1樓：戰歌
【做法步驟：1. 鯽魚刮鱗，除去魚鰭和內臟洗淨。
2. 用紙吸乾水分。
3. 鍋中放少許油，將魚放入，小火煎至兩面金黃。
4. 另起鍋，放入開水，放入魚，加入少許鹽，蔥薑片。
5. 熬至湯汁奶白色，稍濃稠，即可（要用小火熬製乙個半小時左右）6. 出鍋~
小貼士】一·定·要·用·熱·水·來·做·，湯才會更白，口齒留香哦~食品用料。河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：
精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法。1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨 ，裝入砂鍋待用。
2.薑蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成"馬耳朵"形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上台即可。
2樓：日照趕海找鐵哥
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片乙個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
3樓：波哥來趕海
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
4樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。
5樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
6樓：你頭髮亂了喔
最好不要加調味品。
7樓：羽晨
鯽魚與豆腐 一起煮。
8樓：生活軌跡
導語：作為乙個地地道道的中國人，大家都比較喜歡喝湯，但是什麼湯的營養價值高呢？對我們身體比較有利，那就只能說含有豐富的蛋白質，維生素的鯽魚了，利用鯽魚做湯，因為鯽魚含有的`魚刺比較少，因此鯽魚做湯是含有豐富的營養的，但是，鯽魚湯怎麼做才能做的又白又好吃呢？
1原料：
鯽魚兩條、清水1800ml、小魚幹30g、蝦皮10g
2配料：
油少許、姜30g、麵條100g、油麥菜80g、小公尺椒四個、蔥205g、蒜10g、食用油少許、鹽、香油適量。
3做法：
1、鯽魚收拾乾淨後，擦乾水分，鍋中放少許油，燒熱後將魚煎至兩面金黃加入800ml清水，薑片大火煮開，小火燉至湯色奶白，倒出湯汁；
2、在鍋中加入小魚幹、蝦皮、清水600ml繼續熬煮至湯色奶白，過濾出湯汁；
3、最後再加400ml清水煮出白湯後，將前兩次魚湯一起倒回鍋中，再熬15分鐘左右，過濾出奶白色的魚湯備用；
4、另起鍋，加清水煮開，下入麵條煮熟，放入洗淨的油麥菜，燙熟後與麵條一起撈入碗中，加入濃鮮的魚湯；
5、將小公尺椒、蔥末、蒜末煸香倒在湯麵上，灑上鹽、香油。
這種做法利用了小公尺椒和蒜末可以去掉鯽魚原本的腥味，因此這道魚湯吃起來更加的鮮美，加上一開始清燉的時候，沒有新增其餘的什麼東西，因此魚湯看起來又白又嫩，吃起來又比較香甜爽口，有養顏的功效，特別適合女生食用。
9樓：落雨看卿
做法一。材料。
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量。
做法。1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
分鐘後，再加入金針菇。
分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
做法二。材料。
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
做法。1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控乾水分。
2、鍋內下油，油熱後，下入薑蒜炒香。
3、下入鯽魚轉小火反正面煎製。
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉。
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅。1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重。
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。
3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。
10樓：帶檔滑行
木瓜鯽魚湯。
食材。鯽魚1條、木瓜30g、生薑3g、料酒2g、白醋1g、熱開水適量、油鹽適量、蔥2根。
做法。1、鯽魚剖好洗淨，腮邊和尾部各切一刀抽出筋，兩面都抽；
2、生薑切絲放進魚肚和魚身上，抹上適量鹽，醃製一小時；
3、放入油鍋內兩面煎一會兒；
4、裝入砂鍋中，倒入適量熱開水、料酒、醋，醃魚的生薑絲放進去；
5、大火煮開後小火煮，木瓜去皮去籽切小塊；
6、煮至湯色變白後倒入木瓜繼續煮15分鐘左右關火，根據口味加入適量鹽拌均勻即可；
11樓：幹萊資訊諮詢
材料。鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
做法。1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控乾水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入薑蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎製；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅。1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。
12樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水。
13樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水。
14樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
15樓：南中語絲
魚刮鱗，剔鰓，去髒，洗淨。魚麵切斜刀數條。鍋放少許油，魚兩面煎一下。滴料酒，加水。旺火至水開，改中火，燉至湯乳白色，加鹽，即可。
16樓：一獎功成萬骨枯
魚2面煎微黃 加入料酒 水 生薑片 蔥 燒開 加鍋蓋 改小火 15分鐘 加鹽 胡椒粉。
17樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
18樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
19樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水。
20樓：匿名使用者
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
21樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
22樓：網友
不太好吃 太腥 給老婆用別的下奶。
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