1樓：三火問題解答
海鮮三鮮煲怎麼做？砂鍋中倒入肉末攤平，倒入清洗乾淨的蝦仁，調料汁，醬油，生抽老抽燉製。
2樓：匿名使用者
海鮮煲[所需材料]
急凍青口、連殼中蝦各4 只，鮮魷魚1 只，洋蔥、番茄和1 個，乾蔥茸4 粒，咖哩醬1 湯匙，椰汁1 大罐。調味料：鹽3/4茶匙，糖1 茶匙。
芡汁料：生粉1/2湯匙，水1 湯匙。
[烹飪過程]
1.青口解凍、沖淨及隔乾水；中蝦（連殼）去黑腸、剪去長鬚沖淨、抹幹；鮮魷魚理淨、切圈備用；洋蔥切條，番茄切角。
2.燒小半鑊水，放下魷魚圈飛水取出。
3.在瓦煲內燒熱3 湯匙油，爆香乾蔥茸及咖哩醬，將青口及中蝦放下略煎，加入洋蔥、番茄及魷魚，倒入椰汁及調味料煮滾，最後拌入芡汁水即成。
注意： 中蝦蝦頭帶有蝦膏，連殼煎可增添香濃味。
什錦海鮮煲
特點:色澤紅亮，香辣味鮮。
原料:鮮魷魚100克，水發刺參100克，海腸100克，海螺100克，菜心100克，豬肥唐肉75克，泡紅辣椒25克，精相加3克，味精2克，醬油3克，蔥花18克，料酒20克，溼澱粉20克，鮮湯500克，植物油100克;
製作過程:
①將原料洗淨，鮮魷魚剞十字花刀，刺參、海螺切片，海腸切成段，入開水鍋略燙撈起備用。豬肉切粒，泡椒剁細。
②鍋置旺火上，加油燒至四成熱，下肉粒炒散，烹入料酒，加入泡椒炒香至油呈紅色時，加鮮湯、精鹽、味精、醬油燒沸，加入原料微燒，下溼澱粉勾芡收汁，起鍋裝盤即成。
決竅：海鮮氽燙時應注意掌握火候，要保持鮮嫩
3樓：匿名使用者
海鮮豆腐煲
材料：蝦10只
蔥2支姜6片
魚片4兩
鮮貝10粒
草菇10粒
蠔油1湯匙
鮮香菇5朵
雞湯塊半塊
雞蛋豆腐1盒
青梗菜心4棵
醃料：鹽、酒、太白粉 適量
做法：蝦剝殼洗淨，和鮮貝、魚片分別用醃料拌醃10分鐘。投入滾水中川燙片刻即撈出
青梗菜對剖為二，用滾水川燙一下撈出，衝冷水，豆腐切塊，用熱油炸至外皮變金黃色，瀝出，新鮮香菇切小塊
起油鍋爆香蔥段和薑片，加入草菇、香菇和青梗菜略炒一下，放下蠔油及高湯煮滾，倒入砂鍋中，同時放下豆腐及海鮮料，煮滾後即可勾芡上桌
備註：如無砂鍋亦可用水盤盛裝上桌。
先將雞湯塊加水一杯煮滾做成高湯
4樓：匿名使用者
主料：鮑魚150克,蘿蔔640克
輔料：香菇（鮮）20克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精1克蘿蔔海鮮煲的做法：
1. 鮑魚切片；
2. 北菇浸開，去蒂，洗過；
3. 蘿蔔去皮，洗淨，切片，先行煮熟；
4. 燒熱瓦缸，下油，放入姜、蔥爆過，傾下一碗清水，放入北菇先煲十五分鐘，然後加入已熟之蘿蔔同煮五分鐘，再加上鮑魚拌勻同煲片刻，拌入些粉芡，加熟油即成。
海鮮汁怎麼做？
5樓：匿名使用者
海鮮汁的做法；
所需的食材：芹菜 250g；香菜；100g； 蔥 150g ；蔥 100g；姜 50g；瑤柱或者海蠣子泡發 5顆；水 800g；海鮮生抽醬油 100ml；冰糖 25g ；鹽、雞精 適量；蠔油 30g 。
1）前7種蔬菜切小段加海鮮加水蓋蓋煮沸開蓋煮40-50分鐘自己掌握時間蔬菜都煮變色軟為止。
2）煮好後把蔬菜撈出留汁加醬油、冰糖、鹽、雞精、蠔油！中火煮10分鐘出鍋晾涼。
3）裝罐放冰箱1個月內使用完畢。
主要材料：羊肉，魚頭，鯽魚，蛤蜊，文蛤，蟹子，鹽，味精，胡椒粉，雞粉，上等骨頭湯
先將魚頭炸後、略炒，放其他原料燉製而成。
特點：具有獨特的提香、增鮮效果，並顯原料本身的鮮味，適合燉、煨、煲等菜品製作。
海鮮砂鍋煲怎麼做才好吃
6樓：匿名使用者
主料青蝦
200克
魚丸100克
幹豆腐100克
圓白菜300克
輔料鮮湯適量鹽
適量味精
適量蔥薑
適量步驟
1.主輔料：青蝦、魚丸、圓白菜、幹豆腐。
2.把青蝦剪去蝦須、蝦爪、蝦箭、剔除蝦線。
3.幹豆腐切條、魚丸切兩半備用。
4.圓白菜掰成塊，洗淨瀝乾水分。
5.先把圓白菜鋪在砂鍋裡。
6.再放幹豆腐條。
7.放入適量的蔥薑、鹽。
8.再把蝦和魚丸放在上面。
9.放入適量的鮮湯或清水，把砂鍋放在爐灶上燒開。
10.蓋上鍋蓋，小火燒製10分鐘左右。
11.然後再根據自己的口味，用鹽、味精最後調味。
12.上桌即可食用。
小貼士1、食材可以按照自己的喜歡搭配。
2、因為最後還要調味，所以第一次放鹽只是入底味，鹽要少放。
7樓：最愛秋天的傳說
步驟1.主輔料：青蝦、魚丸、圓白菜、幹豆腐。
2.把青蝦剪去蝦須、蝦爪、蝦箭、剔除蝦線。
3.幹豆腐切條、魚丸切兩半備用。
4.圓白菜掰成塊，洗淨瀝乾水分。
5.先把圓白菜鋪在砂鍋裡。
6.再放幹豆腐條。
7.放入適量的蔥薑、鹽。
8.再把蝦和魚丸放在上面。
9.放入適量的鮮湯或清水，把砂鍋放在爐灶上燒開。
10.蓋上鍋蓋，小火燒製10分鐘左右。
11.然後再根據自己的口味，用鹽、味精最後調味。
12.上桌即可食用。
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