1樓：天上孤月照我心
燉好雞湯是有學問的：
1.首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙)
2.將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開
3.高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低
4.放汽開啟鍋蓋後，撿出薑蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧
5.如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可
6.還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成
7.如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似
8.無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
2樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲
3樓：超級房主
恩。。關於上面的答覆我有一點補充！
配料方面如再加一些參。比如黨參，還有枸橘之類的。
如果加菊花的話。繪有很特別的清香喔！
這可是我的秘方。其他地方找不到的1
4樓：超超
雞肉焯水撈出放入砂鍋，玉公尺胡蘿蔔生薑紅棗燉半小時，開蓋前五分鐘撒蔥花和鹽
5樓：魯姐美食
土雞湯怎麼做？土雞加水料酒過水撈，放入砂鍋中加入玉公尺胡蘿蔔，香菇紅棗薑燉20分鐘。
6樓：三火問題解答
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥薑料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
7樓：仰依風
假期最需要來一頓愜意的午餐，沒有人會拒絕雞湯煮的公尺飯
8樓：大餓人料理
雞湯這樣做，湯汁鮮香，肉質嫩滑。
如何製作雞湯？
9樓：愛美食愛創意
清燉雞一碗好雞湯鹹鮮味香
10樓：高考張老師
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥薑料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
11樓：魯姐美食
土雞湯怎麼做？土雞加水料酒過水撈，放入砂鍋中加入玉公尺胡蘿蔔，香菇紅棗薑燉20分鐘。
雞湯怎麼做？
12樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲
13樓：lh浩浩學長
回答請稍等你的問題我正在查詢
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出薑蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
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14樓：超超
準備好乙個老母雞切好放砂鍋加水沒過雞，加黨參沙參紅棗 幾片生薑去腥，蓋上蓋中小火半小時，半小時後加枸杞在煮五分鐘就ok
15樓：影子
主料：烏雞（宰殺乾淨）輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋乙隻。
做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒製加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各乙隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：1、烏雞、乳鴿 、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆乙隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
做法：1、烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2、將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫公升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品 ，復蒸10分鐘。
16樓：大雁做美食
滋補養生雞湯怎麼做？把雞清理乾淨，倒入砂鍋中，倒入水，枸杞，黨參，人參，天麻，大棗燉至。
17樓：魯姐美食
土雞湯怎麼做？土雞加水料酒過水撈，放入砂鍋中加入玉公尺胡蘿蔔，香菇紅棗薑燉20分鐘。
18樓：大餓人料理
雞湯這樣做，湯汁鮮香，肉質嫩滑。
砂鍋雞湯怎麼做？
19樓：小管家美食
土雞湯是非常有營養的一種美食，燉雞湯的時候，需要注意清洗乾淨血沫
20樓：高考張老師
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥薑料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
21樓：go喜神
制法：1.將海參洗淨，下開水鍋氽一下。
2.雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出。
3.冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
4.將海參、童子雞放在砂鍋內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在**，加入料酒、味精、精鹽、蔥薑、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
蔥薑蒜香菇備好
買回來的雞直接讓人家剁成了雞塊
土豆洗淨
切成滾刀塊
蔥薑蒜切成片，香菇洗淨
洗乾淨的雞塊放到砂鍋裡面
加入適量的水，把蔥薑蒜都放上去，加入鹽和醬油攪勻，蓋鍋燉
燉雞湯要怎麼做？
22樓：海闊任雲天
選土雞（就是柴雞）或者蛋雞（就是下雞蛋的雞）
飯前喝湯是好多人的習慣，雞湯就是其中之一，雞湯的鮮美是好多人都喜歡喝的。雞湯也是很多菜中用的高湯特能提鮮味，過去沒有雞精、味精之類的就是用雞湯或者把雞骨涼幹，磨成粉，做提鮮味的調味品。
2、去掉雞身上的一些附件，可令雞湯更美味。影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肺、心等；剪掉雞爪上的趾甲，趾甲裡存有大量的細菌，易汙染整鍋雞湯；去掉雞鼻，位於雞嘴的上半部分和眼睛之間，否則易讓雞湯有股異味。
我是雞頭和雞爪都去掉（可選）
3、 淘公尺水含有一定的澱粉、維生素和微量元素。煲湯前，把雞放入淘公尺水中浸泡15分鐘，不但可以去除雞皮上的異味，還能讓雞肉變得更鮮嫩。（可選用）
5、燉雞時涼水下沙煲或者砂鍋裡，一次性加足夠的水，不可中途添水，否則湯就不醇香了。如果真的水加少了，中途一定得加開水
先加蓋大火燒開，開啟撇去血沫，一定得撇乾淨，這樣雞湯清澈。撇完血沫
加料酒加薑片或者桂圓(桂圓可選）
加蓋再轉小火，此時就不要隨便揭蓋了，「跑氣」了的湯容易損失原汁原味
7、 放鹽千萬不可太早，否則不但湯味變淡，容易加入過多的鹽，肉也燉不爛。一定要在湯快燉好時放鹽。放鹽後轉燉幾分鐘關火，這樣鹽味入雞肉裡面去了，一鍋香濃的雞湯就燉好了。
23樓：原力說娛樂
可以在燉雞湯的時候加一些蘑菇、紅棗和枸杞。首先應該將雞煮熟，然後把蘑菇、紅棗、枸杞放入鍋中，然後再按照自己的口味放一些調料，小火慢燉就好了。
24樓：觀山看氣鬥
做好配料後，文火慢燉。雞湯要做到味道鮮美，溫和火候，多些時間精心熬製。
25樓：水煮魚
把雞剁成雞塊，起鍋，加入少許油，放入雞塊炒出雞油，隨後倒入大鍋中，加入沒過雞塊的純淨水，乾辣椒，薑片，橘皮，小火慢熬。
26樓：鄭歌灬
先把雞洗淨，薑片塞入雞肚可去腥，雞需要先焯水，砂鍋盛水放入適量燉湯食材，把雞放進去，開大火煮開，去掉浮沫後開小火慢燉。
如何用麥冬煲雞湯，麥冬燉雞湯怎麼做？
準備材料 雞肉400克，姜1塊，魚腥草1克，麥冬6粒，胖大海1粒，水適量 1 雞肉撕去雞皮，斬成小塊，如果是整隻雞，就不用斬塊了，去皮 剖肚即可 雞肉充分洗淨，再用清水浸泡片刻，洗淨備用。2 老薑1塊，洗淨後，拍扁，或者切片 鍋裡倒入清水，將雞肉和老薑一起放入鍋裡焯水。3 適量魚腥草 不足1克 6粒...
鮑魚雞湯怎麼做，正宗鮑魚燉雞湯怎麼做
材料 雞乙隻 幹鮑兩個 枸杞 瑤柱 姜 做法 1 鮑魚放在盆裡，清水浸泡一天後變軟，用乾淨的牙刷擦洗表面，剪去鮑魚嘴的硬枕，放入瓦鍋中，加入蓋過鮑魚的水，小火煮開，蓋上鍋蓋，燜至水涼，撈出鮑魚洗淨。2 燒開一鍋水，加入薑片略煮，再加入一點點紹酒後放入鮑魚，慢火煮開後再煮5分鐘，取出鮑魚切片。3 洗淨...
鹿茸烏雞湯做法，鹿茸煲雞湯怎麼做
材料 淨烏雞肉適量，鹿茸3克，姜一塊。鹿茸烏雞湯的做法。1 去皮去骨烏雞肉適量，開水氽燙一下，撈出過冷水，薑切片。鹿茸烏雞湯的做法。2 取砂鍋，注入適量清水，放入烏雞肉 鹿茸和姜，大火燒開，轉小火煲小時，關火，調適量鹽即可。鹿茸烏雞湯的功效 1 此湯有補益血氣 養肝補腎 壯陽祛寒的作用。鹿茸烏雞湯。...