1樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
2樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
3樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
4樓：蘇娃妮娜
炸油條你好，炸油條的方法如下：
原料：麵粉300g，奶粉20g，酵母粉5g，溫水190ml，食用油20ml，小蘇打1ml，白糖20g，鹽適量。
做法：1. 奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2. 麵粉放盆中。
3. 先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4. 揉好後發酵乙個小時。
5. 麵糰發至兩倍大。
6. 鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進麵裡）
7. 蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8. 案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9. 刀上也抹油，將大麵片切成小條。
10. 兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11. 油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸製，邊炸邊給它翻身。
12. 炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
5樓：食品技術工程師
賣油條的做法：普通麵粉8.5斤、糯公尺粉1.
5斤、面欣酥150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：麵粉、公尺粉、面欣酥幹拌勻。
將鹽、白糖加入和面水中化開，加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵6-8小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動。
怎樣炸油條又脆又空
6樓：枯井望天
和麵的時候加雞蛋，這樣做出來的油條又脆又空。具體做法如下，首先準備材料：油條粉：200克、雞蛋：50克、食用油：8克、清水：90克。
1、準備乙個乾淨無水的容器，倒入油條粉，打入雞蛋，再倒入適量的食用油。
2、分多次加入清水，揉成光滑麵糰，然後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
3、麵糰發酵好後，取出揉勻排氣，然後擀成麵片。
4、麵片擀好後，切成長條備用。
5、每兩條疊放在一起，用筷子壓一下，然後稍稍拉長，兩頭捏緊。
6、起鍋倒入燒熱，把油條放進去，不停翻動油條，炸至金黃色。
7、金黃酥脆的油條就做好了。
7樓：來自護國寺可信賴的史黛拉
1.做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用） + 15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶幹酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。
炸製食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用。
2.將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖乙個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成乙個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵。
3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來。
4.再將10克食用油和麵糰放在一起揉勻。
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻。
7.再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大。
8.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵糰就做好了。
9.用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半厘公尺高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形。
10.平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段。
11.一段摞在一段上面。
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚。。
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸製。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸製，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。
等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦！
做油條的幾點心得：
1.麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰炸製起來才會蓬鬆。
2.油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3.加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。
4.小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化碳（哇！
做為文科生的我十五年前學的化學依然記得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是氣體，能夠使麵糰產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！
5.泡打粉也不等於酵母粉。泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。
外面有黑心店家用洗衣粉摻麵粉炸油條，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡，混合在麵糰裡面團就會因為泡泡的作用變蓬鬆。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇張，而且它是可以用在食品裡的新增劑。
6.酵母粉就是可以讓麵糰長大的東東。
7.我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層麵粉，在家裡製作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油裡面雜質比較少，要是灑麵粉的話，放到鍋裡炸製，油條胚表面的麵粉多多少少會掉進鍋裡，等炸好油條了，鍋底就是一層麵粉了。
8.油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麵糰應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麵包的麵糰。
9.給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬鬆了。
8樓：
配方的問題。。油溫的問題。。
怎樣炸油條？
9樓：心的舞台
主料：麵粉500克、牛奶290克、奶粉30克、花生油30克、鹽6克、雞蛋1個。
輔料：無鋁油條膨鬆劑15克、油適量。
1、準備食材。
2、1個雞蛋，270克牛奶，6克鹽，30克食用油攪拌均勻。
3、麵粉，奶粉和無鋁油條膨鬆劑混合均勻。
4、牛奶雞蛋液再攪拌一下，倒入盆子裡，下手按壓成乙個麵糰。
5、不要揉麵，從四周向中間按壓，直到麵糰光滑，然後蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。
6、把麵糰取出來，平均分成4塊。
7、取出其中一小塊，擀成長條狀，寬窄均勻、薄厚均勻。用刀切成大約0.5cm厚、3cm左右寬的長條麵片，兩個疊加在一起，用一根筷子在中間壓一下。
8、油鍋燒熱後放入適量食用油，輕輕放入油鍋，來回晃兩下先讓中間炸定型，幾秒鐘後鬆開手。
9、瀝乾油即可。
10樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
11樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
12樓：酸菜魚的娛樂
準備材料：麵粉200克、水70克
輔料：雞蛋1個、玉公尺油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油500克
步驟：1、麵粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。
2、40克水加入酵母化開後倒入麵中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）。
3、30克水化開小蘇打也倒入麵粉中拌勻。
4、揉成光滑的麵糰。
5、蓋保鮮膜發酵至布滿孔洞（冬天室內十幾度，發酵一晚，早起就發成這樣）。
6、案面上鋪張烘焙用的油紙，取出麵糰，戴上一次性手套將麵糰表面塗上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將麵糰輕輕按壓成長10厘公尺，寬5厘公尺，厚度在2厘公尺的長方體。
7、用刀切成長條，兩個疊放在一起，用筷子壓一下。
8、鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸（判斷油溫可以先放入一小塊面，能夠浮起就可以了）。
9、底部炸一會兒後就用筷子托住油條翻面（千萬不要用筷子夾，因為麵糰較軟，而且還未炸硬，一夾就會中間斷開），等雙面都變硬給就可以勤翻動直至炸至金黃色。
10、撈出瀝乾油分裝盤。
11、撕開乙個，很多的孔洞，咬一口外焦裡軟哦。
好吃又好看的油條就做好了。
13樓：教育評論員說
主料：麵粉500g，雞蛋1個，牛奶200g。
輔料：油適量，鹽適量，酵母適量。
炸油條的做法：
1、準備一袋牛奶，乙個雞蛋。
2、把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起攪拌一下（油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以，放油太少炸出的油條發乾）。
3、攪拌均勻加入麵粉，不需要加水，面不要和硬了。
4、待麵和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就這樣，用保鮮膜蓋好，等待發酵。
5、發酵好的面。
6、面板稍抹點油，將面圖揉成長條壓扁。
7、切成乙個個小劑子。
8、將兩個劑子放在一起，用筷子壓一下（ps：此處也可以用乙個劑子直接炸）。
9、鍋內放油，待油開，把劑子抻長放入鍋中，油開後改小火。
10、待油條炸成金黃色即可出鍋。
11、成品。
14樓：阿炎的情感小屋
高筋麵粉480g、雞蛋1個、泡打粉8g、小蘇打2g、水240g、酵母5g、油10g、食鹽5g。
接下來就來說說具體的做法步驟**：
1、所有原料混合到一起拌勻；
2、放入冰箱中過夜；
3、手上抹油將麵糰切成乙個個長長的小麵劑子；
4、兩個面劑子摞在一起，用筷子在中間壓一下；
5、鍋中熱油，7分熱時下油條開炸，期間要不停用筷子翻滾油條，讓4面均勻受熱。
小貼士1、沒有高筋麵粉，普通中筋麵粉也可以；
2、在冰箱醒麵一夜，不要醒太久，容易醒過，不成型。
油條，又叫果子、油炸鬼、油炸果，是中國傳統的早點之一。油條口感鬆脆、有韌勁，搭配豆漿、鹹菜，深受人們的喜愛。
但是在油條的生產製作中，受到原料和生產工藝的影響，存在高溫煎炸、使用化學膨鬆劑、含油率過高等安全問題，迫切需要統一的標準對市場進行規範。
15樓：侯爵哆啦
準備用料：麵粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小蘇打2克、水280克、食用油適量
步驟1、酵母粉放入溫水中溶解，其它粉類混合。
步驟2、麵粉中，邊加酵母水邊攪拌成面穗狀。
步驟3、雙手揉成光滑麵糰。
步驟4、放溫暖處餳發到蜂窩狀，原來體積兩倍大。
步驟5、輕拍麵糰按扁，擀成長薄餅狀。
步驟6、平均分成細長條，如上圖。
步驟7、和愛為乙個，用筷子壓一下。
步驟8、鍋裡倒入適量的食用油，大火燒熱，下入油條坯，用筷子不停的翻動，炸至油條表面金黃。
步驟9、炸到金黃酥脆即可撈出。
步驟10、炸好的油條可以開始享用啦。
烹飪技巧：
只要發酵的麵糰成功了。油條就會炸的香酥鬆軟。麵粉吸水性不同。水量控制在250克到280克左右。
怎樣在家炸油條？怎樣在家裡炸油條
炸油條 材料 主料 麵粉300克 溫水150克 雞蛋2個 酵母3克。輔料 鹽1勺 糖1勺 食用油適量。步驟 克麵粉加入1勺鹽 1勺糖 3克酵母 1勺油 2個雞蛋。2 再加入150克溫水，用筷子攪拌至沒有乾粉，下手揉成光滑的麵糰，麵糰表面再抹上一層食用油，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。如果想在早上吃，...
怎麼炸油條好吃，怎樣炸油條酥脆好吃？
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫公升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。炸油條儘管看上去是一種比較簡單的...
怎樣判斷炸油條的溫度是否合適，炸油條的油溫標準是多少
原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 15克 精鹽10 12克 溫水370克 製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵糰表面光滑 柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰...