1樓：匿名使用者
老乾媽炒飯
用料白公尺飯 200克
老乾媽辣椒醬（雞油肉絲風味） 1湯勺
雞蛋 1只
蒜瓣 1瓣
香蔥 少許
鹽 少許
醬油 1茶匙
調和油 1茶匙
公尺酒（可選） 1茶匙
老乾媽炒飯的做法
如果有剩飯就用隔夜飯，如果沒有剩飯就前一天晚上煮好白公尺飯，放涼後用保鮮紙蓋好，冰箱冷藏備用
雞蛋加鹽打散（因為我用的是土雞蛋，個小，所以打了2只，大概等於正常大小雞蛋1只的量）
蒜頭切碎、蔥切成蔥花備用
平底鍋涼鍋倒油，油燒到3成熟就把蛋液倒進，開始炒雞蛋。熱鍋炒雞蛋容易老，甚至容易糊，所以溫油炒，更容易控制，雞蛋也更嫩。炒到7成熟盛起備用。
轉小火，加入老乾媽，開始炒醬，聞到香味後，倒入蒜蓉翻炒，然後倒入公尺飯，都炒勻後轉大火。
倒入公尺酒繼續翻炒，飯粒散開後加入醬油
最後加入剛才炒好的雞蛋，翻炒均勻後熄火，加入蔥花，繼續利用飯的餘溫將蔥花炒勻。
小貼士1.炒醬的時候一定要開小火炒，不然容易糊，也很燻人。
2.炒飯的時候一定要把飯炒散，有人推薦加水，我不建議，因為加水會破壞公尺飯的硬挺感，而且不小心加多了，炒飯就失敗了。我的秘訣是加公尺酒，不僅可以幫助飯粒打散，還可以增添風味！
3.醬油一定要最後加，且不能翻炒過久，不然容易有糊味。
2樓：匿名使用者
老乾媽炒飯的做法步驟
1. 各種東西切成小丁。注意和公尺飯的配比，因為菜種類多，每種不要太多，否則會喧賓奪主啦。玉公尺我買的就是罐頭，拿了兩勺，抱歉忘記拍圖了。
2. 鍋裡放油，油熱後，放入菜翻炒，因為老乾媽有油，可以稍微少放油。差不多時加入雞精，花椒粉。
先不放鹽，因為怕放了老乾媽鹹，如果放老乾媽後還覺得不鹹再加，最後加鹽也符合營養學要求。
3. 放入公尺飯，對於炒公尺飯最好用稍微幹一點也就是水少一點的公尺飯，這樣容易粒粒分明。可稍微加點水。
加入老乾媽，按個人吃辣水平新增。注意翻炒，最後試試，不鹹再加鹽。可以選擇加不加黑胡椒。
老乾媽炒飯的做法步驟圖，老乾媽炒飯怎麼做
3樓：匿名使用者
用料白公尺飯 200克
老乾媽辣椒醬（雞油肉絲風味） 1湯勺
雞蛋 1只
蒜瓣 1瓣
香蔥 少許
鹽 少許
醬油 1茶匙
調和油 1茶匙
公尺酒（可選） 1茶匙
老乾媽炒飯的做法
如果有剩飯就用隔夜飯，如果沒有剩飯就前一天晚上煮好白公尺飯，放涼後用保鮮紙蓋好，冰箱冷藏備用
雞蛋加鹽打散（因為我用的是土雞蛋，個小，所以打了2只，大概等於正常大小雞蛋1只的量）
蒜頭切碎、蔥切成蔥花備用
平底鍋涼鍋倒油，油燒到3成熟就把蛋液倒進，開始炒雞蛋。熱鍋炒雞蛋容易老，甚至容易糊，所以溫油炒，更容易控制，雞蛋也更嫩。炒到7成熟盛起備用。
轉小火，加入老乾媽，開始炒醬，聞到香味後，倒入蒜蓉翻炒，然後倒入公尺飯，都炒勻後轉大火。
倒入公尺酒繼續翻炒，飯粒散開後加入醬油
最後加入剛才炒好的雞蛋，翻炒均勻後熄火，加入蔥花，繼續利用飯的餘溫將蔥花炒勻。
老乾媽臘肉炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：柳笛輕揚
主料：公尺飯100g、胡蘿蔔100g、洋蔥50g、臘肉50g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、老乾媽豆豉醬適量老乾媽炒飯
準備材料，公尺飯，老乾媽
胡蘿蔔切成小丁，洋蔥切成小丁，臘肉切成小薄片鍋裡放一點點油，鍋熱後放臘肉煸炒至變色
再放洋蔥和胡蘿蔔翻炒，加少許鹽和生抽炒，
炒至菜快熟的時候把剩公尺飯倒入鍋中，拍散，再加入一大勺老乾媽辣醬，加少許清水使公尺飯鬆軟，炒勻即可出鍋。
盛盤小貼士
成本過不去三元錢，所以建議還是自己做。
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網上瘋狂傳出老乾媽致癌的訊息，到底是真是假
主要是由於辣椒中含有豐富的礦物油 多環芳烴 增塑劑和增香劑。因為這些物質含有豐富的致癌成分，而這些成分被超支，所以會被降級。碳數小於10的礦物油在室溫下易揮發，不易殘留在食品中，造成汙染 碳數大於50的礦物油不易被人體消化吸收，也可誤經胃腸道直接排出。所以不會影響人體健康。碳含量在10 50之間的礦...