1樓：命中註定的
用料棒雞兩隻鹽料酒
蛋清澱粉鹽蔥花
步驟 1
飛龍去內臟，肉切片，放入鹽，料酒，蛋清醃製半小時步驟 2
抓澱粉，半開水下鍋，一分鐘，拎出。
步驟 3
重新起鍋加水鹽，煮開，小火放入洗靜的飛龍，小火煮3分鐘，放蔥花，豬油即可，我沒放豬油
2樓：焦依波
1、甜玉公尺加水和一袋純牛奶煮，煮開的湯倒出一碗（玉公尺撈出也放這個碗裡），剩下的湯泡鴿子5分鐘
5分鐘後，把鴿子撈出來
2、把泡過的鴿子放在煲裡，加入火腿片、筍片、加水，還有那碗有玉公尺的牛奶湯
3、燒開後，小火燉上2個小時
4、吃前放點鹽，枸杞煮一下就好
1、甜玉公尺加水和一袋純牛奶煮，煮開的湯倒出一碗（玉公尺撈出也放這個碗裡），剩下的湯泡鴿子5分鐘
5分鐘後，把鴿子撈出來
2、把泡過的鴿子放在煲裡，加入火腿片、筍片、加水，還有那碗有玉公尺的牛奶湯
3、燒開後，小火燉上2個小時
4、吃前放點鹽，枸杞煮一下就好
3樓：職場**一切歲月
回答你好，飛龍湯
材料雞湯 一鍋、飛龍 兩隻、雞蛋 兩個、白酒 適量、澱粉 適量、香菇 適量、筍100克、
做法1、將飛龍去毛去內臟，清洗乾淨後，將肉和骨頭分離，骨頭清洗後備用，肉切成片狀備用。
2、將肉片放入容器中個，加入澱粉、雞蛋清、食鹽和白酒，攪拌均勻。
3、燒一鍋開水，加入攪拌好的飛龍肉，肉變成白色後撈出。
4、將之前保留的飛龍的骨頭放入事先熬好的雞湯中，熬製半小時左右。
5、將香菇和筍清洗乾淨，切成片狀，放入開水中燙至七成熟，然後取出備用。
6、將雞湯重新燒開，加入步驟五中躺好的香菇和筍，加入肉片，加入少許食鹽，燒開後盛出，澆少許豬油，飛龍湯大功告成。
〔風味特點〕
1、「飛龍湯」是東北的「食中珍品」。在東北民間，曾有「天上龍肉，地上驢肉」的說法。所謂龍肉，指飛龍肉而言。
相傳，飛龍是曾受過封的一種專給皇帝進貢的山珍，世上罕見，其肉細嫩，味鮮美，早在14世紀就聞名於世。
2、此菜湯清見底，湯中紅、白、綠、黑四色相間，其味鮮鹹異美
清燉口蘑飛龍湯
原料：飛龍 5 只(重約 1200 克 )，發好的口蘑 50 克 ，料酒 40 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，蔥、姜各 20 克 ，雞湯 3000 克 。
製作1、將飛龍收拾乾淨，去盡腹內血塊雜質。口蘑洗淨，蔥、姜洗淨，適當切片待用。
2、將飛龍入開水中氽過，撈出洗淨，放入一不鏽鋼鍋中，添上等雞湯 3000 克 ，將口蘑、蔥、薑片、料酒一同放入，燒開，移至小火慢烤，視飛龍煮爛粥時，將飛龍和口蘑撈出放在碗中，揀淨蔥、姜，湯中適量放入精鹽、味精、胡椒粉，燒開，澆在碗中即可。
操作關鍵
烤燒飛龍，火不可太大，湯要微開;若火大，湯急開，湯片刻變少，而飛龍未爛。
特點此菜以飛龍(榛雞)為主要原料，配以口蘑，湯呈乳白色，味極鮮美。三味同食，極富營養，是滋補之美味湯菜。
更多21條
清湯鵝的做法
4樓：匿名使用者
清湯鵝的製作方法如下：
主料：鵝半隻
輔料：桂皮適量，花椒適量，生薑適量，陳皮適量，料酒適量，食用油適量，八角適量
步驟一：把鵝洗淨剁好。
步驟二：鵝肉用溫開水浸泡10分鐘，除去血水後撈出。
步驟三：撈出的鵝肉放入鍋內加入適量的清水煮開，撇去浮沫。
步驟四：鍋內放入花椒、生薑、陳皮、料酒和八角，攪拌均勻。
步驟五：大火燒開後，用小火燉煮60分鐘。
步驟六：起鍋裝碗製作完畢。
5樓：匿名使用者
明爐萵筍風鵝的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燒明爐萵筍風鵝的製作材料： 主料：風鵝250克,萵筍100克,胡蘿蔔塊,木耳片適量。
調料：蔥段,薑片,鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,雞湯,色拉油各適量。教您明爐萵筍風鵝怎麼做，如何做明爐萵筍風鵝才好吃 1.
風鵝切塊；萵筍洗淨，切滾刀片，焯水待用。2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒調味即可。
明爐萵筍風鵝的製作要訣： 燒製時間要長，不然湯色不濃。 洋芋仔鵝煲的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜
工藝：燒洋芋仔鵝煲的製作材料： 主料：仔鵝半隻,土豆3個,香菇,青椒片,紅椒片各適量。
調料：色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。教您洋芋仔鵝煲怎麼做，如何做洋芋仔鵝煲才好吃 1.
仔鵝洗淨斬塊，入鍋中煮熟；土豆斬塊，入油鍋炸熟。2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調味即可。
沙參玉竹煲鵝肉的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 胃炎食譜
口味：鹹鮮味 工藝：原燉沙參玉竹煲鵝肉的製作材料： 主料：鵝肉250克
輔料：玉竹15克,北沙參15克,山藥30克
調料：鹽2克教您沙參玉竹煲鵝肉怎麼做，如何做沙參玉竹煲鵝肉才好吃 先將鵝肉洗淨，切成小塊，沙參、玉竹、山藥洗淨，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。
小帖士-食物相剋：
北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
6樓：匿名使用者
清湯鵝火鍋」一般採用燉的制法。燉時宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹製時間，也可採用高壓鍋壓制的方法。「清湯鵝火鍋」的制法如下：
選肥嫩母鵝乙隻，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內，再將鵝毛褪淨，清水沖洗後除去內臟洗淨，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成１０厘公尺長、５厘公尺寬的條塊，漂淨血水後放入高壓鍋中，摻入清水，加入老薑５０克、大蔥１００克、料酒５０克、醋１０克，再放入用紗布包好的香料?草蔻５克、砂仁１０克、白芷１０克、花椒５克 ，蓋上蓋，大火燒至上氣後，轉用小火壓約２０分鐘，離火，放氣揭蓋，揀去薑蔥和香料包，調入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內，待鍋中湯料澄清後，再將湯汁倒入另一大盆內。
客人到來時，取火鍋盆乙個，先放入一定數量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點的滷菜和涼拌鵝血、時令鮮蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。
7樓：匿名使用者
清湯滑鵝球的做法原料主料：淨鵝脯肉250克，雞蛋4個，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12個。調料：
色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，鹽5克，味精1克，蔥10克，姜10克，幹澱粉15克，胡椒粉l克，鵝湯750克。制法1．鵝脯肉用刀斜片成長3厘公尺、寬3厘公尺的片，用搗爛的蔥、姜加入料酒和鹽醃約半小時。2．雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，加入適量的幹澱粉，調製成雪麗糊。
3．鍋上火，將油燒到五成熱時，把鍋端離火位，將鵝肉逐片裹上雪麗糊，下入油鍋炸熟(注意切勿粘連成團)，待表面凝固時撈出，放入溫水汆過製成鵝球，裝入碗內，加入鵝湯和鹽，上籠旺火蒸15分鐘取出。4．香菇去蒂焯水。火腿切薄片。
油菜芯焯水撈出，用冷水過涼。5．將鵝球加入火腿片、香菇、味精上籠蒸熟取出。同時在鍋內放入鵝湯、油菜芯和鹽燒開後，連湯和油菜芯倒入裝有滑鵝球的湯碗內，撒上胡椒粉即成。
特點湯色清鮮，鵝球滑嫩，美味可口。 鵝肝清湯的做法詳細介紹鵝肝清湯的製作材料： 主料：
鵝肝250克
輔料：雞蛋黃150克
調料：紅葡萄酒30克,鹽2克,胡椒粉1克教您鵝肝清湯怎麼做，如何做鵝肝清湯才好吃 鵝肝高火8分鐘煮熟後取出冷卻，同蛋黃格司均切成1厘公尺長的菱角形塊，分別裝在湯盆裡。臨吃時，澆上滾沸的牛肉清湯（事先加入紅葡萄酒，調好口味）即可。
鵝肝清湯的製作要訣： 本品需牛肉清湯約2000克。小帖士-食物相剋：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
8樓：引n子
鵝殺好斬件後，燒鍋下油，爆香薑蒜，下鵝翻炒至完全沒有血色，期間放白酒灑鍋邊，增加香味。炒三分鐘左右，放南乳5塊，柱侯醬2匙更左右，繼續翻炒兩分鐘。然後放500克水，五香粉1/4包，陳皮，糖，味精，鹽，胡椒粉生抽，老抽各適量。
最後放進壓力鍋裡，以噴氣為計算，12分鐘後你就有一鍋香噴噴的鵝火鍋了。
9樓：
家常鵝肉
材料鵝肉300克 青筍100克 紅辣椒2個 大蔥1根 生薑1小塊 食用油50克 醬油3小匙 料酒3小匙 豆瓣醬1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法 1.將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
涼拌鵝肉
材料鵝胸肉1/2斤，薑絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙
做法 (1)將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。
(2)將芹菜段用熱水汆燙後衝冷水，再瀝乾水份備用。
(3)將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
10樓：匿名使用者
就是清燉鵝，處理乾淨，整支的也行，剁成大小適中的塊也行，焯水5-10分鐘(開鍋後記時)，撈出濾乾水分，另起鍋放入鵝加水，水量沒過鵝，放花椒，大料，生薑，食鹽適量，中火燒開轉小火，燉熟。
11樓：你的甜心
回答請稍等
親，你好！小編為你查詢到以下內容
5、味道鮮美的鵝肉就出鍋了。吃的時候再放鹽即可，鵝湯也要喝，養生止咳。
4、味道鮮美的鵝肉就出鍋了。鵝湯也要喝，養生止咳。（鹽要等吃的時候再放。）
鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品於2023年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
希望我的回答能幫助你，謝謝！祝你生活愉快！如有疑惑請及時追問，更多4條
飛龍湯怎麼熬
12樓：匿名使用者
飛龍是盛產於興安嶺山林中的一種1較小的飛禽。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗淨剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子裡倒出來，再放上一點「俄歐特」－野蔥末後即可食用。
另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，一手拿著飛龍，另乙隻手不停地用勺子將吊鍋子裡的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時，再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋裡，在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。無論是那一種氽法，事前都必須把吊鍋子擦洗乾淨，使其不沾一點油性。為了使飛龍湯保持原有的鮮味，不得加入任何調料或醬油。
烹製方法
1.飛龍宰殺後，去毛、去內臟洗淨，去骨，淨肉切成小片。加精鹽、酒、蛋清、澱粉拌和，入沸水氽後撈出，瀝乾水。香菇切成片。
2.將飛龍骨架放入雞湯中，上鍋蒸20分鐘取出。香菇、筍、菜經開水略焯後取出。
3.鍋中加雞湯500克和清水250克，燒沸後，將飛龍肉片和筍、香菇、菜一起下鍋，加鹽、酒，再燒開，撇去浮沫，倒入湯碗內，淋少許豬油即成。
工藝關鍵
1.飛龍肉開水逐片下鍋見肉色變白撈出。
2.湯不要大開，否則湯混。
清燉人參飛龍湯
特點此菜以飛龍（榛雞）為主要原料，配以人參，湯呈乳白色，味極鮮美。三味同食，極富營養，是滋補之美味湯菜
原料飛龍5只（重約1200克），人參50克，料酒40克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉1克，蔥、姜各20克，雞湯3000克。
做法（1）將飛龍收拾乾淨，去盡腹內血塊雜質。人參洗淨，蔥、姜洗淨，適當切片待用。
（2）將飛龍入開水中氽過，撈出洗淨，放入一不鏽鋼鍋中，添上等雞湯3000克，將人參、蔥、薑片、料酒一同放入，燒開，移至小火慢烤，視飛龍煮爛粥時，將飛龍和口蘑撈出放在碗中，揀淨蔥、姜，湯中適量放入精鹽、味精、胡椒粉，燒開，澆在碗中即可。
操作關鍵
烤燒飛龍，火不可太大，湯要微開；若火大，湯急開，湯片刻變少，而飛龍未爛。
清燉口蘑飛龍湯
原料飛龍5只（重約1200克），發好的口蘑50克，料酒40克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉1克，蔥、姜各20克，雞湯3000克。
製作1.將飛龍收拾乾淨，去盡腹內血塊雜質。口蘑洗淨，蔥、姜洗淨，適當切片待用。
2.將飛龍入開水中氽過，撈出洗淨，放入一不鏽鋼鍋中，添上等雞湯3000克，將口蘑、蔥、薑片、料酒一同放入，燒開，移至小火慢烤，視飛龍煮爛粥時，將飛龍和口蘑撈出放在碗中，揀淨蔥、姜，湯中適量放入精鹽、味精、胡椒粉，燒開，澆在碗中即可。
操作關鍵
烤燒飛龍，火不可太大，湯要微開；若火大，湯急開，湯片刻變少，而飛龍未爛。
特點此菜以飛龍（榛雞）為主要原料，配以口蘑，湯呈乳白色，味極鮮美。三味同食，極富營養，是滋補之美味湯菜。
蛋花清湯的做法,蛋花清湯怎麼做好吃,蛋花清湯
蛋花湯的做法 1.冷水倒入鍋內燒開 2.2個雞蛋 3.筷子攪拌 4.倒入燒開的水中 5.用筷子不停地攪拌直到燒開 6.再加入鹽 7.再加入味精 8.還有調味料 材料番茄2個 雞bai蛋1個 蔥du1根 蒜3瓣 鹽1小勺 zhi植物油1小勺 香油適dao量。專 做法1 蔥切成蔥花,蒜切末屬,雞蛋均勻打...
鹹鵝的做法大全，鹹鵝的做法大全，鹹鵝怎麼做好吃
鹹鵝燉雙筍 做法11 萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊 2 竹筍切片，萵筍切滾刀塊 3 鹹鵝四分之一只，用冷水泡四五小時去除多餘鹹味，入清水，加八角 姜 黃酒煮熟 4 油熱，下蔥薑爆香，下雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮鹹鵝的原湯，再加一半清水，將近沒過筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進去，中火煮至...
魚翅煲湯的做法，魚翅湯的做法
柳笛輕揚 魚翅鮑魚乾貝雞湯的做法 雞洗淨，去肥油。超市阿姨幫忙切塊的 請點選輸入 描述 鮮活小鮑魚洗淨。超市大叔不幫忙清理的，所以自己動手，有點難搞這個小鮑，但是我也刷的較乾淨...