1樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
2樓：雙龍美食教做菜
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒
3樓：長新很搞笑
十塊錢可以吃到美味的鯽魚
4樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
5樓：王者多多
我家的鯽魚不煎不烤不加一滴水、泡湯汁都可吃得下三碗公尺
6樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
7樓：cmyyy營業員
燒烤小鯽魚（烤箱版）的做法
兩條小鯽魚去鱗、去鰓及內臟，從背部切成兩半。（每條約重350g、處理乾淨後每條約重260g，家裡人愛吃，所以一次要烤兩條，只烤一條的配料都要減量）
烤盤裡鋪上錫紙，倒入20g植物油。魚的兩面均勻抹上0.3g黑胡椒粉、1g辣椒粉、4g食鹽、2g小茴香粉及孜然粉2g，再撒上3g孜然和0.5g白芝麻。（記住正反兩面都要撒上）
最後淋上20g植物油，入烤箱以190℃烤25分鐘，取出再刷上10g植物油接著烤8分鐘就可以出烤箱了，趁熱撒上15g蔥花，無敵了，我最喜歡吃的就是烤得香脆的魚皮。
如何做鯽魚
8樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
9樓：cmyyy營業員
家常軟悶鯽魚的做法
把洗淨的鯽魚用刀在魚麵（兩面）劃幾刀。
鍋裡放上油把花椒粒、切碎凋料及豆瓣抄香後，加入開水、料酒、老抽（一點點）、白糖少許、醋（一點點），然後把魚放入。
煮熟起鍋裝盤放入小蔥香萊，湯汁加雞精勾欠淋入盤中即可。
10樓：眼裡有光
回答把鯽魚洗淨，去掉魚頭和魚尾，切成魚塊，留魚頭熬湯喝，魚塊中加鹽﹑糖﹑料酒抓勻，醃製一下使其入味，放入半個蛋清和適量澱粉，抓勻使魚塊上漿，這樣處理一下，魚肉會變得比較細膩嫩滑，鍋中放適量水燒開，把洗淨的金針菇和油菜放進去，炒熟撈出放碟子裡，把魚塊倒入開水中焯熟，撇去表面的浮沫，炒熟的魚塊撈出，盛到碟子裡，把魚塊和青菜整形一下，自己可以隨意擺，撒上青紅椒丁和小蔥，倒入蒸魚豉油調味，吃的時候拌勻即可（鯽魚細刺較多， 老年人和兒童食用時需緩慢進食， 並耐心剔除魚刺）
11樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
12樓：無雅詩
鯽魚湯材料：白朮20g，鯽魚500g，生茯苓30g，砂仁5g，生薑4片。
做法：一，鯽魚去腮，切花刀，將魚、生薑放入煎鍋將其煎至兩面金黃，全部盛出。二，茯苓、白朮分別洗淨，將鯽魚、生薑和茯苓、白朮一起放入砂鍋，加足量清水，大火煲滾，改小火煲45分鐘。
三，加入砂仁，再小火煲10分鐘，加入適當的食鹽即可。
鯽魚的營養價值：
1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。2.
鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多醣組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。5.
鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
茯苓做的一些保健品，像茯苓餅，它有很好的健脾胃化濕氣的作用。如果體內有濕氣的時候，可以用上茯苓。茯苓還有作用是什麼，它有很好的安神的作用。
所以當睡覺不好的時候，可以用上茯苓，甚至是茯神，也是來自於跟茯苓是同一科屬的，它有很好的助眠的作用。
13樓：大雁做美食
烤鯽魚怎麼做？鯽魚清理乾淨加入薑蒜料酒，燒烤料粉醃製半個小時，下鍋煎至焦黃，準備好的調料效果再翻炒。
14樓：王者多多
我家的鯽魚不煎不烤不加一滴水、泡湯汁都可吃得下三碗公尺
15樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
16樓：雙龍美食教做菜
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒
17樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
18樓：長新很搞笑
十塊錢可以吃到美味的鯽魚
19樓：巨集吧
鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
1. 鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、氽湯、均可，但以氽湯，最為普遍；
2. 冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳；
3. 如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食慾不振、消化不良、虛弱無力等；
4. 巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；
鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
鯽魚吃法大全
山藥蒸鯽魚
鯽魚營養價值很高，可以起到滋陰調理、補虛、養身調理、消除身體水腫以及調理腎臟的功能，與山藥一起蒸煮，更可以幫助男性補陽壯氣。
材料：鯽魚、山藥、大蔥、姜、鹽、味精
做法：1.鯽魚去鱗及腸雜，洗淨，用料酒、鹽醃15分鐘。
2.山藥去皮、切片，鋪於碗底，把鯽魚置上，加蔥段、薑片、鹽、味精、少許水，上屜蒸30分鐘。
鯽魚砂鍋
食品用料
河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製 油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
2、薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
4、炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。
蔥香鯽魚脯
食品用料
鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克
，味精1.5克。茴香1只，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。
製作方法
1、把鯽魚洗淨後斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘公尺見方的塊，放入鹽、薑汁、酒醃漬。蔥切成長段。
2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
3、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
食品特點
蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質感上均比整條烤製更佳。
要領提示
需復炸，蔥要煸香。
豆瓣鯽魚
菜系：川菜
特色：色紅亮，微甜酸
原料：主料：活鯽魚2條或鱖魚 1條 輔料：
蒜未30克，蔥花50 克，姜未、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗 150克)。
製作： 1)將魚治淨，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細鹽稍醃；
2)炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起；
3)鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中；
4)原鍋置旺火上，用溼澱粉勾熒，淋醋，撒 蔥花，澆在魚身上即成；
5)注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為主料。烹製時滷汁要濃厚，使魚粘勻滷汁而入味。
鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。
輔料：鹽4克，味精3克，料酒10克，薑片5克，蔥末10克。
做法：1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。
2、將豆腐切成長條片備用。
3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。
需要注意的是：
1.稍為把魚煎一下,同時放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實不煎也行，只是最後做出來的湯有點發黑，不是煎過之後再燉的乳白色.
2.小火慢燉；其實這一步是最重要的，決定著湯的口感。
3.燉的時間可長，可短， 沒有一定的時間限制。
木瓜蓮子煲鯽魚
營養價值
本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬乾燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。
食品用料
木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。
木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時，是採用未成熟的木瓜，現作潤肺健胃的湯品，則採用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有「嶺南果王」之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間裡都有認為是潤心潤肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經，功能養心、益腎、補脾、澀腸，《本草綱目》記載它能「交心腎，厚腸胃，固精強筋骨，補虛損，利耳目」；眉豆性平，味甘、入脾、腎經，功能調中益氣，健脾益胃，唐代名醫孟詵認為它能「補五臟，調中，助十二經脈」；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，功能健脾，補虛，《日華子本草》說它能「溫中下氣，補不足」，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養胃。
製作方法
先把鯽魚洗淨、宰淨去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗淨，用清水漫泡片刻；木瓜洗淨後去皮，切成塊狀，然後一起放入瓦煲內，加入清水2500毫公升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲至2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。
麻辣水煮鯽魚
主料：鯽魚3條。
配料：雞蛋1個、色拉油、湯、豆瓣、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、薑片、蒜瓣、蔥節、花椒、乾辣椒、芝麻適量。
做法：1、將魚清理乾淨，在魚身劃上花刀；
2、將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的塗抹在魚的全身，再加入薑片、蔥節在魚肚內醃製30分鐘；
3、鍋中油5成熱後加花椒、乾辣椒、薑片、蒜瓣炒香，再加豆瓣醬翻炒出香味，倒入高湯（或水）燒沸；
4、下魚，用大火熬煮；
5、加入胡椒麵、味精、鹽調味，煮到進味即可，撈起備用；
6、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後加花椒、辣椒炒香後倒在魚身上；
7、撒上芝麻、香菜或香蔥即可。
芙蓉鯽魚?
原料：芙蓉鯽魚
?鮮鯽魚2尾750克 胡椒粉0.5克 雞蛋清5個 蔥25克 熟瘦火腿15克 姜15克 紹酒50克 雞清湯250克 精鹽5克 雞油15克 味精2克
做法：1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，斜切下鯽魚的頭和尾，同魚身一起裝入盤中，加紹酒和拍破的蔥薑，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動，用小刀剔下魚肉。
2、將蛋清打散後，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，即為芙蓉鯽魚，同時把魚頭、魚尾蒸熟。
3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出，頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭，拼成魚形，撒上火腿末、蔥花，淋入雞油即成。
怎麼做鯽魚好吃，怎樣做鯽魚好吃
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃 腎，具有和中補虛 除羸 溫胃進食 補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2 4月份和8 12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一 如何把鯽魚做的更美味？鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥...
怎樣做魚湯，怎樣做鯽魚湯
教你奶白鯽魚湯的做法 鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。要選擇合適的時間加水 鯽魚湯一定要煎一下再加入開水 一般用鯽...
糖醋鯽魚家常做法，正宗糖醋鯽魚怎麼做
食材用料 鯽魚一條相剋食物 鹽適量生薑適量相剋食物 蒜適量相剋食物 生抽適量 老抽適量 蔥花適量 糖適量相剋食物 醋適量相剋食物 菜籽油適量 料酒適量 糖醋鯽魚的做法 1.魚洗淨瀝水，背部打上花刀 2.鍋燒熱放適量的油，油燒九成熱放入魚，煎至兩面金黃色3.轉中小火放入生薑蒜 料酒 生抽 老抽 糖醋慢...