1樓：匿名使用者
用料大杏仁（就是所謂的扁桃仁） 300g
蔓越莓幹 50g
麥芽糖（桂林的那種） 460g
白砂糖 50g
奶粉（我這裡用的是甜奶粉，如果是無糖奶粉，則需要適當調整糖量） 200g
黃油 100g
清水 70g
蛋白兩個（沒給具體的克數，是因為我感覺這個多點少點問題不大 2個
杏仁蔓越莓牛軋糖的做法
烤箱180度，烤盤盛杏仁放中層烤熟，約10分鐘，小烤箱多注意，不要烤過了；這一點不難，但是對最後的口感還影響蠻大，焦掉的果仁只會減分。烤好涼脆，加入蔓越莓，放烤箱裡用餘熱保溫
黃油切小塊軟化，奶粉準備好
麥芽糖加水加40g白砂糖入鍋內，小火開煮，盡量選個深點的鍋子，省的老往外撲，原則上一開始盡量不要攪拌
煮糖的時候，蛋白加10g糖打至硬性發泡，放一邊備用
糖煮到140度關火，這一步，針式溫度計是必備的，新手一定要入。
注意，如果用的麥芽糖不是桂林那種黃黃的，那麼溫度就不是140度了。水怡，或者高濃度麥芽糖，就是那種透明的，溫度只需熬到131度
關鍵的一步來了，就是糖漿和蛋白混合，之前給了兩種辦法，但是我後來比較了好幾次，還是覺得把糖漿倒到蛋白裡效果更好，所以決定不再推薦把蛋白加入糖漿裡。
（方法一）用的比較多的，就是把糖漿倒入蛋白盆，這個非常容易使醣迅速凝固，凝固到立馬讓人方寸大亂，然後失敗…解決辦法，蛋白盆事先坐在熱水盆中，最好達到盆也發熱的程度，倒糖漿的時候最好有個幫手，他幫你倒糖漿，一開始慢慢倒，注意不要倒到盆壁上，自己拿打蛋器不停的攪打，這一步要鎮靜和迅速，不然絕對是看著一盆粘的一堆糖，然後崩潰…
攪拌好的糖漿變的順滑有光澤，還稍許的蓬鬆感。
分兩次加入黃油，繼續攪打，至均勻
加入奶粉，用鏟子拌勻
倒入果仁蔓越莓，稍作攪拌
把這一盆混合物倒出來，建議用一塊大油布，然後用油布包裹揉，至果仁全包裹均勻。整個6～10步都要快，要鎮靜…
揉好的糖放入模具，深點的烤盤即可，不防粘的話就要墊油布，壓平
涼的基本上硬了，就可以切件了，不要等到全硬了，那樣切起來好累…用刀片薄點又比較鋒利的刀，能切的更整齊
包糖紙，搞定
2樓：匿名使用者
the snow-flecked
怎麼做好吃，蔓越莓牛軋糖的家常做法
3樓：安徽華夏研究院
用料棉花糖 180克
奶粉 100克
黃油 30克
花生碎 100克
蔓越莓幹 50克
蔓越莓牛軋糖的做法
原材料準備好，花生壓碎，蔓越莓切丁。
黃油放入不粘鍋，用小火融化，倒入棉花糖翻炒融化。
加入奶粉。
加入花生碎和蔓越莓幹，繼續小火，不停翻炒。
翻炒均勻後倒入不沾油紙上壓成型，放入冰箱冷藏兩小時。注意根據需要調整厚度。
成型後拿出切塊。
包裝上糖紙就ok了。
也可以製作原味的，不新增蔓越莓幹，適量增加花生碎即可。還可以用腰果、杏仁等代替花生，或者用玫瑰代替蔓越莓，製作不同口味的牛軋糖。
小貼士注意熬制時一定要小火，並不停翻炒。包裝時為防粘上糖紙，最好先用專門的糯公尺紙包一層。也可以製作原味的牛軋糖，不新增蔓越莓幹，適量增加花生碎即可。
還可以用腰果、杏仁等代替花生，或者用玫瑰代替蔓越莓，製作不同口味的牛軋糖。
蔓越莓牛軋糖自製怎麼做
4樓：匿名使用者
用料棉花糖 300g
奶粉 200g
黃油 75g
蔓越莓 150g
蔓越莓牛軋糖的做法
先將蔓越莓切碎、揉進糖裡會比較均勻好切
用不粘鍋開小火把黃油化開
棉花糖倒入黃油中化開拌勻、控制不好火可以離火操作、很容易糊鍋把奶粉倒入鍋中、離火拌勻、再倒入蔓越莓拌勻在模具裡鋪好油紙、把糖倒入模具整形、沒有模具就直接倒油紙上整形待糖涼後就可以切了
可以包上糯公尺紙、也可以省略
包上糖紙就可以了
脆皮蔓越莓麵包怎麼做，蔓越莓麵包怎樣製作
材料a高粉250g，糖40g，鹽1 4勺，酵母4g，全蛋50g，水80g，黃油20g，b蔓越莓適量 做法1.將a中除黃油以外的所有材料都放麵包機中攪拌團，加入黃油攪拌成完全擴充套件階段。基礎發酵。2.蔓越莓用刀切上幾刀，切碎一點 3.將發酵好的麵糰分割成50g乙個小麵糰 4.將小麵糰裹圓鬆弛10分鐘...
鬆脆蔓越莓曲奇的做法，鬆脆蔓越莓曲奇怎麼做
主料低筋麵粉115g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋15g 蔓越莓35g 蔓越莓曲奇的做法步驟 1.蔓越莓切碎 2.融化了三分之一的黃油加糖粉打發 融化方法見此 打發到淺色變淺，體積變大 3.分兩次加入雞蛋液，打至蛋液被吸收 4.加入蔓越莓，拌勻 5.篩入低粉 6.拌勻的樣子 7.放入保鮮膜裡整成自己...
蔓越莓忌廉蛋糕卷怎麼做
步驟1.備好如圖所用材料。2.分蛋打法，先將蛋黃酸奶，色拉油，少量的白砂糖打至融合。3.再篩入麵粉。4.拌至無干粉狀備用。5.再將蛋白打粗泡，再分次加入白糖。6.打至硬性發泡備用。7.蔓越莓剪小後，用白葡萄酒微泡製備用。8.分次將蛋白糊加至在蛋黃糊裡，拌至均勻備用。9.再將泡好的蔓越莓瀝乾加到蛋糕糊...