1樓：咿婷
主料野生鯽魚500克 輔料蔥薑蒜適量鹽糖適量料酒辣椒適量老抽醬油適量豆瓣醬適量
步驟紅燒辣味鯽魚的做法步驟11.做法;1.魚整理乾淨.
2.放油裡煎成兩面金黃.
紅燒辣味鯽魚的做法步驟22.3.放料酒去腥,加半碗清水,放薑,蒜,鹽,糖,料酒,辣椒,老抽醬油,豆瓣醬,大火10分鐘.
4.放些蔥花即可.
紅燒辣味鯽魚的做法步驟33.味道真好!
2樓：半夏半暖
1. 鯽魚一條，洗淨之後在背上劃兩刀，加入薑絲，料酒去腥醃製15分鐘備用。
2. 紅椒切絲，薑蒜切末，蔥切花。
3. 坐鍋燒熱下油至中間火紅點s形消失。證明油溫可以了。
4. 拎起魚放下去煎至兩面金黃。
5. 煎至兩面金黃後拿出來放盤子裡。
6. 將就剩下的底油。爆香姜蔥蒜和紅椒絲。
7. 加一勺豆瓣醬炒香。
8. 加李錦記特級生抽。
9. 最後加兩碗清水。
10. 少許的鹽調味。
11. 一勺白糖提鮮。
12. 最後把煎過的魚放下去中火燒開。
13. 再加入料酒。
14. 蓋好蓋子小火燜5分鐘。
15. 用鏟子不斷的把鍋裡的湯汁往魚身上淋使其更入味。
16. 最後把魚盛出來放盤子裡。鍋裡剩少許湯汁，拿個碗加入澱粉調成汁倒鍋裡燒開使其濃稠。
17. 最後均勻的淋在魚身上，撒點蔥絲裝飾即可。
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