1樓：匿名使用者
一般在做湯時，會先放油炒一下蔥（姜），然後放入水，水中就會有白色泡沫。
1、把鍋洗乾淨，放入清水（試喝湯人數而定）、放入蔥或姜，等水開後，放入澱粉（此時的澱粉是用水攪拌過的），待水微稠即可（澱粉不要放的過多），等水再次開鍋，將打好的雞蛋倒入鍋中，用湯勺延鍋邊慢慢攪拌，開鍋後放入調味料、香油即可。
2、西紅柿雞蛋湯：再鍋中放入少量的油，待油熱後放入蔥或姜炒出香味放入切好的西紅柿編炒（此時要用中火，火大的話會把西紅柿炒胡，而且炒出的西紅柿汁也會炒幹），待西紅柿出汁後，放入清水煮，開鍋後的步驟也是放入澱粉、放入雞蛋、方調味料和香油,如果喜歡顏色深點，酸味重點，可在放水的同時，放入醋、醬油（少量）。
2樓：匿名使用者
泡沫是雞蛋所致,沒有辦法消除泡沫,除非你不放雞蛋,但是那又不叫雞蛋湯了
3樓：時黎公孫季
食材：嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許，熟雞油10克。
做法：①將雞蛋磕入豌中，加黃酒、精鹽少許攪勻；
②鍋上火，倒入清湯，放入嫩菜葉燒沸，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液，待其再沸時，淋入熟雞油即可裝碗食用。
安陽雞蛋湯
用料：雞蛋、銀耳、花生豆、豆腐乾（過油鍋的豆腐）、木耳、香菜、蔥花、紅薯粉、香油。
除上述材料外，西紅柿、豆芽、府竹、蒜薹、蘑菇.......等都是可以使用的
做法：1.燒水：將少許花生豆放入冷水中，直至煮熟；
2.勾芡：少許澱粉放入碗中，中、加水打糊；然後倒入鍋內；
3.將泡好的木耳、銀耳、豆腐乾、豆芽、蘑菇等等準備好的材料放入鍋內。注：要據所有菜是否容易熟的先後順序來新增。
4.將各種調料加入。
5.關火，換鍋。
6.鍋熱無水後，加植物油少許。
7.油熱後，倒入煮好的湯內。完成。
紫菜蛋湯
原料：紫菜一塊、雞蛋3個。
做法：步驟1：雞蛋加點鹽，劃散。
步驟2：紫菜洗一下。
步驟3：水開後，將火關小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。
步驟4：為了使蛋花比較嫩，鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘後再開啟。.
步驟5：加入洗好的紫菜，加點鹽，香油就可以了，有蔥花也可以稍微放點。
黃瓜雞蛋湯
原料：黃瓜150克、雞蛋2個、胡蘿蔔少許、鹽1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。
做法：1、黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中；
2、將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用；
3、鍋中放少許油和適量的水，水開後，倒入黃瓜片；
4、水再次開後，倒入打散的雞蛋；
5、最後放幾片胡蘿蔔片點綴，放適量的鹽即可；
6、盛出裝在碗中就可以吃啦。
雞蛋湯做法？
4樓：易書科技
1．做湯時，若開啟的雞蛋不太新鮮，下到鍋裡就易散開。倘若先在沸湯鍋裡滴點醋，蛋下鍋後就能形成蛋花。
2．將兩個雞蛋調勻，用豬油炒，到蛋液快凝結時，放入適量白開水。然後用旺火燒至呈乳白色，倒入裝有調料的碗裡。便成為味鮮可口、香味濃郁的忌廉味蛋湯。
3．將調好的蛋汁倒在漏勺上，就會經漏洞均勻地流入湯中，形成薄薄的一層而凝固。這樣做出的蛋花湯，柔軟可口。
雞蛋湯的正確做法是什麼？
5樓：以元魁袁璠
1.用料
西紅柿兩個
雞蛋兩個
蒜末 少量
蔥綠適量
鹽 2.西紅柿雞蛋湯的做法
（1）西紅柿滾著切。
（2）蒜切末。
（3）雞蛋兩個。打散。打個5-10下就ok了。不要打的太散，否則蛋花就會太小了。
（4）熱鍋熱油。倒入蒜末爆香。然後下西紅柿。吱吱啦啦一陣炒西紅柿的聲音之後，就可以倒入開水。
（5）開水燒開以後加適量的鹽。然後就關火。
（6）關火之後，馬上沿著鍋邊倒入雞蛋。就看著雞蛋一點點浮上來，浮上來之後，用筷子攪動一下。就大功告成啦。
（7）湯碗裡滴一滴香油。然後嘩啦啦啦把西紅柿雞蛋湯倒入湯碗中。撒上蔥綠。香噴噴的西紅柿雞蛋湯就做好了。
打雞蛋湯的做法
6樓：3c數碼科技人員
妙招1、雞蛋要充分打散。
首先，能讓雞蛋不散，香味更濃的第乙個妙招就是，雞蛋一定要充分打散。咱們很多朋友在做雞蛋湯的時候，雞蛋往往臨下鍋時，匆匆打散就下鍋了，其實這種做法是錯誤的，雞蛋一定要放在碗中，提前充分的打散，否則雞蛋下入鍋內就會變現開，造型上變得非常難看，雞蛋的香味也集中不在一起，這一點，咱們大家一定要牢記。
妙招2、勾芡後雞蛋再下鍋。
其次，能讓雞蛋不散，香味更濃的第二個妙招就是，勾芡後雞蛋再下鍋，咱們在做雞蛋湯的時候，大多數都需要勾芡，咱們很多朋友還沒有勾芡，就急匆匆的將雞蛋下鍋，其實這種做法是錯誤的，如果這雞蛋下鍋後再勾芡，那麼芡汁就會把雞蛋裹住。雞蛋的香味也就出不來，所以，咱們大家一定要勾完芡後，再將蛋液下入鍋內，這才是正確的做法，這一點，咱們大家也要牢記。
妙招3、蛋液下鍋後不要立即攪拌。
最後，能讓雞蛋不散，香味更濃的第三個妙招就是，蛋液下鍋後不要立即攪拌，咱們很多朋友，在向鍋內倒蛋液的時候，經常會邊倒邊攪拌，這樣做出的雞蛋湯，香味不夠濃，正確的做法是，應該將雞蛋倒入鍋內後，不要立即攪拌，停上十秒鐘，讓雞蛋成熟好，然後再將其攪開，這樣做出的雞蛋湯，香味才更濃，這一點，咱們大家也要牢記。
7樓：東訪冬
雞蛋湯的做法是非常簡單，首先吧。水燒開，然後放入雞蛋攪碎 點點兒香油放入味精調料品 就可以 。
8樓：小羅**
煮雞蛋湯的正確做法是這樣的
9樓：屈赫
打雞蛋湯的做法比較簡單，有營養雞蛋湯，如果是打四的雞蛋湯，柿子開水下鍋，柿子種爛的時候把雞蛋打碎，淋到鍋裡頭就可以了，開過城堡就可以吃了，這個挺有營養價值的，但湯就做成了
簡單雞蛋湯的家常做法
雞蛋湯的做法
10樓：淺聊教育及公考
菠菜雞蛋湯
食材菠菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、香油、雞精、小香蔥。
做法1、洗淨的菠菜入開水鍋內焯熟然後過涼水後攥幹。
2、把菠菜切成一公分左右的段。
3、鍋內放入水和少許雞精，水開放入菠菜。
4、開鍋後轉小火淋入雞蛋液。
5、淋完馬上關火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥即可。
西紅柿雞蛋湯
食材西紅柿、雞蛋、玉公尺澱粉、蔥、姜、九三花生油、鹽、生抽。
做法1、西紅柿放入開水中焯燙至爆皮然後撈出來沖涼撕去外皮。
2、雞蛋磕入碗中打散、去皮西紅柿切碎、蔥薑切碎、澱粉加水調勻。
3、炒鍋燒熱以後加入花生油，油熱後下入蔥薑碎爆鍋。
4、出香味以後加入西紅柿翻炒。
5、待西紅柿煸炒變軟後加入10ml生抽，再加入三碗清水。
6、水開後關小火煮至西紅柿軟爛，然後加入3克鹽。
7、將勾兌好的澱粉水慢慢加入，看到湯汁濃稠即可。
8、將蛋液慢慢加入，再開鍋就可以關火盛出了。
雞蛋湯的做法大全，雞蛋湯做法？
1.首先準備三個雞蛋和兩個西紅柿，把西紅柿去除根蒂，然後再對半切開，再切成薄片，然後切成小條，最後切成小丁。2.適量的小蔥切成蔥花，碗中打入三個雞蛋，用筷子攪拌均勻。3.接著來調個水澱粉，碗中準備半碗清水，加入兩勺澱粉，攪拌均勻備用。4.鍋燒熱加適量的油，油熱後下入西紅柿炒出汁水，然後加適量的水，再...
紫菜雞蛋湯怎麼做？紫菜雞蛋湯的做法？
把雞蛋打好看地方法 1.在放入紫菜後待鍋裡湯開了，倒些水澱粉，一點一點的往進倒，看鍋裡的湯有些濃稠了，把打好的雞蛋液，轉著圈的淋入鍋中，先不要攪動，帶過燒開，蛋液凝固些再攪動，出鍋前林少許香油即可。2.是不用澱粉勾芡，鍋開後，在湯上置乙個笊籬，讓打好的蛋液從笊籬的小孔穿過，先不要攪動，帶過燒開，蛋液...
番茄雞蛋湯怎麼做的做法，西紅柿雞蛋湯的製作方法
主料 雞蛋100克 番茄150克 調料 澱粉 玉公尺 5克 雞精2克 大蒜 白皮 5克 大蔥5克 番茄雞蛋湯的做法步驟 1.番茄切塊 2.雞蛋磕入碗攪勻 3.澱粉加水調開 4.蒜瓣切片 5.炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片 6.待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水 雞精 鹽炒勻 7.水開了慢慢把溼...