1樓:大雁做美食
炸油條怎麼做?準備麵粉300克 ,加入小蘇打160毫公升的牛奶, 打入雞蛋,然後壓成麵糰,用擀麵杖擀成長條,落成一小塊,然後下油鍋炸至。
2樓:罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條,媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦!
3樓:太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻,揉成麵糰,醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
4樓:
外面買的油條不放心,油條在家也能自己製作嗎?
5樓:四姐愛做美食
油條怎麼做?把麵粉中打入雞蛋,半袋牛奶食用油溫水,攪拌均勻,揉成麵糰,然後切塊切條下鍋炸至。
6樓:請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做?快來get吧~
7樓:匿名使用者
炸油條麵粉500克 明礬14克 鹽8克 鹼粉10克 色拉油600克 清水180克做法1、將明礬和鹽碾成粉末,鹼粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用溫水),用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時,將麵粉放入,用雙手抄拌,使勁揉至酵面光滑不粘手,上面用清潔的濕布蓋好,靜置3小時左右再進行第二次搓揉,稱為復酵。揉透後用刀切成幾條,再分別揉緊成長條把它們排放在缸內,條與條之間塗上一些油防粘,上面仍用濕布蓋好(天冷用棉絮),餳放4小時,繼續讓其發酵。2、發酵好後,先在案板上撒一些粉,然後取一條酵面放上,用面棍順長擀平再用雙手捧住酵面兩端,順勢拉成1厘公尺後,7厘公尺寬的長條,隨即用刀切成1厘公尺寬,7厘公尺長的小條(每條重35克)邊切邊將小麵條翻轉,使刀面朝上,切好後在上面撒一些乾粉。
取出兩小條,將它們輕輕搓一下,用手將麵條拍扁,然後將兩根麵條疊合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油條生坯。3、將油溫公升至八成熱,用雙手捏住生坯兩頭,稍微拉長後繞成絞鏈形再拉至33厘公尺左右長,沿鍋邊輕輕放入,同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動,使之翻身,炸至金黃色並脹起時即可。
[1] 菜品特色烹飪簡單洗衣粉油條辨別注意:洗衣粉油條有如下特點:一、表面光滑,順光時可見亮晶晶的顆粒,油條的斷面會出現大孔洞。
而正常的油條,斷面呈海綿狀,氣孔細密均勻。二、吃起來口感平淡,沒有油炸的香味。三、聞起來會有少許刺鼻的氣味,不過需要仔細辨別,因為麵粉發酵時要密封,洗衣粉在裡面不容易被揮發,在下鍋前一小時左右不良商家把密封的麵粉開啟,然後用力反覆地搓揉幾分鐘,再通過切條、下鍋、煎炸等程式,這樣炸出的油條自然誘人,食客也很難聞到裡面的洗衣粉的味道了。
最後提醒大家一定不要貪小便宜吃到不良油條。
8樓:留光意影
麵粉加膨化劑,拉成長條放油鍋裡炸就行
9樓:
程式很多的,一兩句說不清楚的
炸油條怎麼做?
10樓:四姐愛做美食
油條怎麼做?把麵粉中打入雞蛋,半袋牛奶食用油溫水,攪拌均勻,揉成麵糰,然後切塊切條下鍋炸至。
11樓:
外面買的油條不放心,油條在家也能自己製作嗎?
12樓:大雁做美食
炸油條怎麼做?準備麵粉300克 ,加入小蘇打160毫公升的牛奶, 打入雞蛋,然後壓成麵糰,用擀麵杖擀成長條,落成一小塊,然後下油鍋炸至。
13樓:太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻,揉成麵糰,醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
14樓:請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做?快來get吧~
15樓:罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條,媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦!
16樓:你看看這個啊明
做饅頭發的面可以炸油條嗎?該怎麼做?
做饅頭的面不可以炸油條。兩種食材的用料不大一樣。存在很大的差別。
而且受熱溫度也有很大的差別。我可以給你乙個國宴油條的老配方。炸出來的油條非常的好吃酥脆。
希望能幫到你和在家的家庭主婦們。
炸油條不僅要把面活好,而且在下鍋時候的手法特別重要。也就是說決定油條的外形是否美觀?
1:油條面按一定的比例活好之後,需要讓他進行醒發。通過室內溫度。來喚醒小蘇打和泡打粉的功效。讓他在炸的過程中起到酥脆的作用。
2:一般來說活油條面。冬天用溫水比較好。
冬天溫度比較低。用溫水能夠快速地喚醒小蘇打和泡打粉的作用。夏天一般都需要用涼水。
因為天氣比較炎熱,醒發的比較快,必要時還可以放在冰箱裡進行醒發,尤其是晚上活好的面,第二天用。必須要放進冰箱。防止他醒發過頭。
:3另外頭一天用不完的面必須要放進冰箱。而且溫度要調的稍微涼一些。才能保證面不變質。不會造成浪費。
4:炸油條的手法很關鍵。即使你把面活的再好。手法掌握不好。也會造成油條炸出來很難看。
油條在下鍋前。切忌用力揉搓。防止給整油條面上勁。到時候你下鍋的時候你會拽不開。即使你拽開以後,下到鍋裡油條會自動收縮。非常的捲曲難看
怎麼炸油條?
17樓:大雁做美食
炸油條怎麼做?準備麵粉300克 ,加入小蘇打160毫公升的牛奶, 打入雞蛋,然後壓成麵糰,用擀麵杖擀成長條,落成一小塊,然後下油鍋炸至。
18樓:
外面買的油條不放心,油條在家也能自己製作嗎?
19樓:太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻,揉成麵糰,醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
如何做炸油條怎麼做好吃
20樓:匿名使用者
油條的製作方法 zt
油條 原料:麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
製作方法:
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中,倒入溫水並將原料攪拌熔化以後,加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。
2、然後,每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘,共搗4-5次,使麵糰表面光滑、柔軟即可放置,進行發酵,將麵糰放在刷過油的面板上,上面刷油,蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間,再用180℃-200℃的油溫將其炸製成表面金黃色,體積膨大,酥脆即成。
特點:表面金黃,體大酥鬆。
注意事項:
1、礬在麵糰中除要和鹼中和以外,還起到使製品發脆的作用,若礬過多,製品發硬,發脆併發澀。因此,一般油條麵糰中,鹼的用量都要超過礬。
2、麵糰中的鹼,根據季節的變化而變化,冬天,鹼要相應減少,夏天相應增加,這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼麵糰一般用搗的方式和面,因為不好揉。因此,要多搗幾遍,以使麵糰中的礬鹼和均勻,一般地說,搗幾下麵糰就會變得很艮,就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵糰要根據麵粉的吃水量加水,總的要求是麵糰要軟一些。
5、麵糰發酵時間要夠長,因為,礬鹼反應速度較慢,要有相應的時間才行。
不用明礬的油條製作法 zt
油條製作又一法
油條的傳統制法是:用麵粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼麵糰,再拉條經油炸而成。但是,這種加有明礬的油條,在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁,所以營養衛生專家指出:
人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼麵糰製作油條成本較低,操作過程也不複雜,所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販採用。
筆者曾在一大酒店與淮揚廚師共事,在與他們的技術交流中,學到了一種新的油條制法,這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成,成品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋,營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬,因此不會分解出對人體有害的鋁,只不過其酥脆度稍遜於普通油條。
21樓:
外面買的油條不放心,油條在家也能自己製作嗎?
22樓:太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻,揉成麵糰,醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
23樓:大雁做美食
炸油條怎麼做?準備麵粉300克 ,加入小蘇打160毫公升的牛奶, 打入雞蛋,然後壓成麵糰,用擀麵杖擀成長條,落成一小塊,然後下油鍋炸至。
24樓:乍暖
【炸油條】
食材:麵粉300克、牛奶160克、雞蛋1個、酵母3克、鹽小半勺,白糖少許。
做法:1、需要的食材準備好。
2、麵粉中磕入雞蛋,放入酵母粉,鹽和白糖。
3、加入牛奶,用筷子攪拌成沒有幹麵粉,成大片狀。
4、再把面揉成乙個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方。
5、醒發1小時,醒發至原來的麵糰2倍大,發好的麵糰裡面是蜂窩狀。
6、麵糰取出放在案板上,撒點幹麵粉,不用揉麵,整理成長方形,在擀成薄片。
7、用刀切成長條,取兩根,摞在一起將筷子放到麵片的中間,用手按壓筷子在麵條中間壓上一條印,中間切上一刀,分兩段。
8、兩頭捏緊,全部做好,蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
9、鍋裡放入油燒熱,中火,油溫五成熱,把細條,放進油鍋,膨起後翻面。
10、中途多翻幾次面,讓油條均勻受熱,油條炸到金黃色就可以出鍋了。
11、酥脆噴香的健康油條就做好了,非常的簡單,蓬鬆柔軟,表皮酥脆,真的非常的好吃。
膨鬆劑炸油條怎麼做,怎麼用油條膨鬆劑做油條
麵粉500克,鹽3克,白糖5克,食用油,發酵粉3克,油條在家做,不用發酵,早餐10分鐘搞定,外脆裡嫩,比賣的還好吃 油條不要出去買了,教你在家做,外酥裡嫩,做法詳細,放心又好吃 怎麼用油條膨鬆劑做油條 油條膨鬆劑分抄為無礬型和有礬型,外酥脆內鬆軟無礬油條配方 中筋麵粉9.5斤 泡多源150克 碳酸氫...
炸油條如何和面,炸油條面怎麼和面
原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 15克 精鹽10 12克 溫水370克 製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中,倒入溫水並將原料攪拌熔化以後,加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2 然後,每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘,共搗4 5次,使麵糰表面光滑 柔軟即可放置,進行發酵,將麵糰...
怎麼炸油條好吃,怎樣炸油條酥脆好吃?
外面買的油條不放心,油條在家也能自己製作嗎?麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻,揉成麵糰,醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。炸油條怎麼做?準備麵粉300克 加入小蘇打160毫公升的牛奶,打入雞蛋,然後壓成麵糰,用擀麵杖擀成長條,落成一小塊,然後下油鍋炸至。炸油條儘管看上去是一種比較簡單的...