1樓：何焱宇杰龍
放點花椒、五香粉、辣椒等就好吃了
主料牛肉
洋蔥調料
菜籽油四季豆
鐵板牛肉和雞柳的做法
1.牛肉或牛柳用鹽，少許baking soda，黑胡椒麵，菜油醃製幾小時，切好洋蔥和菜椒，起普通鍋放炒牛肉七八成熟，再倒入預先燒熱的生鐵鍋中，再在普通鍋起鍋放蒜茸，放入洋蔥和菜椒，兜幾下，加鹽，攪拌均勻，再倒入生鐵鍋中（蔬菜不要炒得太熟），再在生鐵鍋中加黑椒粉，攪拌均勻可放上桌面開吃
2.做法：雞腿肉醃好，四季豆和洋蔥切好，炒的方法與上述一樣，將雞柳炒好放在預熱好了的鐵鍋上，再爆炒好蔬菜，再放入鐵鍋，放黑椒粉，攪拌均勻，就成了。
也是個好下飯和做taco的好菜。
希望我的回答對你有幫助
2樓：冰之_無限
台灣無骨雞柳
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。
無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、基本配方
雞胸肉100㎏，冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，復合磷酸鹽0.
2㎏,味精0.3㎏，i+g0.03㎏，白胡椒粉0.
16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精209280.
2㎏，雞肉香精210670.01㎏。其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：
香辣風味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖哩味加入咖哩粉0.5㎏。
三、工藝流程
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→速凍→包裝→入庫
四、具體步驟
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑膠袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉醃漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再胸肉條淋去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。可以在超市、快餐連鎖店、水產批發市場等銷售。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2-3分鐘即可。
由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，可作早點、快餐使用，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10-40％等優點。下面介紹一下該產品的加工配方及工藝：
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、基本配方
雞胸肉100kg，冰水20kg，食鹽1.6kg，白砂糖0.6kg，復合磷酸鹽0.
2kg,味精0.3kg，i+g0.03kg，白胡椒粉0.
16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博雞肉香精 0.
2kg，21067雞肉香精 0.01kg。其它風味可在這個風味的基礎上作一下調整：
香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖哩味加入咖哩粉0.5kg。
答案：材料: 雞胸肉1/2斤
鹽白胡椒粉
酥炸粉做法: 1.將雞肉切成條狀，沾上鹽及白胡椒粉，最後裹上酥炸粉入油鍋炸至金黃色即可。
或者3/4磅雞胸肉去皮，去骨，1/2杯鬆軟的麵包屑、少許鹽和胡椒、1只雞蛋、2茶匙植物油、
無骨雞腿排
胡椒鹽粉
材料:鹽 1大匙、粉狀味晶 2大匙、胡椒粉 2大匙、紅椒粉 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑粉 1/2茶匙、甘草粉 1/2茶匙、肉桂粉 1/2茶匙
做法:將所有材料混合即可
無骨雞腿排
材料:a.雞腿肉 1只、蔥 2根、姜 20克、胡椒鹽 適量
b.醬油 200cc、水 500cc、糖 40克、味精 5克、料理公尺酒 20cc
做法:1.蔥及姜拍碎；雞腿洗淨備用。
2.取一鍋，倒入所有材料b及作法1的蔥末、薑末煮至沸，再轉小火續煮約5分鐘待香味溢位即成滷汁備用。
3.將作法1的雞腿放入作法2的滷汁中，煮至滾沸後轉最小火滷約15分鐘撈起瀝乾油脂，放涼後去骨。
4.熱油鍋，放入作法3的雞腿肉，以150℃的油溫炸至雞腿表皮酥脆且呈現金黃色即可撈起瀝乾油脂。
5.於作法4的雞腿排均勻撒上適量的胡椒鹽即可。
做法：1．將雞肉洗淨，切成都市/2英呎厚、1英呎寬的條。
2．將雞蛋打散後，把切好的雞肉條浸在蛋液中，然後再均勻裹上麵包屑混合物。
4．鍋燒熱後，把雞條放入，兩面各煎4-5分鐘，至金黃色後即可裝盤。
鐵板雞柳肉夾饃的做法與配方
3樓：樂觀的
先將300克的麵粉和泡打粉放入盆中，在酵母中調入少許溫水攪拌至酵母溶化，將酵母水和其餘的溫水倒入麵粉中，攪拌後揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵40分鐘左右至麵糰2倍大。
6、在發好的麵糰入加入剩餘的麵粉，揉均勻後醒10分鐘，分成平均的8份，滾圓後擀成小餅再靜置10分鐘。
7、平底鍋不放油燒熱後，將小餅胚放入鍋中，煎至雙面微黃即可盛出，用小刀從邊緣切開
肉做法先將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為每一斤雞肉配20克醃粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層麵包糠，分開，抖開多餘的麵包糠，下油鍋炸1－2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入做好的饃中就可以了
鐵板燒到底都能做什麼好吃的
4樓：ever永眠
基本上都能做啊，肉類基本切片和切小塊，醃製一下入味就可以下鐵板了，如：
鐵板雞翅、鐵板牛排、鐵板羊排、鐵板雞柳等等。
蔬菜要看是自助還是跟飯店一樣的菜式，自助的話，處理一下切簿片，如：
鐵板土豆片，鐵板茄子、鐵板黃瓜、鐵板西葫蘆，鐵板胡蘿蔔，等。這些是在鐵板上塗層油直接下去烤熟就行，應該都吃過南韓料理，就是那種型別了。
然後如：鐵板芋艿、鐵板香芋、鐵板豆腐，這種就比較複雜，是菜式做好再放到鐵板上的。
醃製雞柳用些什麼調料,市場上的雞排,雞柳是怎麼做的
用料抄雞脯肉兩塊蒜姜 料酒 花椒粉 襲五香粉 黑胡bai椒粉 澱粉雞蛋蠔油鹽 糖麵包糠du 麵粉炸雞塊zhi 雞柳 雞排 都是這乙個 dao方法 的做法 雞脯肉兩塊 用刀背輕拍 把裡面的筋拍散 依次加入 蒜末 薑汁 薑片可行 但是沒有薑汁效果好 料酒 五香粉 花椒粉 蠔油 黑胡椒粉 白胡椒也行 澱粉...
雞柳的做法，糖醋雞柳怎麼做好吃，糖醋雞柳的家常做法
糖醋雞柳的家常做法 主料雞胸肉 1塊青椒 半個柿子椒 半個輔料 生抽適量 料酒適量 澱粉適量鹽適量 番茄醬適量 白糖適量 清水適量醋適量 步驟1.雞胸肉切粗條 2.加入生抽，料酒，鹽和澱粉抓勻醃製十五分鐘。3.青椒切條 4.番茄醬加水白糖，醋，澱粉，清水調成料汁。5.熱鍋熱油放入雞胸肉，炒至變色盛出...
求炸肉串雞柳牛排雞排的配方，求炸肉串雞柳牛排雞排的配方？ 50
大雞排的好吃醃漬法 醃漬雞肉一定要注意醃漬的方法 時間，同時還要講究所用的調味料和香料的比例和份量，以及調味料和香料的搶走了雞肉本身的甘甜鮮味如此一來才是最完美的醃漬技巧喔。傳統雞排醃汁配方 材料蔥末20克 約2根 薑末10克 蒜末40克 五香粉1 4茶匙 糖1大匙 味精1茶匙 醬油膏1大匙 小蘇打...