1樓：匿名使用者
做法：1、原材料準備：
草魚一條（白鰱、花鰱、鯉魚也可以）、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2釐米的小段）、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）
2、做法：
第一步：先把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨哦，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
第二步：把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，如果家裡有黃酒那就更好了，醃製20分鐘。
第三步：將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用。
第四步：鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
第五步：將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，一份麻辣鮮香的水煮魚片就大功告成了。
如滿意，請採納
2樓：吉寒天
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
麻辣魚頭的做法
3樓：夏末汀芷
一、食材：bai
主料：花鰱du
魚頭輔料：油
zhi 鹽 乾紅辣椒 大蔥 生薑dao 大蒜 料酒 香菜二、內步驟：
1.魚頭去
容鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘2.辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段3.熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香
4.放入香水魚調料、蔥段翻炒
5.鍋內加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可三、成品展示：
4樓：瀛洲煙雨
主料：花鰱bai
魚頭（500g）du
調料用品：精鹽、老抽、
zhi料酒、dao白糖、豆瓣醬專、花椒粉、辣椒，粉屬芡、色拉油、高湯。
製作步驟：
1，魚頭去鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘。
2，辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段。
3，熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香。
4，放入香水魚調料、蔥段翻炒。
5，鍋內加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可小貼士：花鰱魚頭肉質細嫩適合燒湯或紅燒。
5樓：念塵渣攻
1.先處理魚。將bai殺好的魚洗淨，du洗魚時一定要記著搓zhi乾淨腹腔壁上的黑dao
膜，剪去魚鰭，回切下魚頭，魚頭對切成2塊。答
2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向，將每一段對切成二邊。
3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。不然煮出來魚片會碎的！
4.將魚放入盆中，加適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，蔥切成段。
7.炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下花椒爆香，再加入香葉、幹辣椒、姜、蔥、炒香，
8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄，用大火煮幾分鐘後調味，最後撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。
麻辣魚頭火鍋用四個字形容：鮮、麻、辣、香。魚頭特別的滑嫩，吃起來很爽呢！尤其適合冬天。有祛風溼的作用，很適合患有風溼病的中老年人。
6樓：匿名使用者
製作原料
來魚頭、蔥、姜、蒜自。
精鹽bai、老抽、料酒、du白糖、豆瓣醬、花椒zhi粉、粉芡、dao色拉油、高湯。
1.將魚頭洗淨，拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。
2.鍋內留底油，下蔥、姜、蒜炒香後，放入高湯、調料燒開，再放入魚頭燒透即可裝盤食用。
特色：色澤紅亮、麻辣鮮香。
1.魚頭不宜太大，收汁時間要長。
2.此菜不宜太淡。
7樓：匿名使用者
原料：魚頭、紅辣椒、花椒
將魚頭洗淨切成兩塊，起油鍋，等油熱後放下魚頭煎一下，放黃酒、紅辣椒（喜歡辣的多放幾個）、花椒（至少一瓷羹），翻炒一下，加醬油加水，燒至熟即可。
8樓：在陽光下飛
倒上商店裡買的那個蒸魚的醬油，再撒上剁下的辣椒末記住是尖椒什麼的多一點，灑在魚頭的上下，放鍋上蒸就好了！
魚頭的做法，麻辣魚頭怎麼做好吃，麻辣魚頭的家常做法
9樓：淺笑d心柔
1.魚頭去鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘2.辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段3.熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香
4.放入香水魚調料、蔥段翻炒
5.鍋內加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可
10樓：
用料 ：魚頭，麻椒，花椒，辣椒段，蔥薑蒜，糖，鹽，雞精，豆瓣醬，蠔油。。。
麻辣魚頭的做法
1、準備好材料備用
2、鍋熱倒入油，可以多一些，油熱放入一勺豆瓣醬，把花椒麻椒辣椒蔥姜一起倒入國內扁炒出味
3、加入水，淹沒魚頭，調入鹽，雞精（可以出鍋放）蠔油，燉20分鐘足以
麻辣魚頭怎麼做
11樓：我的花圃
用料魚頭，麻椒，花椒，辣椒段，蔥薑蒜，糖，鹽，雞精，豆瓣醬，蠔油。。。
麻辣魚頭的做法
準備好材料備用
鍋熱倒入油，可以多一些，油熱放入一勺豆瓣醬，把花椒麻椒辣椒蔥姜一起倒入國內扁炒出味
加入水，淹沒魚頭，調入鹽，雞精（可以出鍋放）蠔油，燉20分鐘足以
12樓：吉寒天
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
麻辣魚頭怎麼做如何做好吃
13樓：爵爺的網路
用料 ：魚頭，麻椒，花椒，辣椒段，蔥薑蒜，糖，鹽，雞精，豆瓣醬，蠔油。。。
麻辣魚頭的做法
1、準備好材料備用
2、鍋熱倒入油，可以多一些，油熱放入一勺豆瓣醬，把花椒麻椒辣椒蔥姜一起倒入國內扁炒出味
3、加入水，淹沒魚頭，調入鹽，雞精（可以出鍋放）蠔油，燉20分鐘足以
麻辣魚頭怎麼做？
14樓：花花
原料：魚頭、蔥、姜、蒜。
調料：精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、粉芡、色拉油、高湯。
製作過程：
1.將魚頭洗淨，拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。
2.鍋內留底油，下蔥、姜、蒜炒香後，放入高湯、調料燒開，再放入魚頭燒透即可裝盤食用。
1.魚頭不宜太大，收汁時間要長。
2.此菜不宜太淡。
烤泰風麻辣魚頭
材料:鮭魚頭1顆，薑汁2大匙，檸檬半顆，泰國辣椒粉2小匙，白胡椒粉1小匙，20度米酒2小匙，魚露2小匙，細砂糖1小匙
做法:1.將鮮魚頭洗淨放入容器中，加入薑汁、泰國辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、魚露、細砂糖繳拌後，送進冷藏室冰醃3小時（如果切味道醃不進去，可以將魚頭切成對半）。
2.烤箱溫度設定為上火200度、下火150度，放入作法1的魚頭，烤30分鐘
3.將作法2的魚頭取出，在魚頭表面撒上少許辣椒粉（份量外）加強辣味，食用時擠上檸檬汁即可。
15樓：吉寒天
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
16樓：同年小夏夏
麻辣魚頭的做法，5分多鐘看會，麻辣鮮香很美味！3個魚頭不夠吃
怎樣製作麻辣魚頭？
17樓：瀛洲煙雨
主料bai：花鰱魚
頭（500g）
調料用du品：精鹽、老抽、料zhi酒、白糖dao、豆瓣醬、花版椒粉、辣椒權，粉芡、色拉油、高湯。
製作步驟：
1，魚頭去鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘。
2，辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段。
3，熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香。
4，放入香水魚調料、蔥段翻炒。
5，鍋內加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可小貼士：花鰱魚頭肉質細嫩適合燒湯或紅燒。
18樓：懶人美食
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
麻辣魚頭到底怎樣做才能達到麻辣的效果？
19樓：匿名使用者
很多人平時都喜歡吃魚，魚的做法以及種類都是非常多的，不同種類的魚做法和吃法也是不同的，不管在任何季節，麻辣魚總是很受歡迎的，麻辣魚頭製作起來看似簡單，其實做法和用料都是非常講究的，這樣才能製作出正宗的麻辣魚頭，那麻辣魚頭的做法最正宗的做法是什麼呢？
麻辣魚頭的做法最正宗的做法
芹菜洗淨切成4釐米長的段，將杆和葉子分開放置；蔥取蔥頭切成4釐米長的段；姜切成姜米。備用。草魚洗淨切成2釐米長的塊（魚太大了，可將魚頭切下另外做魚頭湯），加入料酒、花椒麵、姜米、鹽、澱粉和勻，和時帶點勁，和的時間稍長點，讓魚充分吸味能去掉魚的腥味，且肉質會更嫩，醃製30分鐘。
茄子洗淨，根據茄子的大小先對剖成兩半，再切成5釐米長的段，並將每段平分成3至4塊的長條。將茄子放入鍋中，隔水蒸，加蓋蒸。上汽後蒸4分鐘左右就熟了，關火。
（不要蒸久了，剛剛蒸孰，有一點軟，不能太軟）。
10分鐘後將醃好的魚塊放入，放時先放大塊的肉厚的，不要攪動，全部放完後加蓋煮4分鐘。4分鐘後，開蓋，用鏟沿鍋邊推動魚塊，加入芹菜（先放杆後放葉子、蔥段，用鏟子輕輕按下芹菜，浸上湯汁，關火。
在煮魚的同時將蒸熟的茄子放入盆中鋪底。將煮好的麻辣魚連鍋端，全部倒入盆中。可以上桌享用了。
20樓：油膩少年
蒸煮的之前，一點要撒上花椒和辣椒，才能在蒸煮的時候達到麻辣效果。
21樓：
在做麻辣魚頭的時候多加一點花椒和辣椒就可以了。
22樓：星期一要吃糕
關鍵是辣湯的配製，這是最主要的，麻辣魚頭好壞都在這個工藝的製作上了。
23樓：雪
辣椒很重要要還有就是對於時間的把握，對於調料的新增，湯的濃度。
24樓：悅樾躍鑰
要有足夠的技術，調料的選擇和火候的把握也是很重要的。
25樓：微微一笑很傾城
用精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、辣椒，粉芡、色拉油、高湯。做出來的好好吃的
26樓：饅頭饃饃餅
這個主要就是要選對辣椒還有花椒吧，這樣味道才會對呀
27樓：
這個主要就是要選對辣椒吧，還有就是對火候的把握
28樓：
這個東西可以使用特別辣的辣椒的啊，不然的話怎麼做出辣的
麻辣魚頭的做法魚頭的做法，麻辣魚頭怎麼做好吃，麻辣魚頭的家常做法
一 食材 bai 主料 花鰱du 魚頭輔料 油 zhi 鹽 乾紅辣椒 大蔥 生薑dao 大蒜 料酒 香菜二 內步驟 1.魚頭去 容鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒 薑片醃漬30分鐘2.辣椒切段 蔥切長段 薑蒜切末 香菜切大段3.熱鍋涼油放辣椒段 蔥薑末煸炒出香 4.放入香水魚調料 蔥段翻炒 ...
魚頭火鍋的做法，如何做，怎麼做，魚頭火鍋怎麼做好吃，麻辣魚頭火鍋的家常做法
材料生薑，油，乾辣椒，魚頭，蘿蔔，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精做法1 鍋燒熱，用生薑擦鍋 目的是不讓魚粘鍋 放油 姜和乾辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。2 在電火鍋裡放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿蔔一起煮，千煮豆腐，萬煮魚 3 等水變成奶白色的就加點鹽 醋 料酒 胡椒粉 味精即可。魚頭火鍋怎麼做好吃...
湘菜剁椒魚頭的做法，湘菜剁椒魚頭怎麼做
工具 原料 more 魚頭 500克 剁椒 一瓶 蒜 一大個 薑片 適量 蔥花 3根 料酒 1大匙 胡椒粉 1茶匙 蒸魚豉油 1大匙 蠔油 1大匙 食用油 一大勺 方法 步驟 1將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔，刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線 2將料酒 蒸魚豉油 ...