1樓：溯源時空宇宙
燒烤羊肉的口感首先取決於羊肉的取材，一般來說山羊的羶味兒更重一些，綿羊肉更嫩，也更好吃。不過最好吃的羊，當然來自水草豐美的大草原上，那裡河水清澈空氣清新遠離汙染與塵霾，因此羊肉味道當然會更鮮美。
羊的渾身都是寶，對於能吃和會吃的中國人，羊沒有可丟棄的地方，不過對於燒烤來說，烤羊肉串最為常見，一般烤羊肉串最佳部位就是羊後腿，羊後腿部位大多是肌肉、肌腱、而且肥瘦相宜，口感十分好。
除此之外對於烤羊肉來說，烤羊腿歷來都是被人稱道，一般都是使用羊小腿進行烤製，這個部位肉質肥瘦相宜，肉中夾筋，吃起來極為鮮嫩並且不柴，乙隻手拎著吃十分暢快。
不過燒烤雖然好吃，但是卻一直被冠以不健康的名頭，主要是由於大部分製作燒烤的都是路邊小攤，衛生環境堪憂。不過這與燒烤本身關係不大，從人類有火以來就誕生了燒烤，遠古時期的人類燒烤打獵到的動物獲取熟食才慢慢進化出現代文明。問題在於燒烤的方法並不健康，而且路邊小攤食材**不明。
但是中國人對於美味的追求無法被這些問題阻擋，為了追求鮮美味道明知河豚有毒依然選擇嘗試。從鮮這個字就能看得出來，古人在造鮮這個字的時候就認為鮮美的味道來自於魚和羊，所以各取一半造出鮮這個字。不過該注意的問題還是要注意下，要吃的放心可以選擇自己動手，喜歡吃什麼部位就買什麼部位在家裡製作。
2樓：匿名使用者
以放羊式的方式，讓羊群回歸大自然，吃到的食物也是大自然的產物，這種山羊烤起來外酥裡內，香飄四溢。
3樓：匿名使用者
個人覺得山羊肉做烤羊肉串比較好吃，瘦肉多有勁道。
4樓：南方小潤
我也是乙個很喜歡擼串的人，我個人感覺內蒙的綿羊用來做烤肉超級棒，一點腥味沒有，肉還非常嫩，人間絕味。
5樓：小九九的桃子呀
燒烤的話，綿羊比山羊的口感要好很多，主要是因為綿羊的脂肪相對高很多，燒烤時可以直接吸收羊肉本身的油脂，不會因為瘦肉接觸炭火容易烤「柴」，也可以減少塗抹油破壞羊肉本身的味道。
6樓：孤影天殤
8根肋骨附帶里脊肉，和帶骨上等牛肋排是同乙個部位。只是羔羊肉的直徑更窄。但肉是美味的。
肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨一樣。 從胸口部份到腰部，是羊身上最好的t骨切片。 羊腿瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質緊實，略有嚼勁。
由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩
羊肉烤時蔬的做法，羊肉烤時蔬怎麼做好吃，羊肉
傲00氣 步驟羊肉烤時蔬的做法步驟11.羊肉切小塊，蔥姜切段 羊肉烤時蔬的做法步驟22.羊肉中放入蔥姜 烤肉醬 鹽 料酒 孜然粉 花椒粉 羊肉烤時蔬的做法步驟33.充分拌勻醃2小時以上 羊肉烤時蔬的做法步驟44.其餘時蔬切小塊 羊肉烤時蔬的做法步驟55.用鹽 孜然粉 花椒粉拌勻醃製 羊肉烤時蔬的做法...
烤羊肉串選擇羊那裡的肉，烤羊肉串用的那種羊肉是羊的什麼部位的肉？
烤羊肉串 歷史 從考古資料看，早在1800年前，中國內地就已有了烤羊肉串。漢代畫像 全集中就有烤羊肉串的石刻影象。馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子。烤羊肉串維吾爾語稱之為 喀瓦甫 烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說是風靡...
羊肉串怎麼醃製能烤的時候膨脹，羊肉串怎麼醃製能烤的時候膨脹
切片用一點生粉和鹽拌勻後串上竹籤 竹籤事先要泡水，這樣烤的時候不會燒斷 烤的時候撒辣椒粉和孜然粉。也可以在吃的時候蘸。雞翅最好劃幾道口子用李錦記牌子的叉燒醬和一點海鮮醬醃製，再加一點生抽和老乾媽辣椒油醃製味道更好。這個不需要串竹籤。去皮的五花豬肉這麼醃製也很好，吃得時候用麵包或生菜葉裹著。先把肉切片...