1樓：0澤國a網盤
食材主料
花生公尺300克
方法/步驟
剝花生公尺，或者從市場購買亦可。
市場購買的花生公尺可以用水清洗一下，然後瀝乾（一定要瀝乾，不然等會兒下鍋炸油）。自己剝的花生公尺洗不洗都行。
將鍋洗淨，擦乾，熱鍋。
將手放在鍋內上方，感覺熱手之後，調至小火。
倒入冷油，倒入花生公尺，連續翻炒。
連續翻炒至花生公尺表皮由深紅色變成淡紅色之後（大約3分鐘左右），即可關火，並繼續翻炒，此時油溫很高，還在繼續加熱花生公尺，待油溫慢慢降低，花生公尺表皮顏色又變成深紅色，說明已熟透（很多人炒花生公尺會糊掉，就是因為一直炒到熟透才關火，這時高油溫會繼續加熱花生公尺，結果就糊掉了）。
盛盤，過濾掉多餘的油。
end注意事項
花生公尺和冷油一起下鍋，切不可熱油之後再下花生公尺。
翻炒過程中一定要保持小火。
2樓：炎仌王
首先，買花生公尺。各地花生公尺**不盡相同，一般情況是在3～3.5元。
買花生公尺的時候要仔細觀察，不要買陳年的花生公尺。一般說來，當年的花生公尺看上去，是乾燥的。陳年花生公尺看上去有一種油乎乎的感覺，似乎是油從花生公尺裡浸了出來。
剛開始翻炒時，因為花生公尺是被水浸濕的，所以，用火燒了一會兒之後，先是把水燒開了。鐵鍋的溫度到了100℃，水滋滋地響著，有些像「水煎包」的感覺。繼續翻炒下去時，你會發現炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺。
這是因為水快熬幹了，被泡出來的花生汁變稠造成的。再翻炒一會兒，鏟子粘鍋的感覺就會逐漸消失。這時，原來浸泡花生的水分都收乾了，鐵鍋的溫度開始上公升，逐漸上公升到油沸騰的溫度，大概是300℃吧。
你要繼續不停地翻炒下去。很快，你會聽到花生公尺「啪」、「啪」的爆裂聲。這個聲音很清脆，很響亮，在爆裂的同時會有花生公尺的紅色種皮從花生公尺上彈射出來，飛到鍋外。
不過，不會是所有的花生公尺都會爆裂。大概只有十幾粒左右的花生公尺會爆裂，其餘並不爆裂。但只這點花生公尺的爆裂，就足以提醒你——快炒好了!
3樓：舞璇瀅
炒花生公尺不糊的要點是花生公尺要買乾度好的，炒的時候先把鍋熱了再炒，炒的時候要保持小火，以下是具體做法：
1、把買回來的生花生公尺挑一挑，壞的和癟的都挑出去不要，挑好後準備炒製。
2、鍋先燒熱，鍋中倒入平時炒菜一半的油，放油後直接涼油把花生公尺倒入炒鍋中翻炒，讓油把每粒花生公尺都均勻的裹住，這樣花生公尺就不會炒糊了，接著保持小火加熱，繼續不斷的翻炒。
3、花生公尺在鍋中不斷翻炒到8、9成熟就可以出鍋了，盛出鍋後，馬上在花生公尺上均勻的撒上少許白酒，然後再按自己的口味撒糖或是鹽，這樣做的好處是保證花生公尺酥脆不潮。
擴充套件資料
花生的挑選：
吃深色小粒的好顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質，其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營養成分勝過白芝麻，黑公尺勝過白公尺。
所以，相對淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些。而且對於花生仁來說，小粒的花生含的蛋白質高於大粒的。
如何快速的炒花生公尺，還不糊？
4樓：斐其英翦己
炒花生公尺主要有二個方法，乙個是油炒，乙個是鹽炒。
炒花生公尺主要有兩點：（非常關鍵）
第一是在炒之前先把幹花生公尺用水泡五六分鐘；
第二是一定要在油還是涼的時候放入花生公尺。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）說下二個方法：
第乙個方法：油炒花生公尺：
冷油、花生公尺一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生公尺均勻受熱，待花生公尺顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生公尺撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生公尺上了）。這時花生公尺還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生公尺香脆可口，不會糊。
第二個方法：鹽炒花生公尺：
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生公尺一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生公尺較油炒花生公尺更脆。
炒花生公尺怎麼做的，我每次炒的都不脆，為什麼呀
5樓：鬱永修袁丙
食材明細
花生公尺150克
麵粉150克
澱粉20克
蘇打粉1/2茶匙
白糖140克
水100克
辣椒麵25克
五香粉1/3茶匙
鹽1/3茶匙
植物油適量
鹹甜口味
炸工藝半小時耗時
簡單難度
花生公尺小零食的做法步驟
1花生公尺用微波爐打熟，大約3-4分鐘，每隔1分鐘取出劃散散熱，避免烤糊。這時候的花生公尺會有香味，嚐嚐味道，熟了就可以了。
2晾涼以後，用手將花生皮搓掉。
3100克水和120克白糖混合，小火熬成粘稠糖漿。將花生公尺倒入，均勻掛上糖漿。
4100克麵粉、20克白糖、25克辣椒麵、五香粉1/3茶匙，鹽1/3茶匙、蘇打粉1/2茶匙混合
5將掛好糖漿的花生公尺倒入麵粉中，晃動使花生公尺全部沾上麵粉。再按照糖漿-麵粉的順序掛第2次。
6第三次掛上糖漿以後，將剩餘的50克麵粉、20克澱粉混合，將花生公尺倒入麵粉中，第三次沾上麵粉。圖中是第三次的結果。
7鍋燒熱，倒入適量植物油，中火炸熟2分鐘左右，炸至表面金黃就可以了。
8成品圖
小竅門最後一次裹麵粉的時候加入澱粉，可以防止花生公尺粘連
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
炒花生公尺怎麼做的，我每次炒的都不脆，為什麼呀
6樓：娛樂大黃狗
這樣做的花生公尺特別脆
7樓：匿名使用者
食材明細
花生公尺150克
麵粉150克
澱粉20克
蘇打粉1/2茶匙
白糖140克
水100克
辣椒麵25克
五香粉1/3茶匙
鹽1/3茶匙
植物油適量
鹹甜口味
炸工藝半小時耗時
簡單難度
花生公尺小零食的做法步驟
1花生公尺用微波爐打熟，大約3-4分鐘，每隔1分鐘取出劃散散熱，避免烤糊。這時候的花生公尺會有香味，嚐嚐味道，熟了就可以了。
2晾涼以後，用手將花生皮搓掉。
3100克水和120克白糖混合，小火熬成粘稠糖漿。將花生公尺倒入，均勻掛上糖漿。
4100克麵粉、20克白糖、25克辣椒麵、五香粉1/3茶匙，鹽1/3茶匙、蘇打粉1/2茶匙混合
5將掛好糖漿的花生公尺倒入麵粉中，晃動使花生公尺全部沾上麵粉。再按照糖漿-麵粉的順序掛第2次。
6第三次掛上糖漿以後，將剩餘的50克麵粉、20克澱粉混合，將花生公尺倒入麵粉中，第三次沾上麵粉。圖中是第三次的結果。
7鍋燒熱，倒入適量植物油，中火炸熟2分鐘左右，炸至表面金黃就可以了。
8成品圖
小竅門最後一次裹麵粉的時候加入澱粉，可以防止花生公尺粘連
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
8樓：香雪兒
選好花生花用水掏洗淨.，控乾水分。與油(冷油)同時下鍋.開中小火.當看到花生色澤開始變時改小火
因為花生在油鍋溫度高,起鍋後色澤還會變深,所以看到花生色還不是很深時就要起鍋。剛出鍋的燙花生立刻倒入少量的白酒。快速快速拌勻.
這一步主要是讓花生1更脆.2是不容易回潮.。最後撒一點鹽拌勻即可。
（涼了才脆）
炒花生公尺時，應該炒製多久，才能讓花生公尺酥脆不糊？
9樓：狗狗與愛
炒花生公尺時，牢記3個技巧，花生公尺酥脆不糊，放乙個月也不會返潮外面的花生公尺也不貴，但是總覺得油膩膩的。而且不知道是用什麼油製作出來的，總覺得沒有那麼放心，其實自己買來的花生，做花生公尺不僅步驟簡單，其實也很方便。今天就來和大家聊聊怎麼做出，既下飯又美味的花生公尺，儲存得到可以放上乙個月左右，非常適合過年和朋友喝酒的時候，當成下酒菜是最適合不過的。
那就讓我們一起來看一看吧。
準備食材：花生仁，食鹽和玉公尺油。
技巧1：購買的花生仁，最好是哪種顆粒大的，這樣子做出來的花生公尺，不僅吃起來口感更好，也更方便夾。
技巧2：在鍋裡倒進少量的玉公尺油，使用玉公尺油的原因，是因為玉公尺油自身的味道較輕，這樣子炒出來的花生公尺，不會有額外的異味。等到鍋熱了之後，就可以將挑選好的花生仁倒進鍋中，小火慢慢翻炒。
技巧3：等到花生仁炒出香味之後，再微微多炒上一會，檢驗花生公尺是否成功，可以撈出少許的花生公尺。用手輕輕揉搓一下，如果花生公尺表面的紅皮輕鬆搓掉，代表成功了。
之後過火迅速將食鹽撒進鍋中盡快翻炒，等到食鹽均勻的裹在花生公尺上，就可以盛出晾涼。
一般我會一次性多買上些花生，如果一次性吃不完，就只需要將放涼的花生公尺，裝進乾淨無水無油的玻璃瓶子，記得一定要關進蓋子。這樣子放在陰涼乾燥低溫處，就可以放上許多，想吃的時候，用乾淨的勺子盛出一些，裝進盤子裡就可以了。如果覺得炒製，還是需要用到食用油，家裡有烤箱的朋友，也可以直接將花生仁用烤箱烤製。
10樓：白珍全全全
炒5分鐘左右，把食材準備好清洗乾淨，放入鍋中，加入適量的調味品，均勻的翻炒，等到出鍋以後花生公尺就做出來了。
11樓：可樂
炒花生公尺只需要炒十分鐘左右就可以了，如果炒太久的話，會使得花生公尺口感不是很好。
12樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，油溫三成熱的時候我們將花生公尺放入鍋中，全程開小火勤翻動，大概10分鐘左右就能將花生公尺炒熟了，而且特別酥脆。
花生公尺炒糊了怎麼辦
13樓：幸運的楓陽
炒糊意味著即將碳化。不苦可以吃，苦了不香吃估計你也不會去吃的。
炒花生公尺主要有兩點：（非常關鍵）
第一、在炒之前先把幹花生公尺用水泡五六分鐘；
第二、一定要在油還是涼的時候放入花生公尺。
炒花生公尺主要有二個方法：乙個是油炒，乙個是鹽炒。
油炒花生公尺：
冷油、花生公尺一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生公尺均勻受熱，待花生公尺顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生公尺撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生公尺上了）。這時花生公尺還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生公尺香脆可口，不會糊。
鹽炒花生公尺：
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生公尺一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生公尺較油炒花生公尺更脆。
14樓：匿名使用者
你好，一般花生還是要吃熟的花生，因為生的花生種可能黃麴黴等有毒。
意見建議：建議吃熟透的食物，另外要保證食物的新鮮度，不要吃過期或者隔夜的食物。
根據描述,可以吃,但花生炒糊了，也就是燒焦了，會有致癌物質。建議不要食用，畢竟糊了的東西，營養物質被破壞，也比較容易上火，而且還可能有有害的物質存在，一般食物糊了的話是不應該吃的，因為糊了的食物性狀發生改變，容易導致人體發生病變。
意見建議：偶爾一次半次的並不要緊，目前沒有什麼不舒服的話就不用管它，以後注意點就可以了。
炒糊意味著即將碳化。不苦可以吃，苦了不香吃估計你也不會去吃的。如果不慎偶爾吃幾粒，關係不大，對身體健康沒有太大的影響，有害物質會通過肝腎代謝出去，沒有特殊的疾病的症狀，不需要**；任何事都是逐步經驗都是積累的，下次再烹飪時注意火候理做好了就行了。
吃炒花生公尺會長胖嗎，炒的花生公尺吃了是不是會長胖？
花生營養豐富，美味可口，有延緩衰老 改善血液迴圈 補充鈣質等功效。但很多人因為害怕吃花生會發胖，所以不敢吃花生。實際上，如果適量食用，花生不僅不會引起肥胖，還能起到 的作用。花生所含的脂肪絕大部分都為不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇。不飽和脂肪酸與動物肉中的飽和脂肪不一樣，不僅不會堵塞動脈，反而對動脈有...
油炸花生公尺怎樣放鹽，油炸花生公尺如何放糖怎麼才能讓糖粘在花生上面？
油炸花生公尺的做法 首先，買花生公尺。各地花生公尺 不盡相同，一般情況是在3 3.5元。買花生公尺的時候要仔細觀察，不要買陳年的花生公尺。一般說來，當年的花生公尺看上去，是乾燥的。陳年花生公尺看上去有一種油乎乎的感覺，似乎是油從花生公尺裡浸了出來。油炸花生公尺之前，首先要把花生公尺洗一下，主要是洗掉...
醋泡花生米怎麼做，醋泡花生米的正確做法
侯爵哆啦 準備用料 花生米250g 蒜瓣50g 醬油適量 陳適量。步驟一 把所有材料準備好。步驟二 花生米洗乾淨，用清水泡浸一個晚上。步驟三 用清水沖洗一下，倒入煮開水的鍋中。步驟四 大火煮2 3分鐘。步驟五 倒進瀝籃，瀝乾水分。步驟六 蒜瓣掰去外衣。步驟七 切成小片。步驟八 把瀝乾水分的花生米和蒜...