1樓：雲南新東方烹飪學校
材料a高粉250g，糖40g，鹽1/4勺，酵母4g，全蛋50g，水80g，黃油20g，
b蔓越莓適量
做法1.將a中除黃油以外的所有材料都放麵包機中攪拌團，加入黃油攪拌成完全擴充套件階段。基礎發酵。
2.蔓越莓用刀切上幾刀，切碎一點
3.將發酵好的麵糰分割成50g乙個小麵糰
4.將小麵糰裹圓鬆弛10分鐘
5.用手按平小麵糰，擀成橢圓形，放上適量的蔓越莓，卷起來，卷成橄欖形6.把卷好的麵糰放在烤盤上進行第二次發酵
7.把發酵好的麵糰表面刷上蛋液
8.放入預熱好的烤箱，170度，上下火25分鐘
2樓：廈門美味學院
1、除了奶油和麵粉以外都拌勻
2、拌勻後將步驟1.倒入麵粉內及拌入忌廉拌勻3、麵糰蓋上濕布或保濕膜室溫發酵40分
4、再放入冰箱低溫冷藏最少8-24小時
5、出冰箱後做麵糰切割整型
6、麵糰蓋上濕布或保鮮膜進行後發30-40分鐘7、預熱200度c,進烤箱前可表面塗蛋液和撒高粉8、送進烤箱210/200烤25分
9、時間到後再悶個3分鐘--出爐囉!
3樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料原料：
高粉200克、低粉50克、白糖25克、鹽2克、酵母3克、黃油25克、雞蛋48克、水110克。
表面裝飾：
蛋液少許、白芝麻少許。
餡料：糖粉30克、黃油60克、雞蛋25克、奶粉80克、蔓越莓40克。
蔓越莓奶酥麵包的做法
除黃油外，所有原料放到廚師機揉面盆裡面，開動一檔開始揉麵。揉成麵糰後，加入黃油，繼續開啟廚師機揉麵。
揉至完成階段（可以拉處出薄的薄膜）大約20分鐘。
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收圓，放入盆中，蓋保鮮膜基礎發酵。
發酵至兩倍大。
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取出分成9份。滾圓，靜置20分鐘。
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取其中乙份擀圓，包入餡料。
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包好，收口。依次做好放入烤盤。
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放溫暖處發酵，當發至兩倍以上大時，刷蛋液，撒白芝麻。
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烤箱180度預熱，中層15-18分鐘即可。
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小貼士利用面發酵的時候，把餡做好。
1、黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻。
2、再加入雞蛋液攪拌均勻。
3、加入奶粉攪拌均勻。
4、加入切碎的蔓越莓幹攪拌均勻，放冰箱冷藏至硬即可。
4樓：近年來教欠
用料主料高筋麵粉400克
輔料酵母粉1小勺黃油2大勺蔓越莓適量
調料食鹽0.5小勺水240ml白糖2大勺奶粉2大勺蔓越莓麵包的做法
1.先放水，再放糖、鹽，麵粉，蔓越莓，酵母，用程式1揉麵，十幾分鐘左右，缸內就形成乙個麵糰。
蔓越莓麵包fh.jpg
2.形成麵糰後再放黃油，機器稍後還會自動攪拌，會將黃油、麵糰匯合到一起。
蔓越莓麵包ct.jpg
3.什麼都不用管了，機器自己發酵，烘烤，烤好機器聲音會提示的，三小時左右乙個新鮮麵包就會完成，省時省利。
5樓：安安的小貓咪呀
蔓越莓麵包是一道美食，製作主料有高粉200克、細砂糖30克、鹽2.5克、速發乾酵母2.5克、牛奶110克、黃油20克、蛋20克(最後塗在表面用)、蔓越莓幹30克、朗姆酒適量
1、先用朗姆酒浸泡蔓越莓幹；
2、把一點點牛奶溫一下用來融化酵母。經其餘的牛奶到入麵粉中，在放入糖，對入融化的牛奶酵母、攪拌均勻揉至麵糰出筋；
3、加入黃油，連摔帶揉至麵筋擴充套件，表面光滑放入蔓越莓幹；(圖1)
4、將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵；(圖2)
5、當麵糰膨脹至原來的2倍大，手沾高粉插入後小洞不回縮，基礎發酵結束；(圖3)
6、將麵糰取出，分割成40克乙份，滾圓後鬆弛15分鐘；(圖4)
7、鬆弛後的麵糰擀成長橢圓形，翻面後沿長邊自上而下卷起來，介面處捏緊。將麵糰搓成兩頭尖、中間鼓的長條。用刀切成3份；(圖5)
8、把麵糰揉搓成長條(圖6)；
9、三根麵條編乙個辮子，跟梳頭髮，編小辮一樣；
10、放入烤盤，送入烤箱進行最後發酵；
11、發酵結束後，表面刷全蛋液；
12、入預熱180度的烤箱，中層，上下火，18分鐘
蔓越莓麵包怎樣製作
6樓：your大頭兵
蔓越莓乳酪麵包】
食材準備：
高筋麵粉 200克
奶油乳酪 85克
蔓越莓幹 65克
全蛋 60克
全脂牛奶 90克
細砂糖 40克
鹽 3克
乾酵母 4克
做法：1、在碗中倒入高筋麵粉、乾酵母、細砂糖、鹽、打散的雞蛋液、牛奶混合在一起，揉成麵糰
2、在麵糰中加入奶油乳酪，繼續用力揉
3、將麵糰揉至用手輕輕抻開麵糰，形成一張薄膜4、在麵糰中加入蔓越莓幹，繼續揉
5、將揉好的麵糰靜置在碗中，碗口封上一層保鮮膜，進行發酵6、麵糰發酵至原來的2-3倍大小
7、將發酵好的麵糰繼續揉，揉至麵糰中的空氣被擠出8、將發酵好的麵糰切成等分大小的麵糰，蓋上保鮮膜二次醒發9、醒發後，再次揉至圓形，放在烤盤中，三次醒發，等麵糰醒發至原來2倍大小
10、將烤箱上下火180度，預熱十分鐘，將烤盤中的麵糰表面刷一層蛋液11、開啟烤箱將烤盤放入，上下火180度，15分鐘即可美食做好了，盡情享用吧！
奶油乳酪放入後要充分揉麵糰，可以多揉一會，使兩者充分結合
7樓：湛陽韓餘
這個唄，等下製作了，那我感覺的話應該在網上學更加好，因為晚上他既簡便又快。
8樓：匿名使用者
做麵包的時候，你要新增這個蔓越莓幹，這樣子做出來的蔓越莓麵包是非常好吃的
用長帝烤箱做蔓越莓麵包怎麼做
9樓：簡單de回憶
材料：高粉200克、速發乾酵母2.5克、牛奶110克、細砂糖30克、鹽2.5克、黃油20克 、蛋20克、蔓越莓幹30克、朗姆酒適量
步驟：1、先用朗姆酒浸泡蔓越莓幹。
2、把一點點牛奶溫一下用來融化酵母。其餘的牛奶到入麵粉中，在放入塘，對入融化的牛奶酵母。攪拌均勻揉至麵糰出筋。
3、加入黃油，連摔帶揉至麵筋擴充套件，表面光滑放入蔓越莓幹。
4、將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。
5、當麵糰膨脹至原來的2倍大，基礎發酵結束。
6、將麵糰取出，分割成40克乙份，滾圓後鬆弛15分鐘。
7、鬆弛後的麵糰擀成長橢圓形，翻面後沿長邊自上而下卷起來，介面處捏緊。將麵糰搓成兩頭尖、中間鼓的長條。用刀切成3份.
8、把麵糰揉搓成長條。
9、三根麵條編乙個辮子，跟梳頭髮，編小辮一樣。
10、放入烤盤，送入烤箱進行最後發酵。
11、發酵結束後，表面刷全蛋液。
12、入預熱180度的烤箱，中層，上下火，18分鐘。
蔓越莓麵包的做法步驟圖，蔓越莓麵包怎麼做
10樓：匿名使用者
用料高筋麵粉 200克 低筋麵粉 30克 細砂糖 40克 鹽 3克 耐高糖酵母 2.5克 全蛋液 35克 優格酸奶 40克 牛奶 86克 黃油 20克
夾餡蔓越莓幹 適量 煉奶 適量
表面裝飾
全蛋液 適量
蔓越莓優格小麵包塊的做法
麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至擴充套件階段，可以扯出較為結實的半透明薄膜
揉好的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵
發酵至2.5倍，手指沾麵粉戳孔，不塌陷不回彈將麵糰按壓排氣
包好放入冰箱冷凍零下16度鬆弛15-20分鬆弛時間以麵糰變硬但是可以擀開的程度為準，具體時間長短會受由麵糰厚度和冰箱溫度來決定
鬆弛好的麵糰取出擀開大片，刷一層煉乳後加適量切碎的蔓越莓果乾兩側分別向中間1/3處摺疊
將其擀長
上下分別向中間1/3處摺疊
摺疊好的
將其擀成約30*35左右的方片
分別提起四角使麵筋舒展一下（這時候麵筋舒展，麵片會變小）如圖將其切成合適大小的方塊
均勻的碼放在烤盤上
放在溫暖濕潤（參考溫度38左右濕度約75%）的環境下最終發酵至2倍大表面刷薄薄的全蛋液
放入充分預熱的烤箱中層
上下管190度烘烤10分鐘即可
出爐冷卻
蔓越莓麵包的正宗做法，蔓越莓麵包怎樣做才好吃的做法
11樓：匿名使用者
主料高筋麵粉
300克
雞蛋1個
牛奶100毫公升
黃油40克
蔓越莓幹
50克輔料
蛋液適量鹽適量
酵母5克
步驟1.各種原料除了黃油、蔓越莓干外 都依次放入麵包桶裡 最後放入酵母
2.選擇和面 30分鐘
3.和麵結束，放入黃油
4.繼續揉麵20分鐘，發酵
5.發酵結束
6.取出鬆弛十分鐘
7.蔓越莓幹洗淨
8.分成六個小劑
9.擀開
10.放入蔓越莓幹
11.卷起來
12.做好的麵包胚子 放入烤箱裡 二發
13.發好的
14.刷蛋液 撒芝麻
15.烤箱預熱 190度 上下層 烤25分鐘16.我喜歡火大點的 就又加烤了5分鐘 有點焦了17.味道很不錯的
蔓越莓麵包的做法烤箱
12樓：文
蔓越莓麵包是一道美食，製作主料有高粉200克、細砂糖30克、鹽2.5克、速發乾酵母2.5克、牛奶110克、黃油20克、蛋20克(最後塗在表面用)、蔓越莓幹30克、朗姆酒適量。
做法：1、先用朗姆酒浸泡蔓越莓幹；
2、把一點點牛奶溫一下用來融化酵母。經其餘的牛奶到入麵粉中，在放入糖，對入融化的牛奶酵母、攪拌均勻揉至麵糰出筋；
3、加入黃油，連摔帶揉至麵筋擴充套件，表面光滑放入蔓越莓幹；
4、將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵；
5、當麵糰膨脹至原來的2倍大，手沾高粉插入後小洞不回縮，基礎發酵結束；
6、將麵糰取出，分割成40克乙份，滾圓後鬆弛15分鐘；
7、鬆弛後的麵糰擀成長橢圓形，翻面後沿長邊自上而下卷起來，介面處捏緊。將麵糰搓成兩頭尖、中間鼓的長條。用刀切成3份；
8、把麵糰揉搓成長條；
9、三根麵條編乙個辮子，跟梳頭髮，編小辮一樣；
10、放入烤盤，送入烤箱進行最後發酵；
11、發酵結束後，表面刷全蛋液；
12、入預熱180度的烤箱，中層，上下火，18分鐘。
營養價值
蔓越莓不僅富含維他命c，更含有豐富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可說是超級抗氧化劑
13樓：廣州優美西點烘焙學校
蔓越莓麵包
原料配方：
麵包麵糰：高筋麵粉140g，水75g，細砂糖20g，全蛋液15g，黃油12g，奶粉10g，乾酵母1小勺(5ml)，鹽1/4小勺(1.25ml)；
蔓越莓奶酥餡：黃油30g，全蛋液15g，玉公尺澱粉2大勺(30ml)，奶粉30g，蔓越莓幹35g；
虎皮外殼麵糊：粘公尺粉40g，水50g，乾酵母2g，高筋麵粉1小勺(5ml)，糖1/2小勺(2.5ml)，鹽1/4小勺(1.25ml)，植物油1小勺(5ml)。
製作方法：
（1）首先，麵包麵糰的製作方法與一般麵包完全一樣。把製作麵糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28℃的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。
（2）等待麵糰第一次發酵的過程中，可以製作蔓越莓奶酥餡。黃油軟化後，用打蛋器攪打至略微打發，倒入全蛋液，繼續用打蛋器攪打均勻，倒入兩大勺玉公尺澱粉和30g奶粉，用打蛋器攪打均勻或用橡皮刮刀拌勻，倒入切碎的蔓越莓幹。拌勻即成蔓越莓奶酥餡。
若做好的餡比較粘，可以放到冰箱冷藏一會兒，使它變硬。
（3）麵糰中間發酵的時候，可以製作虎皮外殼麵糊。除植物油以外的所有材料在打完里攪拌均勻。拌勻後，倒入植物油，繼續攪拌均勻即可。拌好的麵糊用保鮮膜蓋上，室溫發酵40分鐘。
（4）取乙個中間發酵好的麵糰，壓扁，包入蔓越莓餡。
（5）將麵糰收口。收口處一定要捏緊，以免最後發酵時爆開。
（6）依次包好所有麵糰，收口朝下擺入烤盤裡，放在適宜的環境下進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38℃，濕度85%）。
（7）用打蛋器重新攪拌虎皮麵糊，使它恢復順滑的狀態。
（8）麵糰第二次發酵到2倍大以後，用毛刷蘸虎皮面糊刷在麵糰表面（厚度以剛好蓋住麵糰本來的顏色為準）。將烤盤放入預熱好185℃的烤箱，烤15分鐘左右，至表面棕黃即可。
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