1樓：匿名使用者
自製魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥薑水，倒入攪碎機裡面。
2樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
3樓：側身西望長嘆息
主料新鮮bai青魚淨肉800克
輔料薑粉一大勺du 鹽適量
蛋清4個zhi 生粉3大勺
自製青魚丸的做dao法步驟
1. 先將版魚肉去掉主刺（其實不
權要切斷，整條會更好操作）,用擀麵棍將魚肉擂散（這樣方便下一步刮）
2. 用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）
3. 繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下（放到冰箱裡冷藏半小時）
4. 這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脫我的爪子鳥（先加鹽和薑粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）
5. 攪打完成的魚蓉
6. 坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋裡，反覆此動作，直至丸子擠完）
7. 轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出
8. 趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可
小貼士魚肉只能選取白色部位，有血色的我沒要，取完魚蓉後剩下的魚皮跟之前的魚骨一起切小塊過油炸得金黃色
4樓：林夕的微笑
普通魚丸
清湯魚丸材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克
調味料:精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克
做法:1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著乙個方向攪勻;
2. 攪至有粘性時，用手試擠乙個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順乙個方向攪勻，即成魚丸料子;
3. 然後，用手將料子擠成直徑3厘公尺的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
摺疊章魚丸
材料:低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2個 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅薑絲適量 海苔粉適量
調味料 鹽少許 醬油1小匙
醬料 沙拉醬
做法:1.將材料 低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 過篩備用
2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味
3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用
4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型， 接著將麵糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅薑絲，再淋滿面糊， 然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬並撒上海苔粉即可。
摺疊酥炸墨魚丸
酥炸墨魚丸--金黃色的海鮮炸彈
材清湯魚丸料:(二人分量)墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許;
調味料:鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙
做法:1、肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水衝凍，切粒。
2、方包切粒備用。
3、墨魚肉洗淨，切碎後攪爛。
4、將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。
5樓：123456奮鬥
菜譜做法：
1.魚去骨去皮去紅肉部分，切成小塊
2.放入攪拌機的絞肉杯中，要低速高速配合著打。盡量多打一會兒，把魚肉打碎成泥狀，微呈膠狀
3.魚茸中加入玉公尺粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒少許。用量大概300g的魚茸中加入1大匙玉公尺粉，1/2小匙鹽，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。
料酒千萬別加多了，因為皖魚腥味重，我才不得不加，不腥的魚建議不要加，還是能吃出來滴
4.現在開始用手了，力氣活，用手把調料混合後，抓起魚茸，然後再摔入盆中，對，是摔，要使點勁兒，復仇的摔。連續的摔過20次左右，你就發現魚肉很有彈性很粘了，繼續摔吧，摔的越久，魚肉越q哦。
我大概摔了30來回就覺得不好玩了
5.魚茸已經變成膠狀了，鍋中放水，燒開，把魚丸從虎口處擠出，乙個乙個的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了
6.煮好的魚丸，可以控去水分，入鍋炸後沾著咖哩汁來吃咖哩魚丸。不過，我覺得和白菜來煮白菜魚丸湯更好，有營養又好吃
6樓：我家有菜
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
魚丸怎麼做有彈性 家庭自製手工魚丸
7樓：匿名使用者
在做魚丸的時候加入適量的澱粉，攪拌的時候，朝乙個方向反覆攪拌，可以使魚丸更有彈性。
需要準備的材料：草魚肉350g，澱粉50g、鹽適量，料酒適量，蔥適量，姜適量。
具體方法步驟如下：
1、草魚肉中段部分，買魚時讓殺魚的師傅切好，去脊椎中間紅肉部分。
2、魚肉不是用刀切，而是順著紋路撕成條狀。這樣可以看到長長的魚刺，用手拉掉，這樣可以將魚刺清理乾淨。
3、接下來就是剁魚肉，將魚肉剁成細細的肉糜，注意，剁的時候，不要用刀刃，而是需要用刀背。
4、剁肉期間，可以反覆將肉堆成小堆兒，然後重複用刀背反覆剁。
5、剁好以後，加入鹽、料酒和澱粉，澱粉最好用紅薯澱粉或者是木薯粉。
6、然後朝乙個方向使勁攪拌，一直攪拌到感覺有很大阻力。在攪拌期間可以加入少量水。
7、在鍋中放入蔥、姜、水和料酒，煮沸後轉小火慢燉。
8、小勺子蘸水取攪拌好的魚肉糜，順微握的手心，滾圓魚丸後快速入開水煮熟即可。
8樓：雲淡雨水瓶
1、把薑末 蔥段用水泡成蔥薑水（等下分幾次加到魚茸裡）。
2、新鮮草魚洗淨。
3、取魚的一半魚，把裡面的黑膜刮乾淨。
4、去掉魚身上的大刺。
5、用刀順著魚的纖維刮片。
6、用刀把魚肉剁成細膩的魚茸（自己剁的香）。
7、把魚茸順乙個方向用盡攪拌（把薑蔥水分幾次加入，期間要加鹽 蛋清 繼續順乙個方向攪拌，時間長魚丸就泡，口感就好）
8、拌好的魚茸給少許澱粉攪拌均勻就行。
9、把擠好的魚丸冷水下鍋煮（水裡可以給點姜）。
10、魚丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉
魚丸怎麼做的，魚丸怎麼做？
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買來的魚丸怎麼做好吃，冷凍魚丸買回來怎麼做好吃
自製魚丸該怎麼做？快來get吧 先把水煮開，加入小青菜，再加入魚丸煮開，後加入一些佐料即可。偶爾在家裡做做煮火鍋也是非常好的，把魚丸下在火鍋裡味道真的很棒。香菜魚丸湯 原料 草魚一條，蔥，姜，白胡椒粉，蛋清，鹽，澱粉，香油，香菜。做法 將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。加入蛋清，加入鹽 白...
章魚丸子怎麼做
一 食材 低粉100g 章魚相剋食物 沙拉醬照燒醬柴魚片 木魚花 海苔碎洋蔥高麗菜全蛋1個 水300cc 醬油1小匙 味醂1小匙 鹽3g柴魚素3g 澄粉15g 泡打粉3g 二 步驟 1.低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，放置1小時後可用 2.油刷沾油，丸子鍋加熱刷油 3.擠入麵糊...