1樓：曲語國雪瑤
酥香小蔥千層餅材料:
麵粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋乙個，鹽，水1碗，油
酥香小蔥千層餅做法:
1.麵粉放**子裡，灑點鹽，拌勻後，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻,然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的麵糰分成3分，案板灑上幹麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。
3.倒點油在麵皮上,用筷子把油抹勻,灑上鹽和蔥花，然後把麵皮摺起來再對折,弄成面坯,然後壓扁,再擀薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，麵餅放進鍋裡，把兩面煎成金黃色即可鏟起來.
(煎的時候要把鍋蓋蓋上,煎至有點微黃的時候可以灑點水,這樣吃起來就外脆內軟)
2樓：闞暖曠苑傑
千層餅參考配方：麵粉1000克、酵母40克、鹽20克、泡多源20克、五香粉10克、豬油或起酥油25克、溫水550克。工藝：
麵粉與酵母、泡多源乾拌均勻，鹽加入溫水溶解，再與麵粉和成麵糰，常溫發酵2-5小時，然後揪成小團，擀成麵皮，麵皮刷豬油後撒上五香粉，再多層疊到一起，壓成圓餅，再送入烤箱200度烘烤或放入電餅鐺烙熟。
怎麼做脆脆的千層餅？
3樓：匿名使用者
第一種千層餅製作方法
原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法：1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形麵片，再刷上豆油，稍撒幹麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
第二種千層餅的做法：
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒麵20分鐘；
3、面板鋪開，把麵攤勻成3-4公釐厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的麵捲，然後從兩端開始，相反方向，對捲，捲到**，疊放起來，均勻的攤至5-8公釐厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。
注：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
4樓：匿名使用者
先把餅鐺加熱後，放入適量的食用油，再加入少量的水，然後把千層餅放入餅鐺中，蓋蓋繼續加熱（用小火），等聽到滋滋響沒有水的時候開啟蓋，把餅翻個再加熱到酥脆就好了，吃的時候和剛做的一樣酥脆。
5樓：咪咪咪咪
首先，取適量的麵粉和水和蘇打粉或者泡打粉，和面；
揉到成為整個一團，摸起來軟軟的，放進盆裡，上面蓋一層乾淨的濕布，讓它醒著；
準備芝麻呀、核桃呀、蔥花呀、鹽等佐料，芝麻和核桃可以用電餅鐺烤乾，碾成小顆粒；
麵醒半個小時左右，佐料鬥陣備好了，開始擀麵，把麵擀成薄薄的一層，上面撒上佐料，然後把帶有作料的麵捲起來，壓在一起，然後擀開；
把擀開的麵餅放進電餅鐺考上三五分鐘就可以了。
死面千層餅怎樣做的酥脆
6樓：匿名使用者
十種非常好吃的「死面」餅做法：
紅薯雞蛋煎餅:
用料:紅心紅薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖適量,模具乙個
做法:1.先將紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦乾待用
2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊
3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌均勻
4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整
5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.
**糯公尺煎餅:
用料:糯公尺150克,麵粉250克,雞蛋乙個,火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各適量；
做法：一.準備工作:
1.糯公尺放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯公尺飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末
二.和麵:
1.雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
三.炒糯公尺飯:
1.熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下
2.下入糯公尺飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用
四.做麵餅啦:
1.餳好的麵糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓
2.將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)
3.將炒好的糯公尺飯放在麵皮上,將麵皮對折包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起
4.平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可.
洋蔥火腿煎餅:
用料:洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),麵粉100克,雞蛋2個,水40毫公升
做法:1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液
2.將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀
3.再加入約40毫公升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒,麵糊呈一條不間斷的線時為佳)
4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻
5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的麵糊,用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩**黃中間熟透後取出切塊即可.
香煎芋頭蛋餅：
材料:芋頭100克,雞蛋3個,麵粉50克,火腿腸1條,蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許；
做法：1.先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花；
2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）；
3.雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻；
4.平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃 即可。
麻醬紅糖煎餅:
餅皮用料:
麵粉150克；
餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、麵粉，（比例為2∶1∶1∶2）；
做法：1.麵粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麵粉放入碗中拌勻成餡料；
3.將餳好的麵糰揉搓成長條,再分成均勻的小劑子
4.將小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀麵杖擀也可)
5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏後收口
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯
7.平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可.
奶香愛心玉公尺煎餅:
用料:玉公尺粉150克,牛奶150毫公升,白糖適量(用量依個人口味放),乙個心形的模具
做法:1.將玉公尺粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗淨擦乾待用
2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的麵糊倒入模具中
3.等玉公尺餅煎至成形後小心地取下模具,最後將玉公尺餅煎至兩面金黃熟透即可.
芝麻醬千層餅:
用料:麵粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量；
做法：1.麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘
2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開
3.將餳好的麵糰擀成約0.2厘公尺厚的長方形薄片
4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬
5.將刷好芝麻醬的麵皮對折,將邊緣用手按緊
6.將折好的麵皮再用擀麵杖擀開
7.將4至6步驟重複一次
8.再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬,將麵皮的三分之一折起
9.最後將麵皮分三次摺好,再用擀麵杖將折好的麵皮稍稍擀開一些
10.再用刀將其切成5份
11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可.
香菇豬肉煎餃:
主料:豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調料:雞蛋乙個,生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；
做法：一.餡料:
1.豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入乙個雞蛋後朝乙個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；
2.香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花；
3.將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝乙個方向拌勻；
二.包餃子:
1.餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘
2.將餳好的麵糰放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子
3.在小劑子上撒上一層麵粉,再按扁成小圓餅
4.一手滾動擀麵杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮
5.將拌勻的餡料放入餃子皮**,包成餃子
三.煎餃子：
1.蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘
2.平底鍋內放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可
四.蘸汁：將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
南韓辣白菜鍋貼:
主料:麵粉300克,瘦肉250克,南韓辣白菜300克;配料:雞蛋乙個,生薑、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；
做法：一.和麵：1.先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
二.餡料：
1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入乙個雞蛋後朝乙個方向拌勻,醃製二十分鐘；
2.南韓辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末；
3.將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入醃製好的瘦肉末中，朝乙個方向拌勻待用；
三.包鍋貼:
1.將醒好的麵糰揉勻後搓成長條
2.再分成均勻的小劑子
3.將小劑子揉圓後放在撒了一層麵粉的案板上用手將其按扁
4.再用擀麵杖將其擀成麵皮
5.取適量醃製好的餡料放入麵皮**
6.先將麵皮對折,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.
四.煎鍋貼:
1.平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右
2.碗中加入少許麵粉,倒入少許水,攪拌成麵粉水
3.將麵粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.
4.將乙個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦!
四喜蒸餃:
主料:麵粉250克,豬上肉350克,韭菜150克,雞蛋1個;配料（四喜）:西蘭花、玉公尺、胡蘿蔔、黑木耳各適量；
調料：水80亳公升,生薑、澱粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；
做法：一.餡料:
1.豬肉剁碎成肉末,加入一小勺澱粉抓勻,再分次加入80毫公升水,一邊加水一邊順乙個方向攪拌,直至將豬肉攪拌至較黏稠狀，放置十分鐘；
2.再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽，繼續朝乙個方向攪拌均勻,醃製20分鐘；
3.韭菜洗淨切碎,生薑切末,加入豬肉餡料中,朝乙個方向攪拌均勻
二.麵皮及配料:
1.木耳提前泡發,洗淨後切成末;玉公尺粒煮熟後切碎,西蘭花、胡蘿蔔均切成末待用；
2.麵粉中打入乙個雞蛋,用筷子稍稍攪拌,再加入適量的開水,攪拌成雪花狀,再加入少量的冷水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘
3.餳好的麵糰揉搓成長條,再分成小劑子(比平時包餃子的劑子略大一些),將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄麵皮
三.包餃子:
1.取適量的餡料放入麵皮的**,將麵皮的兩邊對折,中間捏合在一起
2.再將兩邊的麵皮也往中間對折,中間部份捏在一起,注意四個角的麵皮不要粘合
3.再將每兩個角上相鄰麵皮的中間部份捏合在一起,形麵四個孔眼
4.最後每個孔眼內各放在一種裝飾用的配料,四喜蒸餃的生坯就做好了
脆棗怎麼做好吃，脆棗的吃法，脆棗怎麼做的
左走2右走 主料小米150g紅棗100g輔料純鹼適量 步驟脆棗小米粥的做法步驟11.小米洗淨倒入鍋中，加水 脆棗小米粥的做法步驟22.棗洗淨 脆棗小米粥的做法步驟33.開鍋後放棗 脆棗小米粥的做法步驟44.加純鹼，熬至黏稠脆棗小米粥的做法步驟55.可吃 你看看這個啊明 香酥脆棗片，教你在家做，簡單3...
乳酪土司脆怎麼做乳酪土司脆怎麼做好吃
乳酪土司脆的做法 1.將1片奶香土司均勻切成4小塊 取一片乳酪片,也均勻切成4小片 2.將乳酪片鋪在每一片小土司片上 把鋪好乳酪片的小土司放在烤盤裡,放入烤箱,195度,烤5分鐘左右,烤到乳酪高高的鼓起,土司邊緣呈現金黃色即可 烹飪技巧 1 乳酪片用超市裡 的一般乳酪片即可 又叫芝士片 不過不同品種...
脆肚怎麼做又脆又能吃的動
脆肚炒的時候要快速才會又脆又能吃的動。可以考慮做成石灣脆肚這一道菜。用料 豬肚 新鮮的最佳 1個 黃貢椒 衡東 適量 米酒適量 味精少許 鹽適量 醬油 老抽 適量 耗油少許 石灣脆肚具體做法操作步驟如下 1.買來先把白色 肥油 用剪刀剪乾淨，冷水洗淨，一般要多洗幾遍，2.豬肚剪開，切斜刀，0.3cm...