1樓：北京新東方烹飪學校
a牛奶100 蛋黃2個 砂糖60b藍莓果茸200
c奶油芝士150
d吉利丁10
e淡奶油400
f朗姆酒
製作流程
將牛奶加熱至85℃後衝入蛋黃和砂糖混合物中在回鍋煮至85℃後在加入隔水加熱過後的藍莓果蓉在加入隔水軟化後的忌廉芝士，再加入泡軟的吉利丁片最後加入打發5~6成的淡奶油
2樓：畸形的豬
食材換一換食材
奶油乳酪
200克
糖粉40克
吉利丁10克
淡奶油100克
糖50克
牛奶50克
檸檬汁12克
吉利丁粉
10克藍莓果醬
100克
酸奶260克
利奧餅乾
120克
黃油40克
淡奶油250克
方法/步驟分步閱讀1/7
先把奧利奧餅乾碎用料理機打細，黃油隔熱水融化，然後和餅乾一起拌均後倒入模具用刮刀壓平，放冰箱冷藏備用2/7
吉利丁片用冷水泡軟；
奶油乳酪軟化加入細砂糖用打蛋器打到順滑無顆粒，接著倒入檸檬汁，藍莓醬繼續攪打順滑3/7
將忌廉和牛奶混合，隔熱水加熱，吉利丁片瀝乾水後放入加熱好的混合液中，直到吉利丁片融化然後將混合好的液體分多次倒入藍莓糊中4/7
攪拌好的藍莓芝士糊倒入模具中放入冰箱冷藏半小時5/7
開始做酸奶慕斯 酸奶我用的川秀酸奶菌粉發酵的6/7
吉利丁片用冷水泡軟，然後隔熱水融化，酸奶和糖粉混合攪拌融化，將吉利丁片液慢慢倒入酸奶糊中攪拌均勻7/7
淡奶油打到七分發稍微出現一點紋路即可，再將酸奶與忌廉混合拌均倒入冷藏好的藍莓芝士上，即可放入冰箱冷藏至少四個小時才可脫模
注意事項
這個方子是八寸的，如果手邊沒有藍莓，也可以使用其他的莓果製作。個人感覺，以新鮮的芒果取代藍莓，或許也是個很好的選擇！
經過冰鎮，香而軟的口感類似乳酪豆腐，完全沒有乳酪凍的硬實，非常的可口。
3樓：your大頭兵
自從入烘焙大坑後，是不是發現各種模具讓你眼花繚亂呢？那麼多種類、那麼多造型、那麼多尺寸、那麼多品牌，根本理不出個頭緒。
而且每次嘗試做新品，你都發現缺少了一件模具，即使你已經買了很多很多模具了。
作為乙個在烘焙坑里待了一段時間的人，可以告訴你，模具並不是越多越好，要學會重複利用你的模具。
例如，我們一般做戚風用的比較多的是活底的模具，也很適合用來做慕斯蛋糕，乳酪蛋糕，還有麵包等，我之前分享過的手撕肉鬆麵包和雪峰芝士包，都是用戚風蛋糕模具來做造型的。
今天給大家分享這款藍莓慕斯蛋糕，我用的是慕斯的模具，大家也可以用活底戚風模具來做。
後台好多小夥伴私信我慕斯蛋糕的做法，我本來打算買士多啤梨的，走了幾間水果店，都說士多啤梨下架了。所以就買了藍莓，其實藍莓做蛋糕也是非常好看的，淡淡的紫色。
這款蛋糕的外表很簡單，驚喜在裡面。
沒想到切開後，藏著乙個白色的內餡！
我並沒有用什麼特殊的模具來做，只用了兩個裱花袋。
掌握這種方法，就可以做出2種、3種漸變色的內餡，讓你的蛋糕與眾不同，有創意有顏值。
果醬與忌廉的混合，天然的淡紫色，簡約大氣淡雅。
慕斯糊裡有淡淡的藍莓香氣，入口順滑即化，酸甜可口，一點都不膩。
· 製作材料 ·
模具直徑9cm慕斯圈，或4寸活底模具
蛋糕底：消化餅乾40g 液體黃油18g
藍莓醬：藍莓130g 細砂糖15g 檸檬汁10g
藍莓奶油：藍莓醬 50g 淡奶油70g
酸奶芝士慕斯：奶油乳酪150g 細砂糖20g 酸奶30g 吉利丁片5g 淡奶油100g
吉利丁片與吉利丁粉可以採用1:1的比例進行替換。
吉利丁片使用前先用冷水或冰水泡軟，再隔熱水融化成吉利丁液。
吉利丁粉使用方法，是用5倍左右的冷水與吉利丁粉拌均勻即可用。
1、蛋糕底
如果是慕斯模具，底部圍上保鮮膜，周邊再圍上錫紙，活底模具直接圍上錫紙就可以了。我在模具中間還圍上了透明膜，是為了更方便脫模的。沒有的話，也可以不加，用熱毛巾敷一些周邊，就很輕易脫模了。
消化餅乾擀碎，加入液體黃油攪拌均勻。
消化餅乾也可以換成奧利奧餅乾的。
倒入慕斯模具，壓緊壓實，放入冰箱冷藏待用。
2、藍莓果醬
洗乾淨的藍莓用料理機打成泥，想要帶點果肉的藍莓醬，可以直接把藍莓倒入小鍋，加入細砂糖煮開。
然後加入檸檬汁，小火煮至濃稠。
檸檬汁可以調節果醬的酸甜度，還可以防止氧化，然果醬顏色更好看。
3、藍莓奶油
提前把吉利丁片用冷水泡軟。
藍莓果醬倒入淡奶油，攪拌均勻，現在的藍莓奶油是深紫色的。
4、慕斯糊
軟化的吉利丁片瀝乾水，隔著溫熱水融化成吉利丁液。
奶油乳酪隔著溫熱水，壓拌順滑，沒有小顆粒。
然後依次加入細砂糖、原味酸奶和吉利丁液充分攪拌融合。
混合均勻的芝士糊是非常細膩沒有小顆粒的，所以奶油乳酪一定要軟化壓拌順滑。如果你做出來的芝士糊很多小顆粒，可以過篩一次。
淡奶油打發成酸奶狀就可以了。
倒入乳酪糊裡攪拌混合均勻。
取三分之一裝入裱花袋，做原味的蛋糕糊，用來擠入蛋糕中間的。
把藍莓奶油倒入剩下的乳酪糊中攪拌均勻，裝入裱花袋。
5、組合
模具底部先擠入三分之二的藍莓慕斯糊。
直接插入白色慕斯糊，一邊擠進去，一邊慢慢提起來，這樣內餡就是白色的小圈圈。
上層再擠入剩餘的藍莓糊，搖搖平，放入冰箱冷藏2小時以上再脫模。
6、裝飾
因為用了透明薄膜，所以脫模非常方便的。
如果沒有用透明薄膜的話，可以用熱毛巾敷一下周邊就很容易脫模了。
脫模後，周邊不平整，可以把抹刀用溫熱水泡一下，抹一圈周邊，就變平整光滑了。
表面的裝飾可以用淡奶油擠花，也可以用巧克力甘納許淋面。
淡奶油25g小火加熱，不需要沸騰，稍微熱熱的，加入巧克力20g，融化混合均勻。裝入裱花袋，放到溫熱溫熱的，就可以淋面了。
把簡單的慕斯做得更精緻。天然的果色也可以很好看。
驚喜的內餡，也可以變換成不同款式。
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2.拿到口哨就先把你認領的孤兒召喚出來吧，他會先跟你打個招呼，然後接到一系列任務，完成後可以有四個任務獎賞可選:寵物小豬 (衛葛斯)，寵物烏龜 (史畢迪)，寵物老鼠 (威斯可)，庫瑪真的回饋 (5金)。
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