1樓：司馬晟宇
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素,其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多醣的成分,是女士養顏護膚美容保健佳品,近年醫學研究發現,「魚皮」中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮的質量優劣鑑別方法,主要是觀察魚皮內外表面的淨度、色澤和魚皮的厚度等。
通稱無沙的一面,無殘肉,無殘血、無汙物,無破洞,魚皮透明,皮質厚實,色澤白,不帶鹹味的為上品。如果色澤灰暗,帶有鹹味,則為次品,因泡發時不易發漲。如果色澤發紅,即已變質腐爛,稱為油皮,不能食用。
通稱帶沙的一面,色澤灰黃、青黑或純黑,富有光潤的魚皮,表面上的沙易於清除,這種皮質量最好。如果魚皮表面呈花斑狀的,沙粒難於清除,質量較差。
可以試試做蔥爆魚皮。
準備食材如下：魚皮300克，小公尺椒3個，食鹽半茶匙，雞粉少許，蔥2根，姜3片，料酒2湯匙，生抽1湯匙，水澱粉適量。具體做法如下：
魚皮泡洗乾淨，小公尺椒椒、薑切片，蔥切段備用，鍋裡放水放入薑片和蔥和料酒將魚皮略飛水，飛過水的魚皮稍灼過冷水備用，鍋裡放油，爆香薑片和蔥白。再放入小公尺椒略炒，加入適量的清水，調入一匙更鮑汁，適量的鹽，雞粉，生抽，倒入魚皮稍煮片刻，勾薄茨，放入蔥段即可出鍋。
2樓：雲南新華電腦學校
魚皮的營養價值是非常高的。魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多醣的成分，魚皮中的白細胞素-亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。
望採納謝謝
3樓：撒綠凝
第一魚皮中含有大量的微量元素還有蛋白質，而且其中的膠原蛋白，有美顏養容的功效，女性吃一些對**好。第二魚皮中有一種抗癌的亮氨酸。第三魚皮對人還有滋補的功效。
4樓：天馬
有很高碳白質，和多種徽量元素。
吃魚皮有營養嗎?
5樓：飄飄男的日子
1，魚皮營養成分
「魚皮」含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多醣的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
2，吃魚好處
多吃魚皮可以有效地幫助我們促進發育，可以幫助我們達到很好的明目效果，可以有效地幫助我們調節體內的水分平衡，還可以有效地幫助我們增強自身的免疫力，也更好的應對流感病毒的侵襲，還可以預防傷口感染。
3，吃魚須知
吃魚皮千萬不要燒焦，那樣會使表皮組織病變，人吃了會致癌，所以在烹調魚時一定要注意它的火候，不要燒焦。如果不小心做成了焦的，在吃的時候把魚皮撕掉不吃即可。
擴充套件資料:
1,魚皮好處
魚皮是一咱低脂**的美食，而且魚皮本身就有很高的營養價值，魚皮味甘鹹性平，及具有滋補的功效；
在食療方面，「魚皮」含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多醣的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
2，魚皮的功能
魚皮幫助燒傷病人快速恢復：魚皮具有抗病功能，可以降低感染率，舒緩疼痛，並如石膏一般起到固定作用，可以幫助患者快速恢復。
在移植前，專業人員會對魚皮進行處理，將魚皮上的鱗屑、肌肉組織、毒素，以及任何可能傳播疾病的物質去除，同時清除魚腥味。隨後將魚皮拉伸成10～20厘公尺，分成薄片，儲存在冰庫中。經過這樣處理的魚皮會類似於人皮，富有彈性，易於塑形。
3，魚皮衣服簡介
赫哲族是中國東北地區歷史悠久的民族，現主要分布在黑龍江省的饒河、撫遠兩縣，現在沿江而居的赫哲人仍以漁業為主，不論男女老少，都是捕魚好手，他們捕魚、食魚、用魚皮蓋房、造舟、製衣，在歷史上以「魚皮部落」為世所知。
魚皮製品以北方冷水魚的魚皮為原料，冷水魚皮質有一定的厚度和韌性，比較耐磨，便於在生產生活中使用。
魚皮文化是北緯45度以上區域內存在的特色文化。雖然歷史上眾多民族都曾有過魚皮文化，但從清代至今只有黑龍江省同江市街津口鄉的赫哲族將之傳承沿襲下來。傳統的魚皮技藝包括一整套複雜的加工過程，過去赫哲族婦女都能熟練掌握這一技藝。
20世紀50年代以前，赫哲人大都喜歡穿用魚皮為面料做成的服裝，主要有套褲、手套、綁腿和婦女穿的長衣。後來由於製作工藝複雜、成本高昂等原因而逐漸被其他材質所取代，這種傳統手藝也漸漸失傳。
6樓：百度使用者
魚皮-營養功效 在中國的南梁時期的一本藥書有記載「魚皮」作為藥用的功效；到了大唐時期已作為貢品之一，中醫理論認為：「魚皮」味甘鹹性平，及具有滋補的功效；在食療方面，「魚皮」含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多醣的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。 魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多醣的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g幹鯊皮中含蛋白質67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。
一種酸溶性魚皮膠原蛋白，是以海魚皮為原料，經切碎、nacl溶液浸泡去雜質、乙醇丙酮脫脂的處理，進而用檸檬酸和醋酸的混合液浸泡提取後離心分離得酸溶性魚皮膠原溶液，再經nacl固體鹽析得酸溶性魚皮膠原蛋白沉澱，最後將酸溶性魚皮膠原蛋白沉澱溶解於醋酸溶液中，而後在na↓[2]hpo↓[4](ph8.6）中透析，或經分子量大於6萬的醋酸纖維中空纖維膜進行超濾處理，透析或超濾得到的固體真空冷凍乾燥即可得到產品。產品潔白，無腥味，冷凍乾燥後呈海綿狀。
膠原蛋白製品純度達≥97％。膠原蛋白中含有豐富的甘氨酸、脯氨酸及羥脯氨酸，其水解產物中還有生理活性肽，膠原蛋白分子量大於60000。 食用功效：
魚皮味甘鹹、性平；具滋補功效；於胃病、肺病有療效。 魚皮-食用方法 魚皮成品以肉淨、質厚、不帶鹹味者為佳。食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鐘，使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質，然後再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發。
脹發時應根據其厚薄度的不同而掌握受熱時間，以免薄皮溶化。 水發魚皮： 1、先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙 2、再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗淨 3、按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸後，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時(硬的可再燜一下) 4、然後取出放清水中漂洗幾次即可使用。
7樓：匿名使用者
沒什麼營養，跟魚眼一樣，沒有營養的
8樓：西格
人人都知道魚皮可以美容，但是美國科學家最近又發現魚皮有神奇的抗胃癌作用，他們甚至宣稱能在不久的將來推出一種**於天然食物——魚皮的新型抗胃癌藥物。 他們的研究成果表明，把從魚皮中提取出來的白細胞素植入患有胃癌的小鼠體內，結果小鼠身上的癌細胞消失了。這可能是因為魚皮中的白細胞素激發了小鼠本身免疫系統的抗癌機制，結果小鼠身上的淋巴細胞大量增生，從而殺死了癌細胞。
這項研究還發現，來自於深海的魚類如三文魚(也稱大馬哈魚)、金槍魚和鱈魚有更好的抗癌效果。所以，雖然魚皮中的脂肪含量較高，但是大家在吃魚的時候，還是不要丟棄魚皮。
9樓：匿名使用者
魚皮含有豐富的鈣質，而鈣具有降血壓的功效。
10樓：百度使用者
吃魚皮有營養，魚皮有很多蛋白質，是女性保養**的好東西。
魚皮有什麼營養
11樓：傻子歡兒
魚皮營養成分
「魚皮」含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多醣的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
2，吃魚好處
多吃魚皮可以有效地幫助我們促進發育，可以幫助我們達到很好的明目效果，可以有效地幫助我們調節體內的水分平衡，還可以有效地幫助我們增強自身的免疫力，也更好的應對流感病毒的侵襲，還可以預防傷口感染。
3，吃魚須知
吃魚皮千萬不要燒焦，那樣會使表皮組織病變，人吃了會致癌，所以在烹調魚時一定要注意它的火候，不要燒焦。如果不小心做成了焦的，在吃的時候把魚皮撕掉不吃即可。
12樓：書雙文樸楠
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多醣的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。魚皮味甘鹹、性平，具有滋補功效，尤其對胃病、肺病有療效。
13樓：唯一皓月
魚皮含有大量的蛋白質和多種微量元素。適量的攝入魚皮，不但可以促進新成代謝，而且可以維護人體的免疫力，魚皮中的維生素e含量比較高，是一種很強的抗氧化劑，能夠起到對抗自由基，延緩**衰老的功效。而且魚皮中的亮氨酸具有抗癌的作用，少量的吃一些魚皮，還有利於人體的血液迴圈，能夠改善血瘀現象。
魚皮有什麼營養價值?
14樓：枚承載
魚皮對**特別好
有美白的功效，降壓功效
而且魚皮的營養價值是比較高
含有更富的鈣質
15樓：鋒鎯
魚皮富含膠原蛋白，是比較常見的含膠原蛋白比較高的食物，魚皮的蛋白質含量較魚肉高出許多， 而魚皮中的膠原含量最高可佔其蛋白質總量的80%多，較魚體的其它部位更高許多。 魚皮的營養價值及滋補效果與其他的肉皮模擬，膽固醇、脂肪含量都是最低，可以補充膠原蛋白，排毒又潤膚，使肌膚細膩又光滑。
魚皮營養價值怎麼樣
16樓：盤玉花郟俏
魚皮，又叫魚唇。是採用鯊魚皮經過加工製成的素負盛名的海味乾品。每年農曆3～12月均有生產。
魚皮是由各種鯊魚皮加工而成，以體厚身幹，皮上無肉，潔淨無虫傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價值較高。我國沿海各地區均產，福建、浙江、山東為主要產區。要品種有：
犁頭鰩皮、虎鯊皮、公魚皮、老鯊皮、青鯊皮和真鯊皮等。犁頭鰩皮黃褐色，皮厚堅硬，質量最佳；虎鯊皮用豹紋鯊和狹文虎鯊的皮加工製成，皮厚堅硬，黃褐色；公魚皮是用沙粒魟的皮加工製成的，灰褐色，皮面有顆粒狀的骨鱗；老鯊皮較厚，有尖刺，灰黑色；青鯊皮為灰色或灰白色。
營養價值
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多醣的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g幹鯊皮中含蛋白質67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。
食用功效
魚皮味甘鹹、性平；
具滋補功效；
於胃病、肺病有療效。
其他相關
南梁《名醫別錄》將魚皮作為藥物收載，對其性味、功效有較深的認識。
據《新唐書》記載，魚皮已作為貢品。現在魚皮常用於筵席，作為主菜，僅次於魚肚。
《隨息居飲食譜》指出魚皮可「解諸魚毒，殺蟲，愈虛勞」。
備註：鯊魚皮的塊大小不一，在鯊魚身部剝下來的皮大而厚，表面布滿砂粒，質最佳。
食用方法
魚皮成品以肉淨、質厚、不帶鹹味者為佳。食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鐘，使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質，然後再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發。脹發時應根據其厚薄度的不同而掌握受熱時間，以免薄皮溶化。
4.魚皮不但可以食用，還可以通過加工製作皮鞋，手袋，服裝等！其質量及外觀極其漂亮！
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魚皮含有豐富的鈣質，而鈣具有降血壓的功效。1，魚皮營養成分。魚皮 含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多醣的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，魚皮 中的白細胞 亮氨酸有抗癌作用。2，吃魚好處。多吃魚皮可以有效地幫助我們促進發育，可以幫助我們達到很好的明...
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