1樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
2樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
3樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
4樓：你好
炸油條儘管看上去是一種比較簡單的食品，可是在炸麻花的情況下也是有很多注重，才可以將炸油條炸得又酥又脆。而且炸油條做為一種發展趨勢歷史時間十分久遠的食品，在其中也帶有豐富多彩的實際意義。分辨一根炸油條是不是好的標準便是炸油條是不是酥脆，今日的文章內容就為大夥兒強烈推薦了炸好炸油條的小方式 ，一起來了解一下吧。
炸油條有乙個很趣味的狀況：炸油條全是由兩根閉攏而成的。不管北方地區還是南方地區，炸油條全是「孖生」的，這並並不是偶然，在其中有著很恰當的基本原理，更是那麼恰當的方式 突顯了古代中國老百姓的聰慧。
當炸油條進到鍋中，發泡膠遇熱造成汽體，炸油條澎漲。可是因為油溫度很高，炸油條表層馬上硬底化，影響了炸油條再次澎漲，因此炸油條選用了每兩根左右疊起來，用竹筷在中間壓一下的計畫方案，兩根麵塊中間水蒸氣和聚氨酯發泡汽體持續外溢，滾油不可以觸碰到兩根麵塊的接合部，使接合部的麵塊處在綿軟的糊精情況，可持續澎漲，炸油條就越來越膨鬆。
金黃色的炸油條
炸油條是不是能炸得又松、又脆、又黃、又香，製做要點是：每兩根左右疊起來，用竹筷在中間壓一下;不可以壓得過緊，以防兩根黏連在一起，兩根麵塊的邊沿肯定不可以黏連;也不可以壓得過輕，要確保炸油條在炸得情況下兩根不分離出來。下邊給大夥兒詳解一下油條的製作流程：
專用型的油條膨鬆劑
將饅頭改良劑倒進小麥麵粉中攪拌均勻
倒進溫開水和麵粉
搓小麥麵粉
揉成小麥麵粉團後要靜放20分鐘
提前準備滾油
將小麥麵粉擠扁成長條狀
切割成5公分寬的片狀
將二塊小麥麵粉片狀摺起來
將重合的小麥麵粉片拉成40公分長立即下油鍋下油鍋炸十分鐘就可以起鍋
炸好的炸油條
5樓：仉玉軒
家常油條最正宗的做法，配方和秘訣都告訴你了，學會都可以開店了。
小時候我們童年的回憶，都是吃油條和胡辣湯，吃起來美味可口，怎麼吃都好吃，在家就愛油條配豆漿，出鍋的油條，配著濃濃濃的豆漿，真是吃的滿足。首先油條自己炸，晚上揉好麵，早上起床取出麵糰，抹上豆漿，洗刷完了，10分鐘就能吃到健康的油條。
【食譜】
高筋麵粉50克（12.5%蛋白質含量）
370克普通麵粉（10.5%蛋白質含量）
鹽8克（2小勺）
小蘇打4克（3/4小勺）
泡打粉6克（1.5小勺）
植物油20克
【做法】
1：盆中倒入370克普通麵粉，高筋麵粉50克，鹽8g，小蘇打4克，泡打粉6克，倒入網勺中過濾篩選成細膩的麵粉狀！
2：盆中倒入溫開水200ml攪拌成面絮狀，下手揉搓成麵糰狀
3：揉搓到外表光滑的麵糰狀，蓋保鮮膜醒麵糰，這種是不發面的，想吃發面的可以加入6g酵母粉，攪拌，放入盆中蓋籠布發麵糰，但是發的麵糰炸油條吃起來不頂餓
4：醒20分鐘後，麵糰蓬鬆起來，揉搓排空裡面的空氣，案板上撒幹麵粉撈出麵糰揉搓
5：擀麵杖擀成3cm厚的面片狀，蓋保鮮膜，繼續醒一下麵皮
6：擀麵杖擀成面片狀，切成等份的塊狀，這樣方便油條拼接成2條狀
7：切成等份的麵條狀，用筷子粘粘水份，2個麵皮疊加摞在一起，這樣讓油條面胚子粘粘的更加牢固
8：麵皮疊加摞在一起，用筷子粘粘水份在中間用力壓一下，煎炸時候不會脫落，下入油鍋前雙手撤一下，拉伸
9：鍋中油燒開，下入油條煎炸，煎炸到兩面金黃色，翻面繼續煎炸，直到油條蓬鬆漲起來為止
10：煎炸的兩面金黃色後撈出，美味的炸油條就做好了，蓬鬆軟糯特好吃
怎樣炸油條酥脆好吃？
6樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
7樓：青龍神之龍神
炸油條會使澱粉變性產生多種強致癌物質，屬於不健康食品行列，不建議吃它。
8樓：bbk瀦瀦瀦
想要酥脆，就要往面裡放油，而且還是生油，無論炸油條還是烙餅等跟麵粉有關操作，均可以這樣，屢試不爽
如何炸油條比較好吃？
9樓：陽光點的燦爛點
要想油條做的好，第一步就要標準化配方，各類原料的搭配比例一定要科學，泡打粉用料保持在2%左右。
主料：麵粉200克、水70克
輔料：雞蛋1個、玉公尺油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油500克
1、麵粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。
2、40克水加入酵母化開後倒入麵中拌勻。
3、30克水化開小蘇打也倒入麵粉中拌勻。
4、揉成光滑的麵糰。
5、蓋保鮮膜發酵至布滿孔洞。
6、用手將麵糰輕輕按壓成長方體。
7、用刀切成長條，兩個疊放在一起，用筷子壓一下。
8、鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸。
9、底部炸一會兒後就用筷子托住油條翻面，炸至金黃色。
10、成品如圖。
注意事項：
1、冬季和麵用的水可以選擇30度左右的溫水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相應減少。
2、炸製時要小火先將裡面炸熟，再炸至外面焦脆；這種方法炸出來即使放涼了再吃也不會變硬。
10樓：秋狸
準備好麵粉，打入雞蛋，攪拌揉成麵糰，醒發乙個半小時，然後製作油條的生胚，接著起鍋燒油，下鍋炸製油條，好吃的油條就做好了，具體步驟如下：
食材：500克普通麵粉、三克的鹽、兩克的小蘇打、5克的酵母粉、220毫公升的溫牛奶、兩個雞蛋、15克的食用油
1、準備500克普通麵粉，裡面打兩個雞蛋。
2、麵粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫公升的溫牛奶和面，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成乙個偏軟一點的麵糰。
3、柔和的麵糰表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來。
4、常溫下醒發乙個半小時左右，也可以放冰箱冷藏乙個晚上，醒好的麵糰，明顯膨脹變大了。
5、面板上撒一些幹麵粉，取出麵糰不需要揉（一揉就不蓬鬆了），直接用手按扁，再用擀麵杖擀成乙個長條狀，用刀切成兩厘公尺的長條。
6、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對摺疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。
7、再從中間對半切開，這樣乙個油條的生胚就做好了。
8、鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。
9、成品圖。
1、將麵片切成長條後，要兩個摞在一起，這樣做出來的小油條才胖胖的。
2、炸油條的時候全程要小火慢炸，如果火太大容易炸糊。
11樓：匿名使用者
材料麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5厘公尺厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
小訣竅:
怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰盡量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發面之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
12樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
怎麼炸油條好吃？
13樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
14樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
15樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
怎樣炸油條好吃
16樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
17樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
18樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
19樓：匿名使用者
材料麵粉，溫水，酵母，油
做法1.頭天晚上麵粉、溫水、酵母，像蒸饅頭那樣發面。
2.第二天早上輕輕地把麵揉下擀開切成條，拉長把兩個頭折到一邊，醒麵20分鐘。
3.油鍋多放些油，熱到油條放進去就能立即膨脹起來，就可以開炸了，炸至黃色，控油出鍋。
小訣竅candy傳授經驗說：多醒醒面，炸的時間不要太久，油要熱，嘿嘿，都是切身體驗，真的很妙呢！
材料麵粉1000g，無鋁油條膨鬆劑20~30g，食鹽15g，白糖1g，油50g，水560~600g
做法1.將油條膨鬆劑與麵粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至麵筋充分形成，和成麵糰
2.鬆弛15分鐘，雙手揣面，反覆揣面3次至面坯光滑
3.分割成小麵糰，並靜置2~3小時
4.將鬆弛好的麵糰拉開，擀成均勻的長條
5.用刀將其切成3~4cm的面坯
6.兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用
7.油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸製
8.待油條炸至金黃色成熟時取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）
20樓：淳於含巧愚卿
首先要把礬鹼鹽的比例調好，十斤面，一兩半鹼，二兩鹽，三兩礬，用6斤半水把礬鹼鹽化開，加少許色拉油，加麵和勻和透，每隔半小時要有順著乙個方向揣一次，揣三次。然後醒至6個小時以上。炸的時候刀口一定要齊，油溫七八成熱。
將油條下入鍋後，一定要用筷子在兩邊敲打，否則發的不好。
總之，炸油條的關鍵是：下料比例要合適，面要和勻和透。
炸油條或油餅時必須要放礬與鹼，而且油條能否炸好，成敗就在於原料中礬與鹼的配比。明礬是一種水解呈酸性的復鹽，而面鹼（食用鹼）是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。
與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體包住。油條入入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。這就是炸油條要放礬、鹼的原因。
但其間的配比一定要掌握好，明礬多了，水解產生的氫氧化鋁就多，使油條遇熱產生硬、脆、多泡現象，而且耗油量大。若鹼放多了，則會使油條顏色發黃，增加其苦澀味。礬與鹼之比以25:
35較為合適。
主要掌握「二注意」「二怕」。二注意指：一注意指配方定要準確，麵粉1斤、蘇打10克、明礬10克、粗鹽10克、碳安1克。
二注意指吸水量一定要準確，夏天1斤麵粉325克，冬天375克。二怕指：一怕指乾麵粉撒的太多，兩小條壓不緊，炸時兩根分離。
二怕指：怕麵糰硬或軟。硬，兩小條無法拉出。
軟，兩小條壓一起，炸不開。
1、將四種配料稱準，放入盆內，慢慢加水，使全部溶解。
2、麵粉稱好倒在案上，中間做個窩，慢慢倒入溶解水，用手攪拌均勻，邊掐邊堆，使勁搋揉至「三光」，靜置30分鐘，再搋揉一次，如此反覆三次，至麵糰皮光潤，具有良好的彈性。用塑料布蓋好，根椐季節（冬季要注意保溫）餳約4~8小時。
3、將麵糰拉成約10厘公尺寬、1厘公尺厚的長條，再頂刀切成3厘公尺寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭抻長到
26厘公尺，下入油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
怎樣在家炸油條？怎樣在家裡炸油條
炸油條 材料 主料 麵粉300克 溫水150克 雞蛋2個 酵母3克。輔料 鹽1勺 糖1勺 食用油適量。步驟 克麵粉加入1勺鹽 1勺糖 3克酵母 1勺油 2個雞蛋。2 再加入150克溫水，用筷子攪拌至沒有乾粉，下手揉成光滑的麵糰，麵糰表面再抹上一層食用油，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。如果想在早上吃，...
炸油條怎麼做，怎麼炸油條？
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫公升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。外面買的油條...
怎樣炸油條，怎樣炸油條又脆又空
麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫公升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？炸油條你好，炸油條的方法如下 原...