1樓：阿三木的咖啡
大蒜適宜生食。如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
大蒜中含有200多種有益於身體健康的物質，其中最受人們關注的就是大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的sh基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。而大蒜素是怎麼來的呢?大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質，二者平時相安無事，一旦把大蒜搗碎，它們就會互相接觸，從而生成一種無色的油滑液體，那就是大蒜素了。
大蒜素遇熱時會很快失去作用，
2樓：紅蓮石
如果真的想生大蒜發揮出功效．建議您把生蒜切開放5～10分鐘再吃．
3樓：安然入孟
生吃有解毒效果
炒熟了給菜增加味道
不是必須每天都吃的
大蒜生吃好還是熟吃好？
4樓：海量不多喝
大蒜還是生吃好
流行病學、動物試驗和實驗室檢驗的研究結果證明,大蒜具有一定的降血脂、降血糖、抗菌、抗氧化和抗癌作用。但是有專家認為,大蒜生吃,才能發揮其防病作用。
《美國營養科學》雜誌乙份報告稱,經過高溫加熱,大蒜的藥理活性將大為降低。研究者認為,大蒜含有多種烯丙基硫化物,其中的烯丙基半恍氨酸是一種水溶性含硫氨基酸,它很可能是大蒜多種藥理作用的物質基礎。研究顯示,用微波加熱大蒜30秒以上時,其生物活性物質的活性會減少90%。
例如蒜氨酸酶可在大蒜被壓碎或切碎時啟用,並迅速將蒜氨酸轉化為蒜素。而蒜素被認為是大蒜最重要的一種生物活性物質。如果用微波加熱大蒜60秒，此酶將被全部破壞。
蒜氨酸失活後，蒜素及其衍生物便不能形成。如果在100℃沸水煮20分鐘,大蒜也會失去抗真菌、抗氧化及抑癌作用。
參考資料
5樓：匿名使用者
你好！大蒜以生吃為最好！
因為，大蒜中的辣素怕熱，遇熱後很快分解，它的殺菌作用會大大降低，因此，建議生吃大蒜。
另外，吃大蒜還有下面一些建議，供你參考啦：
1. 大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。
2. 發了芽的大蒜食療效果甚微，醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。
3. 在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。
4. 在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。
5. 做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。
6. 將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。
大蒜有很強的食療作用：
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；可溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、洩瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。
謝謝！！
6樓：妙招助手
大蒜生吃好還是熟吃好？很多人不知道，別瞎吃錯
7樓：閩從冬泣苗
生吃好，吃大蒜是裡面的大蒜素起作用，需要生吃，氧化之後才能吃的
8樓：匿名使用者
大蒜生吃為好，因為，大蒜中的辣素怕熱，遇熱後很快分解，它的殺菌作用會大大降低，因此，建議生吃大蒜。
9樓：匿名使用者
大蒜當然是生吃好~生吃可以殺菌~
我外公上次拉肚子了,結果一吃了生蒜,就好了~
10樓：衷竹隗竹
大蒜素不耐高熱，煮熟後其營養成分易受破壞，以致降低殺菌防癌效果，故大蒜生吃為好。
新鮮大蒜儲存到初春會自然生芽或乾癟，即使是在大蒜產區，也不可能常年吃到新鮮大蒜。因此可以醃製成糖醋蒜或鹹大蒜，但醃製後的大蒜藥用效果略遜。
初吃大蒜者還可以把大蒜搗成蒜泥，加醬油或芝麻油等，調涼拌菜，先適應蒜味，逐步改變不吃生大蒜的習慣。
11樓：匿名使用者
個人覺得大蒜生吃有助於殺菌，而熟吃只能是當調味品
12樓：匿名使用者
生吃好，不過那種辣味燒心
而且味道重！
熟吃，效果不明顯，但一樣有藥用價值
平時燒菜可放入
既可調味
也有藥用價值
13樓：曬曬翅膀
大蒜中的辣素怕熱，遇熱後很快分解，它的殺菌作用會大大降低，因此，建議生吃大蒜。但是生吃大蒜口氣很重,讓人受不了.
大蒜具有一定的降血脂、降血糖、抗菌、抗氧化和抗癌作用。但是有專家認為,大蒜生吃,才能發揮其防病作用.
個人認為，出鍋前加入，蒜香一出，立即關火。
14樓：匿名使用者
生吃不能多吃，傷胃！
大蒜生吃好還是熟吃好
15樓：感冒了阿嚏阿嚏
大蒜生吃最好，熟吃則會失去很多營養和主要作用。
首先，大蒜中所含的大蒜素是細菌的強力殺手，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用，以用來**和預防細菌性痢疾、百日咳等疾病。
大蒜也給高血脂患者帶來福音。香腸、臘肉等高脂食物，吃了之後血液中的脂肪成倍上公升，如果同時吃蒜，脂肪上公升趨勢會受到遏制。
大蒜之所以有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。
因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且搗碎的蒜泥要先放10~15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。所以家庭裡用蒜生拌冷盤，吃餃子時候用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
我國傳統美食：北方人過臘八節用醋、糖醃製的臘八蒜，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口幹、增強食慾。蒜裡面含有豐富的維生素，與醋酸結合有益健康。
對於體質虛弱和胃腸衰弱的人，可以適當吃些熟蒜比如燒蒜。夏季吃燒烤的人們愛把大蒜放在火爐上烤一下趁熱吃。這種燒出來的蒜幾乎沒有臭味，吃起來像白果一樣，味道很好，但是這種蒜的殺菌消毒作用要大打折扣。
16樓：
生吃相對比較好。
1，大蒜中所含的大蒜素是細菌的強力殺手，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用，以用來**和預防細菌性痢疾、百日咳等疾病。
2，大蒜也給高血脂患者帶來福音。香腸、臘肉等高脂食物，吃了之後血液中的脂肪成倍上公升，如果同時吃蒜，脂肪上公升趨勢會受到遏制。大蒜之所以有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。
一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。
3，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且搗碎的蒜泥要先放10~15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。所以家庭裡用蒜生拌冷盤，吃餃子時候用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
17樓：
大蒜以生吃為最好！
因為，大蒜中的辣素怕熱，遇熱後很快分解，它的殺菌作用會大大降低，因此，建議生吃大蒜。
另外，吃大蒜還有下面一些建議，供你參考啦： 1. 大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。
2. 發了芽的大蒜食療效果甚微，醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。
3. 在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。
4. 在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。
5. 做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。
6. 將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。
大蒜有很強的食療作用：
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；可溫中消食、行滯氣、暖脾胃、
消積、解毒、殺蟲；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、洩瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。
大蒜到底是生吃好還是熟吃好
18樓：情感導師賽文
大蒜以生吃為最好。因為，大蒜中的辣素怕熱，遇熱後很快分解，殺菌作用會大大降低，因此，建議生吃大蒜。
1. 大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。
2. 發了芽的大蒜食療效果甚微，醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。
3. 在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。
4. 在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。
5. 做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。
6. 將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。
大蒜有很強的食療作用：
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；可溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、洩瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。
19樓：妙招助手
大蒜生吃好還是熟吃好？很多人不知道，別瞎吃錯
大蒜生吃還是熟吃好 有什麼營養價值？
20樓：永恆兒
大蒜素不耐高熱，煮熟後其營養成分易受破壞，以致降低殺菌防癌效果，故大蒜生吃為好。
新鮮大蒜儲存到初春會自然生芽或乾癟，即使是在大蒜產區，也不可能常年吃到新鮮大蒜。因此可以醃製成糖醋蒜或鹹大蒜，但醃製後的大蒜藥用效果略遜。
初吃大蒜者還可以把大蒜搗成蒜泥，加醬油或芝麻油等，調涼拌菜，先適應蒜味，逐步改變不吃生大蒜的習慣。 應該還是生吃好吧，至少對健康好因為大蒜素是可以防癌的，你可以用刀切成薄薄薄薄的片兒，在空氣中暴露一段時間這時候，大蒜由於被氧化會產生大蒜素，對身體很好，或者搗成蒜泥拌冷盤，也不錯喲~如果一定熟了才吃，強烈建議燉魚的時候多放上一些，時間稍微久一些，會很好吃很好吃滴~~~~！
多吃大蒜好 到底應該生吃還是熟吃
大蒜是生吃好還是熟吃好，大蒜生吃和熟吃有什麼區別？哪種吃法好？
大蒜以生吃為最好。因為，大蒜中的辣素怕熱，遇熱後很快分解，殺菌作用會大大降低，因此，建議生吃大蒜。1.大蒜可生食 搗泥食 煨食 煎湯飲 或搗汁外敷 切片炙穴位。2.發了芽的大蒜食療效果甚微，醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。3.在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。4.在燒魚 煮肉時...
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