1樓：匿名使用者
這裡可以學學做叉燒：
具體做法如下：
1）大保鮮盒中，叉燒醬加大蒜碎、糖、黃酒和一點兒水調開備用。
2）叉燒肉稍作沖洗，用廚房用紙吸乾表面水份，切成粗條狀，放入1）中拌醃，加蓋置於冰箱冷藏醃製3天。
3）把烤箱裡中間的兩層架子拿出不用，回形針彎成勾狀，掛上醃好的肉，掛在烤箱的上面，下面放個裝了水的大烤盤接著滴下來的烤肉汁。
4）**用325f烤30分鐘，開啟烤箱，把醃肉汁刷在叉燒上，火力轉到broil，這時要在旁邊看著別烤焦了，大約5、6分鐘左右，就差不多行了
以前沒有烤箱的時候，使用住偏叉起來燒烤的，故取此名
2樓：吳田田
叉燒包叉燒包是廣州人歷來喜愛的大眾化點心。叉燒包的包皮現在採用酵母發酵法，可使包皮更加鬆軟可口。叉燒包的餡料製作是把叉燒切成絲，再調上糊狀的芡，蒸熟，便成為「玉液叉燒包」。
其特點是：包皮鬆軟，餡香有汁。
廣東叉燒包用麵粉、白糖等拌成發麵皮作皮，蜜汁叉燒作餡。成品雀籠形，笑口，鬆軟香甜。乃廣東老牌名點，各地大小茶樓、酒家四時**，故有「鎮山寶」之稱。
原料：叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，麵粉。做法：
①叉燒肉切小塊，蔥薑切末，加醬油、鹽拌成陷；麵粉中加糖、溫水、發酵粉，省二小時，至麵糰發起時，加香油、白糖。②將麵分成份，擀成中間厚、兩邊薄的皮，將叉燒肉塊及蔥薑末包成包子，上屜蒸15分鐘即可。
請問叉燒包的材料以及要怎樣做？請指教
3樓：匿名使用者
包材料:
1. 麵種1斤
2. 麵粉225g
3. 糖225g
4. 鹼水1/8茶匙
5. 臭粉4g
6. 水38g
7. 泡打粉4g
8. 牛油80g
叉燒餡材料:
1. 現成叉燒8兩
2. 糖1茶匙
3. 豉油1茶匙
4. 老抽1茶匙
5. 生粉1茶匙
6. 油1湯匙
7. 馬蹄粉75g
8. 清水300ml
包做法:
1. 將麵種和糖先搓勻
2. 加入鹼水、臭粉、水、牛油、麵粉和泡打粉在麵糰搓勻至滑身叉燒餡做法:
1. 把糖、豉油和老抽混合
2. 把生粉、馬蹄粉和清水混合
3. 用生油起鑊，把豉油糖下鑊，再倒下生粉水煮成糊狀，待涼後混合現成叉燒即成叉燒餡
4. 盛出放涼後密封入冰箱冷藏，冷藏一夜後再使用。
合併做法:
1. 先把麵糰搓成粗條，然後用手分成一小個，用木棍壓平成圓形，放入適量之叉燒餡包成飽形。用猛火蒸約10分鐘即成。
注：第一天先準備內餡，冷藏至第二天要做叉燒包時，內餡會變得很黏稠，就不會因為太濕潤而不好包啦！
叉燒包的外皮是什麼做的?
4樓：九班夢妍愛你
1、為使叉燒包蒸好後麵皮呈「開花」狀，必須用高品質的低筋麵粉，並用麵種發面，和麵時還要加入泡打粉、食用鹼、白砂糖和臭粉。
2、作叉燒包最好用麵種發面，如果沒有現成麵種，可用乾酵母製作。製作方法：乾酵母加溫水溶化後用來和面，靜置8小時後再次加入適量麵粉和水和
成麵糰，靜置8小時後第三次加入麵粉和水混合成麵糰，再次發酵8小時，所成的麵糰即為麵種。每次作發面食品後保留一小塊麵糰，加入麵粉中儲藏可作為下次發
麵糰時的麵種。
3、麵糰如果不包叉燒肉餡，直接捏成乙個個的小麵糰，蒸鍋上大氣後放進蒸鍋，蒸6-7分鐘，即為開花饅頭。
4、擀皮時力道不可太大，讓麵皮保留彈性和一定的厚度，包好的叉燒包蒸時更容易開花。
5、叉燒包的肉餡是由叉燒肉製成的，叉燒肉要好吃，首先要選擇好肉，最好選豬腰部位的肉，肉質鮮嫩，或用後臀尖或前臀尖來做叉燒肉。
6、調叉燒肉餡時，芡汁的濃度很關鍵，叉燒肉片和芡汁按250g芡汁搭配300g叉燒肉片的比例混合即可。注意不要一次把水澱粉全倒入鍋中，要一邊攪拌，一邊緩緩加入水澱粉，如果太稠可再加入少量熱水調稀，如果太稀就再加入水澱粉。
7、蒸叉燒包要大火旺蒸，蒸鍋的密封性要好。
8、包好的叉燒包坯如果一次吃不完，可放進冰箱冷凍，下次食用時，取出後不必解凍，蒸鍋上大氣後直接放進蒸鍋蒸製即可。
叉燒包裡面都有什麼餡料？
5樓：林夕的微笑
主料低筋麵粉300克 老麵50克
清水150克 生粉50克
清水100克 叉燒250克
叉燒包芡汁250克
輔料麵種500克 細砂糖150克
低筋麵粉150克 豬油20克
泡打粉15克 臭粉1克
蔥2根 薑片5片
洋蔥絲30克 芝麻油15克
花生油30克 老抽20克
生抽30克 雞精5克
蠔油30克 白糖80克
清水100克
叉燒包的做法步驟
叉燒包芡汁製作過程
1. 熱鍋，倒入a材料(蔥2根、薑片5片、洋蔥絲30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、雞精5克、蠔油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和薑片放進鍋內爆香至金黃色。
2. 再倒入a材料中的100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等。
3. 迅速倒入b材料（生粉50克、清水100克）進鍋中。
4. 繼續煮至芡汁呈濃稠狀。
5. 將叉燒切成指甲大小的簿片。
6. 將茨汁和叉燒拌勻即成餡料。
麵種的製作
1. 將40克老麵和150克清水調勻。
2. 將300克低筋麵粉倒進廚師機的攪拌桶內。
3. 用橡皮刮刀將麵粉和水拌勻。
4. 開啟廚師機的2檔攪拌。
5. 攪拌至麵糰成團即可。
6. 放28-35度的室溫下進行發酵10個小時左右即成麵種。
麵皮的製作
1. 在發酵好的麵種裡加入150克細砂糖。
2. 先用橡皮刮刀將糖和麵種稍混合，然後開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化。
3. 加入臭粉，繼續攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻。
4. 加入150克低筋麵粉和15克泡打粉，繼續攪拌。
5. 攪拌成光滑的麵糰。
6. 將麵糰分成25個33克左右的小麵糰。
7. 取一小塊麵糰，擀開成中間厚四周簿的圓形。
8. 右手食指和拇指環住麵皮邊緣向內聚攏。
9. 一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。
10. 將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內，大火燒開鍋內的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。
11. 一直保持大火蒸6-7分鐘即可，香甜的叉燒包就出爐了。
1. 在麵皮中間放上適量的餡料。
小貼士做出美味叉燒包的要點：
1、叉燒包給人的第一印象就是開口微笑的麵皮，想要讓蒸好的叉燒包呈「開花」狀，必須使用高品質的低筋麵粉，並使用麵種發面，在和面的時候還要加入一定的泡打粉、白砂糖和臭粉。臭粉是食用碳酸氫銨，在蒸製的過程中會揮發掉。
2、麵種不能發酵過度，通常夏天是10個小時，冬天是12個小時左右，如果發酵過度，則在蒸製的時候會發不起來。
3、在擀皮的時候不要過於用力，讓麵皮保留彈性和一定的厚度，這樣包好的叉燒包蒸製過程中更容易開花。並且在包叉燒包生坯的時候，一定要讓開口合攏，不要露出餡心，否則也會影響開花效果。
4、做出來的叉燒包如果粘牙，算是失敗的，加入豬油可以讓蒸好的叉燒包吃起來口感不粘牙。
5、在調配叉燒餡的時候，芡汁的濃度很關鍵，由於使用不同的澱粉勾芡，芡汁的濃度也會不同，所以可以不要一次把水澱粉猛地倒入鍋中，而是邊攪拌，邊緩緩加入水澱粉，如果過稠可以加入少量熱水調和反之則再加入水澱粉。
6、包好的叉燒包生坯如果一次吃不完，可以放入冰箱冷凍室凍起來下次再吃，取出後不必化凍，等蒸鍋上大氣後放入蒸鍋直接蒸製即可。
叉燒包的餡料是什麼？
6樓：匿名使用者
叉燒包餡料:將沙糖、鹼水、豬油一同倒入，並再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用乾蔥頭起鍋爆炒，然後加調味料會煮成叉燒包餡料。
7樓：匿名使用者
標籤: 叉燒包, 餡料
我很愛吃叉燒包，裡面的餡料香香甜甜，它的餡料是用什麼做的！
8樓：七纖
原料：豬肉 豆角 木耳 香蔥 姜
做法：1，豆角焯水，過涼，切碎，香蔥切碎，姜磨泥2，豬肉剁碎，加蔥薑剁均勻
3，和紅豆末，木耳絲，混合均勻
4，加鹽，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，攪拌均勻，分三次打進六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。
9樓：匿名使用者
廣東叉燒包
配料： 叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，麵粉。
特色： 粵菜
菜系： other
操作： ①叉燒肉切小塊，蔥薑切末，加醬油、鹽拌成陷；
②麵粉中加糖、溫水、發酵粉，省二小時，至麵糰發起時，加香油、白糖。③將麵分成份，擀成中間厚、兩邊薄的皮，將叉燒肉塊及蔥薑末包成包子，上屜蒸15分鐘即可。
蓮蓉包子
原料；發面麵糰600克，蓮蓉陷350克『市場有售』。
制法：1：將發麵糰均分成20份，擀成皮包入蓮蓉陷17克，將口捏成圓形，放在蒸籠上蒸15分鐘即可。
10樓：匿名使用者
叉燒肉材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
做法：1，把豬肉切成大約1.5－2cm 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻；
3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒
醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜（一般我們是下午調味，醃到第二天近中午才拿出來）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
心得：1，挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要
剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而
且淡；下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一
樣好！^_^
3，先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火
慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。
4，用刀背拍鬆，利於入味；但糖和生粉絕不能多下.
做叉燒包的叉燒餡怎麼做
叉燒餡是用叉燒肉和叉燒芡做成，叉燒肉我們一般是買一塊肉然後用叉燒醬自己研製然後烤好，叉燒芡的做法 耗油四兩，生抽六兩，白糖八兩，加入兩斤左右的清水，燒開，放入一顆香菜半個洋蔥，煮15 20分鐘，將蔬菜撈出，放入一兩面粉和2 3兩澱粉調勻，放置兩到三天使用最佳，兩者調勻就可 燒包皮材料 麵粉608g ...
勺是什麼材料做的，塑料是什麼材料做的？
1 勺bai子有三層含du 義 一是指喝湯盛飯zhi用的工具 二是dao指乙個人很傻，就回是俗稱的 憨勺答 一般為新疆方言，說某人勺子，是說傻的意思 三是指圍棋中的臭手俗稱勺子。2 勺子的材質主要有塑料，木質，不鏽鋼，陶瓷，也有用植物穀殼製作的勺子。在此，特別需要提醒的是，由於勺子經常被用來喂嬰幼兒...
鑽頭是用什麼材料做的，鑽頭是什麼材料做的？
麻花鑽頭的材料一般為高速工具鋼或硬質合金。麻花鑽是通過其相對固定軸線的旋轉切削以鑽削工件的圓孔的工具。因其容屑槽成螺旋狀而形似麻花而得名。螺旋槽有2槽 3槽或更多槽，但以2槽最為常見。麻花鑽可被夾持在手動 電動的手持式鑽孔工具或鑽床 銑床 車床乃至加工中心上使用。擴充套件資料 一 加工影響 1 麻花...