
1、防癌抗癌：其所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖，可用於霄癌、子宮頸癌的輔助**。
2、健脾胃、促代謝：薏公尺因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用。
3、美白肌膚：薏公尺中含有一定的維生素e，是一種美容食品，常食可以保持人體**光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的**作用。
4、護髮：具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。
5、利水滲濕：有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
6、防治腳氣病：薏公尺中含有豐富的維生素b，對防治腳氣病十分有益。
適用人群
一般人群均可食用。
4樓：匿名使用者
1、薏公尺味甘淡，微寒，有健脾、補肺、清熱等功效；臨床有祛風溼、強筋骨、補正氣、利腸胃、利尿、消水腫等作用。 是我國古老的糧藥兼用作物，蛋白質含量平均比稻公尺、小麥、玉公尺等高5-8%；脂肪含量高2-5%。薏仁公尺素為中老年人日常滋補和美容佳品，且具有消熱祛濕、消腫排濃和健脾等功效。
2、薏仁的性質微寒偏涼，因此，嚴重的脾胃虛寒患者、虛冷症、孕婦、體質虛弱，身體水分不足，常出現嘴唇乾裂、口渴的人，都不適宜長期服食薏仁粥或單純的薏仁食品，得依據中醫學的「去性取用」原則來選擇適當的藥材搭配。例如：吃薏仁粥的時候，拌上些許胡椒粉，取胡椒的熱性來抵制薏仁的寒性；或是與滋陰的麥冬、生地一同熬煮等流傳甚廣的作法，均有此用意。
3、薏公尺因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品；
4、經常食用薏公尺食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏公尺能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；
5、經現代藥理研究證明，薏公尺有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助**；
6、健康人常吃薏公尺，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機率；
7、薏公尺中含有一定的維生素e，是一種美容食品，常食可以保持人體**光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引起的贅 疣等有一定的**作用；
8、薏公尺中含有豐富的維生素b，對防治腳氣病十分有益。
薏公尺的美容功效
薏仁粉在台灣被稱為「藝人粉」，是因為很多女藝人都十分追崇。她們會用薏仁粉沖泡在每天的飲用水裡，閒來就做個薏仁**。薏仁最大的特點就是：美白去斑、收細毛孔、排水**。
薏仁是穀類的一種，富含豐富的蛋白質、維生素b1、b2、鈣、磷、鐵、水溶性纖維、蛋白質以及油脂等。是美白的聖品，是純天然的**美容食品 ！自製薏仁**更是便宜又有效，因為性質溫和，每天都可以使用，能使**快速達到美白、光滑、柔嫩的效果。
你可以在洗澡前加適量清水塗敷在臉上，洗澡完後再沖洗掉，只要短短幾天就能看到效果。也可以與牛奶、橄欖油、珍珠粉一起混合做**。
薏仁是一種美容食品，是常用的中藥。又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。常食可以保持人體**光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、**粗糙等都有良好療效。
薏仁本身所具有的潤澤肌膚美白補濕行氣活血調經止痛等功效十分卓著應用於**上又具有自然美白效果能提高肌膚新陳代謝與保濕的功能可以有效陰止肌膚乾燥又可使身體輕捷，還可減少患癌的機率。
5樓：褪去一身桀驁
薏公尺有很高的營養價值和藥用價值，除富含優質蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦質元素和維生素外，還具有豐富的多醣、脂肪酸與其酯類化合物、黃酮類化合物、三萜類化合物等多種活性成分，具有降血糖、抗腫瘤、清除自由基等功效，因此薏公尺既可以作食品，也可以作藥品 [4] 。
營養成分
碳水化合物
薏公尺中六大營養素齊全。據測定，碳水化合物為薏公尺中主要供能物質，含量大約為65%，僅次於水稻、小麥、玉公尺等穀物作物，其中主要成分為澱粉，顆粒大小均
一、形狀較規則，大多呈橢圓形或截頭橢圓形，澱粉顆粒的結晶結構屬於a型，較難糊化，透明度較低、熱穩定性差，但冷糊穩定性較強，易被人體消化，可減輕腸胃負擔，益於增強體質 [4] 。
蛋白質蛋白質含量約為17%，存在於胚乳細胞的澱粉顆粒之間，其中20%的蛋白質分為三大類，即清蛋白和谷蛋白、醇溶谷蛋白、其餘蛋白。薏公尺中蛋白質含量比公尺麵中蛋白質含量都高，具有重要的營養價值，還具有重要保健功能。18種氨基酸比較齊全，其中必需氨基酸約為4.
99%，種仁中的谷氨酸含量較高，屬於呈鮮味的特徵氨基酸，而且谷氨酸是腦組織生化代謝中的重要氨基酸，所以薏公尺蛋白屬於優質蛋白 [4] 。
脂肪脂肪含量5%左右，比大公尺高出將近30倍，其中主要為中性脂 （三醯基甘油》90%，甘油二酯約為5%），還有2種油體蛋白亞基 （h -油脂蛋白、l -油脂蛋白） 和一種油體鈣蛋白。薏公尺中不飽和脂肪酸含量較高，如油酸、亞油酸等，分別佔脂肪酸總量的51.6%，32.
2%。這些不飽和酸具有緩解血液中過量膽固醇、增強細胞的膜透性、阻止心肌組織衰老、預防動脈硬化等功能 [4] 。
微量元素
維生素除了最基本的三大能量物質外，薏公尺中還含有多種人體必需的微量元素，如ca，mg，p，fe，zn等 ， 其中ca，mg的含量較高。ca能防治抽筋、骨質疏鬆等；zn可以活化人體中過氧化物歧化酶 （sod），因而可以清除易引起人體衰老的過氧化脂質；fe和mg是體內多種細胞基本生化反應的必需物質，且mg含量比稻公尺高出2~3倍。薏公尺中維生素種模擬較少，主要是維生素b族，還有少量ve，具有光滑**、減少皺紋、消除斑點等美容作用，vb1還可以治腳氣、減輕**炎症等反應 [4] 。
活性成分
多醣據研究，薏公尺多醣可降低由四氧嘧啶引起的糖尿病小鼠的血糖，即薏公尺具有降低血糖的活性，根據已有研究其原理可能是抑制肝糖原分解、肌糖原酵解和抑制醣異生作用；薏公尺多醣有免疫興奮作用，可顯著提高免疫低下的小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬百分率和吞噬指數，促進溶血素及溶血空斑形成，促進淋巴細胞轉化。薏公尺多醣還可以清除體內的·oh、·o2-等自由基，起到抗氧化作用 [4] 。
脂肪酸及其酯類化合物
薏公尺油具有抗腫瘤活性早已被公認，尤其以薏公尺油製成的康萊特注射液已經成為上市藥劑，被用於**胰腺癌、結腸癌等惡性腫瘤。經大量的試驗研究，認為其活性成分為脂肪酸及其酯類。日本學者中山宗春利用經乙醚脫脂的薏公尺的丙酮提取液餵食腹水癌的小鼠，延長了小鼠的存活時間，然後經gc分析後得知其有效成分為酸性脂肪酸，即棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸。
tokuta h等人還分離出另一些抗腫瘤活性成分，如薏苡仁酯、單亞麻酯。這些活性成分抗癌的機理一般是抑制某些基因的表達，如環氧合酶- 2的表達，或是抑制某些酶的活性，如脂肪酸合酶等的活性，從而達到抑癌的作用 [4] 。
酚類化合物
多酚是由乙個或多個芳香環與乙個或多個羥基結合而成的一類化合物，其苯環上的羥基極易失去氫電子，因此酚類化合物可以作為良好的電子供體從而發揮抗氧化功能。薏公尺中的酚類化合物通過氫鍵、疏水鍵相互作用或共價鍵與蛋白質、醣類等結合，根據結合程度主要分為游離型和結合型。游離酚主要包含游離型的黃酮化合物、酚酸、二苯乙烯、木酚素等，結合酚主要包括原花色素類、難溶性酚酸、縮合單寧類等，其與細胞壁成分纖維素、脂蛋白等其他基質緊密結合。
薏公尺中酚類化合物通過福林酚法進行提取得出，其主要成分為對-香豆酸、阿魏酸、香蘭素、榭皮素、芸香苷等，這些物質的細胞內或體外的多項研究證明，其對自由基有很強的清除能力，即可起到抗氧化作用，可利用於功能性食品或防腐劑中；另外薏公尺中的黃酮類物質 （如聖草素） 可抑制組胺的釋放，起抗炎效果 [4] 。
薏公尺薏公尺
其他活性物質
薏公尺除以上活性成分外，還有多種，例如茚類化合物，對細菌、酵母菌、真菌等均有抗菌作用；阿魏醯豆甾醇和阿魏醯菜子甾醇等甾醇類可抑制體內黃體酮的形成，從而促進排卵，頑固性無排卵症患者服用薏公尺仁為主藥的藥劑後，可顯著改善患者症狀；薏公尺中的神經醯胺，可參與細胞功能、調節細胞生長變異，對**具有保濕和抗衰老作用，可用於活膚精華化妝品中，從而增強**抗衰老功能，令肌膚光滑細緻，顯著減少面部皺紋形成
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鴨蛋的營養價值，鴨蛋的營養價值？
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