1樓：半夏半暖
1.準備好所需要的食材。
2.把豆腐切成塊倒入鹽開水中浸泡15分鐘。
3.把雞蛋打入碗裡攪拌均勻。
4.把泡好的豆腐裹上雞蛋液。
5.把裹上雞蛋液的豆腐排放入平底鍋煎。
6.把豆腐煎到兩面焦黃後盛入盤子備用。
7.把番茄洗乾淨切成塊。
8.熱鍋起油把番茄倒入翻炒到起沙。
9.番茄起沙後倒入適量的水，鹽，糖，熬成酸甜汁。
10.汁熬好後，放入煎好的豆腐和剩餘的雞蛋液攪拌均勻。
11.把攪拌均勻的菜繼續翻燒煮融合，3分鐘後放澱粉勾芡收汁。
12.把收汁的番茄豆腐盛盤。
2樓：匿名使用者
茄燴豆腐的做法步驟
1. 北豆腐切成小塊。
2. 番茄切成小塊（去不去皮您做主，我不習慣去皮，因為皮裡面番茄紅素含量很高）。
3. 蔥、薑切末；芹菜切小段；洋蔥切成小塊。
4. 熱鍋注入多一些的油（建議使用不粘炒鍋）。
5. 下豆腐，煎至表面微黃（不要用鍋鏟翻炒，會把豆腐弄碎，直接端著鍋晃動就行）。
6. 盛出備用。
7. 用鍋底餘油炒香蔥、姜（如果未使用不粘鍋，豆腐必定會粘到鍋底，這時得洗乾淨鍋後重新注油）。
8. 先放洋蔥炒香。
9. 然後依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出紅油以後放入豆腐。
10. 加入適量開水，調入少許白糖和鹽。
12. 成品，豆腐爽口，湯汁可拌飯或拌麵（拌飯或拌麵吃時就不要勾芡了）。
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