1樓:匿名使用者
清燒肚條
健康功效:
萵筍:清熱、解毒、輔助降血脂
花椒:溫中、止瀉、止痛
食材用料:
豬肚乙個
萵筍大蒜
橄欖油鹽
老薑花椒
菜譜做法:
1.豬肚乙個,用小刀把豬肚刮乾淨,加熱水反覆洗2.放入鍋裡用開水煮焯一下
3.放入盆裡,用小刀把豬肚上面白色的苔刮掉,洗乾淨,放入鍋裡,加老薑、花椒煮1個半小時(也可以用高壓鍋煮30分鐘,把豬肚煮軟即可)
4.把煮熟的豬肚切成條
5.鍋裡倒入橄欖油,加大蒜、豬肚炒香後,加水煮開6.加入萵筍條煮熟,加鹽即可
菜譜小貼士:
小貼士 豬肚一定要洗乾淨,洗的時候可以加一點料酒洗。 在燒的時候,不要把鍋蓋蓋上,這樣燒出來的萵筍顏色才好看。
2樓:
步驟1.首先將蔥切長段,部分切蔥花、薑切片、小公尺椒切圈、香菜切段。
2.鍋中倒入半鍋清水,下入清理好的豬肚,放入蔥、姜,淋入適量料酒,煮至豬肚熟透,撈出,然後切成細絲。
3.準備好肚絲,加入蔥花、香菜、紅椒圈。
4.接著加少許鹽、少許花椒粉,淋入適量香醋、醬油、辣椒油拌均勻,裝盤享用即可。
3樓:匿名使用者
1.豬肚洗淨,加入清水、蔥薑、料酒煮熟,撈出,切成粗條、青椒和胡蘿蔔切片備用
2.炒勺倒入植物油,油熱後下大蒜粒煸炒出香味,將大蒜撥到一邊,倒入蔥薑末炒香
3.加入清湯,再下入肚條,加鹽、料酒、胡椒粉、糖、醬油大火燒開,轉小火燒製20分鐘左右
4.待湯汁快要收盡時下入青椒片和胡蘿蔔點綴炒勻,加雞精調味,最後用水澱粉勾芡,淋上大蒜油,起鍋時撒上蔥末即可
做豬肚條怎麼做?
4樓:鍾離玉芬柯癸
清燒肚條
健康功效:
萵筍:清熱、解毒、輔助降血脂
花椒:溫中、止瀉、止痛
食材用料:
豬肚乙個
萵筍大蒜
橄欖油鹽
老薑花椒
菜譜做法:
1.豬肚乙個,用小刀把豬肚刮乾淨,加熱水反覆洗2.放入鍋裡用開水煮焯一下
3.放入盆裡,用小刀把豬肚上面白色的苔刮掉,洗乾淨,放入鍋裡,加老薑、花椒煮1個半小時(也可以用高壓鍋煮30分鐘,把豬肚煮軟即可)
4.把煮熟的豬肚切成條
5.鍋裡倒入橄欖油,加大蒜、豬肚炒香後,加水煮開6.加入萵筍條煮熟,加鹽即可
菜譜小貼士:
小貼士豬肚一定要洗乾淨,洗的時候可以加一點料酒洗。
在燒的時候,不要把鍋蓋蓋上,這樣燒出來的萵筍顏色才好看。
5樓:項夕嘉亥
步驟1.首先將蔥切長段,部分切蔥花、薑切片、小公尺椒切圈、香菜切段。
2.鍋中倒入半鍋清水,下入清理好的豬肚,放入蔥、姜,淋入適量料酒,煮至豬肚熟透,撈出,然後切成細絲。
3.準備好肚絲,加入蔥花、香菜、紅椒圈。
4.接著加少許鹽、少許花椒粉,淋入適量香醋、醬油、辣椒油拌均勻,裝盤享用即可。
冷水豬肚是怎麼做的?
6樓:籍梓湯含玉
1. 原料,豬肚乙個,姜,蔥,料酒,花生公尺,食用鹼,生粉,麵粉.首先是洗豬肚,豬肚的腥味真的很重,我洗了八遍,第一二遍生粉揉搓,第三遍食鹽和醋,第四遍生粉,第五六遍麵粉,第七遍食鹽和醋,第八遍麵粉,共用時兩個半小時,然後….
就乾淨了。
2. 這是洗完以後的成果,看起來也沒什麼太大區別嘛,其實徹底乾淨了。
3. 洗完之後呢,沸水下鍋燙一下,真的只能一下下,馬上拿出來,把白色的那個東西刮掉,好多攻略說用刀刮,其實我直接用手就撕下來了,好輕鬆,像撕衛生紙一樣,難道是我洗太乾淨了?就是上面那一圈白。
4. 然後用小蘇打泡,網上說:」浸泡豬肚時,小蘇打的用量以豬肚重量的2%為宜?
即1000克豬肚,20克小蘇打 ,加水量以淹過豬肚為度。」其實我只泡了乙個小時,因為怕鹼味太重豬肚變苦,可能就是這步的省略,導致後來豬肚沒有發起來.慶幸的是上次媽媽來正好買了食用鹼,要不然我真鬱悶了.
大晚上的讓我上哪去買這麼高難度的,平時我自己根本不用.泡完之後百科的步驟還有再燙一下,我這個實在太乾淨了,就沒燙了.然後是流水漂三個小時去掉鹼味…這太廢水了,我用水泡了兩小時,中間換了四次水。
5. 接下來就可以煮了,因為材料不齊,紹酒,大蔥啥的都沒有,我就找了點替代的,,豬肚,花椒,桂皮,蔥結,,九江雙蒸,冷水下鍋,大火一小時,以竹筷能戳進準,說實話我用的木筷,煮了乙個半小時才戳進去。
6. 煮好之後夾出來過涼水,考慮到這麼熱的天,我做好的時候已經是凌晨兩點了,浸水裡果斷放進冰箱,然後睡覺.
7. 第二天起來已經是十一點了,正好拿出來切盤,裝盤.大家無視我稀爛的刀工和毫無美感的擺盤吧.
然後澆上自製調味汁就好了,根據我家的口味,我放的是甜醋+陳醋+白胡椒+美極鮮味汁+味極鮮醬油(這兩個不是一樣嗎?no,no,味道真的不一樣)還有一點香油,撕幾條蔥,堆上花生公尺就大功告成了!
7樓:舊畫似水
這是一款粵式普通冷碟,其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛。
具體做法如下:
1、準備材料:
白淨厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉(小蘇打)50克。八角 (適量) 桂皮 (適) 生粉 (適量) 麵粉 (適量) 醋 (適量) 醬油 (適量) 花生 (適量) 麻油 (適量)。
2、 做法:
1.首先是洗豬肚,豬肚的腥味真的很重,第一二遍生粉揉搓,第三遍食鹽和醋,第四遍生粉,第五六遍麵粉,第七遍食鹽和醋,第八遍麵粉,共用時兩個半小時。
2.洗完之後沸水下鍋燙一下馬上拿出來,把白色的那個東西刮掉。.然後用小蘇打泡,浸泡豬肚時,小蘇打的用量以豬肚重量的2%為宜?
即1000克豬肚,20克小蘇打,加水量以淹過豬肚為度。
3.接下來就可以煮了,,豬肚,花椒,桂皮,蔥結,九江雙蒸,冷水下鍋,大火一小時,以竹筷能戳進準.煮好之後夾出來過涼水,浸水裡果斷放進冰箱。
4.拿出來切盤,裝盤,然後澆汁。
製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的;一定要用食粉或者小蘇打醃漬,成品才能脹大,細嫩爽口;要將豬肚的油脂雜物去淨;煮浸泡的時間要掌握好,冷開水浸泡的時間一定要足。
8樓:嵇和頌由章
冷水豬肚
這是一款粵式普通冷碟,其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛,但要真正做得味道好,還要記住以下幾點:
材料:白淨厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5
克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉(小蘇打)50克。
一、制豬肚
1、豬肚的油脂應割除乾淨,然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨,加入食粉拌抹均勻,並醃漬兩小時,放入沸水鍋中,略燙,用刀刮去白膜。再投入冷水鍋中,加入紹酒,焯熟,撈出,並用清水將內外洗乾淨,並放入清水中浸泡2-3小時。
2、鍋中加清水,放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒,並下豬肚,中火煮1小時左右,至用手能捏得動時,撈出,放入盛有大量冷開水的容器中,浸泡2-3小時,至吸水脹大,即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
二、調製佐料
將蔥末、生薑末放入碗內,炸蒜仔油放鍋中,燒至五成熟時,倒入盛有蔥、生薑末的盆內,加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。
特點:豬肚色澤潔白,豐厚飽滿,細嫩爽口,味美鮮香。
三、注意事項
製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的;一定要用食粉或者小蘇打醃漬,成品才能脹大,細嫩爽口;要將豬肚的油脂雜物去淨;煮浸泡的時間要掌握好,冷開水浸泡的時間一定要足。
9樓:曹洋婁弘懿
將豬肚的油脂割除乾淨,然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨;用特製滷水將新鮮豬肚浸熟,冷卻冰鎮後,配上醬料,撈起切間上盤。
豬肚雞湯怎麼做
10樓:廣州市唐三鏡企業管理****
食材用料:
豬肚乙個相剋食物
雞半隻薑片六片
胡椒10顆
大蔥一根相剋食物
鹽適量枸杞2g相剋食物
料酒(焯水)3g
姜(焯水)一塊
菜譜做法:
1.豬肚和雞洗淨(洗豬肚的時候用料酒,麵粉,醋,鹽)2.把雞裝入豬肚中加入大蔥,薑片焯水,焯水之後撈起來涼水沖洗一下浮沫3.
把焯過水的豬肚雞中放入薑片六片,胡椒10粒,裝一鍋水,和豬肚雞一起放大火上熬製
4.水裡放一節大蔥,大火熬湯半小時,轉小火2小時,加入適量鹽5.兩個半小時後,用筷子插一下豬肚,很輕易能夠刺破,就取出豬肚雞6.
豬肚切粗絲,雞撕塊,放入熬湯的鍋中再熬製10分鐘,放少許枸杞,起鍋即可食用
7.成品
菜譜小貼士:
1.豬肚雞熬到適合自己的軟硬在加鹽
2.買回的豬肚用水沖洗兩面,剪掉多餘的油,將豬肚翻一面,放在盆中,加一大勺鹽,一大勺醋,揉搓豬肚五分鐘左右。再加入四大勺麵粉搓洗五分鐘,最後加入兩大勺料酒,一根切小段的大蔥揉搓豬肚五分鐘左右,然後清水洗淨,差不多就去味兒了,也乾淨了
豬肚要怎麼做才好吃
11樓:江易夢犁寶
明爐酸菜豬肚的做法詳細介紹
菜系及功效:
美味粥湯
工藝:燒
明爐酸菜豬肚的製作材料:
主料:豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜適量。
調料:蔥段,薑片,鹽,雞精,花雕酒,色拉油各適量。
教您明爐酸菜豬肚怎麼做,如何做明爐酸菜豬肚才好吃
1.豬肚、酸菜分別洗淨、焯水後切片待用。
2.油鍋燒熱,入蔥段、薑片煸鍋,放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時,加鹽、雞精、花雕酒調味,倒入明爐中,撒上香菜即可。
明爐酸菜豬肚的製作要訣:
豬肚要燒爛。
炒豬肚片的做法詳細介紹
菜系及功效:
家常菜譜
工藝:炒
炒豬肚片的製作材料:
主料:熟豬肚300克,青椒片適量。
調料:泡椒段,乾辣椒,蒜,甜麵醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。
教您炒豬肚片怎麼做,如何做炒豬肚片才好吃
1.熟豬肚批成片,滑油盛出;青椒用油焐熟,待用。
2.炒鍋留底油,放乾辣椒、泡椒幹煸,加黃酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味精,勾芡,倒入肚片及青椒片,翻炒裝盤即可。
炒豬肚片的製作要訣:
豬肚要焯水,並清洗乾淨。
麻辣涼拌豬肚的做法詳細介紹
菜系及功效:
家常菜譜
清爽冷盤
私家菜工藝:
冷盤麻辣涼拌豬肚的製作材料:
主料:豬肚1個
輔料:扁豆10克
調料:椒麻料,冷高湯,香油,辣油,鹽各1大匙,雞精少許
教您麻辣涼拌豬肚怎麼做,如何做麻辣涼拌豬肚才好吃
製作過程:
(1)扁豆去筋洗淨,用開水氽燙,熟後撈出浸涼。
(2)豬肚洗淨,蒸熟後切絲。
(3)扁豆拌少許香油和鹽放在盤底,肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料:
花椒1大匙,先用乾鍋爆香,取出後用擀麵棍擀碎,篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。
胡椒豬肚怎麼做,胡椒豬肚湯怎麼做
主料 豬肚600g 豬骨頭200g 輔料 鹽適量 胡椒粒適量 香菜適量 步驟1.豬肚用鹽不斷搓洗,還要注意翻面用水沖洗2.火上置鍋,燒熱,就如圖的狀態 3.豬肚在上面翻幾翻 4.如圖,鍋底粘走了豬肚上洗不掉的東東,非常好的方法5.豬肚再用水沖洗 6.鍋內建水,放入豬骨頭焯水,豬骨頭要選擇平整的,目的...
豬肚怎麼做才好吃,豬肚要怎麼做才好吃
1把豬肚光滑的這一面,滑的東西用水沖掉,倒入適量的麵粉,使勁的揉搓,使豬肚不再滑,充份的清洗乾淨。2再把豬肚反過來清洗,先把白色類似的油,能撕掉的就撕掉,撕不掉的油,就用刀割掉,再倒入麵粉反覆揉搓,再反覆用水清洗乾淨。3緊接著用適量的鹽把豬肚正反兩面同樣揉搓清洗,經過多次的揉搓清洗,豬肚慢慢的就清洗...
白果豬肚怎麼做
風味bai介紹 豬肚湯清du淡,消暑解渴,對脾胃也有裨益 zhi dao 原料 生豬肚1個約1000克,版精鹽權10克,豬排骨200克,味精2.5克,白果肉300克,紹酒10克,去核紅棗5克,胡椒粉0.5克,浸發香菇25克 選材竅門 優質白果的標準是 每公斤320粒以下,成熟飽滿,外殼白淨,乾燥適度...