1樓：匿名使用者
帶魚在做以前需用少量醋拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做淡水魚也是一樣，我就是這樣做的。很管用。
1, 魚要新鮮 不能死
2，河魚的土腥和海魚的海腥可以用料酒、醋、或蔥薑等料提前淹制 強烈建議檸檬汁（白葡萄酒）和洋蔥是不錯的搭配
3，注意魚的清理，因為魚頭中的鰓等東西很髒很腥，還有就是魚腸等內臟也很髒的，也要清理乾淨
4，在烹飪時加些蒜也是必須的
這樣基本能保證魚的鮮嫩和白滑美味。good luck
魚做好後多少會有些腥味，但如果太嚴重的話，記得下次做時加入料酒、醋、姜、蔥都是可以去腥的。帶魚在做以前需用少量醋拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做淡水魚也是一樣，我就是這樣做的。
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2樓：海洋之大猩猩
剪去頭尾巴，挖掉內臟，不要刮鱗（帶魚的白鱗有彩虹素防癌），用水沖洗一下，然後吹乾（也可以放少許鹽）。
吹乾是為了防止煎的時候沾鍋，因為即使不是幹煎而是紅燒的話也是要先煎一下的。
3樓：匿名使用者
刮去表面的白色，再將肚子弄開清楚裡邊的雜物，最後剪去頭與尾洗淨即可。
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