驢肉有營養嗎？？
1樓：醫學生
分類： 生活 >>美食/烹飪。
問題描述：味道很棒，營養價值呢？？
解析： 驢肉的營養價值如何？
答：畜肉食用價值的大小，取決於肌纖維間結締組織的多少，因為結締組織取決於非優質蛋白質，且結締組織過多，肌肉組織在烹調時不易煮爛。
在雜畜肉中，驢肉的肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細，其肌間結締組織不甚發達，因此享有“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。
在一般情況下，驢肉蛋白質含量比豬、牛、羊為高，其含量在20～25％之間，其必需氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要，故消化吸收率高，因此有較高的營養價值。
驢肉脂肪含量較低，小於體重的1％，因此驢肉是一種理想的高蛋白、低脂肪的肉類；
另外驢肉脂肪熔點較低，易被人體消化吸收，利用率較高。
驢肉中除含有蛋白質、脂肪外，還有含氮浸出物，這些物質不僅能增進食慾，而且能增加肉的香味和味道。
驢肉中碳水化合物以糖原為主，一般不足1％，還含有少量的葡萄糖和麥芽糖。
驢肉中無機鹽及微量元素總量約在1％左右，主要有硫、鉀、磷、鈉、氯、鎂、鈉、鈣、鐵、鋅等，其中以鉀、磷、硫、鈉的含量較多。
驢肉最宜醬制，紅燒驢肉罐頭是很受人們歡迎的肉製品。
適用人群？答：一般人都能吃，且身體瘦弱者更適宜。
適用量？答：每次50克。
驢肉的營養價值高嗎，驢肉的營養價值
1 驢肉具有 兩高兩低 的特點 高蛋白，低脂肪 高氨基酸，低膽固醇。驢肉中的高階不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸 亞麻酸，對動脈硬化 冠心病 高血壓有著良好的保健作用。2 驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人 兒童 體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。3 驢肉中鎂和鈣含量較高，兩者共同作用可用...
驢肉營養價值高，為什麼驢肉沒有牛羊肉那麼普及
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