怎麼做雙皮奶,在家自製雙皮奶該怎麼做?需要什麼材料?

2022-05-28 02:11:26 字數 6552 閱讀 1436

1樓:一人廚

教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法

2樓:醇味坊

hello!我是廣東人熟知的傳統甜品,雙皮奶。入口香滑爽口,口感細膩,奶香十足,順德不常去,但雙皮奶還是可以常常吃的。

3樓:az麵包

做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~

4樓:餐盤上的童話

如何做好吃的雙皮奶?

5樓:匿名使用者

用牛奶把棉花糖煮化,然後倒進容器裡。

在家自製雙皮奶該怎麼做?需要什麼材料?

6樓:匿名使用者

雙皮奶的做法詳細介紹菜系及功效:時尚飲品

雙皮奶的製作材料:主料:牛奶,雞蛋,糖 教您雙皮奶怎麼做,如何做雙皮奶才好吃1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸,一次不能做太多,太多的話會蒸不透哦!

2、待沸騰後,迅速倒入碗a中讓牛奶冷卻,這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮 3、然後,在碗b裡打入雞蛋清(按平均每碗乙個蛋清計量),加入糖(放幾勺隨個人口味而定),用打蛋棒充分打均勻,打到起蛋清泡的程度。4、接著,在奶皮邊開條小縫,把碗a中的已冷卻的牛奶倒入大碗中,奶皮仍留在碗a中,把碗b中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻,牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。

5、用過濾網去掉表面的一層泡末,把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗a。原先留在碗a底的奶皮就會浮起來,覆蓋在混合液上。 6、開大火燒半鍋水,待水滾後,把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘。

7、 雙皮奶出鍋。。。 http://www.

7樓:匿名使用者

牛奶,等等......

雙皮奶怎麼做

8樓:a噠噠君

雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。

9樓:秦小廚美食

一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧!

10樓:三火問題解答

雙皮奶怎麼做?碗中打入雞蛋白糖,攪拌均勻加入牛奶,蓋上保鮮膜上鍋中至,然後到上火龍果芒果水果。

11樓:花錢容易掙錢難

雙皮奶做法:

原料:牛奶,白糖,雞蛋(2~3個)

1、把250毫公升的牛奶倒進碗裡,如果不想做那麼多,可以分別倒成兩小碗。加入白糖,攪拌均勻,放進微波爐熱2分鐘。

2、拿乙個碗,將剝下的蛋清,放在碗裡,加糖攪拌。切忌:雞蛋不能少於兩個,125毫公升的牛奶也需兩個雞蛋!

注:剝蛋清技巧,在蛋殼一頭敲乙個小洞,讓蛋清緩緩流到碗裡,到蛋清不容易留下來後,在蛋的另一頭再敲乙個小洞,兩頭交替,這樣剝的比較快。

3、冷卻好的牛奶上會有一層奶皮,輕挑奶皮,把小碗牛奶倒入有蛋清的大碗裡。切忌:牛奶不能全部倒完,否則奶皮就會幹在碗底,就做不成雙皮奶了!

牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千萬不要把奶皮弄破。

4、蛋清和牛奶攪拌在一起,打勻,再倒入有奶皮的小碗裡,奶皮會慢慢的浮起來。

5、把牛奶放鍋裡隔水蒸十五到二十分鐘,最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻,又結一層奶皮,是為雙皮奶。

12樓:醇味坊

hello!我是廣東人熟知的傳統甜品,雙皮奶。入口香滑爽口,口感細膩,奶香十足,順德不常去,但雙皮奶還是可以常常吃的。

13樓:一人廚

教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法

14樓:餐盤上的童話

如何做好吃的雙皮奶?

15樓:az麵包

做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~

16樓:夢幻ttt甜心

先準備一下材料:蛋、砂糖、牛奶(有鮮奶的話更好,真正的雙皮奶是用水牛奶的,如果有就用水牛奶。)

第一步:打蛋,只要蛋清。

第二步:加入糖和牛奶,牛奶與蛋清的比例是1:2,糖的比例個人喜歡吧。然後攪拌均勻,倒進容器。

第三步:開蒸,用文火蒸四五分鐘左右

雙皮奶是怎麼做的?

17樓:醇味坊

hello!我是廣東人熟知的傳統甜品,雙皮奶。入口香滑爽口,口感細膩,奶香十足,順德不常去,但雙皮奶還是可以常常吃的。

18樓:a噠噠君

雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。

19樓:三火問題解答

雙皮奶怎麼做?碗中打入雞蛋白糖,攪拌均勻加入牛奶,蓋上保鮮膜上鍋中至,然後到上火龍果芒果水果。

20樓:良子美食

雙皮奶,加上喜歡吃的水果,奧利奧粉,好吃美味

21樓:壤駟若谷昌凰

雙皮奶的做法也是很簡單,先將新鮮的牛奶煮開,趁熱倒在碗裡,不久鮮牛奶表層結出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裡的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖,原來的奶皮慢慢地浮起,然後放到火上燉,不久又可以結出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,故命名為「雙皮奶」。

原料:一大碗新鮮牛奶(400ml左右,偶比較貪心,各位按比例來就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺

1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了),然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

2)拿乙個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)

3)等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來(倒來倒去,想起變魔術了)。

4)最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦。

22樓:一人廚

教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法

23樓:秦小廚美食

一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧!

24樓:農家樂美食記

打兩個雞蛋,倒一瓶牛奶,用打蛋器打均勻,過一下濾,蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘,蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。

怎樣做雙皮奶

25樓:一人廚

教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法

26樓:醇味坊

hello!我是廣東人熟知的傳統甜品,雙皮奶。入口香滑爽口,口感細膩,奶香十足,順德不常去,但雙皮奶還是可以常常吃的。

27樓:az麵包

做好經典雙皮奶你需要這三個竅門

28樓:a噠噠君

雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。

29樓:秦小廚美食

一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧!

30樓:育兒教育張老師

雙皮奶怎麼做?碗中打入雞蛋白糖,攪拌均勻加入牛奶,蓋上保鮮膜上鍋中至,然後到上火龍果芒果水果。

31樓:錯溶溶犁白

材料準備:牛奶120克,雞蛋1個,白糖40克。

做法:1.用慢火把牛奶和糖煮開後,離火,冷卻,備用。

心得:牛奶我選的是光明特濃的,可能對廣大mm來說脂肪含量高了點,但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火,不能心急。而且冷卻很重要,否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。

2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。

心得:攪拌蛋漿的過程手很酸,汗!不過美味當前,就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。

3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶,再次進行攪拌,使蛋漿和牛奶充分溶合。

心得:切記要使只完全溶合,否則就成一塊塊了。

4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。

心得:這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後,不粘在碗上,照做。

5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡,約蒸10分鐘左右。

注意:蒸的時候要用小碟子蓋好,以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。

總結:牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整,按以上分量做出來的,是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意,可以根據自己喜好,在煮牛奶的時候加減。

做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒,夏天的口感會更好。

32樓:匿名使用者

diy 手把手教你做雙皮奶

1、燒開牛奶(小火)

2、燒開後倒入碗裡待涼

3、打蛋清,打散

4、這時牛奶也涼了,表面結了奶皮

5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它還留在碗底一層)

6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先沒打過,那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的,不均勻(混合完畢後,把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破)

7、蓋上保鮮膜,上鍋蒸

最後說說製作要點和重複一下製作順序

奶鍋裡熱一碗牛奶,沸後倒入小碗等待冷卻。這時,往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋乙個,小雞蛋兩個),適量白糖,攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻,小心刺穿奶皮,緩緩倒牛奶入大碗。

如果操作得當,那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻,再緩緩地,(千萬要緩緩地)注回小碗。如果操作得當,原先小碗底部的奶皮浮起,覆蓋在混合液上。

入鍋,蒸。適時起鍋,冷卻,新的奶皮生成。是謂雙皮奶。

33樓:從玉枝拱珍

雙皮奶製作方法

材料:兩碗牛奶,三隻蛋.

做法:首先煲滾牛奶,

記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉

煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦

牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦.

小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中

第一層皮就留在碗底了

往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜攪動牛奶,令糖融化後,就可以加蛋清啦

充分將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗裡,不要整爛第一層皮啊放入鍋裡蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層皮

34樓:餐盤上的童話

如何做好吃的雙皮奶?

35樓:美食教學分享

今天跟著何老師做道雙皮奶

怎樣做雙皮奶?

36樓:一人廚

教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法

37樓:醇味坊

hello!我是廣東人熟知的傳統甜品,雙皮奶。入口香滑爽口,口感細膩,奶香十足,順德不常去,但雙皮奶還是可以常常吃的。

38樓:az麵包

做好經典雙皮奶你需要這三個竅門

39樓:a噠噠君

雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。

40樓:匿名使用者

好吃又簡單的芒果雙皮奶做法

41樓:查沛山姬語

雙皮奶的做法

原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,、蛋清二只、白砂糖二勺

第一步先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了),然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

第二步拿乙個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)

第三步等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來

第四步最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,

秘訣:1.

要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2.

牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結;3.

要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好了

教你做雙皮奶

1、燒開牛奶(小火)

2、燒開後倒入碗裡待涼

3、打蛋清,打散

4、這時牛奶也涼了,表面結了奶皮

5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它還留在碗底一層)

6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先沒打過,那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的,不均勻(混合完畢後,把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破)

7、蓋上保鮮膜,上鍋蒸

最後說說製作要點和重複一下製作順序

奶鍋裡熱一碗牛奶,沸後倒入小碗等待冷卻。這時,往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋乙個,小雞蛋兩個),適量白糖,攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻,小心刺穿奶皮,緩緩倒牛奶入大碗。

如果操作得當,那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻,再緩緩地,(千萬要緩緩地)注回小碗。如果操作得當,原先小碗底部的奶皮浮起,覆蓋在混合液上。

入鍋,蒸。適時起鍋,冷卻,新的奶皮生成。是謂雙皮奶

雙皮奶怎麼做,怎樣做雙皮奶

教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 hello!我是廣東人熟知的傳統甜品,雙皮奶。入口香滑爽口,口感細膩,奶香十足,順德不常去,但雙皮奶還是可以常常吃的。做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧 雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。原料 牛奶120g,雞...

雙皮奶怎麼做,怎樣做雙皮奶

雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。雙皮奶怎麼做?碗中打入雞蛋白糖,攪拌均勻加入牛奶,蓋上保鮮膜上鍋中至,然後到上火龍果芒果水果。一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧!hello!我是廣東人熟知的傳統甜品,雙皮奶。入口香滑爽口,口感細膩,奶香十足...

雙皮奶是怎麼做的,雙皮奶怎麼做?

一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧!雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。雙皮奶,加上喜歡吃的水果,奧利奧粉,好吃美味 雙皮奶怎麼做?碗中打入雞蛋白糖,攪拌均勻加入牛奶,蓋上保鮮膜上鍋中至,然後到上火龍果芒果水果。雙皮奶的製作方法 1 燒開牛奶 ...