1樓：活寶的啊的大
（1）首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。
花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩酒（大罈子可以適當多加）。
泡菜菌其實就是從酒麴來的，酒也是經常要新增的。
（3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持罈子內一直有，它們有提味的作用。 2－3天後可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。
如果有氣泡，哪怕是乙個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了）。
泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。
2樓：紫葉吧
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
拌麵蓮花白炒肉的做法
3樓：伊春小路
（1）首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。
花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩酒（大罈子可以適當多加）。
泡菜菌其實就是從酒麴來的，酒也是經常要新增的。
（3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持罈子內一直有，它們有提味的作用。 2－3天後可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。
如果有氣泡，哪怕是乙個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了）。
泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。
怎樣做蓮花白酸菜
4樓：小陳說教育
準備材料：蓮花白1/3個、食鹽、蒜、白醋、白糖步驟：1、備好蓮花白及蒜頭。
2、蓮花白用手撕小，加入適量細鹽。
3、醃製蓮花白出水變軟。
4、將醃製好的蓮花白瀝去鹽水，再洗淨再瀝水備用。
5、蒜頭壓成蒜泥備用。
6、將蓮花白裝到無水無油的容器裡，灑上一匙細鹽，及蒜泥。
7、上蓋，晃容易至均勻入味，再入冰箱醃製二天時間。
8、將醃好的蓮花白取出。
9、加入適量白砂糖。
10、再加入適量白醋，拌至均勻入味即可食用。
11、成品。
5樓：匿名使用者
用料：活鯉魚1尾(約重900克)，泡紅辣椒100克，泡生薑35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，薑蔥少許，混合油75克，香油15克。
制法：1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然後將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜、蔥、料酒、鹽碼味15分鐘，待用。
2.泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成公尺粒狀，酸菜改成小片待用。
3.鍋置火上，下混合油燒熱，將切細的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒紅，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
特點：色澤紅亮，鹹鮮香辣，質嫩爽口。
貴州酸菜魚的做法
首先是選擇酸，酸有兩種：
一、番茄酸：將新鮮的小番茄洗淨，放入泡菜罈內，加入鹽和少許水，釀製一星期左右，小番茄泡爛成稠狀即可。（此種酸僅貴州有，最正宗）
二、辣椒酸：選用上等紅辣椒與老薑、蒜並將它們斬碎放入泡菜罈內，加入鹽、少許酒炮製一星期左右即可。這種也稱糟辣椒，湖南、貴州都有產（大型超市有賣，如百佳就有。
注意千萬別買瓶裝的，那種糟辣椒光鹹不酸）
酸湯魚的做法：
先將油制熱，放老薑絲、蒜片、大豆芽（黃豆芽）爆炒出香味，加入已準備好的酸、蒜苗、番茄片、蔥節、味精、少許鹽、胡椒麵同時加入湯（最好是童子骨熬成的湯），待酸湯冒開後放入切成塊狀的鯉魚，煮熟後即可食用。
酸湯魚的特色：
湯鮮美、可口、開胃，對酒後或吸菸過度造成的胃口不佳具有特殊的開胃、養胃功效。因為魚是現煮現吃，所以極其鮮嫩。
建議：食用前，先喝碗湯~~最好配上一碗加有腐乳、木薑油、芫須的辣椒蘸水一起食用。
6樓：
1、菜洗淨、罈子洗淨；
2、菜置於25%的食鹽溶液，或直接用鹽進行醃漬。在鹽水的作用下，追出蔬菜所含的過多水分，並滲透部分鹽味；
3、壇中加冷開水、鹽、白酒、紅糖、乾紅辣椒、八角、草果、花椒、胡椒（調料可根據自己的喜好適當調整）；
4、裝壇（最後水要淹住菜，不要太滿以防發酵溢位）；
5、蓋上壇蓋，用清涼水摻滿罈沿；
6、3~5天後可以食用（溫度高會快些）。
以上所有操作都要注意不可混入油汙。
老罈酸菜拌麵怎麼吃
7樓：侯爵哆啦
主料：老罈酸菜面一包、木耳適量
輔料：開水適量
1、準備老罈酸菜板麵，焯熟的木耳（可不加）。
2、燒開水，麵餅放到可微波器皿裡，倒入燒開的熱水至麵餅浮起，放入微波爐中叮3分鐘。
3、3分鐘後把面撈出待用。
4、調料包放入可微波器皿中。
5、加一點水稀釋調料包，放入木耳拌勻，放入微波爐中加熱1分鐘。
6、1分鐘後拿出來放入加熱好的麵餅拌勻，放入微波爐中加熱2分鐘。
7、這就好啦，不需要**的拌麵。
8樓：想去**草原
先把麵餅放入沸水裡泡軟，泡3分鐘左右，想吃軟的就多泡會兒，想吃勁道點的就少泡會兒，將醬料包開啟把醬料放入碗裡，這樣是為了一會拌麵時醬料比較好化開，麵泡好後用筷子把麵撈起來放碗裡面，然後筷子攪拌，酸菜包隨個人口味放入一起攪拌或者單獨夾著面吃。
9樓：匿名使用者
用沸騰的水湯開之後把水擠出來 放上醬料 你就可以美餐一頓了！
10樓：張寧
這個問題問的那是相當有水平！那傢伙！那得上湖南問汪涵啊！
11樓：匿名使用者
水泡下，把佐料放進去拌著吃
四川酸菜面怎麼做好吃
12樓：陳璐燕
烹飪步驟
1/6先選擇顏色深的(老點的)蓮花白和蘿蔔菜。然後把它們都切好(盡量切的粗點，個人認為這樣弄出來的酸味兒才能全在菜裡)。
2/6接著把切好的菜反覆淘洗幾遍，直到水的顏色不是很綠。然後把菜裝進容器裡。
3/6在炒鍋裡注入能淹沒菜的水燒開，趁燒水的時候可以把芡粉倒在碗裡用水攪勻。等水燒開把攪勻的欠勾在水裡知道開水成黏糊狀態。
4/6把勾完欠的開水倒進裝菜的容器裡，直到淹沒青菜。然後攪勻。
5/6然後蓋上蓋子，坐等成果吧。(大概要等乙個晚上或者一兩天，視天氣而定。直到菜發黃發出酸味兒就可以了。)
最後一步
等到酸菜做好了。用豬油或者色拉油(豬油更香啦)加點鹽炒一炒用來吃麵條不用加醬油和其他的調味料都很美味啦！
酸菜肉絲幹拌麵的做法
13樓：匿名使用者
主料麵條(適量)
調料肉絲(適量)
雞蛋(適量)
胡蘿蔔(適量)
菠菜(適量)
鹽(適量)
味極鮮(適量)
麻汁(適量)
醋(少許)
香油(適量)
廚具炒鍋、煮鍋
1準備材料
2麵條煮好後迅速撈入涼開水中備用
3菠菜焯水取莖備用，其它材料切絲
4煎好蛋皮切絲備用
5熱油鍋煸香肉絲，放蔥絲和胡蘿蔔絲炒熟，加少許味極鮮提味6將菠菜梗放到麵條上，涼開水調勻麻汁，加上少許鹽、味極鮮、香油、醋，將醬汁 澆到麵條上
7擺上蛋皮絲
8蓋上炒好的肉絲和胡蘿蔔絲，拌勻即可食用
小竅門：
1、麵條不可煮得過爛，以免影響口感！記得涼開水過一下。
2、醬汁是幹拌麵好吃的關鍵，口味根據自己來定，不可過鹹。
3、肉絲和胡蘿蔔提前炒熟入味比焯熟更香。
統一老罈酸菜 醬拌麵 怎麼吃呀？
14樓：匿名使用者
醬拌麵的bai做法：
主料：du拉麵、西紅柿、青椒zhi、紅椒、香腸、蔥dao輔料：油、雞精、白糖、黃豆醬專
耗時屬：15分鐘
功效：養心安神、除煩、安神
醬拌麵的做法：
1、先準備好要用的食材。
2、把圖一的食材洗淨並切丁備用。
3、用湯鍋把麵條煮熟控水盤備用。一般500克面有3盤好做，可供一家3口吃一頓。
4、熱鍋涼油先把香腸煸出香味和油，再放入西紅柿繼續翻炒一分鐘，然後加入青椒、紅椒、洋蔥一邊翻炒一邊黃豆醬、鹽、白糖，所有菜斷生以後加入雞精、香蔥美味的拌麵醬炒好了。
5、把炒製好的醬料放在碗裡備用。
6、最後用勺把醬料放在煮熟的麵條上即可。吃時用筷子把它拌均勻即可享受美味的醬拌麵了。
15樓：匿名使用者
康師傅的是把面和蔬菜包一起用開水泡，然後去掉水，加醬料，拌，吃
16樓：微樂與你同在
1.將豬瘦肉、火腿腸、紅尖椒、香菇分別切成絲，備用。
2.按通常方法將速食麵用沸水泡好，放回入冷水中浸泡一下答，瀝乾水備用，速食麵千萬不要泡過頭，否則炒起來容易碎。
3.鍋上火，油燒熱，將肉絲、火腿絲、尖椒絲、香菇絲放入炒熟，再加入泡好的面一起炒。
4.將隨面附帶料包的一半加入少許醬油、清水攪勻，倒入鍋中炒勻即可。
17樓：匿名使用者
開啟包裝，接開水，蓋上蓋子，大概3、4分鐘的時候面就軟了，然後把料拌進去，拌勻就可以吃了
18樓：
先按常規泡麵然後把水瀝乾拌上醬料就可以吃了
19樓：世界是__的
面泡開，水倒掉，料倒進去
20樓：匿名使用者
用水泡一泡，水倒掉，料加入。喜歡吃軟一點的，泡久一點點，喜歡勁道的話，自己掌握...
21樓：心在遙遠方
拿開水把麵泡開，然後把水都倒掉，再直接把醬包倒在上面拌勻就行了
22樓：匿名使用者
open your mouse, and up down up down...
炒蓮花白菜的做法，炒蓮花白菜怎麼做好吃，炒蓮
23樓：畸形的豬
食材主料
洋白菜半顆輔料油
適量鹽適量乾紅辣椒
3個白糖1勺醋
2勺步驟
1.圓白菜半顆，分片剝下，清水洗淨後，莖葉分開，用手撕小片。
2.乾紅辣椒3個切小段，蔥、蒜切片，姜切絲，花椒10粒。
3.炒鍋內上油，放入花椒炸香後撈出，倒入辣椒炒香，放入蔥薑蒜片翻炒。
4.先倒入圓白菜的根莖部分，炒軟。
5.根莖炒軟後再倒入葉片部分，加適量鹽、1勺白糖，2勺醋，快炒至熟，出鍋既可。
小貼士1、先放入根莖炒軟後，再放葉片。
2、醋在出鍋前加入
怎樣做酸菜魚，怎樣簡單做酸菜魚
1 先處理魚，將魚片成魚片。2 將魚片洗乾淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。3 緊貼魚骨將魚身的肉片下。4 將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘公尺的魚片，魚排剁成長約5厘公尺的塊，魚頭剖成兩半。5 將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒 2茶匙澱粉和1 2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製1...
酸菜魚咋做，酸菜魚要怎樣做
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚怎樣做
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 方法一 原料 黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜 蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。製作過程 將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸...