1樓：
叉燒餡是用叉燒肉和叉燒芡做成，叉燒肉我們一般是買一塊肉然後用叉燒醬自己研製然後烤好，叉燒芡的做法：耗油四兩，生抽六兩，白糖八兩，加入兩斤左右的清水，燒開，放入一顆香菜半個洋蔥，煮15-20分鐘，將蔬菜撈出，放入一兩面粉和2-3兩澱粉調勻，放置兩到三天使用最佳，兩者調勻就可
2樓：
燒包皮材料：麵粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉燒獻汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml
b. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml
c. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g
叉燒包皮製作方法：
1. 先用篩子篩好麵粉和發粉，並開成粉窩。
2. 將白豬油及沙糖放在粉窩**，然後將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最後加入白醋混和後再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，麵糰潤和即可。
3. 將已發之麵糰壓平待用。
叉燒獻汁製作方法：
1. 將材料a用生油炸香後加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣後加入材料c煮溶，然後再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍後即可使用。
2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。
3. 然後放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。
3樓：匿名使用者
主料麵粉 (適量)
叉燒肉 (適量)
輔料廚具
蒸鍋酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。
麵粉加入酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
發好的麵糰中加香油、白糖繼續揉搓。
搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用。
將五花叉燒肉、裡脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
將搓好的發麵團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不擔心不爆口）將包子生坯擺放蒸屜，**蒸。
大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋。
小竅門：
1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關係，它要爆的話收得多緊都會爆。
2、蒸包爆口不在於用什麼蒸具蒸，而在於面。蒸包爆口和盤子也沒關係。
3、做爆口的包子在進沸水之前不需要鬆馳，直接蒸即可。
叉燒包是什麼材料做的，請問叉燒包的材料以及要怎樣做？請指教
這裡可以學學做叉燒 具體做法如下 1 大保鮮盒中，叉燒醬加大蒜碎 糖 黃酒和一點兒水調開備用。2 叉燒肉稍作沖洗，用廚房用紙吸乾表面水份，切成粗條狀，放入1 中拌醃，加蓋置於冰箱冷藏醃製3天。3 把烤箱裡中間的兩層架子拿出不用，回形針彎成勾狀，掛上醃好的肉，掛在烤箱的上面，下面放個裝了水的大烤盤接著...
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用料月餅粉 200 g 梘水 2g 轉化糖漿 150g 花生油 50g 餡料花生仁 100g 核桃仁 50g 腰果仁 100g 白芝麻 40g 瓜子仁 100g 蜜汁叉燒 500g 糯公尺粉 麵粉 200g 雞蛋 乙個 我是某寶買的新良月餅粉和轉化糖漿和梘水。首先倒入轉化糖漿，然後加入梘水和油，拌啊...