1樓：匿名使用者
清燉鯽魚：
主料：鯽魚200克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克
調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,胡椒粉1克,豬油（煉製）15克,味精1克
1.鯽魚去鱗、內臟後洗淨；香菇、冬筍切絲。
2.鍋內放熟豬油，燒熱後，放薑、魚，略煎，加入清水燒開，放香菇、冬筍、蔥，
用大火煮開後改小火，燉至湯白，加精鹽、味精調味即可。
特色：湯白汁鮮，魚嫩滑爽。
2樓：匿名使用者
豆豉酥鯽魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：豆豉味 工藝：燜 豆豉酥鯽魚的製作材料：主料：鮮鯽魚500克。
輔料：豬肥瘦肉75克,香菜葉10克。
調料：豆豉茸50克,糖色10克,白糖5克,香醋5克,紹酒15克,精鹽3克,胡椒粉1克,上湯500克,香油10克,花生油適量,蔥段10克,薑片10克,小蔥花5克。 豆豉酥鯽魚的特色：
豉香濃郁，鹹鮮味厚，質地酥嫩。 教您豆豉酥鯽魚怎麼做，如何做豆豉酥鯽魚才好吃 1.將豬肥瘦肉切0.
5厘公尺的粒。淨鮮鯽魚在兩面剞十字花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒各少許抹勻，加蔥段、薑片醃30分鐘。2.
鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入醃好的鯽魚，炸至兩面呈金黃色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入肥瘦肉粒、蔥段、薑片，以余油煸炒，待豬肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、蔥段、薑片出香，烹入紹酒，加入上湯、糖色、白糖、香醋、鹽、胡椒粉，放入炸好的魚燒開，扣上一瓷盤，改用文火炆約30分鐘，揭開盤子，撿去蔥段、薑片，旺火將原汁收濃包在魚上，將魚起出入盤。將鍋內肉粒原汁淋入香油，澆在魚身上，撒上小蔥花，放上香菜葉即成。
醬燜鯽魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
工藝：燜 醬燜鯽魚的製作材料：主料：小鯽魚若干條（以家裡食客數定）
調料：生薑30克,大蒜30克,豆瓣醬30克,蔥花20克,醪糟30克,黃酒50克,醬油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。 教您醬燜鯽魚怎麼做，如何做醬燜鯽魚才好吃 製作方法：
1、 把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥。2、 把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後，拌在一起，3、 炒鍋上火後，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起。
4、 把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香。5、 將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚。6、 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、 再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。8、 在鍋裡加入蔥花，收乾湯後。把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。
糖醋鯽魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜
口味：酸甜味 糖醋鯽魚的製作材料：主料：小活鯽魚500克,
調料：淨蔥薑各50克,植物油1000克(約耗100克),料酒50克,糖100克,醋100克,醬油10克,鹽5克,麻油15克。 糖醋鯽魚的特色：
甜酸香酥，味道可口。 教您糖醋鯽魚怎麼做，如何做糖醋鯽魚才好吃 第一步：首先將鯽魚清理乾淨，在鯽魚的身上改刀，一是為了美觀，二是為了能夠更好的入味。
第二步：選用不粘鍋，鍋裡倒些色拉油，油熱以後把鯽魚放進鍋裡煎就可以了。注（1）油不要太熱。
（2）魚要少翻動，盡最大努力保證魚的完整。第三步：製作糖醋調料（把調料全部混合在一起攪拌均勻就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道）由於我做的時候沒有用克重稱過，所以很難和大家詳細的說明，請大家見諒！
第四步：鯽魚煎上色以後，把調好的糖醋料澆到鯽魚的身上時間大概是1分鐘，然後再把魚翻過來煎1分鐘，目的是為了能夠讓魚更加的入味。注：
火候要掌握在中小火，避免煎煳。黃芪鯽魚火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：消化不良食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：原本味 工藝：火鍋 黃芪鯽魚火鍋的製作材料：主料：鯽魚500克,豬肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,粉絲150克,萵筍100克
輔料：黃芪15克,枳實2克
調料：豬油（煉製）75克,姜15克,大蔥10克,黃酒30克,白砂糖5克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,醋3克 教您黃芪鯽魚火鍋怎麼做，如何做黃芪鯽魚火鍋才好吃1.將鯽魚去鰓、鱗，剖去內臟，切成5厘公尺見方、0.
3厘公尺厚的魚片(魚刺棄之不用)；豬瘦肉去筋膜，洗淨瀝水切片；豆腐切塊；粉條水發後切段；萵筍葉洗淨擇好。以上各料全部裝盤，圍於火鍋四周。
2.用乾淨紗布包上黃芪、炒枳殼，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分鐘，收藥液待用。
3.鍋置火上，下豬油燒至六成熱，下姜（切片）煸出香味，放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入湯燒開，撇去浮沫，再下藥液，燒開之後，倒入火鍋中，燙食各種原料，飲湯。
用法：直接食用或配餐均宜。 黃芪鯽魚火鍋的製作要訣：本品需高湯約2000毫公升。
枳實（附：枳殼） 薑棗鯽魚粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
口味：鹹鮮味 工藝：煮 薑棗鯽魚粥的製作材料：主料：粳公尺100克,鯽魚250克
輔料：棗（幹）20克
調料：姜5克,鹽2克,蔥白5克,料酒10克,味精1克 教您薑棗鯽魚粥怎麼做，如何做薑棗鯽魚粥才好吃1. 粳公尺洗淨泡好，撈出瀝水備用；
2. 紅棗洗淨去核；姜洗淨切片；
3. 將鯽魚宰殺，洗淨切塊，放入鍋內；
4. 鍋內加料酒、薑片和適量冷水，煮至極爛，去掉魚刺，用篩子過濾一下；
5. 鍋中加入約1000毫公升清水，放入粳公尺和紅棗，先用旺火燒沸；
6. 再用小火煮至公尺花湯濃，放入鯽魚肉、加鹽、味精調好味，再煮片刻即可。
鯽魚苦瓜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 清熱解毒食譜 中風食譜
口味：酸甜味 工藝：燒 鯽魚苦瓜湯的製作材料：主料：鯽魚500克
輔料：苦瓜300克
調料：白砂糖25克,醋50克,鹽2克,味精1克 教您鯽魚苦瓜湯怎麼做，如何做鯽魚苦瓜湯才好吃1. 將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，瀝乾水；
2. 苦瓜洗淨，切片備用；
3. 在砂鍋中放入清水，隨即下魚和苦瓜片，用武煮沸；
4. 加醋、白糖、鹽適量，改用文火煮至魚肉熟；
5. 加入味精調味即可。 韭菜鯽魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：清熱解毒食譜 產後調理食譜 腎炎食譜 痔瘡食譜 術後食譜
口味：清香味 工藝：蒸 韭菜鯽魚湯的製作材料：主料：鯽魚200克
輔料：韭菜30克
調料：醬油1克,鹽1克 教您韭菜鯽魚湯怎麼做，如何做韭菜鯽魚湯才好吃魚去腸雜及鱗，洗淨，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時即成。枸杞燉鯽魚的做法詳細介紹 菜系及功效：
老人食譜 神經衰弱食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：原本味 工藝：原燉 枸杞燉鯽魚的製作材料：主料：鯽魚750克
輔料：枸杞子25克,香菜4克
調料：大蔥3克,姜3克,料酒2克,鹽3克,花生油20克 教您枸杞燉鯽魚怎麼做，如何做枸杞燉鯽魚才好吃 1、將魚去鱗、鰓、內臟洗淨，在魚身打上斜刀花，放入開水鍋燙幾分鐘，撈出備用。2、將枸杞洗淨，香菜切段、蔥薑洗淨切絲。
3、炒鍋注油燒熱，放入蔥薑絲煸炒，加入清水、料酒、鹽、鯽魚、枸杞子，旺火燒開，改用小火慢燒至酥爛，加入香菜，淋上花生油即可。海帶燜鯽魚的做法詳細介紹 菜系及功效：幼兒菜譜 學齡前兒童食譜 老人食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燜 海帶燜鯽魚的製作材料：主料：鯽魚500克,海帶(鮮)100克
調料：醋5克,白砂糖5克,香油5克,醬油3克,料酒5克,大蔥3克,姜3克 海帶燜鯽魚的特色：鮮香味美。
教您海帶燜鯽魚怎麼做，如何做海帶燜鯽魚才好吃1.將鯽魚刮洗乾淨；海帶用溫水泡好洗淨，切寬條。
2.將魚、海帶和調料都放入鍋內，加清水。大火燒開後，改用小火燜燒至熟透，汁幹即可。
鯽魚怎麼煮營養又好吃？
3樓：匿名使用者
鯽魚湯做法一：
1.買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
2.洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
3.準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
4.切薑片若干（根據魚的大小和量）；
5.均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
6.油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
7.煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
8.煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
9.把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
10.把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
11.加味精，煮兩分鐘。
12.同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 13.將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
鯽魚湯做法二：
用 料： 鮮鯽魚1條，黃豆芽30克，通草3克。
制 法： 將魚去鱗及內臟，加入豆芽、通草以水燉煮，魚熟湯成後去豆芽、通草。
用 法： 喝飲其湯。
注 釋：
鯽魚屬鯉科動物，亦名鮒、〓。味甘，性平，具有利水消腫，益氣健脾，清熱解毒，通脈下乳之功用。
《醫林篡要》記載：「鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡，所以可貴耳」。
鯽魚配消水利尿之品豆芽、通草而又具通乳的功效，故此湯既可輔療水腫，又可用於通乳。通乳最好不加鹽，湯色變乳白時飲服最佳，亦可食魚肉。
4樓：振海家常菜
鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，含蛋白質、脂肪、維生素a、b1、b2、b12、和菸酸、鈣、磷、鐵等，具有和中補腎、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
5樓：匿名使用者
鯽魚豆腐湯製作：1、將魚洗淨，炒鍋加少許油，將鯽魚進行煎之，兩面金黃即可盛出備用，將豆腐洗淨切塊備用。 2、將魚放入砂鍋中加水、蔥段、薑片、料酒、幾瓣蒜，**進行煮製，開鍋後改小火慢煲，魚湯逐漸變白時放入豆腐塊，鹽繼續煲，十分鐘後關火，即可
6樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的有名氣學校學習會有專業老師指導
鯽魚怎麼做最有營養?
7樓：匿名使用者
做成湯最有營養了!慢火熬不會因為油炸高溫而使營養變質或丟失 所有的營養都在湯裡了
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉\
每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚氽冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。
怎麼做鯽魚好吃，怎樣做鯽魚好吃
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃 腎，具有和中補虛 除羸 溫胃進食 補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2 4月份和8 12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一 如何把鯽魚做的更美味？鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥...
糖醋鯽魚家常做法，正宗糖醋鯽魚怎麼做
食材用料 鯽魚一條相剋食物 鹽適量生薑適量相剋食物 蒜適量相剋食物 生抽適量 老抽適量 蔥花適量 糖適量相剋食物 醋適量相剋食物 菜籽油適量 料酒適量 糖醋鯽魚的做法 1.魚洗淨瀝水，背部打上花刀 2.鍋燒熱放適量的油，油燒九成熱放入魚，煎至兩面金黃色3.轉中小火放入生薑蒜 料酒 生抽 老抽 糖醋慢...
鯽魚燉豆腐怎麼做才好吃，鯽魚燉豆腐怎麼做好吃，鯽魚燉豆腐的家常做法
1 魚洗淨，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。2 豆腐切好，先用水泡著備用。3 魚小火兩面煎黃。5 魚煎黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入薑片。6 大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。7 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。8 起鍋時放蔥。鯽魚燉豆腐怎麼做好吃，鯽魚...