1樓：匿名使用者
油炸花生公尺的做法：
首先，買花生公尺。各地花生公尺**不盡相同，一般情況是在3～3.5元。
買花生公尺的時候要仔細觀察，不要買陳年的花生公尺。一般說來，當年的花生公尺看上去，是乾燥的。陳年花生公尺看上去有一種油乎乎的感覺，似乎是油從花生公尺裡浸了出來。
油炸花生公尺之前，首先要把花生公尺洗一下，主要是洗掉花生公尺上的灰塵。一般來說，把花生公尺放在大碗裡，用水淘洗2～3遍就可以了。然後，把溼的花生公尺放在冷的鐵炒菜鍋裡，加上炒菜用的油。
油也要是冷的（室溫），不要加熱。然後點火，很關鍵的乙個問題是——一定要用小火炸花生公尺，而且從一開始冷油的時候就要不停地翻炒。
剛開始翻炒時，因為花生公尺是被水浸濕的，所以，用火燒了一會兒之後，先是把水燒開了。鐵鍋的溫度到了100℃，水滋滋地響著，有些像「水煎包」的感覺。繼續翻炒下去時，你會發現炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺。
這是因為水快熬幹了，被泡出來的花生汁變稠造成的。再翻炒一會兒，鏟子粘鍋的感覺就會逐漸消失。這時，原來浸泡花生的水分都收乾了，鐵鍋的溫度開始上公升，逐漸上公升到油沸騰的溫度，大概是300℃吧。
你要繼續不停地翻炒下去。很快，你會聽到花生公尺「啪」、「啪」的爆裂聲。這個聲音很清脆，很響亮，在爆裂的同時會有花生公尺的紅色種皮從花生公尺上彈射出來，飛到鍋外。
不過，不會是所有的花生公尺都會爆裂。大概只有十幾粒左右的花生公尺會爆裂，其餘並不爆裂。但只這點花生公尺的爆裂，就足以提醒你——快炒好了！
你依然要不停地翻炒下去。逐漸，你會聞到花生公尺的香氣冒出來了。越來越香。
這時，你要特別仔細地觀察花生公尺的顏色——花生公尺開始由白到黃了。這是油炸花生公尺最關鍵的時刻。沒等花生公尺炸黃就出鍋，花生公尺就不夠熟，吃起來，只有花生的甜味而沒有香味。
炸的恰到好處時，花生公尺又甜又香。炸得過了一點，花生公尺就沒有甜味了，而只有香味。再炸過了，花生公尺就只有糊味了。
而這個從只有甜味到只有糊味的過程，其時間大概也就是
一、兩分鐘。生手炸花生公尺，寧甜勿糊。也就是說，哪怕差一點兒火候，讓它只有甜味，也比火候過了都是糊味要強。
當你感覺到花生公尺炸熟了的時候，要立即關火。關火之後依然要不停地翻炒，同時準備出鍋。否則上面的花生公尺是熟的，下面的花生公尺就變糊了。
出鍋的時候，要注意瀝掉花生公尺上的油。你可以把炒菜鏟子離鍋稍有一點縫隙，讓油瀝下去，把花生公尺留下來。然後把瀝過油的花生公尺盛到碗裡。
盛完之後，要立即撒上一些精鹽。這時撒的鹽可以掛在花生公尺上，等花生公尺涼了，鹽就掛不上去了。剛炸好的花生公尺一點兒也不脆，等它涼了以後，就變脆了。
油炸花生公尺幾乎不廢油。你倒了多少油，炸好花生公尺後幾乎還能剩多少油。這些油可以用來炒菜。
但是，這些油也帶著花生公尺種皮的紅顏色以及一些花生的細小碎屑，因此，你最好用它來炒帶需要加醬油等帶顏色的菜，以便遮住那些紅色和碎屑。如果你用它來炒什麼西芹百合，你會發現那顏色會非常的糟糕。
油炸花生公尺保脆法
一般的油炸花生公尺，放12個小時後，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題，可把炸熟的花生公尺盛在盤中後，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到「啪啦啪啦」的爆裂聲，待冷卻後放少許食鹽。這樣做出的花生公尺放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。
稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生公尺，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。
2樓：話題娛樂房
油炸花生公尺怎麼做才酥脆，先放鹽還是直接炸？大廚都是這樣做的！
3樓：匿名使用者
炸完後撒一點鹽要撒勻,等放涼吃效果更佳
4樓：匿名使用者
炸完後涼一下在撒點鹽 不要太多
5樓：匿名使用者
炸完之後在撒一點點鹽
油炸花生公尺如何放糖怎麼才能讓糖粘在花生上面？
6樓：自娛自樂說今宵
花生公尺炸好後放糖。具體做法如下，首先準備材料：花生公尺：200克、白糖：適量。
1、把花生公尺倒入乾淨無水的容器裡備用。
2、起鍋倒油，把準備好的花生公尺倒入油鍋中（花生公尺涼油下鍋）。
3、**，用小火慢炸。
4、小火把花生公尺炸至變色。
5、花生公尺變色後，撈出來控油。
6、把炸好的花生公尺倒入容器裡，然後趁熱倒入適量的白糖。
7、倒入白糖攪拌均勻，讓花生公尺均勻的沾上白糖。
8、完成。
7樓：撿心事的兔子
油炸花生公尺出鍋後不能放置太久再放糖，花生公尺涼了糖自然粘不上去，要等油溫稍稍下降（油溫太高，糖就化了）的時候放糖。並且要選擇細砂糖，粗砂糖不容易附著在花生公尺上，再乙個就是稍微放點鹽，可以幫助糖粘在花生公尺上。下面介紹做法：
準備材料：花生公尺500克、白酒適量、鹽少許、糖少許製作步驟：
1、倒白酒，花生公尺浸泡2分鐘，濾乾，放入平底鍋攤平；
2、倒油，沒過花生公尺即可，開小火，持續劃圈攪動；
3、至有噼啪聲響後，再炸2分鐘
4、關火，繼續攪動至油溫下降；濾油；
5、稍稍放涼，撒鹽、糖（油溫太高鹽和糖易融化；完全放涼則不易附著）； 拌勻，裝盤；
6、成品圖。
8樓：匿名使用者
趁著花生公尺剛起鍋溫度還在，撒上糖粉自然會溶粘在花生上面。鹽也要放一些，能幫你沾糖，味道也才會正常。
要買細砂糖，就像鹽一樣的細末。撒了太多又粘不上，自然是浪費咯。
9樓：匿名使用者
白糖研成沫狀，剛炸好的花生公尺趁熱撒上白糖後均勻晃動，白糖就沾到花生公尺上了
10樓：匿名使用者
用糖水先泡，泡完曬乾，再炸！哈哈！
油炸花生公尺怎樣做讓鹽粘上去
11樓：匿名使用者
首先在炸好的花生公尺表面撒一點鹽，盡量均勻，然後把花生公尺拌勻，把沒撒到的花生公尺上繼續撒。就完成了，炸好的花生公尺表面上有油，鹽會自己沾上去，就是要控制好量，別撒多了。
12樓：匿名使用者
等到冷了以後放鹽用開口大點盆子簸動充分！
13樓：匿名使用者
花生公尺炸好後盛盤撒鹽用筷子攪一攪，少量的粘上就ok了，除非你不是做給自己吃。
14樓：蠢材
首先要把油熱好。
然後把的花生公尺放下，一次別太多，分量好，看鍋有多大。
之後用漏斗撈起，淨油。
等五分鐘，冷卻了就可撒上鹽。
之過程要鹽均勻就要滾動花生公尺」。
希望能幫到你。
15樓：梅love春
剛炸好，趁熱撒鹽上去即可。
記住：炸的過程中，火不宜太大，並且要一直翻鍋，免得糊了，影響口感和美觀。
16樓：凌風飛素
很簡單，把實驗融化成鹽水，撒上去喔，或者你也可以均勻的撒鹽，多攪拌一下就可以了
17樓：天龍之母我就是
花生公尺炒好後，起鍋，撒少許鹽，放在乾淨無水的容器內顛簸一會兒，鹽就均勻的粘上去了。
——三姐的靚衣櫥
18樓：繁星滿天
我是炒熟了，趁熱放盤子裡，精鹽撒上，攪拌一下就粘上了
19樓：超級玫瑰仙子
直接撒上去，就可以了。
20樓：修公尺麼麼噠
油炸花生公尺的做法：
首先，買花生公尺。各地花生公尺**不盡相同，一般情況是在3～3.5元。
買花生公尺的時候要仔細觀察，不要買陳年的花生公尺。一般說來，當年的花生公尺看上去，是乾燥的。陳年花生公尺看上去有一種油乎乎的感覺，似乎是油從花生公尺裡浸了出來。
油炸花生公尺之前，首先要把花生公尺洗一下，主要是洗掉花生公尺上的灰塵。一般來說，把花生公尺放在大碗裡，用水淘洗2～3遍就可以了。然後，把溼的花生公尺放在冷的鐵炒菜鍋裡，加上炒菜用的油。
油也要是冷的（室溫），不要加熱。然後點火，很關鍵的乙個問題是——一定要用小火炸花生公尺，而且從一開始冷油的時候就要不停地翻炒。
剛開始翻炒時，因為花生公尺是被水浸濕的，所以，用火燒了一會兒之後，先是把水燒開了。鐵鍋的溫度到了100℃，水滋滋地響著，有些像「水煎包」的感覺。繼續翻炒下去時，你會發現炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺。
這是因為水快熬幹了，被泡出來的花生汁變稠造成的。再翻炒一會兒，鏟子粘鍋的感覺就會逐漸消失。這時，原來浸泡花生的水分都收乾了，鐵鍋的溫度開始上公升，逐漸上公升到油沸騰的溫度，大概是300℃吧。
你要繼續不停地翻炒下去。很快，你會聽到花生公尺「啪」、「啪」的爆裂聲。這個聲音很清脆，很響亮，在爆裂的同時會有花生公尺的紅色種皮從花生公尺上彈射出來，飛到鍋外。
不過，不會是所有的花生公尺都會爆裂。大概只有十幾粒左右的花生公尺會爆裂，其餘並不爆裂。但只這點花生公尺的爆裂，就足以提醒你——快炒好了！
你依然要不停地翻炒下去。逐漸，你會聞到花生公尺的香氣冒出來了。越來越香。
這時，你要特別仔細地觀察花生公尺的顏色——花生公尺開始由白到黃了。這是油炸花生公尺最關鍵的時刻。沒等花生公尺炸黃就出鍋，花生公尺就不夠熟，吃起來，只有花生的甜味而沒有香味。
炸的恰到好處時，花生公尺又甜又香。炸得過了一點，花生公尺就沒有甜味了，而只有香味。再炸過了，花生公尺就只有糊味了。
而這個從只有甜味到只有糊味的過程，其時間大概也就是
一、兩分鐘。生手炸花生公尺，寧甜勿糊。也就是說，哪怕差一點兒火候，讓它只有甜味，也比火候過了都是糊味要強。
當你感覺到花生公尺炸熟了的時候，要立即關火。關火之後依然要不停地翻炒，同時準備出鍋。否則上面的花生公尺是熟的，下面的花生公尺就變糊了。
出鍋的時候，要注意瀝掉花生公尺上的油。你可以把炒菜鏟子離鍋稍有一點縫隙，讓油瀝下去，把花生公尺留下來。然後把瀝過油的花生公尺盛到碗裡。
盛完之後，要立即撒上一些精鹽。這時撒的鹽可以掛在花生公尺上，等花生公尺涼了，鹽就掛不上去了。剛炸好的花生公尺一點兒也不脆，等它涼了以後，就變脆了。
油炸花生公尺幾乎不廢油。你倒了多少油，炸好花生公尺後幾乎還能剩多少油。這些油可以用來炒菜。
但是，這些油也帶著花生公尺種皮的紅顏色以及一些花生的細小碎屑，因此，你最好用它來炒帶需要加醬油等帶顏色的菜，以便遮住那些紅色和碎屑。如果你用它來炒什麼西芹百合，你會發現那顏色會非常的糟糕。
油炸花生公尺保脆法
一般的油炸花生公尺，放12個小時後，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題，可把炸熟的花生公尺盛在盤中後，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到「啪啦啪啦」的爆裂聲，待冷卻後放少許食鹽。這樣做出的花生公尺放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。
稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生公尺，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。
在油炸花生公尺的時候，如何保持它的酥脆？
21樓：廢柴船長
油炸花生公尺的做法
原料：花生公尺、油、白酒、鹽各適量。
一、製作步驟：
1、將花生公尺放入涼水沖洗一下；
2、將沖洗過後的花生公尺放在一邊，控乾下表面水分；
3、在一小碗中倒入適量高度白酒；
4、在鍋中先放入少量油，加入花生公尺，再加點油（也可以直接倒入油後馬上加入花生公尺）；
5、如果上面花生表面的水太多的話，油會濺起來；
6、中下火翻炒，直至六成熟。這時，你會看到裡面的泡泡微小到幾乎都沒有了；
7、下入準備好的白酒，這裡需要注意安全，因為白酒水分較多；
8、繼續翻炒，這是你會看到裡面的泡泡又會很多；
9、直至到金黃色，花生公尺到七八成熟，而且幾乎沒小泡時撈出，控油；
10、將控了油的花生公尺放入盤中，攤涼後加入少量的鹽。將它們攪拌均勻，這樣香脆的花生公尺就炸好了。
二、經驗分享：
1.花生公尺在下鍋時過水後又控水，是為了花生公尺中含少量的水分，即可以讓它熟，又不容易糊；
2.加酒一定要是高度酒，加入時注意安全；
3.只有等完全涼後花生公尺才能脆，這時就可以加入鹽；
4.也可以加入椒鹽，或者將花生公尺放點醋加少量香菜，味道又不一樣。
三、讓油炸花生公尺又香又脆的竅門：
竅門一：炸之前，用水將花生公尺衝一下，然後將表面的水控乾；
竅門二：涼油下鍋，在向鍋中倒入油後，同時將花生公尺下鍋；
竅門三：花生公尺炸至七八成熟，不要等全熟，那樣完全熟後再撈出就會糊；
竅門四：出鍋前加入少量白酒，烹一下，味道更獨特，也會更脆；
竅門五：等到花生公尺完全涼後加入適量的鹽，攪拌均勻。
只要牢記以上五個竅門，這樣做出來的花生公尺絕對能保持很長時間的香脆。
油炸花生公尺還有什麼營養，油炸花生公尺的好處和壞處
油炸花生公尺沒有營養，還有很多壞處。花生公尺經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質 纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生公尺不宜火炒或油炸。擴充套件資料 花生的營養價值 1 花生中含有大約50 的脂質，25 的蛋白質，2...
雞蛋油炸花生米怎麼做，油炸花生米用雞蛋麵粉怎樣調製才好吃
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怎樣做油炸花生公尺竅門
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