1樓：匿名使用者
燉雞用什麼材料好
1、燉雞用什麼材料好
1.1、冬瓜
材料:雞肉250克、冬瓜200克、蔥1根、姜適量、香菇適量做法:準備好調料,蔥,姜,蒜,料酒,白胡椒粉;冬瓜切塊,香菇泡發去蒂,雞肉洗淨瀝乾水分;熱鍋,下雞塊煎(不用放油),煎的過程中放入薑片,香菇,煎到兩面都發黃的時候倒入料酒,灑一點白胡椒粉;換入另乙個鍋中,把雞塊,薑片,香菇放入鍋中,煎出的油扔掉不要,加水,加蔥段,冬瓜,蒜;大火滾開之後,轉小火燉40分鐘;燉好之後出鍋之前再放入鹽、白胡椒粉,調味即可。
1.2、香菇
材料:雞肉、香菇、蔥、姜、白糖
做法:雞肉洗淨,香菇洗淨切小朵;用油爆香蔥薑,加入雞肉稍微炒至變色;雞肉加水大火煲開以後加入香菇轉小火煲;最後加鹽,再加一點白糖就好了。
2、雞肉的營養價值
2.1、雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好**。
2.2、雞肉中的蛋白質屬優質蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸成分。
2.3、雞肉還富含維生素bt、維生素be、維生素k等,所含維生素種類非常豐富。
2.4、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。
2.5、每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。
2.6、雞胸肉蛋白質含量較高,一般一塊雞胸肉大約200克,含有40克的蛋白質,差不多可以滿足乙個人一天大部分的蛋白質需求。
2.7、在每100克雞肉中,含維生素a約為0.048毫克,維生素b1約0.
05毫克,維生素b2約為0.09毫克,維生素b3約為5.6毫克,維生素e約為0.
67毫克。
3、雞肉與什麼相剋
3.1、雞肉與鯉魚:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。
3.2、雞肉與李子相剋,食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3.3、雞肉與菊花相剋,食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
3.4、雞肉與糯公尺相剋:同食會引起身體不適。
3.6、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食後會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。
3.7、野雞與鯽魚:鯽魚屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。
鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應較為複雜。
3.8、雞肉與大蒜:大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、防毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。
怎麼挑選雞肉
1、生雞肉挑選
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說,新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白裡透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。
2、熟食燒雞挑選
如果是燒雞類的熟食,需要看雞的眼睛了。一般來說,如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態,那麼基本可以判斷,這不是病雞。因為,如果是病死的雞,在死的時候眼睛已經完全閉上。
還有,肉皮裡面的雞肉如果呈現出白色,基本上也可判斷出,這是健康雞做的燒雞,因為如果是病瘟雞的話,死的時候是沒有放血的,那種雞做出來的燒雞,肉色也是會變紅的。
雞肉食譜有哪些
1、板栗燒雞
2、茶樹菇雞湯
全雞1只、幹茶樹菇50克,生薑、蔥、白胡椒適量。茶樹菇泡發,去根部,全雞切塊,薑切片,蔥切碎。砂鍋加適量清水,再雞肉與薑片放入,大火燒開,撇去浮沫,放茶樹菇,繼續小火燉煮1小時,調味,最後撒上白胡椒粉和蔥花。
健脾止瀉,益氣開胃,益氣開胃免疫力。
3、冬瓜雞湯
冬瓜、雞肉、棗各適量,冬瓜連皮切塊,雞肉洗淨切塊,紅棗洗淨。將雞肉放入湯鍋中,加水適量,大火煮開,再放紅棗和冬瓜,用小火煮至雞肉熟爛,調味。消腫、清熱、利尿、補血。
2樓：
噸級的材料有哪些？小雞兒燉蘑菇，放點土豆再放點粉條。
3樓：看具體
我覺得香菇板栗燉雞很不錯，具體做法如下： 土雞肉洗乾淨，瀝乾水分，幹香菇用溫水泡發備用，蒜切片，。 熱油鍋，爆香姜，蒜，蔥，再放入雞肉煸炒，炒至變色。
然後加入料酒，蠔油，生抽，鹽翻炒均勻。 再加入香菇翻炒均勻，最後倒入板栗，加入適量的水，水要加到和食材差不多持平. 大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮18分鐘左右。
放入冰糖，調大火收汁，板栗熟了就可以盛出來，再撒上一些蔥絲做裝飾就完成了。
4樓：
最低材料有哪些燉雞蔥薑黃酒巴結相葉很好吃的。
用什麼材料燉雞
5樓：e飄d過
香菇燉雞 香菇燉雞是蘇菜中比較有名的菜餚，受到全國人民歡迎。
做法一【原料】雞 1/2只(約1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，公尺酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精 少許
【製作】
雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二≮美食原料≯
土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
≮美食做法≯
1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
≮烹飪關鍵≯
這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
石耳燉雞 原料
1. 主料：淨雞肉400 克，石耳20 克，雞蛋清乙隻。
2. 調料：精鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉。
制法1. 石耳用溫水泡開，洗淨，切成斜塊。雞肉剞花刀，用蛋清、鹽、澱粉拌勻。
2. 坐鍋，倒入清水燒開，把雞肉放下攪散後，移到溫火上燉四成熟後，再加入石耳，蓋上鍋蓋，繼續燜煮肉爛後，放入味精、精鹽、胡椒粉即成。
墨魚燉雞 配料： 光雞乙隻1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，薑二片，蔥兩條
操作：1、先淨光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。
3、將雞放入燉盅內（或瓦煲）加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。
清燉雞參湯 主料：
水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
制法：①將發好的海參洗淨，下開水鍋氽一下取出。
②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。
③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在**，加入料酒、味精、精鹽、蔥薑、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
雞湯煨豆花
原料：石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
制法：1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。
2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝乾水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。
特點：湯鮮味美，豆花細嫩可口。
用什麼材料燉雞好吃？
6樓：
和菌類一bai起燉好吃
。
準備用料du：雞半zhi
只、杏鮑菇半個、口蘑dao3-5個大的、香菇版2個、姬菇小朵、乾香權菇3-6朵、紅棗3-5顆、枸杞、小把、鹽、薑片3-5片、海鮮菇。
步驟一：雞肉切塊後沖洗乾淨加薑片，冷水入鍋，大火煮。
步驟二：雞塊焯水後沖洗乾淨。
步驟三：砂鍋裡裝入清水，幾塊，幹香菇，紅棗，薑片，開小火。幹香菇沖洗後直接入鍋不需要提前泡發。
步驟四：剛開始用小火是為了保護砂鍋，水溫上公升後可以轉中大火，沸騰後小火煲湯2小時。
步驟五：市場上常見的菌菇類用鹽水泡會兒清洗乾淨。
步驟六：用水果刀切個花紋。
步驟七：準備好的菌菇。
步驟八：將菌菇一起放入砂鍋燉湯~可以中火沸騰後轉小火。
步驟九：燉半小時以上，用小火又陸陸續續燉半個小時左右。
步驟十：撒一把枸杞，加鹽，繼續燉15-30分鐘。
步驟十一：成品。
7樓：陽光點的燦爛點
茶樹菇燉雞。做法如下：
準備材料：雞1/2只、茶樹菇40克、植物油3湯匙、食鹽1.5茶匙版、白糖1茶匙、老
權抽1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜3瓣、水澱粉小半碗。
1、茶樹菇提前去菌根洗淨用清水泡3小時左右。
2、把雞斬塊，洗淨後用清水泡半小時，中途換兩次水。
3、切好蒜和姜。
4、熱油鍋爆香姜和蒜。
5、下雞塊大火爆炒。
6、烹入少許料酒。
7、雞塊表面金黃時加入茶樹菇翻炒。
8、把泡菇的水加入鍋中，**燒開後蓋好轉小火燉。
9、水快收乾時加入白糖提鮮，加入少許老抽調色，加入食鹽翻炒均勻。
10、最入加入水澱粉大火收汁即可出鍋。
11、成品如圖所示。
8樓：匿名使用者
來個簡單易學的上手菜，秋冬季節老少皆宜的家常燉雞哦！
老母雞半隻或乙隻專
9樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇，老母雞燉蘿蔔，味道都非常鮮美，並且營養價值高，跟雞肉完美的結合，味道非常獨特
10樓：仲乃欣溫驕
詳細內容：請問燉雞要用什麼料口味才好?
答案：原料很講究，最好是2年的草雞，不用放什麼特殊的料，加點小蔥和幾片生薑，文火清燉即可。講究的就在最後1小時，放入開口玉公尺粒。
開口的玉公尺粒可以把雞湯上的油吸掉，在雞湯中還留有玉公尺的清香。（hoho,這是我那做大廚的gg告訴我的吆！）
11樓：匿名使用者
小雞燉磨蘑菇，傳統的菜很好吃的。
12樓：舜文敏殳勝
燉雞可以放香菇。
材料土雞1只，幹香菇10朵，蔥少許。
做法1.土雞洗淨切塊，先煮掉血水。
2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉。
3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。
什麼燉雞比較好吃，用什麼材料燉雞好吃？
用什麼燉雞好吃 燉雞不是千篇一律的燉法，有些人喜歡清淡的，有些人喜歡口味重的，各有各的風味，接下來就為大家介紹下常見的好吃的燉雞的做法。一 三鮮清燉雞塊 主料 草雞500g。配料 筍 香菇 口蘑。調味料 精鹽 紹酒 味精 蔥 姜 高湯各適量。做法 草雞斬成塊，焯水，放入沙鍋中，加高湯 紹酒 姜 蔥燉...
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無敵大天才君 1 雞肉應該放在淘米水裡浸泡一小時。這樣的雞肉更加鮮嫩，沒有異味。沒有淘米水的時候可以在水裡加一些啤酒和薑汁，這樣也能很好的去除雞肉的腥味。2 燉雞前應該先飛水。所謂的飛水就是水開後，把雞肉放在裡面燙7 8分鐘至雞肉變色，然後馬上撈出，用涼水沖洗乾淨。3 燉雞湯時，等先用大火蓋蓋兒煮沸...