1樓：匿名使用者
油麵筋釀肉的用料
油麵筋12個(50克)
豬肉餡200克
幹香菇6朵
香蔥3棵
姜1小塊生抽鹽
香油白砂糖
老抽油麵筋釀肉的做法步驟
步驟 1
幹香菇泡發,香蔥切蔥花,薑切末.
步驟 2
將泡發好的香菇切丁,和薑末,一半的蔥花,加上生抽,鹽,香油調味抓勻.
步驟 3
將油麵筋用手指在表面捅乙個洞,然後在麵筋裡攪動一下,不要破壞表皮,使麵筋裡面變成乙個空洞.
步驟 4
將拌好的肉餡小心的塞入扣好的油麵筋裡,塞的滿滿的.
步驟 5
將所有的油麵筋用同樣的辦法都塞滿肉餡.
步驟 6
鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥花爆香.
步驟 7
倒入生抽爆香,至生抽煮沸.
步驟 8
向鍋中倒入適量的開水,加入老抽和白砂糖.
步驟 9
將塞好肉餡的油麵筋依次放入鍋中,將湯汁煮沸,轉小火,蓋上鍋蓋,燜15分鐘左右.
步驟 10
開啟鍋蓋,大火收汁,出鍋撒蔥花即可.
油麵筋釀肉的小貼士
1,小火慢燜是為了讓油麵筋裡面的肉餡熟透.
2樓：匿名使用者
傳統的麵筋是把和好的麵糰在清水中像洗衣服一樣揉搓擠壓，溶到水裡的可做涼皮，手中剩下不溶水的就是麵筋，放鍋裡蒸熟即可。
麵筋的做法
3樓：景田不是百歲山
準備材料：油麵筋200g、黃瓜100g、食鹽適量、醬油適量、水澱粉適量、調和油適量、白糖。
1、麵筋切成小塊備用。
2、鍋裡水燒開，把麵筋抄一下水，去除多餘的油。
3、水澱粉準備好。
4、炒鍋上火，放入大料，和蔥爆香。
5、放入焯好的麵筋，然後放入水，醬油，鹽白糖，調味。
6、稍微燉一會，淋入水澱粉勾芡，散入黃瓜片，翻炒均勻。
7、出鍋裝盤。
4樓：教育在前越行越遠
在幹麵粉中撒入鹽，攪拌均勻，加水攪至絮狀，揉搓成團，再加水，繼續揉搓成光滑麵糰，加水沒過麵糰，揉搓，待水渾濁後換清水，再次揉搓，待水再次渾濁後再次換入清水，復以上步驟，直至水變清，完成。
麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥穀蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。
將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
5樓：魔力科學
當麵糰在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵糰」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵糰」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵糰」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
麵筋的做法大全
6樓：
主料麵粉
300g輔料油
適量水適量步驟
1.把麵粉放進盆裡面。
2.放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3.用手活成麵糰。
4.放水開始洗面。
5.乙個小時候後把洗面的水倒另乙個盆子裡面備用，反覆用清水洗面。
6.用手反覆洗面，倒出來的麵粉水不要仍哦，可以拿來做涼皮。
7.洗好的麵筋。
8.剩下的麵筋。
9.上鍋蒸5分鐘。
10.蒸好的麵筋，可以涼拌著吃。
小貼士洗面的時候要反覆多洗幾遍。洗到水清，麵筋可以來蒸也可以用水煮熟。
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